di APRILE

APR
2014
Pasticceria Svizzera e il
GLI APPUNTAMENTI
di
I corsi di Cake Design
mer 9 e le uova di cioccolato al Moody
CIOCCOLATO
for AFRICA
APRILE
2014
gio
10
2014
Uovo coniglio in cioccolato plastico
I corsi di Cake Design
e le uova di cioccolato al Moody
Uovo decorato in pasta di zucchero
Impe rdibile Show Cooking Live al Moody
ven
11
by “Red Carpet Cake Design” ®
dalle 17 alle 21 Torta monumentale pasquale realizzata dal vivo
16
mer
2014
gio
17
2014
I corsi di Cake Design
e le uova di cioccolato al Moody
Uovo fiore
I corsi di Cake Design
e le uova di cioccolato al Moody
Uovo gallina
Corsi di Cake Design e le uova
di cioccolato al Moody.
Il Cake Design a Pasqua ci porta nel mondo
delle uova decorate: quattro semplici corsi per
imparare a decorare in modo divertente con
pasta di zucchero, cioccolato plastico e pitture
alimentari. Grazie all’esperienza dei Red
Carpet Cake Design® un’occasione divertente
per avvicinarsi alle tecniche decorative e
trasformare delle semplici uova in dolci animaletti, fiori o in coloratissime decorazioni per
arricchire la tavola pasquale.
Per info: chiedere alla casse del Moody
o mail a: [email protected]
[email protected]
Prenotazioni: SVIZZERA ALBARO - Via Albaro 9r - tel 010 3629278
SVIZZERA MOODY - Via XII Ottobre 47/51r - tel 010 566722
A Pasqua porta l’alta gastronomia
di Pasticceria Svizzera a casa tua.
Pan Brioche classico
48 pz € 50 • 56 pz € 55 • 64 pz € 60
Farcito con bresaola della Valtellina e
caprino, prosciutto crudo di San Daniele,
salame di Turgia , prosciutto cotto ,
caprino, salmone norvegese, uova di pesce
rosso e nero, mousse di filetti di tonno.
Pan Brioches petit € 10,00
Salmone norvegese, Prosciutto crudo di
San Daniele, caprino.
Rustici € 30 al kg
Pizzette, mini quiches Lorraine classica, mini
quiches di carote, mini quiches con ricotta di
bufala campana e pomodorini secchi, mini
quiches con asparagi e Roquefort, pasqualine, cestini al formaggio, cannolini al wurstel,
triangolini all’acciuga, bolli al prosciutto,
girandole allo speck, rondelle con pancetta e
timo, rondelle con patè di olive e scagliette di
Parmigiano Reggiano, farfalle di mandorla,
cannolini al pesto, sfogliette speziate.
Monoporzioni € 5
Soffice di Roquefort, sedano, noci e cialda di
Parmigiano Reggiano, cappon magro
mignon, polpo*scottato al rosmarino con
panissa e lime, insalatina di pomodori con
bottarga di muggine, capperi e basilico,
baccalà alla Catalana, pomodorini, olive
riviera e mozzarella di bufala.
Tartine della tradizione € 1,50 cad
Con Cremoso alle erbette provenzali,
con caprino del Canavese , olive
riviera e rosmarino, con salame di Turgia
e toma piemontese , con prosciutto cotto,
verdure grigliate e feta.
Mini croissant salati € 2,00 cad
Con Cremoso alle erbette provenzali,
con caprino del Canavese , olive
riviera e rosmarino, con salame di Turgia
e toma piemontese , con prosciutto cotto
, verdure grigliate e feta.
Fondelli di pasta brisè € 1,50 cad
Con caprino e uva rossa e bianca, cocktail di
gamberi*, ricotta salata e olive, pomodorini
con mousse di tonno e capperi, con
mortadella IGP e pistacchio di Bronte, con
pesto avvantaggiato (patate e fagiolini), con
crema di fave e sardo fresco.
Cannolini siciliani € 2,00 cad.
Con mousse al gorgonzola e granella di
nocciole, con soffice di ricotta e straccetti di
zucchine grigliate, con ricotta salata e aneto..
Prodotti FoReat - Cuore di Mamma
Menu di Pasqua 1 Antipasto, 1 Primo, 1 Secondo a scelta
Per te e la tua famiglia per le Feste Pasquali ordina l’eccellenza
di Svizzera Ricevimenti. Tu ti rilassi e noi pensiamo a tutto!
• Calamari* ripieni con ricotta al forno pomodori secchi e lardo di Colonnata
• Tortino di alici con cipollotto e asparagi* su pappa al pomodoro
• Tortelli di astice con vongole e salsa di crostacei al basilico
• Ravioli di borragine con carciofi e crema di latte al Parmigiano d’alpeggio
• Variazione di agnello con olive taggiasche spinaci e sformatino di sedano rapa
• Trancio di pescato al forno con galletta di patate e carciofi al timo.
VENERDÌ 11 APRILE
DALLE 17 ALLE 21, AL MOODY
SHOW COOKING LIVE
con ASTA BENEFICA delle
uova Pasquali a fiore della
Pasticceria Svizzera.
Il ricavato sarà devoluto all’Associazione
GOA - Genova Ortopedia per L’Africa.
L’ Associazione Silvano Mastragostino - GOA Onlus
(Genova Ortopedia per l’Africa) dal 1984 si occupa
di portare assistenza chirurgica ortopedica gratuita
in Africa a tutte le persone, bambini soprattutto,
che ne hanno necessità al di là dell’etnia, della
religione o del credo politico.
Due volte l’anno piccoli gruppi di chirurghi ortopedici, anestesisti e terapisti della riabilitazione partono da Genova e si recano in Kenya, nelle due
missioni di Naru Moru e di Ol’ Kalou, per operare
bambini affetti da gravi disabilità motorie.
In questi anni l’Associazione ha raccolto fondi per
ristrutturare le strutture e per acquistare strumenti
che permettano di operare in sicurezza, ma
purtroppo le spese correnti e la crisi internazionale
hanno reso molto difficile il reperimento dei fondi
sufficienti.
Pasticceria Svizzera ha deciso di aderire al Progetto
umanitario Agrimontana e Agriland per GOA.
Utilizzerà il cioccolato Fondente Mission
for Africa 66% e il cioccolato al Latte
Mission for Africa 37% per produrre
le Uova di Pasqua.
Su ogni Kg acquistato,
10cent/euro saranno
devoluti a GOA.
Un piccolo contributo per consentire che l’aiuto,
portato in tutti questi anni possa proseguire regalando a tanti bambini una possibilità: quella di
poter camminare, utilizzando quelle che in Africa
sono il mezzo di locomozione più frequente e
comune: le gambe.
APR
2014
Involtini
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Largo XII Ottobr
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Ingredienti
• SCALOPPINE
• OLIO
• PAN
DI POLLO FRESCO
EXTRA VERGINE D’OLIVA
GRATTATO
• FORMAGGIO
SARDO PECORINO FRESCO
• GRANA PADANO
• ERBE
AROMATICHE (prezzemolo, rosmarino, timo)
• AGLIO
ova.it
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Preparazione: prendete le scaloppine
di pollo fresco e battetele bene finchè
non siano piuttosto sottili, intingetele
45’
in poco olio e passatele da una parte
e dall’altra nel pan grattato miscelato a
un trito di sapori di erbe aromatiche, grana,
pecorino sardo e un poco d’aglio per dare
alla panatura un sapore e una consistenza
unici. Prendete poi le scaloppine e ponete
in mezzo un pezzetto di pecorino sardo,
avvolgetele su loro stesse e infilzatene 3 in
uno spiedone.
Cuocete gli spiedini in forno a 180° per 15
minuti.
LaRICETTA e la fa mamma”
delMESE “Com
INVOLTINI ALLA MESSINESE
Questa ricetta arriva dal Sud, precisamente dal territorio siciliano. La versione originale di Nonna Maria, che
prevede l’utilizzo del caciocavallo è stata rivisitata in
chiave più moderna, utilizzando il pecorino sardo fresco
e cuocendo il tutto in forno, rendendo il piatto più leggero e fresco ma mantenendo inalterate la sua sfiziosità e
intensità di gusto al palato.
Qui al Moody cerchiamo di rispondere anche alle esigenze del cliente che desidera mangiare piatti sani e
leggeri senza rinunciare al gusto della buona tavola.
AL MOODY
Le uova biologiche (codice zero) vengono
da allevamento estensivo.
Questo comporta:
• fino a 10 metri quadri per gallina;
• mangime biologico (cereali e mais
senza additivi chimici, amminoacidi
sintetici, OGM e farine di pesce);
• maggiori garanzie per il benessere
degli animali;
• maggiori garanzie per la nostra salute,
perché il settore biologico è molto più
controllato e deve essere certificato per
legge.
Insalata
Mangiare insalata ogni giorno rappresenta una sana abitudine per una dieta
corretta, mirata al benessere e alla salute
dell’organismo. L’insalata è una tipologia
di verdura fresca molto poca calorica,
con solo 25 Kcal, dalle mille proprietà
benefiche.
L’insalata biologica contiene il 30% di
pesticidi in meno rispetto all’insalata
tradizionale.
Yogurt
CASEIFICIO DELLA VAL D’AVETO
Questo yogurt ha una ricetta speciale che
ricrea il gusto semplice e delicato dello
yogurt bianco unito alle proprietà e alla
piacevolezza di uno spessore cremoso.
Al Moody lo consigliamo al naturale o lo
abbiniamo alla frutta fresca.
Da quest’anno lo si può provare anche con
la frutta secca e le bacche, i buonissimi
Super Food. In una sana alimentazione
questo abbinamento è un concentrato di
energia a colazione e a merenda, un
rifornimento di Omega 3 e di Omega 6.
DEL
Al Moody trovi la Birra del Borgo
di Borgorose, un piccolo paese in
provincia di Rieti, al confine tra
Lazio e Abruzzo nella riserva
naturale dei Monti della Duchessa.
Una birra per passione: ancora oggi
questo è l’elemento alla base del
progetto e dello stile di Birra del Borgo.
LA NOSTRA SELEZIONE:
Cortigiana
Da abbinare con aperitivo, antipasti di pesce e
cruditè, antipasti di verdure, affettati e salumi,
insalate, pasta con pesce, pasta con verdure,
secondi di carni bianche, secondi di pesce,
formaggi freschi.
Reale
Da abbinare con affettati e salumi, pasta con
verdure, risotto con funghi, risotto alle
verdure, formaggi stagionati, formaggi
erborinati. Ricetta perfetta per questa birra:
una zuppa di farro toscano citata nel libro
“1001 Birre da provare nella vita” di Adrian
Tierney-Jones.
Duchessa
Da abbinare con aperitivo, antipasti di pesce e
cruditè, antipasti di verdure, insalate, secondi
di carni bianche, formaggi freschi, formaggi
semi stagionati.
Duchessa prende il nome dal Parco Regionale
dei Monti della Duchessa, dove tradizionalmente
veniva coltivato il farro, ingrediente d’eccellenza
di questa birra.
Enkir
Enkir o Enkyr è il nome di un antico cereale. In
realtà del più antico cereale addomesticato
dall’uomo il Triticum Monococcum, che in
questa birra è usato addirittura al 55%. Il
risultato è una birra in stile Saison morbida e
vellutata con ricche note fruttate e piacevoli
sentori resinosi.
I VINI NATURALI
SELEZIONE VELIER
Agricoltori, Artigiani e Artisti
“A” come Agricoltori perché
soltanto chi coltiva direttamente il
vigneto
vigneto può instaurare un rapporto corretto
tra uomo e vite, e ottenere un’uva sana e matura
esclusivamente con interventi agronomici naturali.
“A” come Artigiani perché occorrono metodi e
capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo
viticolo ed enologico che non modifichi la struttura
originaria dell’uva, e non alteri quella del vino.
“A” come Artisti perché solamente la sensibilità
“artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro
e delle proprie idee, può dar vita a un grande vino dove
vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno.
AL MOODY L’APERITIVO
LO CUCINO IO.
Tutte le sere l’Aperitivo Cuore di mamma,
alla scoperta delle eccellenze d’Italia
con i nostri chef.
SERVIAMO SOLO LA MIGLIORE QUALITÀ
APERINROSA
APERITIVO cuore di mamma
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di Aprile
Porta i prodotti genuini della
campagna sulle tavole delle
famiglie rendendoli accessibili a
tutti. Riscopre e valorizza le
eccellenze locali scegliendo e
offrendo i prodotti con la stessa
attenzione che una mamma
avrebbe per i propri figli.
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TERRITORIO DEL MESE:
il Canavese
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IL TAGLIERE CON: SALAME DI TURGIA,
PROSCIUTTO COTTO DOLCE, TOMA DOP,
TOMINI FRESCHI ALLE ERBETTE,
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Le foto sono puramente decorative
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