Catalogue 2014

FR
Catalogue 2014
Ingrédients pour Glaces et Pâtisserie
Depuis 1952…
Une douce Histoire
L’histoire de BABBI est l’histoire d’une famille, une narration qui a commencé en 1952 au moment où
grand-père Attilio commence à produire de cones, de gauffrettes et d’ingrédients pur Gelateria.
En 1958 il crée le dessert parfait dont les Italiens tombent amoureux : voilà la naissance de Viennesi
et de Waferini BABBI. Ensuite plusieurs membres de la famille deviennent partie du monde BABBI,
avec la passion sincère de ceux qui étaient là dans les moments les plus importants.
Aujourd’hui BABBI est international, avec de boutiques au nom “ BABBI ‘’ en Espagne et au
Japon et d’objectifs toujours nouveaux à réaliser. Personne n’oublie toutefois comment tout a
commencé il y a plus de 60 ans, dans un petit village de la Romagna.
La Philosophie
La recherche de l’équilibre parfait entre matières premières, recettes et techniques de production
est une priorité pour chaque spécialité BABBI, des gourmandises uniques et spéciales. BABBI
une marque qui est devenue synonyme de douceur ainsi que de authenticité et de sécurité
alimentaire : du grillage de noisettes, amandes, pignes et pistaches à la production des crèmes,
de la pasteurisation des pâtes, à la cuisson des cônes : tous passages de production sont
effectués à l’intérieur de l’usine à fin de garantir aux consommateurs
une expérience de gout inoubliable.
Nos Valeurs
Qualité
BABBI n’utilise pour ses productions que des matières premières nobles et naturelles qui ont été
choisi et dosé comme dans la tradition italienne la plus classique. Chaque phase est rigoureusement
contrôlée et les propriétés alimentaires des ingrédients utilisées sont gardées avec soin : pour le
grillager, BABBI ne sélectionne que les meilleures noisettes et pistaches dont la saveur et le parfum
ne s’affaiblissent pas. Le Système de Qualité BABBI a été certifié en 2008 avec la certification UNI
EN ISO 9001.
Passion
Les choses les plus délicieuses sont
le résultat d’épreuves, de sacrifices,
du travail quotidien. Cette passion
pour la douceur, le plaisir, la qualité
et la tradition a permis à BABBI de
devenir un leader international dans
la réalisation d’ingrédients pour Glace
et Pâtisserie.
Unicité
Dès la fondation de son usine, Attilio Babbi a choisi de s’éloigner du « marché de masse » en
faveur d’un marché plus élitaire où les personnes préfèrent de spécialités uniques, authentiques
et artisanaux. Les produits BABBI évoquent quelque choses qui va outre la simple gourmandise
et que quelqu’un ose appeler perfection.
Recherche et Innovation
L’objectif de BABBI est celui de continuer
à innover sa production en regardant à la
tradition : de cette façon BABBI produit
des Spécialités qui s’adaptent à toutes
générations de consommateurs en utilisant
de techniques de plus en plus évoluées et
en regardant toujours aux changements du
marché. Dans son histoire BABBI a investi en
recherche et technologie pour améliorer la
production à fin de ne jamais décevoir ceux
qui aiment la perfection
BABBI.
Bases Lait8
Bases Fruits8
Neutres9
Intégrateurs et Produits Techniques9
Aromatisants9
Mélanges complets : LatteLatte et FruttaFrutta10
Spécialites Gourmet
11
Mélanges complets pour Glaces
Sorbets et Sorbets Cremeux
Glace Bien-être
12
Mélanges complets pour Glace au Riz
Mélanges complets pour Glace au Soja
Variegati Light
Pâtes “Supreme” Babbi13
“Golose” Babbi14
Les Parfums de la Tradition BABBI
15
Pâtes concentrées pour Glace au lait : Les Classiques 16
Pâtes concentrées pour Glace aux Fruits17
Variegati avec Wafer BABBI
18
Variegati Classiques19
Variegati Fruits
19
Couvertures20
Cacao, Éclats et Divers
20
Stabilisateurs pour Parfaits, Mousses et Glaces Chaudes 21
Glaçages et Décorations
21
Artistick21
Toppings22
Sirops pour Granités
22
Bases Lait
SANS
GLUTEN
SACHET
1.03.06
Panna 50 / Sans gras végétaux
1.43.37
Base Panna Top / Sans gras végétaux
1.48.01
BASE TOP 50 S.A. / Sans gras végétaux
1.13.40
Base Babbi 50 C/F
1.13.12
Doppia Panna 50 C/F
1.03.08
Crema 50
1.46.82
base top 100 S.A. / Sans gras végétaux
1.03.96
Panna 100 Cadore
1.14.37
Panna 100 Natura / Sans gras végétaux
1.13.41
Base Babbi 100 C/F
1.14.65
Doppia Panna 100 C/F
1.43.11
Base 150 “Claudio”
1.43.12
Base 150 Natura / Sans gras végétaux
1.14.92
Base Babbi 150
1.03.14
Panna 200
1.48.05
Base Babbi Mix 250 C/F
1.14.56
Yogurt 100 F
1.14.57
Base Cacao 200 C/F
Bases Fruits
SACHET
1.43.36
Base Frutta Top 50
1.14.38
Frutta 50 SDL C/F
1.13.42
Base Frutta Babbi 50 C/F
1.03.36
Base Frutta Babbi 100 SDL C/F
1.43.38
Base Frutta Natura / avec fructose
1.28.01
Fruitgel (seau en plastique)


















SANS
GLUTEN






g/lt
50
8
2,00
50
8
1,00
50
8
1,00
50
8
2,00
50
8
1,00
50
8
2,00
100
8
1,00
100
8
1,00
100
8
2,00
100
8
2,00
100
8
1,00
150
8
1,00
150
8
1,00
150
14
1,00
200
8
2,00
250
8
1,00
100
8
2,00
200
8
1,00
50
8
1,00
50
8
2,00
50
8
2,00
100
8
2,00
330
10
1,00
330
4
3,00
g/lt
Neutres
SACHET
1.46.76
1.46.83
NEUTRO CREME TOP 5
NEUTRO FRUTTA TOP 5
1.46.84
1.46.85
NEUTRO CREME SUPREMO 10
NEUTRO FRUTTA SUPREMO 10
SANS
GLUTEN




Intégrateurs et Produits Techniques
SACHET
INTEGRATEURS
SANS
GLUTEN

g/lt
5
5
8
8
1,00
1,00
10
10
10
10
1,00
1,00
max 100
8
2,00
20-50
8
1,00
g/lt
1.03.12
CORPO - Il augmente le niveau de maniabilité de la Glace tout en réduisant sa douceur.
1.43.23
EFFEUNO - Il ajoute de fibres et de polysaccharides qui rendent la Glace plus pâteuse,
tout en réduisant son écoulement.
1.03.17
SOFFIPAN - Il s’agit d’un mélange de gras e de solides balancés qui permet la
réalisation d’une Glace plus riche et crémeuse.

max 100
14
1,00
1.43.04
NATURA PAN - Il s’agit de gras nobles du lait qui permettent la réalisation d’une
Glace veloutée et pleine de saveur. Il peut remplacer la crème fraîche.

40-60
8
1,00
1.43.01
CREMOSO PIÙ - Il s’agit d’un mélange de gras végétaux raffinés qui augmente
l’overrun ; il permet de créer une Glace plus soft et chaude.

40-60
8
1,00
1.28.25
Più Proteina - Il s’agit de protéines nobles du lait qui permettent la réalisation
d’une Glace avec une texture plus fine et un majeur équilibre de température. Il est
très approprié dans l’utilisation du méthode combiné.

QB
8
1,00
1.28.26
Easy Pan - Il s’agit d’un mélange de gras végétaux qui permet d’intégrer ou
remplacer les gras du lait ou de la crème fraîche.

QB
6
1,00
QB
6
1,20
-

PRODUITS TECHNIQUES
1.28.12
Tuorlomio - Jaune d’œuf pasteurisé et sucré, enrichi avec aromes naturels.
1.28.06
Gluky SCIROPPINO - Syrop de glucose (haut DE) qui permet d’augmenter le niveau
de maniabilité de la Glace tout en réduisant son douceur.

QB
1
15,00
-
1.60.01
Sciroppino - Il s’agit d’un mélange de glucose et fructose qui permet de stabiliser
Glaces et Parfaits. Il a des propriétés antioxydantes et il est donc recommandé dans
les salades de fruits.

QB
4
3,00
-
2.06.44
LATTE IN POLVERE SCREMATO BABBI - Lait en poudre écrémé riche en protéines
nobles. Il permet d’augmenter la quantité des solides du lait et de créer par conséquent
une Glace plus riche et crémeux.
QB
14
1,00
-
2.06.63
LATTE IN POLVERE SCREMATO BABBI / en sac – Lait en poudre écrémé riche en
protéines nobles. Il permet de augmenter la quantité des solides du lait et de créer par
conséquent une Glace plus riche et crémeux.

QB
-
25,00
-
2.05.65
Super Soffice - Il s’agit d’un mélange d’émulsifiants en pâte qui permet d’augmenter
le crémeux de Glaces et Parfaits tout en réduisant la perception du froid.

QB
1
5,00
-
1.28.02
Magico IL Gelato - Il s’agit d’un mélange à base de fructose qui permet la réalisation
de Glaces et Sorbets sans saccharose. Il ne contient aucun dulcifiant de synthèse.

max 400
4
3,00
-
10-12
10-12
10
10
1,00
1,00
10-12
10
1,00
30
8
1,00
40-50
6
0,80
40-50
5
1,00
60
5
1,00
60
5
1,00
25
7
1,00
25
25
7
7
1,00
1,00
Aromatisants
SACHET
1.03.04
1.03.05
Fiocco 10-12
Vaniglia Gialla 10-12 / vanille jaune 10-12
1.48.04
MILK & CREAM 10-12
1.03.38
Yoghito 30
1.13.68
Limone Palermo 40-50 (boîte en plastique)
1.13.69
Mascarpone 40-50
1.13.14
Cappuccino 60
1.13.11
Chantilly 60
1.30.11
Estratto di Liquirizia in Polvere / Extrait de Réglisse en poudre
1.30.12
1.30.13
Cannella Pura in Polvere / Cannelle Pure en Poudre
Caffè Liofilizzato / Café lyophilisé


SANS
GLUTEN











g/kg
9
Mélanges complets : LatteLatte et FruttaFrutta
SANS
GLUTEN
SACHET
Mélanges complets pour glace au lait : LATTELATTE
1.46.91
BANANA / BANANE (avec morceaux)
1.43.16
CIOCCOLATO EXTRA DARK / CHOCOLAT EXTRA NOIR (avec morceaux)
1.43.39
COCCO / COCO (avec morceaux)
Nouvelle Formule!
g/kg



290
8
1,25
410
6
1,60
290
8
1,25











290
8
1,25
280
8
1,00
290
8
1,25
370
6
1,40
290
8
1,25
290
8
1,25
290
8
1,25
280
8
1,00
210
6
1,60
250
8
1,00
250
8
1,00




330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
























330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
Mélanges complets pour glace au lait et soft : LATTELATTE
1.43.09
CAFFÈ / CAFé
1.48.06
cheesecake
1.14.87
CIOCCOLATO / CHOCOLAT
1.43.21
CIOCCOLATO BIANCO / CHOCOLAT BLANC
1.14.88
FIORDILATTE
1.14.85
VANIGLIA GIALLA CON SEMI / Vanille Jaune Avec Pépins
1.14.86
YOGURT / YAOURT
1.14.60
Ricotta Mix 400
1.43.02
Frozen Yogurt Mix
1.14.89
Neutre Pour Pâtes Aromatiques
1.14.96
Neutre Pour Pâtes Grasses
Nouveau
Mélanges complets pour glace aux fruits : FRUTTAFRUTTA
1.16.03
ANANAS (avec morceaux)
1.16.05
FRAGOLA / FRAise (avec morceaux)
1.16.02
MELA VERDE / POMME VERTE (avec morceaux)
1.16.01
FRUTTI DI BOSCO / Fruits des bois (avec morceaux)
Mélanges complets pour glace aux fruits et soft : FRUTTAFRUTTA
1.15.01
A.C.E.
1.15.02
Albicocca / Abricot
1.15.03
Ananas
1.15.04
Anguria / Pastèque
1.15.05
Arancia / Orange
1.15.36
Arancia Rossa / Orange Rouge
1.15.08
Fragola / Fraise
1.15.09
Frutti di Bosco / Fruits des bois
1.15.13
Kiwi
1.15.30
Lampone / Framboise
1.15.11
Limoncello
1.15.12
Limone / Citron
1.15.14
Mandarino / Mandarine
1.15.15
Mango / Mangue
1.15.32
Maracuja / Passion Fruit
1.15.16
Mela Verde / Pomme Verte
1.15.17
Melone / Melon
1.15.31
Mirtillo / Myrtille
1.15.18
Pera / Poire
1.15.19
Pesca Gialla / Pêche jaune
1.15.20
Pompelmo Rosa / Pamplemousse Rose
1.15.21
Uva / Raisin
1.03.20
Lemon Mix 400
1.15.22
NEUTRO / Neutre
Les produits LATTELATTE e FRUTTAFRUTTA
peuvent être utilisés soit à froid soit à chaud.
Pour un meilleur résultat BABBI
conseille de délayer les produits
avec de l’eau ou du lait chaud
(environ 60° C).
Spécialités Gourmet
Mélanges complets : les Spécialités
SANS
GLUTEN
SACHET
g/kg
1.48.02
GOURMET MIX (pour Glaces salées)
280-330
8
1,25
1.48.03
HAPPY HOUR MIX (pour Glaces alcoliques)
120-180
8
1,25
1.03.29
MIX PER CRêPES
295
5
2,00
Nouveau
Sorbets et Sorbets Cremeux
sorbets - SACHET
1.03.80
LIMONE / CITRON
SANS
GLUTEN
g/kg

270
10
1,00


285
10
0,80
285
10
1,00
SORBETS CREMEUX - SACHET
1.46.73
CAFFè / CAFÉ
1.46.75
YOGURT / YAOURT
11
Glace Bien-être
Mélanges complets pour Glace au Riz
SANS
GLUTEN
SACHET
1.17.20
Riso Natura Fior di Riso
1.17.22
Riso Natura CIOCCOLATO / Chocolat
1.43.22
Riso Natura CIOCCOLATO FONDENTE / Chocolat Extra NOIR
1.17.21
Riso Natura VANIGLIA GIALLA / Vanille Jaune




g/kg
330
8
1,25
390
6
1,60
420
8
1,65
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
330
8
1,25
Mélanges complets pour Glace au Soja
SANS
GLUTEN
SACHET
1.03.92
Soyalight Neutra / NeutrE
1.13.05
Soyalight VANIGLIA / Vanille
1.13.06
Soyalight CACAO / Cacao
1.14.95
Soyalight Fior di Soya / CRèME
Variegati Light
Seau en plastique




g/kg
SANS
GLUTEN
g/kg
1.31.42
FRAGOLA LIGHT / Fraise (avec du fructose, sans dérivés du lait)
QB
4
3,00
1.31.43
FRUTTI DI BOSCO LIGHT / Fruits des bois (avec du fructose, sans dérivés du lait)
QB
4
3,00
Pâtes “Supreme” Babbi
PASTA ARACHIDE SUPREMA
PASTA MANDORLA SUPREMA
COD.1.23.27
COD.1.23.33
CACAHOUèTE
SANS
GLUTEN

g/kg
Amande
SANS
GLUTEN

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
PASTA Nocciola Suprema
PASTA Pinolo Puro Supremo
COD.1.24.13
COD.1.24.70
Noisette
SANS
GLUTEN

g/kg
PiGNON
SANS
GLUTEN

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
PASTA Pistacchio SupremO
PASTA Pistacchio Supremo Naturale
COD.1.24.20
COD.1.24.86
Pistache
SANS
GLUTEN

g/kg
Pistache
SANS
GLUTEN

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
13
“Golose” Babbi
SANS
GLUTEN
Seau en plastique
1.28.22
GOLOSA (seau inox)
1.28.30
Golosa FLUIDA / Golosa FLUIDE (seau inox)
1.28.27
Golosa Bianca FLUIDA / Golosa BLANCHE FLUIDE (seau inox)
Nouveau



g/kg
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
Les Parfums de la Tradition Babbi
AMARETTO
Caffè Special
COD. 2.02.23
COD. 1.24.03
SANS
GLUTEN
CAFé
SANS
GLUTEN

g/kg

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
Cassata Siciliana Suprema
Croccantino al Rhum
COD. 1.23.38
COD. 2.02.04
SANS
GLUTEN
croquant au Rhum
SANS
GLUTEN

g/kg

g/kg
200-250
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
Malaga SpeciaL
Torroncino
COD. 1.24.46
COD. 2.02.03
RHUM et RAISIN
SANS
GLUTEN
NOUGAT
SANS
GLUTEN

g/kg

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
Zabaione ROMA
Zabaione SPECIAL
COD.
1.39.19
COD.1.24.04
SANS
GLUTEN

g/kg
Nouveau
SANS
GLUTEN

g/kg
80-100
80-100
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
3,00
15
Pâtes concentrées pour Glace au lait : Les Classiques
SANS
GLUTEN
Seau en plastique
1.24.07
Azzurro
1.24.90
Bis-Kò
1.23.43
BUONISSIMO
1.24.33
Cacao SPECIAL
1.24.80
Caffè Bianco / Café blanc
1.24.77
Caramel & Nuts
1.24.31
Caramel Special
1.24.32
Cassata Siciliana
1.24.17
Children
2.02.33
Cioccolato Bianco / Chocolat blanc
1.24.27
Crema Antica Special
1.23.41
CREMA CATALANA
1.23.39
CREMA FRANGIPANE
1.24.10
Cremosa all’Uovo / Crème à l’oeuf
1.24.29
Crema di Mascarpone
1.23.35
DOLCEZZA DI LATTE / DULCE DE LECHE
1.23.28
fior di PANNA / Crème
1.23.40
FRENCH VANILLA (Senz’uovo) / VANILLE (sans œuf)
1.24.15
Gianduia Amara / Gianduia amère
1.24.34
GIANDUIOTTO
1.24.14
Kiss
1.23.42
LECHE MERENGADA
1.24.35
Liquirizia / Réglisse
1.24.76
Macadamia
1.24.57
MANDORLA DOLCE SPECIAL / Amande
1.23.32
Marron Glaceé
Nouveau
Nouvelle Formule!
Nouveau
Nouveau
Nouveau
Nouveau
1.24.73
Menta Glaciale Bianca / Menthe glaciale blanche
1.24.02
Menta Verde / Menthe verte
2.02.18
Meringata / Meringue
1.24.12
Nocciola 100% De Luxe "Linea Oro" / Noisette
1.23.09
Nocciola 100% De Luxe (chiara) "Linea Oro" / Noisette (claire)
1.23.06
Nocciola Premium (scura) / Noisette (foncée)
1.23.37
Nocciola Roma (scura) / Noisette (foncée)
1.24.06
Nocciola Italia / Noisette
1.24.39
Noce Special / Noix
1.24.01
Panna Cotta Special
1.24.53
Pinolata Special / PIGNON
1.24.19
Pistacchio 100% De Luxe "Linea Oro" / Pistache
1.23.25
Pistacchio 100% De Luxe Naturale "Linea Oro" / Pistache
1.24.18
Pistacchio Premium / Pistache
1.24.72
Pralinè
1.24.38
Tiramisù Special

















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


















g/kg
80-100
4
3,00
70-80
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
140-160
4
3,00
250-300
4
4,00
30-50
4
3,00
25-35
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
100-120
4
3,00
3,00
20-30
4
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
60-80
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
1
15,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
100-120
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
1.24.41
Vaniglia Aroma (con semi) / Vanille ARôME (avec pépins)
1.24.42
Vaniglia Bourbon (con semi) / Vanille BOURBON (avec pépins)
1.23.29
VANIGLIA EXTRA / Vanille EXTRA
1.23.63
VANIGLIA EXTRA (CON SEMI) / Vanille EXTRA (avec pépins)
1.24.43
Zuppa Inglese Extra
1.24.05
Zuppa Inglese Special
1.28.15
KIT Biscokrok
(3kg Pâte Bis-kò + 3kg Variegato Biscokrok + 2 x 0,8kg Biscuits Biscokrok
+ 1 Signe goût + 1 Ferme sachet + 1 Spatule gommée Babbi)






Pâtes concentrées pour Glace aux Fruits
Seau en plastique
1.26.11
Albicocca / Abricot
1.26.08
Amarena / Griotte
1.26.12
Ananas
2.02.55
Arancio / Orange
1.26.13
Banana
2.02.57
Cedro / Cédrat
1.26.02
Cocco / Coco
1.26.01
Fragola / Fraise
1.26.07
Frutti di Bosco / Fruits des bois
2.02.51
Frutti Tropicali / Fruits tropicaux
1.26.24
Kiwi
1.26.18
Lampone/ Framboise
2.02.68
Limone / Citron
2.02.65
Mandarino / Mandarine
1.26.14
Mango / Mangue
1.26.15
Mela Verde/ Pomme verte
1.26.16
Melone / Melon
1.26.19
Mirtillo / Myrtille
1.26.06
Mora/ Mûre
1.26.17
Pesca/ Pêche
2.02.67
Pompelmo/ Pamplemousse
SANS
GLUTEN





















25-30
4
3,00
40-50
4
3,00
25-30
4
3,00
25-30
4
3,00
30-35
4
3,00
100-120
4
3,00
QB
1
7,60
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
80-100
4
3,00
g/kg
17
Variegati avec Wafer BABBI
Les Wafers les plus délicieux
du monde sur votre Glace.
CafFékrok
COD.1.23.14
Grace aux Variegati avec Wafer BABBI,
votre Glace deviendra même
plus gourmande : l’unique texture
du Wafer et le gout délicat de la crème
créent une combinaison de saveurs
sans pareils.
4 (seau en plastique)
2,50
CoCcokrok
GIANDUIAKROK
COD.1.23.34
COD.1.39.18
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
3,00
2,50
PistacChIOkrok
Praliné
COD.1.23.15
COD.1.24.37
4 (seau en plastique)
4 (seau en plastique)
2,50
3,00
Nouveau
Variegati Classiques
SANS
GLUTEN
Seau en plastique
g/kg
1.28.28
VARIEGATO BIANCO CON RISO SOFFIATO / VARieGATO BLANC AVEC RIZ SOUFFLÉ
QB
4
2,50
1.23.26
Variegato Bignèkrok / Variegato AVEC CHOCOLAT ET CHOUX
QB
4
2,50
1.24.92
Variegato Biscokrok / Variegato AVEC BISCUITS
QB
4
3,00
1.39.07
VARIEGATO CARAMEL ORO
QB
4
3,00
1.24.93
Variegato CIOCOKROK FONDENTE / Variegato CHOCOLAT Noir
QB
4
3,00
1.28.29
VARIEGATO GIANDUIA CON CEREALI / VARIEGATO GIANDUIA AVEC CÉRÉALES
QB
4
2,50
1.24.45
Variegato Latte Imperiale Extra / Variegato CARAMEL
QB
4
3,00
1.32.29
variegato DOLCE CARAMELLO (in bottiglia) / CARAMEL DOUX (en bouteille)
QB
6
1,00
1.24.91
Variegato Nocciolatte / Variegato LAIT ET NOISETTE
QB
4
3,00
1.31.56
Variegato Noisette Cacao Classica / Variegato Noisette ET Cacao
QB
4
3,00
1.31.08
Variegato Noisette Cacao Fluida / Variegato Noisette ET Cacao Fluide
QB
4
3,00
1.31.01
Variegato Noisette Classica / Variegato Noisette
QB
4
3,00
1.31.09
Variegato Noisette Classica Fluida / Variegato Noisette Fluide
QB
4
3,00
1.31.92
Crema Noisette da Forno / Crème noisette pour Le Four
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
Nouveau
Variegati Fruits
Variegato Amarena / Griotte
1.26.26
Variegato Fichi Caramellati / Figues au caramel
1.26.04
Variegato Fragola / Fraise
1.26.27
Variegato Fragoline / Petites fraises
1.26.05
Variegato Frutti di Bosco / Fruits des bois
1.26.30
VARIEGATO LAMPONE / FRAMBOISE
1.26.28
Variegato Lime / Lime
1.26.33
Variegato PERA / POIRE
1.26.25
Variegato Pesca Arancio / Pêche Orange
1.32.02
Amarena Frutto Extra / Griotte Fruit Extra








SANS
GLUTEN
Seau en plastique
1.26.03

Nouveau










g/kg
19
Couvertures
SANS
GLUTEN
Seau en plastique
1.24.21
Copertura Fine / COUVERTURE FINE / Stracciatella
1.32.22
Copertura Fine / COUVERTURE FINE / Stracciatella (en bouteille)
1.24.24
Copertura per Pinguini / COUVERTURE POUR PINGUINI / moretti
1.24.25
Copertura Gigante al Latte / COUVERTURE au Lait
2.16.78
COPERTURA FONDENTE 38%-40% BABBI in bottoni / COUVERTURE NoirE en pièces (en sachet)
2.06.86
COPERTURA AL LATTE 30% BABBI in bottoni / COUVERTURE au lait en pièces (en sachet)
2.06.31
COPERTURA BIANCA 34%-36% BABBI in bottoni / COUVERTURE BlancHE en pièces (en sachet)
1.31.47
COPERTURA EXTRA DARK & STRACCIATELLA FONDENTE
Cacao, Éclats et Divers








SANS
GLUTEN
Seau en plastique










g/kg
QB
4
QB
6
3,00
0,95
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
2
4,00
QB
2
4,00
QB
2
4,00
QB
4
3,00
QB
10
1,00
QB
10
1,00
QB
10
1,00
QB
16
0,50
QB
16
0,50
QB
16
0,50
QB
10
1,00
QB
6
2,00
QB
6
2,00
QB
3
4,00
QB
6
2,00
QB
6
2,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00
QB
7
1,00
g/kg
2.06.84
Cacao Special 10%-12%
2.06.11
Cacao del Gelatiere 22%-24% / pour Glace
2.06.10
Cacao del Pasticcere 22%-24% / pour Pâtisserie
1.13.19
Ciok Cup Bianco / chocolat blanc en tasse
1.13.01
Ciok Cup Classico / chocolat classique en tasse
1.46.77
Ciok Cup FONDENTE / chocolat noir en tasse
2.06.05
Praly al Cacao / NOISETTE Grillées AU CHOCOLAT
1.30.01
Nocciole Tostate Extra / Noisettes Grillées Extra
1.30.17
Nocciole Tostate / Noisettes Grillées
1.30.04
Nocciole Tostate “G” / PREMIUM Noisettes Grillées
1.30.02
Granella di Nocciola Fine Extra / éclats de Noisette Fine Extra
1.30.03
Granella di Nocciola Grossa Extra / éclats de Noisette Grosse Extra
2.06.03
Granella di Nocciola Pralinata / éclats de Noisette PralinéE
1.30.07
Pralinato Mix di Macadamia / Mix de Pralines Macadamia
1.30.08
Pralinato di arachidi / Mix de Pralines CACAHOUÈTE
1.30.09
Pinoli di Pisa Tostati / Pignons Grillés
1.30.20
PISTACCHIO TOSTATO ORIENTALE / Pistache ORIENTALE Grillé
QB
7
1,00
1.30.05
Granella di Pistacchio Sicilia / éclats de Pistache Sicile
QB
7
1,00
1.30.15
Granella di Pistacchio Orientale / éclats de Pistache Orientale
QB
7
1,00
1.30.06
Mandorle Tostate Intere / Amandes Grillées Entières
QB
6
2,00
1.30.10
Cocco Rapè Puro / Coco Râpé Pur
QB
7
1,00
1.30.14
Frollini Biscokrok / BISCUITS
QB
5
0,80
1.30.18
Granella di Biscotto Croccante / éclats de BISCUITS
QB
8
0,80
1.30.22
Granella di ZUCCHERO SCURO / éclats de SUCRE ROUX
QB
7
1,00
2.06.87
Bignè Bassinati / Choux enrobés
QB
1
1,50






Nouveau

Stabilisateurs pour Parfaits, Mousses et Glaces Chaudes
SANS
GLUTEN
SACHET
1.14.61
Montante per Semifreddi / PRODUIT EN POUDRE À UTILISER AVEC LA CRÈME ET LE LAIT
1.28.03
Freddy / PRODUIT LIQUID À UTILISER AVEC LA CRÈME (sans gras végétaux)
1.49.06
Pronto Mousse / PRODUIT EN POUDRE À UTILISER AVEC LA CRÈME (sans gras végétaux)
1.43.03
Base per Gelato Caldo / PRODUIT EN POUDRE POUR GLACE ET PARFAIT à température standard
Glaçages et Décorations
Seau en plastique
1.49.01
Glassa trasparente Neutra / NEUTRE
1.49.03
Glassa trasparente Arancio / ORANGE
1.49.02
Glassa trasparente Fragola / FRAISE
1.49.04
Glassa trasparente Limone / CITRON
1.49.05
Glassa a specchio Cioccolato / GLAÇAGE MIROIRE AU CHOCOLAT
1.28.20
Easysugar (conf. sacchetto) / ISOMALT (en sachet)
Artistick
Seau en plastique
1.49.10
ARTISTICK CIOCCOLATO BIANCO / CHOcolat Blanc
1.49.11
ARTISTICK CIOCCOLATO CLASSICO / CHOcolat CLASSIque
1.49.12
ARTISTICK FRAGOLA / FRAise
1.49.15
ARTISTICK LIMONE / citron
1.49.13
ARTISTICK NOCCIOLA / noisette
1.49.14
ARTISTICK PISTACCHIO / PISTAChe
1.49.20
KIT ARTISTICK
Composé de : 1kg pour chaque Couverture
(Chocolat Blanc, Chocolat Classique, Fraise, Citron, Noisette, Pistache)




SANS
GLUTEN






SANS
GLUTEN







g/lt
max 500
14
max 350
6
1,00
1,00
180-200
8
1,00
330-350
14
1,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
4
3,00
QB
8
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
1
6,00
g/kg
g/kg
21
Toppings
BOUTEILLE
1.32.01
Amarena / Griotte
1.32.03
Caffè / Cafè
1.32.04
Cioccolato / Chocolat
1.32.05
CrèmE Caramel
1.32.06
Fragola / Fraise
1.32.07
Frutti di Bosco / Fruits des Bois
1.32.15
Frutti Tropicali / Fruits Tropicaux
1.32.12
Kiwi
1.32.19
Lampone / Framboise
1.32.18
Lella / Noisette ET Cacao
1.32.08
Menta / Menthe
1.32.20
Mirtillo / Myrtille
1.32.28
MOU
1.32.09
Nocciola / Noisette
1.32.11
Vaniglia / Vanille
1.32.10
Zabaione
SANS
GLUTEN
g/kg
















QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
0,95
QB
6
1,00





QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
6
1,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
QB
2
8,00
250
2
6,50
250
2
6,50
250
2
6,50
250
2
6,50
250
2
6,50
BIDON
1.32.36
Amarena / Griotte
1.32.37
Caffè / Cafè
1.32.39
Cioccolato / Chocolat
1.32.38
CrèmE Caramel
1.32.40
Fragola / Fraise
Sirops pour Granités
BIDON
1.29.09
Amarena / Griotte
1.29.10
Arancio / Orange
1.29.13
Cola
1.29.07
Limone / Citron
1.29.08
Menta / Menthe
SANS
GLUTEN





g/lt
I
B
B
A
B
s
é
t
li
ia
c
é
p
S
s
le
t
n
Là où naisse
RAVENNA
FORLì
BERTINORO
CESENA
ROMA
Légende
SANS
GLUTEN Produits sans gluten

Produits sans gluten énumérés dans le Guide des Aliments 2014
de l’AIC (Association Italienne Coeliaquie)
QB
g/lt
g/kg
à discrétion
Préparation à Chaud
Dosage gr/lt d’Eau ou Lait
Préparation à Froid
Dosage gr/Kg de Produit
Pièces par Boîte
Poids Net par Boîte en Kg
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