programma - Le Università per Expo

Università Cattolica del Sacro Cuore
Anno Accademico 2014/2015
Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Facoltà di Scienze della Formazione
Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali
Corso di Master universitario di I livello in
EXPO 2015. Food Management and Green Marketing
Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità
Direzione
Pierluigi Malavasi
Professore di Pedagogia generale e sociale
I edizione
Art. 1
ISTITUZIONE
L’Università Cattolica del Sacro Cuore, per iniziativa delle Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e
Ambientali, Scienze della Formazione, Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali istituisce per
l’Anno Accademico 2014/2015 il corso di Master universitario di I livello in
EXPO 2015. Food Management and Green Marketing
Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità
Il corso ha la durata di un anno accademico, per complessivi 60 crediti, pari a 1.500 ore di impegno
complessivo per lo studente.
Art. 2
FINALITÀ E OBIETTIVI
Il rapporto tra alimentazione, salute e ambiente ha assunto negli ultimi anni crescente rilevanza
pubblica e occupazionale. La centralità attribuita da EXPO 2015 al tema della sostenibilità e la
sensibilità oggi manifesta per nuovi modelli e filiere agro-alimentari sollecitano lo sviluppo di
nuove competenze professionali per governare il cambiamento e gestire i processi di innovazione,
cooperazione e formazione su scala internazionale. Produzione e consumo sono interdipendenti,
richiedono conoscenze e implicano scelte sostenibili. Il mondo della grande distribuzione e la
crescente attenzione all’efficacia gestionale non possono eludere la sfida della formazione umana
integrale, che comprende la nutrizione, la dignità del lavoro umano, la tutela dell’ambiente.
Il corso di Master universitario di I livello
EXPO 2015. Food Management and Green Marketing
Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità
ha lo scopo di qualificare la professionalità di quanti operano o ambiscono a inserirsi in imprese ed
enti, associazioni e fondazioni impegnate nel green marketing e nel food management.
Fornisce una preparazione di elevato profilo multidisciplinare che interessa le scienze agroalimentari e fisico-naturali, economico-politiche e giuridiche, pedagogico-educative e psico-sociali,
nella prospettiva della sostenibilità.
Il Master risponde all’esigenza di formare competenze manageriali, indispensabili per quanti sono
interessati o già operano nel settore agroalimentare e del green marketing, nell’ambito
dell’organizzazione produttiva, del controllo della qualità e della distribuzione. Fornisce strumenti
di analisi e protocolli d’azione a un livello specialistico di approfondimento culturale.
Art. 3
DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti coloro che sono in possesso di un titolo di laurea.
Il numero degli ammessi al corso di Master universitario di I livello in EXPO 2015. Food
Management and Green Marketing Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità è
fissato in un minimo di 11 e non può essere superiore a 15. L’iscrizione al Master prevede la
selezione degli aspiranti in base alla valutazione dei titoli e delle esperienze maturate. I candidati
potranno essere convocati per un colloquio che stabilirà, ad insindacabile giudizio di apposita
Commissione, gli studenti ammessi.
È prevista la possibilità di frequentare singoli moduli, con l’acquisizione dei relativi crediti
formativi, previa approvazione del Comitato Direttivo.
Art. 4
ORDINAMENTO DIDATTICO
Il corso è articolato in:
- 8 moduli d’insegnamento (40 CFU totali), pari a 320 ore di lezione (200 ore in presenza e 120 ore
a distanza), e 680 ore di attività di studio personale (per 1000 ore di impegno complessivo);
- uno stage (15 CFU) di 250 ore affiancato da attività di riflessione guidata in aula (25 ore) e di
documentazione-rielaborazione personale (100 ore) sull’esperienza compiuta (375 ore di impegno
complessivo;
- attività di laboratorio integrate e prova finale (5 CFU) (125 ore di impegno complessivo).
Gli insegnamenti sono impartiti in moduli nella prospettiva di perseguire un’integrazione
interdisciplinare.
MODULI E UNITA’ DISCIPLINARI
CFU
SEDE
Modulo I
MILANO
EXPO 2015: FORMAZIONE,
SVILUPPO, COOPERAZIONE
Expo 2015: sfide e legacy per la custodia
del Creato
BRESCIA
(1 CFU) AGR 16,
Formare alla sostenibilità per lo sviluppo
umano integrale.
(1 CFU) M-PED/01
L’energia, i consumi, gli stili di vita.
(1 CFU) FIS, 1 13, 14;
Green Economy, cooperazione, crescita,
innovazione.
(1 CFU) SECS-P/01, 02; SPS 10
Green marketing, responsabilità sociale e
culture agro-alimentari.
(1 CFU) AGR/01 SECS-P/07
5CFU
Modulo II
BRESCIA
AMBIENTE NATURALE, ATTIVITA’
UMANE, ENERGIA
Clima e qualità dell’aria.
(2 CFU) FIS/06, 07
Ciclo delle acque e gestione dei suoli.
(2 CFU) FIS/06; AGR/08, 13
Energia e fonti rinnovabili.
(1 CFU) FIS/06, 07
5CFU
Modulo III
BRESCIA
ECOSISTEMI E SALUTE UMANA
E/O
5CFU
Qualità e sicurezza degli alimenti in
Europa.
La gestione sostenibile della qualità:
(1 CFU) AGR/16
PIACENZA
l’Unione Europea e le politiche
agroalimentari.
(1,5 CFU) AGR/13, BIO/07, 13;
La sicurezza della filiera agroalimentare in
Europa.
(1 CFU) AGR/13 e AGR/16
Tutela e prevenzione della salute umana.
(1 CFU) MED/42, IUS/10, 14
Rischio e prevenzione nei contesti
relazionali.
(0,5 CFU) M-PSI/05
Modulo IV
BRESCIA
GREEN MARKETING,
RESPONSABILITA’ SOCIALE E
ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE
E/O
PIACENZA
Ecologia umana, green marketing, stili di
vita
Imprese, produzione, formazione alla
responsabilità sociale.
Green marketing/consumo tra media e
educazione.
(1 CFU) AGR/01; SECS-P/02,07;
M-PED/ 01)
(1,5 CFU) AGR/01; M-PED/01;
SECS-P/02 )
5CFU
(1 CFU) SECS-P/01, 07; M-PED/
03
Dieta sostenibile, impatto ambientale,
trasformazioni sociali.
(1 CFU) AGR/01 , AGR/16;
Aree rurali, pianificazione degli spazi
agricoli. Tutela e valorizzazione del
territorio
(1 CFU) SPS/10
Modulo V
BRESCIA
ORGANIZZAZIONE DEI MERCATI
E DELLA FILIERE
AGROALIMENTARI
E/O
Filiere agroalimentari: aspetti organizzativi (2 CFU) AGR/10; SECS-P/01,02, PIACENZA
e strategici. Conflittualità e cooperazione
03,07
5CFU
Istituzioni di diritto ambientale
(2 CFU) IUS/10,13,14
Risorse territoriali, competenze
manageriali, analisi dei rischi
(1 CFU) SECS-P/01, 02, 03, 07;
AGR/10
Modulo VI
BRESCIA
MANAGEMENT DEI TERRITORI E
GESTIONE DELLA SOSTENIBILITA’
E/O
Ciclo di vita degli alimenti: dalla risorsa
naturale al rifiuto. Processi alimentari.
Tracciabilità, gestione sostenibile.
2 CFU) SECS-P/01, 02, O7;
AGR 10
Competizione globale, competenze
manageriali. Diritto ambientale e
internazionalizzazione.
Certificazioni e comunicazione ambientale
(1 CFU) SECS-P/01, 02, O7;
IUS/10, 13, 14
PIACENZA
5CFU
Sviluppo di un piano integrato di strategia
territoriale. Il branding di un territorio.
(1 CFU) AGR/1; SECS/02
(1 CFU) SPS/10; AGR 10
Modulo VII
BRESCIA
FORMAZIONE E SVILUPPO DELLE
RISORSE UMANE TRA
CORPORATE GOVERNANCE E
ANALISI STRATEGICA
Analisi storica dei sistemi formativi. Storia
ed etica sociale dell’ambiente. Crisi
ecologica e cultura contemporanea.
Pedagogia dell’ambiente, nutrizione,
sviluppo. Sistema formativo integrato e
educazione alla cooperazione.
Formazione delle risorse umane.
Innovazione e formazione alla sostenibilità
tra corporate governance e analisi
strategica.
Modulo VIII
(1 CFU) M-STO/02, MPED/01,02; M-FIL/03,11
5CFU
(2 CFU) M-PED/01
(2 CFU) SECS-P/02; M-PED 01
BRESCIA
EXPO 2015. PROGETTAZIONE
EDUCATIVA SOSTENIBILE E FOOD
MANAGEMENT
Sociologia dell’ambiente e del territorio.
Green jobs
(1 CFU) SPS/10
Sostenibilità, educazione alimentare,
consumo critico
(2 CFU) M-PED/01
Food Management: progettazione,
(2 CFU) M-PED/03, 04
gestione, valutazione.
Parte delle ore di lezione verrà erogata a distanza.
5CFU
Art. 5
DIRETTORE
La Direzione del corso di Master universitario di I livello
EXPO 2015. Food Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione
alla sostenibilità
è affidata a Pierluigi Malavasi, professore di Pedagogia generale e sociale.
Art. 6
CONSIGLIO DIRETTIVO
Il Consiglio Direttivo è composto da Antonio Albanese, professore ordinario di Diritto civile;
Piermarco Aroldi, direttore di OssCom, professore associato di Sociologia dei processi culturali e
comunicativi; Antonio Ballarin Denti, professore ordinario di Fisica ambientale; Ettore Capri,
professore ordinario di Elementi di tecnologia per la sicurezza alimentare; Pier Sandro
Cocconcelli, professore ordinario di Microbiologia degli Alimenti; Carla Ghizzoni, professoressa
ordinario di Storia delle Istituzioni educative; Pierluigi Malavasi, professore ordinario di
Pedagogia generale e sociale; Renato Pieri, professore ordinario di Economia e Politica Agraria;
Daniele Rama, professore ordinario di Marketing agro-alimentare; Lorenzo Morelli, professore
ordinario di Biologia dei microorganismi; Stefano Pareglio, professore associato di Economia
ambientale; Simonetta Polenghi, professoressa di Storia delle istituzioni educative; Pier Cesare
Rivoltella, professore ordinario di Didattica generale; Marco Trevisan, professore ordinario di
Biochimica; Roberto Zoboli, professore ordinario di Politica economica.
I Consigli di Facoltà delegano il Consiglio Direttivo a deliberare sul conferimento degli
insegnamenti, sulle attività didattiche, su modalità e tempistiche della prova finale, sull’eventuale
riconoscimento di crediti per percorsi formativi e professionali precedentemente svolti dallo
studente e coerenti con l’ordinamento del corso.
Art. 7
ORGANIZZAZIONE DEL MASTER
Il calendario si articolerà in 8 moduli
Modulo I
EXPO 2015: FORMAZIONE, SVILUPPO, COOPERAZIONE
Modulo II
AMBIENTE NATURALE, ATTIVITA’ UMANE, ENERGIA
Modulo III
ECOSISTEMI E SALUTE UMANA
Modulo IV
GREEN MARKETING, RESPONSABILITA’ SOCIALE E ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE
Modulo V
ORGANIZZAZIONE DEI MERCATI E DELLE FILIERE AGROALIMENTARI
Modulo VI
MANAGEMENT DEI TERRITORI E GESTIONE DELLA SOSTENIBILITA’
Modulo VII
FORMAZIONE E SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE TRA CORPORATE GOVERNANCE E ANALISI
STRATEGICA
Modulo VIII
EXPO 2015. PROGETTAZIONE EDUCATIVA SOSTENIBILE E FOOD MANAGEMENT
Le lezioni si svolgeranno presso le sedi di Milano, Brescia e Piacenza dell’Università Cattolica del
Sacro Cuore. Parte delle lezioni sarà erogata in modalità on-line, con inizio nel gennaio 2015 e
termine nel dicembre 2015, e saranno tenute da docenti universitari e da professionisti
particolarmente qualificati e riconosciuti come testimoni privilegiati negli ambiti tematici del
master.
Il Master comprende lo svolgimento dello stage, le attività di laboratorio e la predisposizione di una
relazione finale.
La frequenza è obbligatoria. Sono ammesse assenze fino al massimo del 25% per ognuna delle
seguenti attività didattiche: ore di lezione frontale, attività di riflessione guidata sull’esperienza di
stage, laboratorio.
La quota di partecipazione è di 7.600 euro. Per l'iscrizione a singoli moduli, per ciascuno dei moduli
prescelti, la quota è di 950 euro.
Art. 8
TITOLO FINALE
A coloro che avranno ultimato il percorso formativo previsto e superate le relative prove di
valutazione sarà rilasciato il titolo di Master Universitario di I livello in EXPO 2015. Food
Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità.
Art. 9
SBOCCHI PROFESSIONALI
Gli sbocchi professionali previsti per coloro che hanno conseguito il titolo di Master universitario in
EXPO 2015. Food Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione
alla sostenibilità sono nell’ambito della produzione e del controllo di qualità, della distribuzione e
della gestione delle filiere agroalimentari, del project management e dello sviluppo del capitale
umano, dell’educazione al consumo e del green marketing, del coordinamento di progetti formativi
di sviluppo per l’innovazione e la ricerca di nuovi standard di sostenibilità, dell’attività di ricerca
scientifica, di base e applicata in ambito pubblico e privato, della corporate governance con
riferimento all’individuazione di strategie di responsabilità sociale su scala locale e globale, della
certificazione e della comunicazione della sostenibilità.
I diplomati del master potranno operare in aziende di produzione e distribuzione degli alimenti, in
enti e società di servizi, centri di formazione professionale e scuole, organizzazioni internazionali,
organizzazioni non governative, nei diversi campi del green marketing e della gestione della
sostenibilità agroalimentare.

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