— Il trentino che guarda in alto — Vigneti innevati della Valle di Cembra. Vista delle montagne che circondano la Valle di Cembra: Foto 1) Tre cime del Bondone: Cornetto (2.180 m s.l.m.), Doss D’Abramo ( 2.140 m s.l.m.), Cima Verde (2.102 m s.l.m.). Foto 2) Marzola (1.738 m s.l.m.). le vigne le vigne Vigna delle Forche Müller Thurgau Trentino Doc, Cancòr Riesling Trentino Doc, Camín Chardonnay Trentino Doc, Valtini Sauvignon Trentino Doc, Vigna di Saosent Pinot Nero Trentino Doc, Valvalé Schiava Vigneti delle Dolomiti Igt VIGNA DELLE FORCHE MÜLLER THURGAU Trentino Doc Vigna delle Forche (872 m s.l.m.) è l’emblema del Müller Thurgau a Cembra. Le uve di questa Vigna, forniscono, per la natura dei suoi terreni, poco profondi, sabbiosi, ricchi di scheletro, originati dalla disgregazione delle rocce porfiriche superficiali, un vino dalle singolari note minerali, di carruba e pietra focaia. Vino particolarmente “fresco” è caratterizzato da un colore giallo paglierino, dai riflessi verde smeraldo. Vitigno Müller Thurgau (cloni: selezione massale; portinnesto Kober 5BB) Zona di produzione Cembra, Vigna delle Forche Esposizione ed altimetria Sud; 872 m s.l.m. Composizione del terreno sabbioso, sciolto, ricco in scheletro (pietrame) originatosi da detriti di porfido Forma di allevamento tradizionale: pergola semplice trentina Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 7/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. CANCòR RIESLING Trentino Doc Accarezzata dal vento caldo dell’Ora del Garda, la vigna Cancòr (Cembra, 480 m s.l.m.) è terra vocata alla coltivazione del Riesling renano. I terreni, originatisi da depositi morenici laterali, di natura porfirica, profondi, ricchi di limo, ben dotati d’argilla, favoriscono l’equilibrio vegeto produttivo, garantendo la piena maturazione dell’uva. Il singolare profumo di Cancòr, è frutto di aromi, che ricordano i pistacchi, l’eucalipto, il muschio e la frutta candita. Di spiccata mineralità, addirittura sapido, è particolarmente persistente. Vitigno Müller Thurgau (cloni: selezione massale; portinnesto Kober 5BB) Zona di produzione Cembra, Vigna delle Forche Esposizione ed altimetria Sud; 872 m s.l.m. Composizione del terreno sabbioso, sciolto, ricco in scheletro (pietrame) originatosi da detriti di porfido Forma di allevamento tradizionale: pergola semplice trentina Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 7/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. CAMÍN CHARDONNAY Trentino Doc Posta sulle pendici dello storico sito del Doss Caslìr a Cembra, la vigna “Camín” è il luogo ideale per la coltivazione dello Chardonnay. La composizione dei terreni, franco-sabbiosi a base di porfido e le condizioni climatiche, particolarmente felici per lo sviluppo vegetativo della vite, sono gli elementi che maggiormente influenzano le caratteristiche organolettiche del vino. Fine ed elegante, di colore giallo paglierino dai riflessi verdi, Chardonnay “Camín”, ha un profumo intenso con note di ananas, mela e buccia d’arancia. Vitigno Chardonnay (cloni: SMA 130 e SMA 108; portinnesto: SO4 e Kober 5BB) Zona di produzione Cembra, vigna Camín Esposizione ed altimetria Sud; 540 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, su sedimenti fluvio-glaciali di natura porfirica Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina Densità di impianto 4.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura uve intere, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 7/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. VALTINI SAUVIGNON Trentino Doc La vigna Valtini è a Palù di Giovo (480 m s.l.m.). Il terreno francosabbioso, sciolto, ricco di minerali, e le favorevoli condizioni climatiche, hanno suggerito la coltivazione del Sauvignon blanc, che raggiunge la piena maturazione senza perdere i caratteri di freschezza che lo contraddistinguono. Vino fine ed elegante, Sauvignon “Valtini”, presenta un profumo ampio, dalle note di fiori di sambuco litchi e foglia di ortica. Vitigno Sauvignon blanc (cloni: ENTAV 159, Lb 36 e Lb 50; portainnesto: SO4) Zona di produzione Giovo, vigna Valtini Esposizione ed altimetria Sud; 480 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, su sedimenti porfirici fluvioglaciali Forma di allevamento tradizionale: pergola semplice trentina Densità di impianto 5.000 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. VIGNA DI SAOSENT PINOT NERO Trentino Doc Vigna di Saosent (560 m s.l.m.) è nella Valle di Cembra un “Cru” d’eccellenza per la coltivazione del Pinot Nero. L’esposizione a sud e il terreno franco-sabbioso, sciolto, ricco di pietrame producono un anticipo di maturazione che garantisce la piena maturazione polifenolica. Dal colore rosso granato, il vino si esprime al naso con fragranze di lamponi e mirtilli che lasciano spazio col tempo ad aromi speziati di vaniglia e cioccolato. Al palato, il tannino vellutato e morbido, ben si combina con la ricca sapidità sostenuta dalla corretta acidità. Vitigno Pinot Nero (cloni: ENTAV 777, SMA 185 e SMA 201; portinnesto: SO4) Zona di produzione Cembra, Vigna di Saosent Esposizione ed altimetria Sud; 560 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, originatosi da depositi fluvio-glaciali a composizione porfirica Forma di allevamento guyot Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata, affinamento e maturazione in tonneaux di rovere francese per 12/18 mesi, prima dell’imbottigliamento. VALVALé SCHIAVA Vigneti delle Dolomiti Igt Valvalè, terrazzata con i classici muretti in porfido, è incastonata in un anfiteatro naturale che guarda a meridione ed è da sempre considerata un luogo di elezione per la coltivazione della Schiava. A rendere inconfondibili i tratti di Schiava Valvalé, oltre al particolarissimo microclima, concorre la natura dei suoi terreni di volta in volta, profondi, francosabbiosi, porfirici, comunque ricchi di minerali. La tradizione vinicola dell’area predilige una Schiava dal colore rosso tenue con aroma delicatamente fruttato, con note di ciliegia e mandorla tostata, moderatamente sapida, dalla corretta acidità. Vitigno Schiava (diverse varianti: Schiava grossa, Schiava gentile, Schiava grigia, Schiava Meranese) Zona di produzione Cembra, vigna Valvalé Esposizione ed altimetria Sud, sud-est, sud-ovest; 550 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, sciolto, originatosi da depositi fluvioglaciali Forma di allevamento tradizionale: pergola semplice trentina Densità di impianto 5.000 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di ottobre, macerazione pre-fermentativa a temperatura controllata di 36/48 ore, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento in vasche di cemento armato vetrificato per 6/8 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. Valle di Cembra - Cembra. i classici I CLASSICI Chardonnay Trentino Doc, Müller Thurgau Trentino Doc, Sauvignon Trentino Doc, Pinot Nero Trentino Doc, Schiava Vigneti delle Dolomiti Igt CHARDONNAY mÜller thurgau Lo Chardonnay è presente in Trentino dagli inizi del novecento. La sua quasi secolare presenza sui terrazzamenti della Valle di Cembra, lo ha ormai reso parte integrante della viticoltura della zona. Lo Chardonnay “Cembra”, è vino di colore giallo paglierino luminoso, dal profumo elegante con delicate note agrumate. Al palato è equilibrato, fresco con un bel finale sapido e persistente. Dal colore giallo paglierino chiaro con sfumature verde pastello il Müller Thurgau “Cembra” presenta un aroma intenso, floreale e fruttato, con note che evocano la pesca, la rosa e la salvia. Per le sue caratteristiche di freschezza ed armonia è un vino che si presta ad essere bevuto giovane, già nell’anno successivo alla vendemmia. Trentino Doc Trentino Doc Vitigno Chardonnay Zona di produzione Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Est, sud, ovest; 500-700 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, di natura porfirica, originatosi da depositi fluvio-glaciali Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina spezzata Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura uve intere, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 4/5 mesi circa prima dell’imbottigliamento. Vitigno Müller Thurgau Zona di produzione Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Est, sud, ovest; 550-700 m s.l.m. Composizione del terreno franco, franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina spezzata Densità di impianto 5.000 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 4/5 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. sauvignon pinot nero Trentino Doc Trentino Doc Il Sauvignon blanc è coltivato in Valle di Cembra in alcune microaree particolarmente vocate, nelle quali le elevate escursioni termiche giornaliere permettono di preservare la labile componente aromatica. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, il vino presenta al naso, un carattere varietale con note speziate che ricordano la foglia di ortica, il bosso, l’uva spina ed il pompelmo. Il gusto è fresco e sapido con un finale morbido e vellutato. Il Pinot Nero è un vitigno originario della Borgogna che trova la massima espressione in territori dalle forti escursioni termiche nel periodo della maturazione. Il clima della Valle di Cembra risente dell’influsso delle fredde correnti ascensionali provenienti dalle vicine catene alpine, che fissano la componente aromatica dell’uva. Il Pinot Nero “Cembra”, ha un colore rosso rubino, un delicato aroma che ricorda i frutti di bosco e la ciliegia, e un gusto morbido, sostenuto da una piacevole sensazione sapida che ne accentua la persistenza. Vitigno Sauvignon blanc Zona di produzione Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Est, sud, ovest; 300-400 m s.l.m. Vitigno Pinot Nero Zona di produzione Valle di Cembra Composizione del terreno franco, di origine porfirica, originatosi da depositi fluvioglaciali Esposizione ed altimetria Est, sud, ovest; 500-700 m s.l.m. Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina spezzata Composizione del terreno franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina spezzata Vinificazione raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 4/5 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella terza decade di settembre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento in barriques per 6/7 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. schiava vigneti delle dolomiti igt La Schiava, vitigno autoctono trentino, è da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra. Dal colore rosso tenue, la Schiava “Cembra” ha un profumo elegante che ricorda la frutta rossa fresca. Il vino, morbido ed equilibrato al palato, è caratterizzato da una leggera vena acidula e da una peculiare nota di mandorla amara sul finale. Vitigno Schiava (diverse varianti: Schiava Grigia, Schiava Grossa, Schiava Gentile, Schiava Meranese) Zona di produzione Valle di Cembra Esposizione ed altimetria est, sud, ovest; 500-700 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, di natura porfirica Forma di allevamento tradizionale: pergola semplice trentina spezzata Densità di impianto 4.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di ottobre, macerazione pre-fermentativa di 36/48 ore, pressatura e decantazione statica del mosto, fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in serbatoio di cemento armato vetrificato per 4/5 mesi circa, prima dell’imbottigliamento. Vigneti di Chardonnay presso Piazzo di Segonzano (510 m s.l.m.). OROROSSO TRENTODOC E DOSS24 TRENTODOC OROROSSO TRENTODOC Dosaggio Zero, Extra Brut DOSS24 TRENTODOC Brut, Brut Rosé Oro rosso è l’espressione utilizzata in Valle di Cembra per definire il porfido, la pietra vulcanica che caratterizza questo territorio e che rappresenta un’importante risorsa economica di questo territorio montano. OROROSSO OROROSSO OROROSSO Dosaggio Zero, è una riserva di sole uve Chardonnay, maturate in vigneti vocati della zona classica della valle di Cembra. La quota, oltre i 550 m s.l.m., ed il terreno franco-sabbioso, profondo, di origine porfirica, conferiscono al prodotto una eleganza ed una longevità inconsueta. OROROSSO Dosaggio Zero, è espressione di un territorio che ha trovato nel porfido, pietra vulcanica tenace e resistente, il traino della propria economia e contemporaneamente la composizione litologica dei propri terreni, che caratterizzano fortemente ed indelebilmente questo prodotto. Dal colore giallopaglierino intenso, OROROSSO Dosaggio Zero, presenta un profumo elegante di frutta matura, che vira lentamente in aromi balsamici e speziati. Il corpo è pieno e morbido con un perlage fine e delicato. OROROSSO Extra Brut è la riserva 48 mesi di Cembra-cantina di montagna. Il nome scelto per delineare questo prodotto, riprende l’espressione utilizzata in Valle di Cembra, per definire il porfido, -pietra vulcanica impiegata nella pavimentazione di strade e piazze- vero traino dell’economia di questo territorio. Prodotto con pregiate uve Chardonnay e Pinot nero, coltivate sui ripidi pendii della Valle di Cembra a quote superiori ai 550 m s.l.m., OROROSSO riflette le caratteristiche uniche e singolari del territorio d’origine. Dal colore giallo paglierino carico, il vino presenta un profumo fine e raffinato con note di frutta matura e crosta di pane. Al palato, il gusto è pieno e persistente. Dosaggio Zero Trentodoc Extra Brut Trentodoc Tipologia Extra Brut Vitigno 80% Chardonnay 20% Pinot nero Alta Valle di Cembra Zona di produzione Alta Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Sud-est, sud; 500-600 m s.l.m. Esposizione ed altimetria Sud-est, sud; 550-700 m s.l.m. Composizione del terreno franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Composizione del terreno franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6/7 mesi circa in serbatoi d’acciaio inox, rifermentazione in bottiglia, 60 mesi di permanenza sui lieviti. Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6/7 mesi circa in serbatoi d’acciaio inox, rifermentazione in bottiglia, 48 mesi di permanenza sui lieviti. Tipologia Dosaggio Zero Vitigno 100% Chardonnay Zona di produzione Il nome DOSS24 deriva dalla parola dialettale che significa dosso, piccola collina e 24 sono i mesi di maturazione dello spumante. Brut Brut Rosé TRENTODOC TRENTODOC La Valle di Cembra è zona ideale alla produzione di spumanti. Il suo clima unico e speciale è caratterizzato da importanti escursioni termiche giornaliere nel periodo della maturazione. Cembra cantina di montagna, rende merito a questo straordinario territorio, con il metodo classico DOSS24, prodotto con le uve Chardonnay maturate in terreni di natura porfirica franco sabbiosi a 600 m di quota. DOSS24 ha un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verde pastello, un aroma fresco caratterizzato da un’ampia nota di mela Golden e un gusto pieno, minerale quasi sapido. Tipologia Brut Vitigno 100% Chardonnay Zona di produzione Alta Valle di Cembra Esposizione ed altimetria Sud-est, sud; 600 m s.l.m. Composizione del terreno DOSS24 Rosé, è prodotto con le migliori partite di Chardonnay e Pinot nero, provenienti dalla zona classica dell’Alta Valle di Cembra. I terreni franco-sabbiosi, profondi, ricchi di scheletro e le forti escursioni termiche tipiche di questo territorio d’alta quota, caratterizzano fortemente il prodotto. Spumante fine e raffinato, DOSS24 Rosé, è ottimo sia come aperitivo, che come vino da tutto pasto. Il profumo ampio e delicato ricorda fragranze di fragola e marasca. Il gusto è morbido e persistente, caratterizzato da un perlage fitto ed avvolgente. Tipologia Brut Rosé Vitigno 85% Chardonnay e 15% Pinot nero franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Zona di produzione Alta Valle di Cembra Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina Esposizione ed altimetria Sud-est, sud; 500-600 m s.l.m. Composizione del terreno Densità di impianto 5.500 ceppi/ha franco-sabbioso, sciolto, di natura porfirica Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata, per l’85% in serbatoi d’acciaio inox e per il 15% in barriques di rovere francese di diverse annate, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 24 mesi di permanenza sui lieviti. Forma di allevamento guyot, pergola semplice trentina Densità di impianto 5.500 ceppi/ha Vinificazione raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6/7 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 24 mesi di permanenza sui lieviti. PH. Diego Decio, Giorgio Deflorian, Mauro Fiorese, Paolo Sandri ITALIANO CEMBRA cantina di montagna Viale 4 Novembre, 72 - 38034 Cembra (TN) Italy T. +39 0461 680010 F. +39 0461 682177 [email protected] www.cembracantinadimontagna.com GRUPPO LA-VIS [email protected] www.gruppo-la-vis.com
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