Maggio Doro Leopardi Malborghetto Pontegradella 2014

COMUNE DI FERRARA
Istituzione dei Servizi Educativi, Scolastici e per le Famiglie
ANNO SCOLASTICO 2013/2014 – MENU’ PRIMAVERA/ESTATE – SCUOLA PRIMARIE:
DORO*LEOPARDI*MALBORGHETTO*PONTEGRADELLA - IN VIGORE DAL 12 MAGGIO al 6 GIUGNO
MENU' ELABORATO DAL NUTRIZIONISTA INCARICATO DAL COMUNE DI FERRARA PROF. EDGARDO CANDUCCI (UNIVERSITA' DI FERRARA) E
APPROVATO DALLA PEDIATRIA DI COMUNITA' - AUSL DI FERRARA, IN CONFORMITA’ ALLE “LINEE GUIDA”PREVISTE PER LA RISTORAZIONE
SCOLASTICA
I° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Pasta al ragù di manzo BIO
Pasta all’olio e parmigiano
Tortino di patate e formaggio
Petto di pollo ai ferri
Fagiolini
Frutta
Pasta in salsa di pomodoro
Pasta all’olio e parmigiano
Platessa gratinata
Bresaola
Carote crude
Frutta
Pasta con zucchine e gamberetti
Pasta olio e parmigiano
Parmigiano e asiago
Prosciutto crudo
Pomodori
Frutta
Passato di verdura con pasta
Pasta olio e parmigiano
Prosciutto crudo
Tacchino ai ferri
Cavolo cappuccio a julienne
Macedonia di frutta
Risotto primavera
Riso all’olio e parmigiano
Fettina di suino ai ferri
Parmigiano Reggiano
Patate
Frutta
DA AGRICOLTURA
INTEGRATA: tutta la
restante frutta e verdura
II° SETTIMANA
LUN
Crema verde delicata con pasta
(zucchine,patate,cipolla,sedano,carota,
Bocconcini di mozzarella alla caprese
Prosciutto crudo
prezzemolo)
Insalata
Frutta
Pasta all’olio e parmigiano
MAR
MER
GIO
VEN
Risotto al sugo di pesce
Riso all’olio e parmigiano
Scaloppina di suino
Bresaola
Pomodori
Frutta
Pasta con piselli
Pasta all’olio e parmigiano
Manzo BIO alla pizzaiola
Tacchino ai ferri
Patate
Frutta
Pasta in salsa delicata (pomodoro e
besciamella)
Pasta all’olio e parmigiano
Pasta con prosciutto e asparagi
Pasta all’olio e parmigiano
Arrosto di tacchino
Parmigiano reggiano
Piselli e carote
Frutta
Halibut gratinato al forno
Petto di pollo ai ferri
Patate
Frutta
Finocchio e insalata
Frutta
Fagiolini e carote
Frutta
Insalatone
Frutta
III° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Risotto al pomodoro
Riso all’olio e parmigiano
Pollo al forno
Petto di pollo ai ferri
Ravioli di ricotta e spinaci
Pasta all’olio e parmigiano
Tortino di patate e formaggio
Prosciutto crudo
Passato di fagioli con pasta
Pasta all’olio e parmigiano
Cotoletta di platessa al forno
Tacchino ai ferri
Pasta all’amatriciana (praga)
Pasta all’olio e parmigiano
Arrosto di manzo BIO
Parmigiano reggiano
Patate
Macedonia di frutta in
vaschetta
Spaghetti al tonno
Pasta all’olio e parmigiano
Parmigiano e ricotta
Bresaola
Pomodori
Frutta
IV° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
Pasta al ragù
Pasta all’olio e parmigiano
Bocconcini di halibut al forno
Tacchino ai ferri
Insalata
Frutta
Gnocchi al ragù di manzo BIO
Pasta all’olio e parmigiano
Bocconcini di pollo dorati al forno
Crudités di carote
Dolce*
Pasta con pomodorini crudi
Pasta all’olio e parmigiano
Pasta al pomodoro
Pasta all’olio e parmigiano
Petto di pollo con pomodoro e olive
Petto di pollo ai ferri
Stracchino
Bresaola
Menù di fine anno
Parmigiano reggiano
GIO
VEN
GAMMA PRODOTTI
BIOLOGICI PREVISTI DAL
CAPITOLATO:
pane,pasta,riso,semolino,le
gumi secchi,pomodori pelati
e passata di
pomodoro,farina,confettura,
orzo perlato, orzo
solubile,camomilla,succo di
frutta,carne bovina,
patate,carote,insalata,mele,
banane (produz.agricola a
basso impatto
ambientale),verdure
surgelate,uova pastorizzate
Insalata e carote
Frutta
Pomodori
Frutta
GAMMA PRODOTTI
BIOLOGICI OFFERTI DA
CIR:
radicchio,finocchio,cappucc
io,verza,sedano,aglio,cipoll
a,pomodori,melanzane,zuc
ca,cetrioli,bieta e zucchine
per minestroni,
porri,basilico,salvia,
ricotta,mozzarella,stracchin
o,squacquerone,italico,em
menthal,latteria,fontal,latte
UHT, burro,yogurth
naturale e alla frutta,farina
di mais,pane grattugiato,
crackers,grissini,farro
perlato,miglio,fette
biscottate,corn
flakes,biscotti,plumcake allo
yogurth, tortino al limone,
kiwi,mandarini,susine,aranc
e,albicocche.miakawa,clem
entine,fragole,uva,limoni,ca
chi PRODOTTI DOP
PREVISTI DAL
CAPITOLATO: Parmigiano
Reggiano, Prosciutto crudo
di Parma
GAMMA PRODOTTI
OFFERTI DA CIR CON
CARATTERISTICHE
MIGLIORATIVE
prodotti DOP olio extravergine di oliva, Asiago,
Caciotta,Bresaola,Aglio di
Voghiera, Pera/Nettarine
dell’E.Romagna,Asparago
di Altedo
Prodottti a FILIERA
CORTA: provenienza
Emilia Romagna ( latte
fresco pastorizzato ALTA
QUALITA’, confettura Bio,
uovo pastorizzato Bio,
nettarina, budino UHT, gran
suino padano) provenienza
Ferrara (farina Bio,
cocomero,melone,pera)
Prodotti TRADIZIONALI:
ciambella ferrarese

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