Scheda tecnica

VinProtect
Prodotto specifico per la
protezione da ossidazione
e da microorganismi
indesiderati e per la
conservazione del
potenziale aromatico
Descrizione del prodotto
VinProtect è un prodotto specifico a base di potassio metabisolfito (50%), vitamina C (L(+) – acido ascorbico) e un
tannino enologico. Offre una ampia protezione dall’ossidazione e da microorganismi indesiderati. VinProtect durante
l’utilizzo nella lavorazione dell’uva e nel mosto fresco protegge il potenziale aromatico. Inoltre aiuta la riduzione
dell’immissione di SO2 durante la vinificazione.
Potassio metabisolfito e vitamina C (acido ascorbico) sono degli affidabili mezzi enologici per una sicura protezione
dall’ossidazione e da microorganismi indesiderati. L’azione antiossidante di VinProtect viene integrata attraverso un
tannino di elevata purezza di origine puramente botanica, ed particolarmente adatto all’utilizzo nell’uva pigiata e nel
mosto fresco per via del sua veloce scioglimento. Specifici processi di estrazione portano all’elevato contenuto di tannino
e all’elevata purezza del tannino. Il suo utilizzo è ammesso in base alla legislazione dell’UE attualmente in vigore. La sua
purezza e qualità sono state testate da laboratori specializzati.
Scopo del trattamento
VinProtect permette una efficacie protezione antiossidante e provvede alla stabilizzazione di componenti aromatici di
odore e di gusto già nell’uva pigiata, nel mosto, o successivamente nel vino. Per via dei suoi componenti selezionati una
elevata azione antiossidante. Attraverso il controllo di microorganismi indesiderati la formazione di toni difettosi (spunto
acetico, ecc…) è minima. Con l’utilizzo di VinProtect il mosto ottiene una ampia protezione con una contemporanea
riduzione dell’immissione di SO2.
Dosaggio
Uva/uva pigiata/mosto sani:10 g/100 L (kg) corrispondono ad un immissione di SO2 di ca. 25 mg/L
Uva/uva pigiata/mosto inquinati: 20 g/100 L (kg) corrispondono ad un immissione di SO2 di ca.50 mg/L
Vino: 20 g/100 L (kg) corrispondono ad un immissione di SO2 di ca.50 mg/L
Il dosaggio massimo di 50 g/100 L non dovrebbe essere superato per via dei limiti di legge (legge sul vino/UE). L’azione
del solfito dipende dal valore di pH e dalla temperatura dell’uva o del vino.
Utilizzo
1. Uva pigiata: VinProtect va sparso sull’uva pigiata oppure aggiunto man mano durante la diraspatura. In base alle
condizioni dell’uva pigiata si consiglia un dosaggio di 10 fino a 20 g/100 kg uva pigiata.
2. Mosto: Se non è stato impiegato sull’uva pigiata, l’aggiunta può essere fatta al mosto fresco. Per ottenere un’azione
ottimale, il prodotto va disciolto dapprima in una piccola quantità di mosto e successivamente miscelato.
3. Vino: Per l’utilizzo nel vino la povere va disciolta bene in una piccola quantità di vino e successivamente mescolato in
modo omogeneo. Ovviamente nei dosaggi sono da rispettare i limiti di legge per l’acidità solforica totale. Il contenuto
massimo di acido ascorbico nel vino, secondo la legge non deve essere superiore a 250 mg/L.
Stoccaggio
VinProtect deve essere conservato in luogo fresco e asciutto e al riparo da odori e dalla luce. Richiudere ermeticamente
le confezioni aperte. Tenere al riparo dalla portata dei bambini.
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 003 – 09/2014 MW – stampato 25.09.2014

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