Menü I Gruß aus der Küche Tafelspitzscheiben in der Senfkruste

Menü I
Gruß aus der Küche
Tafelspitzscheiben in der Senfkruste gebacken auf
Salat von rohem Kohlrabi
15,50
Petersilienteig- Sauerkrautröllchen mit
Selchfleischbutter und Schnittlauch
15,50
Consommé mit kleinem Speckknödel
11,00
Geschmortes Rindswangele und gebratene
Zwischenrippe vom Rind
Gemüse- Zwiebelpolenta
29,50
Sauerrahmtörtchen lauwarm mit Quitten und
Quitteneis
12,00
€ 72,00
Menü II
Gruß aus der Küche
Kloane Kosterlen
Spinattirtl – Bauernspeck mit Paarlbrot –
weiße Zwiebelsuppe – Ziegenfrischköse
17,50
Buchweizenschlutzer mit Graukäse gefüllt,
geschmorter Weisskohl
16,50
Birnensorbet
3,00
Mit Kräutern gefülltes Kalbssteak auf
Kartoffel- Wurzelgemüsegulasch
29,50
Gebackene Zimt- Griesnudeln mit Apfelmus,
eingekochte Rotweinkirschen und Nusseis
12,00
€ 70,00
Menü III
Gruß aus der Küche
Gedämpfter Saibling auf gelben Rohnen, blauen
Kartoffeln und Sellerievinaigrette
17,50
Bärlauch- Kartoffelnocken mit weißem Spargel
16,50
Apfel- Minzsorbet
3,00
Zanderfilet kross gebraten mit würzigem
Linseneintopf
29,50
Eingelegte Waldfrüchte mit Joghurteis und
Joghurtschaum
9,50
€ 68,00
Gerne machen wir Ihnen zu den einzelnen Gerichten eine passende
Weinbegleitung
Verschiedene Almkäse mit Chutneys
16,00
Desserts
Sauerrahmtörtchen lauwarm mit Quitten und
Quitteneis
12,00
Gebackene Zimt- Griessnudeln mit Apfelmus,
eingekochte Rotweinkirschen und Nusseis
12,00
Eingelegte Waldfrüchte mit Joghurteis und
Joghurtschaum
9,50
Apfelstrudel im Glas mit Topfen- Honigeis
9,50
Hausgemachtes Brot mit Aufstrich und Gruß aus der Küche € 3,50
Menu I
Assaggino dello chef
Fette di punta rosa nella crosta di senape su
insalatina di cavolorapa crudo
15,50
Canoli al prezzemolo ripieni di crauti con burro
alla carne affumicata
e erba cipollina
15,50
Consommé di manzo con piccolo canederlo di
speck
11,00
Guanciale e controfiletto di manzo con polenta
alle verdure e cipolla
29,50
Tortino di panna acida tiepido con mele cotogne
e gelato di mele cotogne
12,00
€ 72,00
Menu II
Assaggino dello chef
Variazione di
Tirtl ripieno di spinaci – Speck con pane nero –
crema di cipolla bianca
Formaggio fresco di capra
17,50
Ravioli di grano saraceno ripieni di formaggio
grigio, capuccio a vapore
16,50
Sorbetto alla pera
3,00
Sella di vitello ripieno servito con cavolini di
Bruxelles,
scorza nera e purea di sedano
29,50
Gnocchi di semolino alla canella con mousse di
mele brasate,
ciliege al vino rosso e gelato alle noci
12,00
€ 70,00
Menu III
Assaggino dello chef
Salmerino a vapore su barbabietole gialle, patate
blu e vinaigrette di sedano
17,50
Gnocchetti all’erba orsina con asparagi bianchi
16,50
Sorbetto alla mela e menta
3,00
Filetto di lucioperca con guazzetto di lenticchie
29,50
Frutti di bosco sciroppati con gelato e schiuma
allo yogurt
12,00
€ 68,00
Volentieri Vi abbiniamo anche i vini ai singoli menu
Piatto di formaggi di malga locali con mostarde
16,00
Dolci
Tortino di panna acida tiepido con mele cotogne
e gelato di mele cotogne
12,00
Gnocchi di semolino alla canella con mousse di
mele, ciliege al vino rosso e gelato alle noci
12,00
Frutti di bosco sciroppati con gelato e schiuma
allo yogurt
9,50
Strudel di mele servito nel bicchiere con gelato di
ricotta e miele
9,50
Pane fatto in casa, formaggio fresco e assaggino dello chef € 3,50
ü

Download Report