I-Earn. Vraag 4: noem Surinaamse gerechten met hun

Namen: Surya, Vienna, Raúl, Roshan.
Gerechten: saoto soep, pinda soep met tomtom,
cassave soep.
Saoto soep.
Ingredienten: 3 liter water, 0,5 kg kipilet, 2 sambal
blaadjes, 1 tak sereh, 1 ui, 4 stukken laos, 3
teentjes knoflook, 1 pak soe-on, 200 gram
taugé (tjapar), 4 takjes selderij, gebakken
uitjes, olie, zout, zwarte peper, 5
bouillonblokjes, 1 pak dunne aardappelstokjes,
6 lontai balletjes.
Bereiding: 3 liter water aan de kook brengen in
een grote pan en de sambal blaadjes,
fijngesneden knoflook en ui, sereh,
bouillonblokjes, lontai, 1 tak soepgroente en de
stukken laos toevoegen. De kip schoonmaken,
uitkoken en goed laten uitlekken. Daarna deze
in hete olie bakken, laten afkoelen en
uitpluizen. De soe-on in stukjes knippen en in
olie bakken. De taugé even opkoken en gelijk
afgieten. In elke soepkom doen: 1 eetlepel kip,
soe-on, 1 eetlepel aardappelstokjes, 1 eetlepel
taugé, gebakken uitjes, fijngesneden selderij.
Hierover de soep schenken. Het kan met ketjap
en rijst.
Pinda soep met tomtom.
Ingredienten: 400 gram kip, 100 gram zoutvlees,67 lontai balletjes, 1 ui, 700 gram pindakaas, 1
madame jeanet peper, 2 takjes selderij, zout of
bouillonblokjes.
Bereiding: trek een bouillon van het vlees, het
gedeeltelijk ontzoute zoutvlees, selderij,
gesnipperde ui, lontai balletjes in ruim 3 liter
water. Na ongeveer 45 minuten is de bouillon
klaar, wanneer het vlees ook gaar is. Zet wat
bouillion in een kom, doe de pindakaas erbij
en meng het. Doe dit bij de rest van de
bouillon. Leg de peper erboven op en laat de
soep nog 15-20 koken. Naar smaak zout of
bouillonblokjes toevoegen. Je kan de soep met
tomtom (banaan) serveren.
Tomtom: haal de schil van de bananen en zet ze in
een pan met water op vuur. Voeg zout toe.
Groene bananen= ca 40 min. Rijpe bananen=
25 min. Haal de bananen uit het water, pureer
ze en maak balletjes.
Cassave soep.
Ingredienten: 1 liter water, 2 cassaves, 150 gram
zoutvlees, 200 gram soepvlees, 1 ui, 6 lontai
balletjes, 1 groene madame jeanet peper,
bouillon blokjes, selderij.
Bereiding: het water aan de kook brengen, hierin
het gewassen zoutvlees, het soepvlees, de
selderij, stukjes ui en lontai toevoegen. Na
een uur de cassace in stukken in de soep doen
en na 15 minuten met een schuimspaan eruit
halen. De peper in de soep doen en afmaken
met bouillonblokjes. Nog even door laten
koken totdat het vlees zacht is. De cassave in
hele kleine dobbelsteentjes snijden. In elks
soepbord een paar stukjes snijden en de soep
hierover schenken.

Download Report