Lente-Zomer gerechten 2015

Lente-en zomergerechten 2015
Voorgerechten vanaf € 7,50













Lamspaté met pijnboompitjes met compote van venkel en sinaasappel
Vitello tonato, kalfsvlees met een romige tonijnsaus, gefrituurde kappertjes en zongedroogde
tomaatjes.
Tartaar van zalm met mierikswortelmayonaise, amandelen en zeekraal
Tartaar van tonijn met wakamesalade en sojadressing
Huis gerookte forel met vergeten groenten en peterseliezalf en viooltjes
Plateau fruits de mer – o.a. mosselen, garnalen, gamba’s en kokkels geserveerd met vinaigrette
en rouille
Oesters
Tartaar van Groningsweiderund met piccalillycrème en kwarteleitjes
Salade van artisjokken, geitenkaas, olijven, gegrilde paprika geroosterde walnoten, dressing van
citroen & olijfolie (v)
Salade van vergeten Hollandse groenten met zatar/yoghurt dip(v)
Terrine van makreel met gemarineerde zalm mosterd-dillecrème
Gamba’s met avocadocreme, jalapeno peper en ananas
Bruine linzensalade met huis gerookte en gegaarde zalmfilet
Soepen: mokje, minikopje, soepkom of soepbord vanaf € 4,00






Gazpacho (v)
Groninger mosterdsoep(v)
Courgettesoep met croutons(v)
Bouillabaisse
Paprika – tomatensoep – lichtgebonden – met een dotje zure room
Kerriesoep met geroosterde kokos
Tussengerechten:






Coquilles – 3 stuks – met citroenrisotto en groene kruiden
Mootje op de huid gebakken kabeljauw met beurre blanc
Kalfszwezerik met een krachtige kalfs-jus en mousseline van aardappel
Schaaldieren Risotto met gebakken witvis en bundelzwammetjes
Noedels op oosterse wijze grote garnalen of gekonfijte kip
Wortelrisotto met salie en gegrilde groenten (v)
€ 11,50
€ 12,50
€ 15,00
€ 12,50
€ 12,50
€ 11,50
Hoofdgerechten vanaf € 17,50:










Jachtschotel van Gronings weiderund langzaam gegaard in Maallust blond bier
Ossobucco met lentegroente in rode wijn
Gebakken Rib-eye met kruidenkorst, gekarameliseerde rode ui met een jus van rode peper en
sake – afhankelijk van de locatie
Cottagepie met huis gemaakte piccalilly salade
Blije kip, langzaam gegaard in de oven , o.a. geserveerd met appel, rozijntjes en groente
Kalfssukade met eigen jus, dadels en aardappel/spinazietaartje
Verse vis van de dag op zomergroente met prosecco-saus en chips van nagelhout
Garnalen gegaard in een gele curry met groene courgette en cashewnoten
Risotto met rode biet en witte wijn en Parmezaanse kaas (v)
Fantasie van aubergine, tomaat, selderij en ui met verse basilicum (v)
Dessert vanaf € 6,50:










Meloensoep met witte wijn en mint
Banoffeepie
Gemarineerde aardbeien in wodka en verse rode peper met chocolademousse.
Ambachtelijk bereide ijslolly omwikkeld met chocolade
Crème brulee met vanilleijs en een muntkletskop
Citroentaart
Wentelteefjes van Fries suikerbrood met ijs, poedersuiker en cress
Verse fruitsalade met munt en sorbetijs
Tiramisu van bastogne en baileys
Huisgemaakte perentaartje met Frangelico saus

Lekker met dessertwijn of een glaasje limoncello
Aspergeseizoen begin mei tot 24 juni – St. Jansdag – Prijs markt afhankelijk




Tartaar van zalm met een aspergetaartje
Licht-gebonden aspergesoep
Verse Asperges gemarineerd in witte wijn en room met huisgerookte zalm of geserveerd met een
biologische boerenham en gekookt ei
Asperges op klassieke wijze met biologische achterham of huis-gerookte zalm, gekookt eitje,
nieuwe aardappeltjes, boter jus en peterselie

Download Report