bestelformulier

Beste van de natuur op de beste manier bereid
Lekker, mooi en goed natuurbrood
In de Gelderse Vallei bij Lunteren wordt sinds kort natuurbrood gemaakt met de beste
traditionele Franse bakmethodes. Brood van vroeger dat goed is voor je lijf.
Jorisbrood proberen? Kies je favoriete broden en mail je bestelling naar
[email protected]
Bestellingen voor woensdag voor dinsdagmiddag 13:00 uur (i.v.m. voeden van zuurdesem)
Bestellingen voor vrijdag voor donderdagmiddag 13:00 uur.
Woensdagmiddag en vrijdagmiddag kun je de verse broden afhalen in de Remeker-winkel
op boerderij De Groote Voort (Postweg 110, Lunteren).
Winkel open tussen 13:30 en 16:00 uur.
Vanaf 15:00 uur kun je de broden ook afhalen bij mij thuis op de Ieplaan 6 in Lunteren.
Bij de bestelling a.u.b. aangeven waar je de broden ophaalt.
Winkelverkoop
Op woensdag, vrijdag en zaterdag losse verkoop in de Remeker-winkel.
Met vriendelijke groet, Joris
06-52898075
Prijzen MAART 2015
Type
gewicht in gram
Prijs
€
(incl.
btw)
Pain au Levain / Zuurdesem
Levain Blond
Typisch licht Frans Pain au Levain met grote
gaten en krokante korst. Tarwebloem en wat
rogge.
Extra- 1500
Groot - 800
Klein- 400
7,60
4,00
2,60
Houthakker
Levain van tarwe en volle smaak van rogge.
Volkorenmeel en bloem. 400 en 800 gram rond
met maanzaad. 800 kan zonder maanzaad. 1500
“recht” zonder maanzaad.
Extra - 1500
Groot - 800
Klein- 400
7,80
4,20
2,90
Spelt Levain
100% spelt. 50% volkoren/ 50% bloem.
Ook het zuurdesem is 100% spelt.
Extra - 1500
Groot - 800
Klein - 400
9,90
5,80
3,60
Pain Gris
Poolish van tarwe en rogge. Volkoren en bloem.
Frisse smaak door de poolish en diepte door de
rogge.
Groot - 800
Klein - 400
3,80
2,50
Volkoren Granen & Zaden
Poolish van volkoren tarwemeel, beetje bloem
met veel geweekte zaden en granen (lijnzaad,
gierst, zonnepitten en havervlokken) erin en
erop.
Groot - 800
Klein-400
3,80
2,50
Klein -400
3,60
Poolish / Voordeeg
Rozijnenbrood sesamzaad
Poolish van tarwebloem en beetje rogge met
veel geweekte rozijnen, krenten en beetje
palmolie. Gedecoreerd met sesamzaad.
Snijden: 10 cent per brood. Rozijnenbrood niet gesneden.
Natuurbrood goed voor lijf?
1. De beste ingredienten
-
Meel van biologische granen, dus zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen geteeld.
-
Granen zijn op steen gemalen, zodat alle voedingswaarden behouden blijven.
o Bij graan gemalen op steen blijft door de lage temperatuur o.a. het enzym fytase
behouden. Fytase breekt fytinezuur af. Fytinezuur wil je niet in je brood want
het klontert mineralen in je lichaam waardoor je ze niet kunt opnemen. En niet
alleen de mineralen in het brood, maar ook de andere mineralen die je met pijn en
moeite hebt binnen gekregen.
-
Alleen meel, Gelders grondwater en ongeraffineerd Keltisch zeezout.
o Geen “broodmiddelverbeteraars”, zoals glutenpoeder, smaak –en
conserveringsmiddelen, vet, suiker. geen E-nummers toegevoegd.
o In het Keltisch zeezout zitten veel essentiële mineralen en sporenelementen.
2. met de beste traditionele Franse methodes verwerkt: Pain au Levain en Poolish
-
Alle broden worden met de hand gevormd. Daardoor kan er veel water worden
toegevoegd aan het deeg. En water is dé broodverbeteraar van moeder natuur.
-
Levain (Frans voor zuurdesem) zorgt -door de melkzuurbacteriën en lagere
zuurtegraad- voor een volle smaak, knapperige korst, lange houdbaarheid, goede
spijsvertering en optimale opname van de voedingstoffen:
o Onze Levain’s hebben maar liefst 40% zuurdesem per kilo meel en zijn toch niet
(te) zuur door de “levain liquide” methode.
o Zuurdesem zorgt voor minder snelle koolhydraten/suikers in het brood en dus
een gelijkmatigere bloedsuikerspiegel.
o Zuurdesem breekt fytinezuur af (zie Granen).
o Zuurdesem neutraliseert gluten.
-
Poolish (“slap voordeeg”) broden.
o Poolish is na zuurdesem de beste bakmethode als gaat om smaak, houdbaarheid,
spijsvertering en voedingswaarde. Bij Poolish weekt de helft van het meel een
hele nacht in water en een klein beetje desemcultuur. De andere helft van het
meel en rest van het water met het zeezout voegen we de volgende dag toe. Een
poolish brood heeft veel aroma door de lange fermentatie van het voordeeg.
-
Alle broden worden ingesneden voor het bakken. Dit zorgt voor een optimale ovenrijs, met
als resultaat een mooie korst en kruim.
-
Vloerbrood. Alle broden worden op een stenen vloer gebakken met stoom voor een
lekkere, knapperige korst.
Jorisbrood. Het beste van de natuur op de beste manier bereid voor jou.

Download Report