menu suggesties

Suggesties
Platte oesters natuur ‘00000’
( 6stuks )
( 9stuks )
( 6stuks )
( 9stuks )
Creuzen natuur
€ 22,50
€ 34,00
€ 18,00
€ 27,00
Voorgerechten
Kreeftensoep geparfumeerd met Armagnac …
€ 13.50
Gabakken st’jacobs vruchten in waterkerssaus met gerosterde ibericoham julienne
€ 18.00
Gebakken ganzenlever ‘ Black & White ‘ met sjalotten- en perenjam
€ 20.00
Carpaccio van hertenfilet met mousse van Parmezaanse kaas, rucolasalade en
kerstomaten
€ 20.00
Hoofdgerechten
Grietfilet en wilde scampi met kreeftensaus, warme julienne groenten en
mousselinesaus, opgedient met aardappelpuree geparfumeerd met truffels …
€ 32.00
Fazant hen Brabançonne (voor 2 pers.) met grondwitloof, Fine Champagnesaus,
veenbessenjam en natuuraardappelen (aan tafel geflambeerd en versneden )
€ 60.00
Hertenfilet met truffelsaus, veenbessenjam, pompoenvlaai, gemarineerde peer en
opgevulde kroket met truffelcoulis …
€ 34.00
Hazenrug met Grand Venur saus, gekarameliseerd witloof en sjalotten,
selderpuree en opgevulde kroket met veenbessenjam …
€ 36.00
Desserten
Gepocheerde peer met steranijs, amandelijs en chocolade saus
Tarte tatin met noten-ijs, vers fruit en slagroom
Wijnen
Pesquera ‘06
“Ribera del Duero”
( 100% Tempranillio, Tinto Fino )
€ 45,00
Intense kersenrode kleur met granaat tinten.
Goed fruitig (rijpe bessen) en de aanwezigheid van hout zonder vrucht te overwinnen.
Past perfect bij vleesgerechten en wild.
Regnard Chablis Grand Regnard
Geur is intens en verfijnd; tropisch fruit, appel, witte perzik, licht notig, elegante citrustoets.
De smaak heeft een excellente frisheid, mooie balans met veel fruit, genereus en mineralig.
TheNewFox‐Hotel‐Brasserie‐Feestzaal‐Launge‐bar ‐ Brusselbaan 189 ‐ 1790 Affligem ‐ tel : 053 / 66 08 48 [email protected] ‐ www.thenewfox.be ‐ Alle dagen open van 11u30 ‐ 23u ‐ woensdag gesloten
€ 45.00

Download Report