details van beide niveaus kan je hier vinden.

Wat is het verschil tussen het Paso- en het Salto niveau?
Het Salto niveau kan je zien als een strikte versie van Paleo: geen
granen, geen zuivel, geen toegevoegde suikers, geen zwaar bewerkte
producten, …
Het Paso niveau is niet Paleo, maar is een goede opstap er naar toe. Het
is glutenvrij, maar je kan wel nog andere granen (zoals rijst) of
pseudogranen (zoals quinoa) eten. Ook volle zuivel is toegelaten, mits het
natuurlijk van goede kwaliteit is, net zoals peulvruchten.
Beide niveaus leggen wel de focus op een terug naar de basis aanpak:
natuurlijke producten.
Alle verschillen op een rijtje:
Granen
Zuivel
Peulvruchten
Toegevoegde suikers
Zoetmiddelen
Paleo gebak / desserts
Paso
Met gluten: Nee
Glutenvrij: Ja
Volle zuivelproducten: ja
Mager / halfvol: nee
Ja
Nee
Nee
Ja
Salto
Nee
Nee
Nee
Nee
Nee
Nee
Welk niveau is geschikt voor jou?
Kies voor het Paso-niveau als …




Je momenteel nog eet zoals de voedingsdriehoek voorschrijft
Je zwaar verslaafd bent aan suikers
Je liever stap voor stap overstapt naar Paleo
Je geen problemen hebt met je spijsvertering
Kies voor het Salto-niveau als…
 Je al min of meer paleo eet
 Je suikerverslaving al sterk verbeterd is
 Je liever meteen all-in gaat
 Je problemen hebt met je spijsvertering
Voedingsmiddelenlijst Saltoniveau

Eieren

Vlees (ook orgaanvlees!)
Rund, kalf, kip, varken, lam, schaap, konijn, kalkoen, buffel, wild vlees,
eend, bizon, geit, gans, struisvogel, kwartel, …

Vis (bij voorkeur vette vis)
Zalm, kabeljauw, tong, kreeft, mosselen, tonijn, forel, scampi,
garnalen, karper, zeebaars, heilbot, makreel, oesters, meerval,
sardines, coquilles, slakken, zwaardvis, …

Groenten (hoe meer kleuren op het menu, hoe beter)
wortel, bloemkool, rode kool, koolrabi, rucola, eikenbladsla,
ijsbergsla, veldsla, champignons, oesterzwammen, kerstomaten,
tomaten, paprika, sjalot, ajuin, knoflook, artisjok, asperge,
bamboescheuten, bieten, broccoli, spruitjes, selder, komkommer,
aubergine, andijvie, venkel, groene bonen, prei, peterselie, pastinaak,
radijs, zeewier, spinazie, (zoete) aardappelen, waterkers, pompoen,
citroengras, …,

Fruit
appel, abrikoos, avocado, banaan, bramen, bosbessen, kersen,
dadels, veenbessen, vijgen, druiven, kiwi,
citroen, limoen, mango, meloen, sinaasappel, papaja, passievrucht,
perzik, peer, ananas, bakbanaan, pruim, granaatappel, rabarber,
aardbeien, mandarijn, watermeloen, …
(let op: gedroogd fruit is toegelaten als onderdeel van een maaltijd,
maar niet als pure snack!)

Vetten en oliën
Koudgeperste olijfolie, ghee of geklaarde boter, kokosolie, spekvet,
reuzel, avocado-olie, eendenvet, palmolie, walnotenolie

Noten en zaden (ong een handvol per dag)
Amandelen, kastanjes, hazelnoten, macadamia noten, pecannoten,
pijnboompitten, pistachenoten, pompoenpitten, sesamzaad,
zonnebloempitten, walnoten

Vloeistoffen
Verse amandelmelk, kokosmelk, kokoswater, kruidenthee, water,
koffie (beperkt). Geen verse fruitsappen!
Voedingsmiddelenlijst Pasoniveau
Binnen het basisniveau mag je alles eten wat op de
voedingsmiddelenlijst van het Plusniveau staat, en ook de volgende
producten:
 Peulvruchten: pinda’s, linzen, soja, bonen, erwten, …
 Glutenvrije (pseudo-)granen: rijst, maïs, boekweit, quinoa,
amarant, haver (let op! Dit is niet altijd glutenvrij, lees het label!)
 Volle zuivel van goede kwaliteit, zonder toegevoegde suikers.
(Dus niet halfvol of mager!)
 Paleo snacks, desserts of gebak op basis van amandelmeel,
cacao, … maar: zonder toegevoegde suikers of zoetmiddelen.
Let op! Glutenvrije granen zijn toegelaten, maar het is niet de bedoeling
dat je gaat shoppen voor glutenvrije producten omdat deze vaak vol
andere industriële rommel zitten. Wil je echter zelf iets maken met deze
glutenvrije granen, dan is dat prima!
Niet toegelaten binnen Project30
De volgende voedingsmiddelen zijn op geen van beide niveaus
toegelaten:






Geraffineerde granen
Cereals, brood, muffins, croissants, sandwiches, chocoladekoeken,
tortilla’s, pannenkoeken, wafels, pasta, pita brood, bagels, …
Volkoren granen
Tarwe, spelt (!) gerst, rogge, haver, gierst,…
Vetten en oliën
Margarines, boter, transvetten, canola olie, zonnebloemolie, …
Zuivel (mager / halfvol / gesuikerd)
Melk, kaas, yoghurt, cottage cheese, ijs, frozen yoghurt, …
Vloeistoffen
Alcohol, vloeistoffen met (al dan niet artificiële) suiker zoals limonade
en cola, -(al dan niet vers) fruitsap, shakes, …
Zoetstoffen (check de labels!)
Agave nectar, caramel, dextrose, fructose, glucose,
lactose, maltodextrin, sucrose, aspartaam, stevia, sucralose, tagatose,
saccharine, …
Twijfels of iets toegelaten is?
Sta je in de supermarkt en twijfel je of een product toegelaten is of niet? Lees dan eerst en
vooral de ingrediëntenlijst. Als er iets op staat dat niet in je voedingsmiddelenlijst staat, dan
is het niet toegelaten. Yep, dat wil zeggen dat je de komende weken veel labels gaat lezen ;-)

Download Report