Chinese kool is een snel groeiende kool die afkomstig is

Chinese kool is een snel groeiende kool die afkomstig is uit Oost-Azië. Het wordt
ook wel Chinakool of pe-tsai genoemd. Al in de 18e eeuw werd Chinese kool door
missionarissen als een veel in China gebruikte groente gesignaleerd. De kool wordt
in China (rond Peking), Japan, Korea en Taiwan op grote schaal geteeld. De naam
is enigszins misleidend want deze groente mist de uitgesproken koolsmaak. Deze
bladgroente heeft een ietwat zoete smaak. Het is een losse krop van langwerpige,
gekrulde bladeren met een brede, sappige nerf. Chinese kool is licht verteerbaar,
arm aan calorieën (16 kcal per 100 gr.) en bevat veel vitamine C en calcium. Het
heeft ook een hoog nitraatgehalte. Men kan Chinese kool niettemin gemakkelijk 1 à
2 weken bewaren in een papieren zak op een koele plaats. Chinese kool is
gemakkelijk te bereiden en snel gaar. Verwijder de eventuele minder mooie
buitenbladeren. Vervolgens kunt u de rest van de kool grof of fijn snijden. U kunt
haar koken, stoven, roerbakken of rauw eten. Voor salades kunt u het beste het
binnenste gedeelte gebruiken. Want voor Chinese kool geldt: hoe meer naar binnen
toe, hoe malser de bladeren zijn.
Voor stoven of koken geldt een bereidingstijd van ongeveer 10 minuten. Roerbakken
kan iets korter. De bladeren worden vaak gebruikt om ingrediënten in te pakken.
Chinese kool met eireepjes
1 Chinese kool, zonnebloemolie, 2 eieren, ½ tl komijn, zout, cayennepeper, 2 tenen
knoflook, geperst
Was de Chinese kool en laat ze uitlekken. Snijd de kool in reepjes van ongeveer een
centimeter breed. Roerbak de Chinese kool in ongeveer 5 tot 10 minuten beetgaar.
Kluts de eieren met komijn, kruidenzout, cayennepeper en evt. knoflook en bak er
een omelet van. Snijd de omelet in reepjes en schep deze door de Chinese kool.
Laat nog even op een laag pitje staan om de smaken wat door te laten trekken.
Heerlijk met bijvoorbeeld gemengde (wilde) rijst of rogge.
Kruidige Chinese kool
700 gr Chinese kool, 1 el olie, 2 tl fijngehakte gember, 2 tl fijngehakte knoflook, 1
gedroogde rode peper, 1 el droge sherry of rijstwijn, 2 el donkere sojasaus, (2 tl
suiker), 50 gr water, 2 tl sesamolie
Haal de kool uit elkaar, was de bladeren goed en snijd ze in reepjes van 2,5 cm.
Maak een grote wok goed heet. Voeg olie toe. Voeg een paar seconden later
gember toe, en roerbak. Voeg daarna knoflook en peper toe. Roer even door en
voeg dan sherry of rijstwijn, sojasaus, suiker en water toe. Voeg, als het mengsel
suddert, de kool toe, laat het op een grote vlam 5 minuten koken en roer af en toe,
tot de kool goed gaar is. Voeg vlak voor het opdienen de sesamolie toe en roer goed
door.
Roergebakken Chinese kool met wortelen en walnoten
1 Chinese kool, gesneden, 1 wortel, grof geraspt, 1 knoflookteentje, gesnipperd, 500
g gepelde walnoten, grof gehakt, 3 el zonnebloemolie, 2 tl vers geraspte,
gemberwortel, 4 el ketjap manis, 0,5 dl slagroom, zout en peper
Verhit de olie in een wok en roerbak de wortel, knoflook en de gember 3'. Roer de
ketjap, slagroom en Chinese kool erdoor en bak nog circa 3' tot de kool geslonken is.
Breng op smaak met zout en peper en roer de gehakte walnoten erdoor.
Stamppot met Chinese kool en sojascheuten
100 g sojascheuten, 300 g belegen Goudse kaas, 1 kg aardappelen, 2 ½ dl melk,
50g boter of margarine, 1 groentebouillontablet, 1 tl kerriepoeder, 500 g gesneden
Chinese kool, 3 eetlepels gefruite uitjes, 1 blikje ananasblokjes (226g), 1 blikje
mandarijntjes (312g), zout & versgemalen peper
Aardappelen schillen en in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen Taugé wassen en
schoonmaken. Goudse kaas in kleine blokjes snijden. De aardappelen afgieten en
met melk, boter en groentebouillontablet puree maken. Voeg kerriepoeder, taugé,
kaas, Chinese kool en gefruite uitjes toe. Door elkaar scheppen en kort
doorverwarmen. In een steelpan de ananasblokjes en de mandarijntjes in eigen sap
verwarmen. In een zeef laten uitlekken (sap wordt niet gebruikt). Helft van de
vruchten voorzichtig door de stamppot scheppen. Op smaak brengen met zout en
peper. Stamppot in schaal scheppen. Rest van vruchten erop scheppen. Direct
opdienen.
Salade van Chinese kool met fruit
600 g Chinese kool, 1 appel, 400 g jonge kaas, 4 el gedroogde rozijnen, 3 el rum
(liefst donkere), 4 zoete mandarijntjes, 500 g Alpro soya Yofu natuur, 3 el vloeibare
honing, 1 koffiel. Mosterd, het sap van 1 citroen, 2 el fijngehakte peterselie
Snij de appel en de Chinese kool in dunne schijfjes. Snijd de jonge kaas in kleine
blokjes. Schik dit alles samen op de borden en verdeel hierover de zoete
mandarijntjes. Giet de rum in een kommetje en voeg er de rozijnen aan toe. Laat ze
er een kwartiertje in staan en haal ze eruit. Meng de Alpro soya Yofu natuur met de
honing, het sap van de citroen en de mosterd. Roer goed door elkaar. Overgiet het
slaatje met de Yofu saus. Bestrooi met de rozijnen en de gehakte peterselie

Download Report