Reglement Business Battle

Reglement Business Battle
ProefMei Kookwedstrijden 2015
Stichting ProefMei organiseert van donderdag 4 tot en met zondag 7 juni 2015 voor de
achtste keer het culinair en cultureel festival “ProefMei”. De streekproducten van de
Brabantse Wal, waaronder de befaamde drie A’s, (ansjovis, (Brabantse Wal) asperges en
aardbeien) en streekproducten uit andere Nederlandse en Vlaamse streken staan tijdens
dit festival centraal. Een vierde A, het Thoolse aardappeltje is inmiddels aan de 3 A’s
toegevoegd. Belangrijk onderdeel van dit groots opgezette festival is de ProefMei
kookwedstrijd i.s.m. Fissler Nederland.
Aan deze ProefMei Kookwedstrijd kan in 3 categorieën worden deel genomen, t.w.
“Hobby Koks”, “Jonge Talenten” en de “Bedrijven”.
Onder “Bedrijven” verstaan we hobby koks die bij de deelnemende bedrijven werkzaam
zijn en uiteraard graag en vaak koken. Zij gaan ook volledig voor de producten die ze
bereiden. Deze hobby koks zijn op geen enkele manier professioneel, beroepsmatig en/of
middels een opleiding met koken bezig of bezig geweest.
Algemeen:
1. Door inschrijving verklaar je kennis te hebben genomen van, en akkoord te gaan
met dit reglement.
2. Inschrijving voor bedrijven voor de “Business Battle” is mogelijk tot 1 februari
2015. De teams die meedoen aan de “Business Battle” mogen uit maximaal
drie personen bestaan. Je kookpartner(s) dient aan dezelfde voorwaarden te
voldoen als jezelf.
3. Aan de “Business Battle” kan door maximaal 4 teams worden deelgenomen.
4. Selectie om mee te doen aan de “Business Battle” gebeurt op basis van de
ingediende receptuur.
5. De “Business Battle” wordt op zaterdag 6 juni van 16:00-20:00uur gekookt op
de kleine binnenplaats van het Markiezenhof in Bergen op Zoom in aanwezigheid
van publiek.
6. De organisatie informeert de deelnemers t.z.t. over de indeling, beoordeling en
verdere gang van zaken tijdens de finale.
7. De bekendmaking van de winnaar van de “Business Battle” en de
prijsuitreiking is na afloop van de “Business Battle”. Dit is maximaal 1 uur na
afloop.
8. In bijlage tref je een omschrijving aan van de keuken waarin tijdens de finale
gekookt moet worden, alsmede een omschrijving van de beschikbare apparatuur
en andere hulpmiddelen.
9. Alle recepten vervallen na inschrijving aan de organisatie. Ook beeldmateriaal
gemaakt tijdens de “Business Battle” vervalt aan de organisatie.
10. Tijdens de “Business Battle” zullen door meerdere teams beeldopnamen
worden gemaakt. De beelden zullen integraal worden uitgezonden via Livestreams
op diverse social media. De mogelijkheid bestaat dat u tijdens het koken ook
wordt geïnterviewd.
11. Er mogen tijdens de “Business Battle” geen, niet door de organisatie
geaccordeerde, reclame-uitingen worden gecommuniceerd.
12. Over de uitslag van deze wedstrijd kan niet worden gecorrespondeerd.
13. De organisatie beslist in alle voorkomende zaken die niet in dit reglement zijn
voorzien.
14. De organisatie behoudt zich het recht voor de wedstrijd af te lassen wanneer zich,
volgens inschatting van de organisatie, omstandigheden voordoen die voortzetting
onmogelijk maken.
15. De organisatie kan de voorwaarden voor deelneming en dit reglement tussentijds
veranderen. Deze veranderingen zullen tijdig gecommuniceerd worden.
Voorwaarden
16. “Bedrijven” schrijven o.a. in door het invullen van het inschrijfformulier inclusief
receptuur via www.proefmei.nl of door aan te melden via [email protected]
17. De recepturen dienen te worden geschreven voor 6 couverts met een maximale
foodcost van € 60,=. De deelnemers dragen zelf de kosten van de ingekochte
ingrediënten.
18. Je mag jezelf inschrijven als single deelnemer of als team van 2 personen. Je
kookpartner dient aan dezelfde voorwaarden te voldoen als jezelf.
Aansprakelijkheid
19. De organisatie kan niet aansprakelijk worden gesteld voor welke schade dan ook
aan zaken en/of ingrediënten van deelnemers.
20. Deelnemers nemen deel op eigen risico. De organisatie aanvaardt geen enkele
aansprakelijkheid voor het zoek raken en/of beschadigen van zaken van
deelnemers.
Jurering
21. De receptuur en de bereide gerechten worden steeds door een vakjury beoordeeld
op basis van originaliteit, smaak, smaakbeleving, samenstelling, kostprijs,
duurzaamheid, regionale inkoop…etc.
22. Ter controle van de foodcost of kostprijs dienen de kandidaten van de bedrijven
voor aanvang van de wedstrijd de inkoopbonnetjes te overleggen.
23. Naast de normale jurybeoordeling zal worden gejureerd op het gebruik van
eerlijke, natuurlijke producten en het duurzaam en wellicht innovatief verwerken
daarvan.
24. De gerechten zullen door een vakjury worden beoordeeld. Deze jury kan voor de
finale anders van samenstelling zijn dan voor de voorronden. In deze jury hebben
gerenommeerde koks en leraren zitting alsmede vertegenwoordigers van de
consumenten.
De wedstrijd.
25. Voor de kookwedstrijd dien je op creatieve wijze minimaal twee van de vier A’s
in je recepten te verwerken. Onder de vier A’s verstaan we echte Brabantse Wal
Asperges, Aardbeien, echte Bergse Ansjovis en het Thoolse aardappeltje.
26. Het, strekt tot aanbeveling om naast de verplichte 2 AA’s, ook te koken met
regionale streekproducten uit de eigen of andere regio’s.
27. Je bereidt een hoofd- en nagerecht waarin een of meerdere van de eerder
genoemde producten zijn verwerkt. Er moet minimaal 1 van de 4 A’s per gang
verwerkt worden.
28. Alle gerechten dienen vers bereid te worden.
29. Alle voorbereidingen van de gerechten dienen in de ter beschikking gestelde
keuken te worden verricht. Alle gerechten dienen in de ter beschikking gestelde
keuken te worden bereid. Basis voor sauzen mag worden meegebracht.
30. De gerechten dienen tijdens de voorronden en de finale á la minute voor 6
personen te worden bereid. Eén bord dient door u aan de jury te worden
gepresenteerd. De overige 5 borden worden door de deelnemer gepresenteerd
aan de gasten van ProefMei.
31. De beschikbare tijd voor het bereiden van het totale menu is 3 uur. In het laatste
half uur moeten de gerechten beoordeeld en gepresenteerd kunnen worden.
32. Alle gerechten worden op dezelfde witte standaardborden gepresenteerd. Deze
borden worden door de organisatie ter beschikking gesteld. Ook voor het verdere
servies zorgt de organisatie. De borden zijn rond of vierkant (naar keuze) en van
restaurantformaat.
33. Indien u dat wenst en het bijv. bij uw gerecht past, kunt u de gerechten ook op
eigen borden serveren. U dient deze borden dan uiteraard zelf mee te nemen en
dat vooraf aan te geven. De organisatie is niet aansprakelijk voor mogelijke breuk
of andere schade aan de door uzelf meegenomen borden.
34. Bij de gerechten mogen geen eigen, meegebrachte en/of aangepaste dranken
worden geserveerd.
35. Aan de voorronden toegelaten deelnemers kopen zelf de benodigde ingrediënten
in. U mag daaraan maximaal €60,-- besteden. De organisatie adviseert u graag
waar u de diverse versproducten kunt kopen of bestellen. Deelnemers dienen voor
aanvang van de wedstrijd de gekochte ingrediënten aan de jury te tonen.
36. Tijdens de voorronden en tijdens de finale kun je gebruik maken van hetzelfde
keuken equipement. Dit (Fissler) equipement wordt door de organisatie ter
beschikking gesteld. Het is toegestaan om eigen keukenapparatuur mee te
brengen.
37. De keukens en de gebruikte apparatuur dienen schoon te worden opgeleverd. Ook
dit wordt beoordeeld door de jury.
38. Voor alle deelnemers aan de voorronden worden door sponsor Fissler waardevolle
prijzen ter beschikking gesteld! Voor de finalisten geldt hetzelfde. Voor de
winnaars is er naast de Gouden Pan als wisselprijs nog een extra prijs
beschikbaar.
Ga naar www.proefmei.nl ProefMei kookwedstrijd 2015 reglement.
Bijlage 1: Samenstelling keukens in het Markiezenhof van Bergen op Zoom.
1 Koelwerkbank met RVS werkblad van 70 * 170 cm.
1 Vierpits gastoestel (propaan).
1 Koelkast met een inhoud van 180 ltr.
1 Spoelbak met koud en warm stromend water.
1 Presentatietafel RVS met de afmetingen 70* 170 cm.
1 convectieoven met een vermogen van 3 Kw.
Bijlage 2: Aanwezige (Fissler) keukenapparatuur
2 Fissler sauteuses (16 en 20 cm)
3 Fissler kookpannen (20, 24 en 28 cm)
2 Fissler bakpannen (1 RVS 18/10 en 1 met anti-aanbaklaag) 26 cm
1 Fissler aspergepan
1 Vispan
1 Grilpan
1 Braadpan
1 Pastapan
1 Crepe-pan
2 Gardes
1 Dunschiller
3 Snijplanken (groenten, vlees, vis)
2 Pannenlikkers
1
1
2
1
2
Bolzeef
Puntzeef
Pollepels
Schuimspaan
Weegschalen (op centrale punten)
1 Paletmes
Standaard ingrediënten:
Boter, zout, peper, (zonnebloem)olie naturel.

Download Report