Recept tomatensaus Wil van de Kruk

Ketchup en pastasaus Een recept van Wil van der Kruk Basisrecept voor ketchup: Ingrediënten 2 kg tomaat Grote ui 225 ml rode wijnazijn mosterdzaad foelie zwarte peperkorrels Daarnaast is er veel mogelijk en kun je experimenteren. Keuze uit de volgende toevoegingen Paprika (wordt in de meeste recepten in stukken gesneden meegekookt) bleekselderij selderijzaad cayennepeper zeezout knoflook kruidnagel laurier paprikapoeder gember dragon Bereiding Groente koken met 100 ml azijn tot ze zacht zijn. Dan vuur hoger en al roerend vocht laten verdampen. Vervolgens zeven. Kruiden in thee-‐ei + poederkruiden en nog 100 ml azijn er door. Laten pruttelen tot het dik w ordt. 30 minuten wecken. Pas op: als het heet is, is het altijd dunner! Voor de pastasaus maak ik een mengsel van de volgende toevoegingen. Ingrediënten 2 kg tomaat Grote ui Balsamicoazijn 1 thl Mosterdzaad 1 st Foelie 10 Zw peperkorrels 2 thl paprikapoeder ½ thl koenjit Schijfje gember Laurierblad Voor de pastasaus extra verse kruiden toevoegen die je gewoon meezeeft. Tijm (wilde) Basilicum Oregano Salie Citroenmelisse Dragon Bonenkruid Of wat je maar lekker vindt Wanneer je maar 2 kilo neemt zul je snel spijt krijgen. Maak een veelvoud. Ik heb van de week 16 kilo gebruikt. Wees je w el bewust dat je grote pannen nodig hebt. Resultaat in glazen potjes en wecken maar. 30 minuten is voldoende. Groeten, Wil van der Kruk eo.nl/openhuis Foto: Robert Benner -‐ CC BY 2.0

Download Report