Try-out Kerstmenu

K
A
A
R
T
E RST
TRY– OUT
Kerst proeverij
Gerookte schotse zalm met tartaar van Noorse zalm, in
5 spices geroosterde tonijn, gel van appel en steranijs,
garnalen salade met gecaramelliseerde appel
OF
Rundercarpaccio
Van het rund met P armezaanse kaas, sjalotjes,
pijnboompitten, bieslook en truffelsaus
Gebakken grietfilet
Op een zalf van pastinaak en een vleugje w itte
chocolade en beurre blanc van sinaasappel
Verfrissende spoom
2
0
1
4
Met limoncello en lemon curd
Hertenbiefstuk
met een saus van zw arte bessen, vanille en een
bijpassend wildgarnituur
Kerst dessert
Gepocheerde w itte stoofpeer met een chocolade
espresso mousse, crème brulee van vanille en speculaas,
gecaramelliseerde sinaasappeltaart met mango curd
en een bol roomijs