Lees hier het reisverslag (PDF)

Een culinaire ‘trip’ door Barcelona
Zondagmorgen om vijf uur ging de wekker! Met het zaterdagavondservies nog in de benen, moesten we
voor ons doen erg vroeg uit de veren. 8 uur konden we inchecken op Schiphol voor de vlucht naar Barcelona.
Onze leverancier voor Spaanse delicatessen ‘Cuimed,’ had ons uitgenodigd om het culinaire leven van de
stad te ontdekken. Dit leek ons meteen ook een mooi moment om afscheid te nemen van onze collega koks
Marcel en Vincent. Marcel heeft na 10 jaar trouwe dienst bij De Kromme Dissel een nieuwe uitdaging gevonden als sous-chef bij restaurant Vaderland in Nijmegen. Vincent is als ‘chef de partie’ aan de slag gegaan bij
restaurant La Provence in Driebergen.
Na een voorspoedige reis arriveerden we rond 1 uur op
Plaça Espanya waar Roy ons opving. Roy is ons contact
persoon in Barcelona bij wie we onze bestellingen plaatsen.
Hij woont al ruim 5 jaar in de stad en kent inmiddels de
meest culinaire plekjes.
We lopen dwars door de stad op weg naar onze
appartementen. Onderweg vertelt hij verschillende
toeristische weetjes en laat ons zien waar het nieuwe
restaurant van Ferran Adrià, ‘Tickets’, is gevestigd.
Deze chef is misschien beter bekend als de
chef-kok/eigenaar van El Bulli. Helaas is dit
restaurant zondag en maandag gesloten, dus tapas
eten bij ‘Tickets’ ging aan onze neus voorbij.
Na geïnstalleerd te zijn in onze appartementen, overigens midden in het centrum,
waren we klaar voor onze eerste ontmoeting met de Catalaanse keuken. Op een steenworp afstand van het
appartement kwamen we bij tapas restaurant Cuarto Y Mitad terecht. Volgens Roy net een jaar open, maar
een restaurant met potentie!
We werden verrast door de vernieuwende maar ook klassieke tapas die we voorgeschoteld kregen.
We kregen onder andere de Salmorejo de Cordaba, wat een met olijfolie gebonden koude paprika soep is
met kaas en ei. Wat een fantastische pure smaak! Ook de inktvis met citroen en paprika, ‘pan con tomate’,
(stokbroodjes met tomaat) waren heerlijk zo in het begin van de middag!
Met zijn zessen; Marcel, Arne, Vincent, Charissa, Tonny en
Sierk gingen we op pad. Als we voldaan weer verder
trekken, laat Roy ons de haven van Barcelona zien.
Op de markt onderweg eten we churros en proeven we
verschillende Spaanse Fuet worsten. Het is ons allang duidelijk;
het leven hier draait om eten!
Na een mooie wandeling van anderhalf uur konden
we het niet langer uitstellen! Bij de eerste de beste
tapas zaak bestelden we Spaans bier, patatas bravas
(gefrituurde aardappel met pittige saus) en Sardinas
Fritas (gefrituurde sardines). Met zo’n 26 graden is het
Spaans leven goed toeven.
Onze culinaire trip gaat ‘s avonds rond 9 uur verder. Met taxi’s worden
we naar Kaasbar Poncelet gebracht. We starten met een mooie Cava,
vergezelt met leuke kaasamuses. De zaak staat, zoals de naam al zegt,
volledig in het teken van kazen. De speciaal gekoelde kaaskamer met
vooral veel Spaanse kazen, zijn voor Tonny en Charissa het walhalla.
Ook de gerechten die we geserveerd kregen, waren gemaakt met verschillende kazen. We hebben ervan genoten!
Na nog wat te hebben gedronken in een cafétje vlakbij de
appartementen, was het de hoogste tijd om ons bed op te zoeken.
Maandagmorgen, rond half 9, zaten we volgens Roy in de beste
ontbijtzaak van Barcelona, Cuidad Condal. Dit is tevens een van de
oudste restaurants van de stad.
Van ’s morgens negen tot ‘s avonds laat zit de zaak vol. Een lange
bar volgebouwd met stokbroodjes Iberico ham, Chorizo en Spaanse
kazen. Dik een uur hebben we ons volgegeten aan al die lekkere
broodjes met natuurlijk heerlijke koffie!
Roy moest vandaag weer gaan werken en wij zijn
zonder reisleider verder op onderzoek uit gegaan.
De Las Ramblas, grootste en bekendste winkelstraat
van Barcelona, was onze eerste missie. Midden in
de straat verscheen aan de rechterkant, de overdekte
markt, Mercat de la Boqueria.
We keken onze ogen uit. De druk bezochte markthal
stond vol met standjes en kraampjes met de mooiste
Spaanse producten. Talloze Iberico hammen, Chorizo
worsten en langoustines lachten ons toe.
Deze inspirerende markt zal ons nog lang bijblijven.
Rond 3 uur pakken we de ‘City Tour bus’ die langs alle toeristische hotspots rijdt.
We komen na Gaudi’s Sagrada Familia via verschillende tapas restaurantjes uiteindelijk in Park Güell uit.
We hebben de cultuur en smaak van de stad in vogelvlucht beleefd en geproefd.
Rond 9 uur hadden we afgesproken om met Roy te
gaan eten in de haven, bij La Mar Salada.
Het vis georiënteerde restaurant ligt aan de haven met
uitzicht op de Jodenberg.
Roy vertelde dat de chef van dit restaurant
als souschef heeft gewerkt bij El Bulli.
Dit was ook goed te proeven. Traditionele
Spaanse gerechten serveerde hij op een
moderne manier.
Na een tafeltje vol tapas, waar de Pan con
tomate indrukwekkend lekker was, helemaal die met chorizo, pancetta en lardo di
Collonata, kregen we de ‘Arroz seňorito con
pescado de lonja al minuto’.
Of te wel; herenrijst met vis.
De heerlijke rijst had een perfecte gaarheid en was
gekookt in een prachtig kruidige visbouillon. Echt een
topgerecht! We sloten de avond af met een drietal desserts, waarin we proefden dat deze chef in de leer
is geweest bij grootmeester Ferran Adrià.
Op het einde van de avond deed Chef-kok Tonny
Berentsen voor Marcel en Vincent een
bedankwoordje voor alle creativiteit, inzet,
toewijding en enthausiasme waarmee deze jongens
in de afgelopen jaren bij De Dissel Kromme hebben
gewerkt.
Rond 1 uur moesten we zien ons bed te vinden,
want om kwart over 4 ging de wekker al weer.
6 uur moesten we inchecken op Aeroport
de Barcelona-el Prat.
Dinsdagmiddag rond twaalf uur, stonden
we tijdens de mise en place weer in onze kokskleren na te dromen over een super, maar vooral een
inspirerend weekend.

Download Report