folder - Slagerij Taveirne

Het lekkerste nieuws van
Slagerij Taveirne
uw vlees onze passie!
EINDEJAARSFOLDER 2014-2015
CULINAIRE FEESTHAPJES
KOUD
• assortiment toastjes e0,70/st
• assortiment lepels:
ee0,80/st
canneloni van gerookte zalm - carpaccio rund - tartaar rund - bloedworst met uienconfituur wildpastei - gerookte eendefilet en mango - canneloni kalfsvlees met pesto, zongedroogde tomaatjes en parmezaan
• assortiment glaasjes:
e2,00/st
mousse van bloemkool met zongedroogde tomaatjes en grijze garnaaltjes - tartaar van zalm - meloenparels met italiaanse ham en
porto - tomaat, pesto, mozzarellaballetjes garnalencoctail - kwarteleitje en eendenmousse
• italiaans gevuld tomaatje
ee1,50/st
• truffel van eendenpastei
ee1,20 st
• zalmolletjes met geitenkaas
ee1,30/st
• gebakken scampi met parmasalami ee1,50/st
WARM (voor in de oven)
- assortiment van 20 huisgemaakte e16/20st
ovenhapjes: 4 kipvidé - 4 pizza - 4 kaasrolletjes 4 garnaalvidé - 4 geitekaas/pesto
- scampi in een jasje van bladerdeeg ee1,50/st
NIEUW super lekker!
- assortiment balletjes gevuld met kaas
bearnaise/ketchup
e21/kg
- kwarteleitje met spek - gebakken kippenvleugeltjes - tapasballetjes - apero kaaskroket
- apero garnaalkroket
ee1,25/st
ee0,50/st
ee17,00/kg
ee0,70/st
ee0,80/st
Nieuw van de chef
LUXE BLADERDEEGHAPJES
- hoorntje met kalfszwezerik
ee2,00/st
- mini vidé met kalfsgehakt, spinazie
en blauwe kaas
ee1,20/st
- Noordzeehapje met asperge,
grijze garnaal en kwartelei e
e1,20/st
- spicey cup : e1,30/st
asian curry: kip, appel, curry, munt
mexican: chilli concarne
SOEPEN (per liter of halve liter)
- tomaat-pompoensoepmet appel
en gerookte eendenborst
- tomatenroomsoep
- tomatensoep met balletjes - aspergeroomsoep
- brocolliroomsoep met garnalen - preisoep met gerookte zalm
- fazantencréme met witloof - kerrie kokossoep - brusselse witloofsoep - kreeftensoep
- Oostendse vissoep met gamba ee4,50/l
ee3,50/l
ee3,90/l
ee4,00/l
ee4,50/l
ee4,20/l
ee7,00/l
ee4,00/l
ee4,50/l
ee9,00/l
ee6,90/l
VOORGERECHTEN
KOUD
•zalmcarpaccio van de chef ee9,50/pers
• handgesneden tartaar van
witblauw runde
e9,50/pers
• duo van gepelde tomaatjes met
noordzeegarnalen en garnituur ee9,50/pers
• gestoomde zalm van de chef op
een bedje van rauwkostgroenten
e11/pers
• rundscarpaccio afgewerkt
met parmezaan e8,00/pers
• salade van gerookte eendenborst
met perzik ee12,00/pers
• jagersbordje: rijke variatie aan
wildpasteien en garnituur ee9,50/pers
TOPPERS van de chef
VITELLO TOMATO
e11/pers
gepocheerd kalfsvlees, tonijnsaus
en kappertjes
TRIO VAN WIT-BLAUWRUND
- handgesneden tartaar
- carpaccio van de chef
- pastrami met vinaigrette
e11/pers
SLAATJE van kerstkalkoenhaasje
e10/pers
met frisse groentje en pijnboompitten
WARM
•kaaskroketten ee1,55/st
•garnaalkroketten
ee3,10/st
•riz-de veaukroketten ee3,50/st
•verfijnd vispannetje van de chef
ee10/st
•scampi in roze pepersaus op een
bedje van tagliatelle
ee9,90/pers
•oostendse tongrolletjes in
witte wijnsaus
ee11/pers
•scampi in Indische currysaus e e9,50/pers
•duo van tong en zalm
in tuinkruidensaus ee10,50/pers
•duo van tong en zalm in
garnalensaus ee10,90/pers
•quiche van ham/prei, brie/spek
mediterrane
e3,90/st
HOOFDGERECHTEN
•borst van kerstkalkoen in druivensaus ee13,50/pers
•gevulde kalkoenfilet van de chef
in morillensaus
e15/pers
•gebakken gemarineerd varkenshaasje
in rode wijnsaus
ee14,90/pers
•Pottelberggebraad in Bourgonsichesaus e13,90/pers
•sudderpotje van varkenswangetje
met brunoise van appels
e12,00/pers
•gebakken kalfsfilet in
champignon Omersaus
e19,50/pers
•gevulde kalkoenfilet Jeroen Meus
met champignonssaus e15,00/pers
•parelhoenfilet gevuld met
kalfszwezerikken in morillesaus
e18,00/pers
•gemarineerde marcasinfilet in wildsaus ee15,00/pers
•hertenkalffilet in grand veneurssaus ee18,00/pers
•civet van marcasin met appeltjes ee11,00/pers
•oostendse tongrolletjes in witte wijnsaus e14,00/pers
Alle gerechten zijn voorzien van een ruime
groentenkrans en aardappelkroketten of gratin
dauphinois of gegratineerde aardappelen met rozemarijn
MENU 1 ee28/pers
vispannetje van de chef
•
tomaatpompoensoep met appel
en gerookte eendenborst
•
gevulde kalkoenfilet Jeroen Meus
in champignonsaus, groentenkrans
6 kroketjes of gratin Dauphinois
•
duo van citroen/framboossortbet
wijnsuggestie :
wit Grand Theatre Bordeaux superieur e7,70
rood Grand Theatre Bordeaux superieur e8,70
MENU 2 ee34/pers
Trio van wit-blauwrund :
handgesneden tartaar, carpaccio van
de chef, pastrami met vinaigrette
•
brociollisoep met garnaaltjes
•
kalfsfilet in champignon Omersaus,
groentenkrans
6 kroketjes of gratin Dauphinois
•
eindejaarsroomijs
wijnsuggestie :
wit Lamotte Barrau e10,70
rood Chateau Poyanne Cötes de Bourg e11,90
SELF COOKING
• fondue party (± 350 gr/pers) e9/pers
gevarieerde schotel van kalkoenfilet, varkensfilet, extra rundsvlees, delicatesseballetjes.
• fondue primeur (± 400 gr/pers) e14,00/pers
gevarieerde schotel van rundsfilet, kalfsvlees,
kippenfilet, ardeensvarkensfiletje, lamskoteletje, kippenvleugel, chipolata, kalkoenworst met
zongedroogde tomaatjes.
• gourmet party (± 400 gr/pers) e12/pers
11 specialiteiten bestaande uit: scampi, snitsel,
kalkoenfilet, varkensfilet, vogeltje z/kop, grillworstje,
chipolata, lamskoteletje,kaashamburger, biefstukje,
kalfslapje
• primeur gourmet (± 400 gr/pers) e21,00/pers
lamskroontje, ardeensvarkenshaasje,hertenkalffilet, eendenfilet, delicatesseburger, rundsfilet, kalfsfilet,
filet van duif, kwarteleitje
• steengrill (± 400 gr/pers) e12,90/pers
puur extra vleesassortiment van lamskroontje, rundsfilet, kalfsfilet, kalkoenlapje, beenhesp, ardeens varkenslapje
• kinderfondue (± 250 gr/pers) assortiment vlees en balletjes + lolly
e6,00/kind
• kindergourmet (± 250 gr/pers) e6,50/kind
assortiment hamburger, chipolata, biefstuk,
kalkoenlapje, ardeenslapje, grillworstje + lolly
EXTRA’S BIJ FONDUE, STEENGRILL,
GOURMET, TEPAN YAKI ROYAL GRILL
• rauwkostschotel
e4,00/pers
tomaatjes, komkommer, geraspte wortel, boontjes, witloof, vitamientjessalade,….
• dipsausjes e10,90/kg
béarnaise, tartaar, cocktail, looksaus, chilisaus
• verse frieten, gratin dauphinois, aardappelsalade,
aardappelen van ’t huis, gevulde aardappelen,
selderpuree
•gegratineerde aardappelen met rozemarijn.
HUUR TOESTELLEN
Tepan yaki klein e7,00 - tepan yaki groot e8,00
fondue e7,00 - gourmettoestel e2,00
steengrill e8,00 - woktoestel e8,00
ALLE SCHOTELS WORDEN AFGEWERKT MET VERS FRUIT
GEZELLIG WOKKEN AAN TAFEL
e18,00/pers
scampi’s in roze pepersaus met stokbrood
kalkoenfilet in witte wijnsaus - kalfsvlees royal met groenten
en tagliatelli - kipfilet in curry ananassaus met fijne spaghetti
en groentjes - vanilleroomijs met rodevruchtensaus
RACLETTE SCHOTEL ee12,50/pers
diverse soorten raclette kaas en vlees: gerookte ham,
duitse ham, filet d’ardenne, huisgerookte bacon, gerookt spek,
gegarneerd met kleine groentjes zoals augurken, zilveruitjes,
aperitieftomaatjes, champignons, ananas en een fris slaatje.
TEPAN YAKI
Haal het beste uit de japanse keuken in u huis
voor een ganse avond veel plezier!
• tepan yaki grill
ee16,00/pers
extra vlees en visassortiment bestaande uit:
sampi’s, kabeljauw, zalm, sint-jacobsvrucht, lamskroontje, rundsfilet, kalfssaute, kalkoenbrochetje,
gemarineerde varkensfilet, chipolata,kalfsburger. Afgewerkt met vers fruit en champignons.
• tepan yaki royal
e21,00/pers
zuiderse scampi brochet, vispapilotte, asperge zalmrolletje,tandori kipbrochet, konijnfiletspiesje, lamskroontje, dunne lende spies,tournedos eendenborst, exotisch ananasbrochetje.
worstjes trio: merqueze/chipolata/indische worstje. Afgewerkt met vers fruit en champignons.
TOPPER - ONZE SPECIALITEIT OPGEVULDE KALKOEN
een traditie met kerst - vanaf 5 pers
De kalkoen wordt volledig ontbeend en opgevuld met farce van gemengd gehakt met truffels,
pistachesnootjes, sjalotten en een vleugje cognac ….
De kalkoen is volledig ovenklaar, hoelang ze in de oven moet hangt af van het gewicht.
De chef heeft de juiste tijd aan.
- prijs ambachtelijk gekweekte kalkoen e
- prijs farce
- eventueel met aangepaste groenten en fruit - heerlijke veenbessensaus van de chef
e11,90/kg
e15,00/kg
e4,50/pers
e12,00/liter
KOUD BUFFET SCHOTELS
VLEESBUFFET e17/pers
italiaanse ham met meloen, gebraden rosbief en
varkensgebraad, italiaanse salami, kippenboutje,
gekookte ham met vlaamse asperges, gevuld eitje
met vissalade,gepelde tomaat met verse
garanalen, salademix,boontjes, geraspte wortel,
komkommer, vitamientjessalade, frisse aardappelsalade, pastasalade en aangepaste sausjes
VIS & VLEESBUFFET
e23,50/pers
dit bestaat uit het vleesbuffet aangevuld met
gerookte zalm, gestoomde zalm v/d chef, perzik
met tonijn
BREUGHELMAAL
e14/pers
assortiment huisbereide charcuteriespecialiteiten:
paté, hesp, hoofdvlees, lookworst, gerookte ham,...
Aangevuld met fruit, ajuintjes, augurkjes en mosterd
KINDERGERECHTEN
•grootmoeders vol-au-vent •gehaktballetjes in tomatensaus
•vogelnestjes in tomatensaus e16,90/kg
e11,80/kg
e12,50/kg
BROODJES
Dagelijks kunt bij ons belegde broodjes
verkrijgen met beleg naar keuze
met of zonder groentjes
OP BESTELLING
•belegde mini broodjes met
e1,20/st
allerhande beleg •broodjesmand 7 broodjes/pers e8,40/pers
Alle broodjes zijn afgewerkt met
bijpassende groentjes of garnituur
DESSERTTIP
•ambachtelijk eindejaarsroomijs e3,70/st
•ijsbuches met thema op aanvraag
•sorbetglaasjes:
citroen
e1,70/st
champagne
e1,90/st
framboos
e1,70/st
•mini chocolademousse: melk/fondant e8,00/6st
KAASSCHOTEL e11,90/pers
Assortiment van harde, zachte, vol en romige
kazen afgewerkt met fruitgarnituur en notenmix.
Eigen voorkeur van kazen kan ook
Stokbroden verkrijgbaar bruin en wit e1,10/st
FEESTTIPS VOOR DE HOBBYKOK
Simmental: côte-à-los, entrecôte, filet pur
Wit-blauw: côte-à-los, entrecôte, filet pur, rosbief
Inlands kalfsvlees: kalfsgebraad, kalfsfilet, kalfskotelet, kortrijkse bil
Varkensveels: varkensfilet, gemarineerde varkensfilet, varkensfilet van de chef,
ardeens gebraad, orloffgebraad, varkenswangetjes
Lamsvlees: Lamskroon, lamskotelet, lamsbout
Kalkoen: exotische kalkoenfilet, kerstgebraad van de chef,
gevulde kalkoenfilet (Jeroen Meus)
• Wild enkel op bestelling en tegen dagprijs
SAUSEN
e12,00/L
Onze zelfgemaakte sausen zijn apart te verkrijgen aan
Wildsaus van de chef, morillensaus, veenbessensaus, jagerssaus,
druivensaus, béarnaise, pepersaus, Bourgondische saus
• kroketten, verse frietjes, gratin dauphinois, aardappelsalade,
aardappelen van het huis, opgevulde aardapplen,
gegratineerde aardappelen met rozemarijn,
selderpuree, wortelpuree
• Foie gras en wildpasteien en bijhorende confituren
• Extra salades voor het beleg van uw toastjes en/of broodjes
BESTEL TIJDIG
OPENINGSUREN MET KERST EN NIEUWJAAR
Kerstavond woensdag 24 december 8u tot 17u
•
Kerstdag donderdag 25 december van 10u tot 11u
r
Bewaa r,
e
ld
o
f
e
dez
echten
de ger tels
o
en sch
ar
hele ja r
t
e
h
a
a
zijn
b
g
erkrij
door v stelling
e
op b
ENKEL AFHALING BESTELLING
Oudejaarsavond woensdag 31 december 8u tot 17u
•
Nieuwjaarsdag donderdag 1 januari van 10u tot 11u
ENKEL AFHALING BESTELLING
Het Taveirn
e-team
wenst u ee
n prettige
degustatie
en wil u
graag beda
nken
voor uw tro
uw
Betalingsmogelijkheden:
cash – bankcontact - maaltijdcheques
Slagerij Taveirne
Aalbeeksesteenweg 23
8500 Kortrijk
Tel: 056/22 18 40
Gsm: 0476/ 56 74 61
[email protected]
www.slagerijtaveirne.be

Download Report