NL Meer Info ? Verstegen Spices & Sauces nv Wayenborgstraat 12 • 2800 Mechelen I tel. 015 21 09 75 [email protected] www.verstegen.be I N H O U D 3 Voorwoord 4 A N T I C U C H O S D E P O L L O - Braziliaanse kippenspiesjes 5 S A L C H I C H A S - Braziliaanse apero-worstjes 6 A L B Ó N D I G A S - Gehaktballetjes Rio (de Janeiro) 7 C O S T I L L A S B R A Z I L - Braziliaanse ribbetjes 8 A L I TA S D E P O L L O - Braziliaanse kippendrums 9 A N T O R C H A S A S A D A S - Rundsfakkels 10 B U T I FA R R A D O B R A Z I L - Braziliaanse grillworst 11 C A M A R O N E S F I E S TA - Scampi’s fiesta 12 B U R R I T O D E P O L L O - Kippenwrap 13 S A L S A D O B R A Z I L - Braziliaanse dip/salade 14 E N S A L A D A B U F FA L O - Mozzarellasalade 15 C A U S A - Verfrissende aardappeldelicatesse 16 PA PA S B R A V A S - Kruidige aardappelkrokantjes 17 Lijst producten 18 P E R U Producten in de kijker Recepten & foodstyling: Marisa Herman 2 B Beste partner in Food, Samen met u, is het Verstegen-team verheugd over de deelname van de Rode Duivels aan het wereldkampioenschap voetbal in Brazilië. Voetbal betekent samenzijn, delen met vrienden en vooral vreugde, spanning en ontspanning. Onze medeburgers verwachten van u als hun versspecialist, een gepast concept om deze spannende tijden in voetbalwereld tot een aangenaam en niet te vergeten gebeuren te maken, thuis, op een party, een buurtfeest of gewoon samen met de familie. Ter gelegenheid van deze voetbal-happening, biedt Verstegen u, een lekker, makkelijk en exotisch concept aan: TAPAS do BRASIL. TAPAS do BRASIL, een vers-concept dat u in staat stelt op maat van uw klant en/of de gebeurtenis, heerlijke smaken uit de zacht, pittige keuken van Zuid-Amerika voor te stellen. Een eenvoudig worstje, aardappelsalade op z’n Peruaans, een kippensateetje met zeldzame ingrediënten, speciaal uit het regenwoud geoogst en ga zo maar door. U kan de volledige schotel als snack of bij mooi weer, als BBQ-concept aanbieden. Gewoon gezellig en lekker! Verstegen wenst U en de Rode Duivels, veel plezier en succes met de Worldcup do Brasil ! Van harte, een warme, culinaire groet. Rita Laura Schepkens General Manager Verstegen Spices & Sauces nv 3 TAPAS DO A A N T I C U C H O S D E P O L LO Braziliaanse kippenspiesjes Ingrediënten Bereidingswijze 1kg Kippendijenvlees 120g Verstegen Marinade Peru Verstegen Bamboosticks looped/gunshaped/flat • Snij het kippendijenvlees in blokjes. • Meng met de Marinade Peru Pure en laat 12u. marineren. (voor een topresultaat raden wij aan vacuüm te marineren) • Rijg aan de Bamboosticks. Tip Code Verp. De spiesjes kunnen op voorhand gebakken worden op de plaat en gebakken aangeboden worden aan de klant. Strijk de spiesjes na het bakken opnieuw in met de marinade, zo bekom je extra smaak/glans en is eveneens een echte ‘eyecatcher’ in de koeltoog. Omschrijving 493002 2,5l Verstegen Marinade Peru Pure 420301 100st Verstegen Bamboosticks flat 210mm 420101 250st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180mm 420202 100st Verstegen Bamboosticks looped 95mm Tip voor de klant Deze spiesjes zijn heerlijk op de BBQ, maar kunnen gemakkelijk in oven, pan of microgolf verhit worden. 4 TAPAS DO S S A L C H I C H A S Braziliaanse apero-worstjes Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 70g 50g 20g • Meng de Peru kruidenmix Pure met het water en het kleurbehoudend middel vloeibaar. • Meng dit met het vlees. • Draai 1x door de 3 mm en vul af in de schapensnaren. • Portioneer worstjes van circa 6 cm. Vlees voor gemengd gehakt Verstegen Peru kruidenmix voor gehakt Water Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar Verstegen Schapensnaren 22x24 Verstegen Bamboosticks looped Code Verp. Omschrijving 589301 1,75kg Verstegen Peru Kruidenmix voor gehakt 113702 2,5l Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar 417701 1 HK Verstegen Schapensnaren 22x24 420202 100st Verstegen Bamboosticks looped 95mm Tip Geef de worstjes een meerwaarde door ze individueel op de Bamboosticks te rijgen. Tips voor de klant • Rauw zijn de worstjes ideaal voor BBQ, grill, teppanyaki, pan en oven. • Voorgegaard kunnen ze ook koud gegeten worden of verhit worden in de microgolfoven. 5 TAPAS DO A Ook koud heel lekker! A L B Ó N D I G A S Gehaktballetjes Rio (de Janeiro) Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 15g 40g 300g 700g 200g 30g • Meng de gehaktmix en de kruidenmix zorgvuldig onder het gehakt. • Maak balletjes van 3 cm doorsnee. • Gaar de balletjes. • Laat de jus kant en klaar, de World Grill Fuego of World Grill Fiesta Peru Pure, de tomaat en de helft van de maïs even opkoken. • Mix de saus, zo krijg je een mooie en natuurlijke binding. • Voeg de rest van de maïs toe als garnituur. • Meng het geheel met de gehaktballetjes. Gehakt (ongekruid) Verstegen Peru Kruidenmix Verstegen Peru Kruidenmix voor gehakt Maïskorrels Verstegen jus kant en klaar Gehakte tomaat Verstegen World Grill Fuego Peru of World Grill Fiesta Peru Code Verp. Tip Je kan de saus nog verrijken met een brunoise van paprika, tomaat en platte peterselie. Omschrijving 589574 650g Verstegen Peru Kruidenmix Pure 589301 1,75kg Verstegen Peru Kruidenmix voor gehakt 412102 2,5l Verstegen jus kant en klaar 492902 2,5l Verstegen World Grill Fuego Peru 492702 2,5l Verstegen World Grill Fiesta Peru Pure Tips voor de klant • De klant kan de balletjes gemakkelijk opwarmen in de pan, oven en microgolf. • Voor de BBQ: zet in een afgedekte aluminiumschaal of ovenschotel op de BBQ. 6 TAPAS DO C C O S T I L L A S B R A Z I L Braziliaanse ribbetjes Ingrediënten Bereidingswijze 1kg Ribbetjes 5g Verstegen Peru kruidenmix 100g Verstegen Marinade Peru • Snij de ribbetjes los en meng met de Peru kruidenmix Pure. • Meng de ribbetjes met de Marinade Peru en laat 12u marineren (eventueel onder vacuüm voor een extra resultaat). • Gaar de ribbetjes voor: 1.15u op 110°C. Daarna nog 15 minuten op 160°C. Tip Bestrijk na het terugkoelen de ribbetjes nog eens met marinade, zo krijg je een extra smaak/glans en is een ‘eyecatcher’ in de toonbank. Code Verp. 589574 650g Omschrijving Verstegen Peru kruidenmix Pure 493002 2,5l Verstegen Marinade Peru Pure Tip voor de klant Deze ribbetjes zijn heerlijk op de BBQ, maar kunnen ook in de oven, op teppanyaki of in microgolf worden klaargemaakt. 7 TAPAS DO A A L I TA S Ook koud heel lekker! D E P O L LO Braziliaanse kippendrums Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 40g • Meng de kippendrums met de World Grill Fiesta Peru Pure. • Bak de kippendrums op 110°C gedurende 30 minuten. • Presenteer in een decoratieve schaal. Kippendrums Verstegen World Grill Fiesta Peru Tip Code Verp. 492702 2,5l Verstegen World Grill Fiesta Peru Pure 343602 2,5l Verstegen World Grill Mexican Madness 462502 2,5l Verstegen World Grill Argentina Fire Pure 492902 2,5l Verstegen World Grill Fuego Peru Varieer binnen het Brazil thema met volgende World Grills: World Grill Mexican Madness/World Grill Argentina Fire Pure/ World Grill Fuego. Omschrijving Tip voor de klant Deze drums zijn heerlijk op de BBQ, maar kunnen ook in de microgolf, grill, oven of pan worden klaargemaakt. 8 TAPAS DO A A N T O R C H A S A S A D A S Rundsfakkels Ingrediënten Bereidingswijze 1kg Mals rundsvlees Lange prikkers (circa 25 cm) of Verstegen Bamboosticks looped/gunshaped/flat 40g Verstegen World Grill Fuego Peru • Vries het vlees licht aan. • Snij plakken van max. 2 mm dik. • Rol de plakken omheen de prikkers. • Strijk het geheel in met de World Grill Fuego Peru. Tip Voor extra decoratie in de toonbank kan je de top van de prikkers even dippen in de Verstegen Decoratiemix Argentijns. Code Verp. Omschrijving 492902 2,5l Verstegen World Grill Fuego Peru 420301 100st Verstegen Bamboosticks flat 210mm Tips voor de klant 420101 250st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180mm 420202 100st Verstegen Bamboosticks looped 95mm 197802 1kg Verstegen Decoratiemix Argentijns • Deze prikkers zijn heerlijk voor de BBQ en mini-tafel BBQ. • Kunnen ook gemakkelijk worden klaargemaakt in de pan, teppanyaki of grill. 9 TAPAS DO B Maak een extra verfijnde variant door 200g gehakt te vervangen door 150g cheddarkaas en 50g gruyère kaas. B U T I FA R R A D O B R A Z I L Braziliaanse grillworst Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 30g 10g 5g • Meng het gehakt met de Grillworstmix en het Colorozozout. • Vul de gehaktmengeling af in de stabilusdarm. • Kook de worst in combisteamer op 80°C tot 68°C kern. • Neem de worst uit de oven en laat onmiddellijk terug koelen. Voor gebruik: Snij de worst uit de darm. • Even in Peru Kruidenmix Pure rollen. • Grill 10 minuten af in voorverwarmde oven. Ongekruid gehakt Verstegen Grillworstmix Verstegen Colorozozout Verstegen Stabilusdarm 53/60 Verstegen Peru Kruidenmix Verstegen Bamboosticks flat Code Verp. Omschrijving 304701 1,5kg Verstegen Grillworstmix 344005 5kg Verstegen Colorozozout 414601 25st Verstegen Stabilusdarm 53/60 589574 650g Verstegen Peru Kruidenmix Pure 420301 100st Verstegen Bamboosticks flat 210mm Tip Snij in schijfjes en rijg op stokjes of Bamboosticks. Tip voor de klant Deze grillworst is heerlijk koud maar kan ook in oven, op de grill, BBQ of mini-tafel BBQ en teppanyaki worden klaargemaakt. 10 TAPAS DO C C A M A R O N E S F I E S T A S c a m p i ’s f i e s t a Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 20g 20g • Ontdoe de scampi’s van het darmkanaal. • Meng de World Grill Fiesta Peru Pure met de World Grill Lemon & Green Pepper Pure. • Meng met de scampi’s. • Presenteer in een decoratieve schaal. Scampi’s Verstegen World Grill Fiesta Peru Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper Verstegen Bamboosticks looped/gunshaped/flat Code Verp. 492702 2,5l Verstegen World Grill Fiesta Peru Pure 407502 2,5l Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper Pure 420301 100st Verstegen Bamboosticks flat 210mm 420101 250st Verstegen Bamboosticks gunshaped 180mm 420202 100st Verstegen Bamboosticks looped 95mm 116902 2,7l Verstegen Yoghurt-knoflooksaus Tips • Snij de scampi’s ruggelings fijn in en rijg aan decoratieve prikkers. • Voor een heerlijke dipsaus: meng 250g mayonaise met 250g Verstegen yoghurt-knoflook saus en 35g World Grill Fiesta Peru Pure. Omschrijving Tip voor de klant • Deze scampi’s zijn heerlijk op BBQ of mini-tafel BBQ. • Lekker in de pan of oven (zonder vetstof toe te voegen), op teppanyaki of grill. 11 TAPAS DO B De kipsla is heerlijk en kan ook gewoon afzonderlijk verkocht worden. B U R R I TO D E P O L LO Kippenwrap Ingrediënten Bereidingswijze Verstegen wraps 1kg Gekookt kippenwit 1/2kg Verstegen Peru Huacatay sauce ½ kg Mayonaise Dragon Gehakte geroosterde pinda’s /amandelen of pompoenpitten Rucola Sap van een halve limoen • Meng de mayonaise met de Huacatay sauce, de dragon en het limoensap. • Voeg het kippenwit en de nootjes toe. • Beleg de wraps met de kipsla en beleg met de rucola. • Rol de wraps op. Tips • Snij de wraps mooi doormidden en voorzie van een prikker. • De kipsla is ook lekker met gegrilde ciabatta. Tip voor de klant De wraps kan men geheel serveren of in fijne schijfjes snijden. Code Verp. Omschrijving 475002 8x18st Verstegen wraps 493102 2,7l Verstegen Peru Huacatay sauce 12 TAPAS DO S S A L S A Extra toevoeging van avocadoblokjes maakt deze salsa nog lekkerder en kleurrijker. D O B R A Z I L Braziliaanse dip/salade Ingrediënten Bereidingswijze 150g 150g 150g 150g 150g 150g 15g 60g 30g • Meng het citrussap en de olijfolie met de Spicemix del Mondo Peru Pure. • Meng alle ingrediënten met de dressing en plaats in de toonbank in een decoratieve schaal. Brunoise van paprika Gekookte rode boontjes Gekookte maïskorrels Rode ui in brunoise Mangoblokjes/papaya of ananas Komkommerstukjes Verstegen Spicemix del Mondo Peru Sap van citroen, limoen/appelsien of een mengeling van alle 3 Olijfolie/pompoenpitolie of arachideolie Verstegen World Grill Fiesta Peru of World Grill Lemon & Green Pepper of World Grill Spanish Harbour Stokbrood/ciabatta Tip Snij het stokbrood in schijfjes van 2 cm en bestrijk met de World Grill naar keuze. Verkoop dit bij de salade. Tip voor de klant De heerlijke broodjes kunnen in de oven, pan of op de BBQ worden klaargemaakt. 13 Code Verp. Omschrijving 589474 450g Verstegen Spicemix del Mondo Peru Pure 492702 2,5l Verstegen World Grill Fiesta Peru Pure 407502 2,5l Verstegen World Grill Lemon & Green Pepper Pure 434002 2,5l Verstegen World Grill Spanish Harbour Pure TAPAS DO E E N S A L A D A B U F FA LO Mozzarellasalade Ingrediënten Bereidingswijze 500g 300g 150g 50g 15g 80g 10g • Meng de olijfolie met het limoensap en de Spicemix del Mondo Chimichurri Pure. • Meng de mozzarella, ui, tomaatjes en olijven met de dressing. Mozzarellabolletjes Aperotomaten in partjes Zwarte olijven in schijfjes Rode uiensnippers Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri Olijfolie Limoensap Code Verp. 368174 500g Tip Werk de salade af met platte peterseliesnippers of basilicum. Omschrijving Verstegen Spicemix del Mondo Chimichurri Pure 14 TAPAS DO C C A U S A Ver frissende aardapp eldelicatesse Ingrediënten 1kg 10g 25g 15g Bereidingswijze Aardappelen Verstegen Peru Causa mix Olijfolie Citroensap Verstegen Gomasio curry Code Verp. 589674 600g Verstegen Peru Causa mix Pure 582154 250g Verstegen Gomasio curry • Kook de aardappelen en giet af. • Pureer de aardappelen en meng met de Causa mix Pure, de olijfolie en het citroensap. • Doe de Causa in een schaal en laat afkoelen. • Werk af met de Gomasio curry. Tips • Je kan de causa aanbieden als koude aardappeldelicatesse ter vervanging van aardappelsalade of als basis gebruiken voor vullen van apero-glaasjes. • Je kan een superdelicatesse maken door laagjes groentjes/ avocado te voorzien tussen de lagen aardappel. • Dit vernieuwende heerlijke gerecht is super met o.a. krabsla/kipsla/garnalen/rucola/zwarte olijven, ... Omschrijving 15 TAPAS DO P PA PA S B R AVA S Kruidige aardappelkrokantjes Ingrediënten Bereidingswijze 1kg 15g 40g • Meng de krieltjes met de olie en de kruidenmix Peru Pure. Voor de saus: meng de salsa d’oro met de bieslook en voeg wat limoensap toe. Gekookte krieltjes, geheel of in partjes Verstegen Peru Kruidenmix Olie Verstegen Peru Salsa d’oro Bieslook Limoensap/citroensap/appelsiensap Code Verp. 493202 2,7l Verstegen Peru Salsa d’oro 589574 650g Verstegen Peru Kruidenmix Pure Tip Verkoop met de begeleidende dipsaus. Omschrijving Tips voor de klant • Heerlijk in de oven, in de pan, wok of op de BBQ in aluminiumschaal. • Dipsaus kan koud en warm geserveerd worden. 16 L L Lijst producten Art. nr. Omschrijving Inhoud 420301 Bamboosticks flat 210mm 100st 420101 Bamboosticks gunshaped 180mm 250st 420202 Bamboosticks looped 95mm 100st 735701 Batter & Shake 40x80g 053074 Cajunkruiden met zout 900g 344005 Colorozozout 5kg 197802 Decoratiemix Argentijns 1kg 442903 Fresh paste merguez 3,2kg 001954 Fruit Pepper Lemon 250g 582154 Gomasio curry 250g 304701 Grillworstmix 1,5kg 412102 Jus kant en klaar 2,5l 113702 Kleurbehoudend middel vloeibaar 2,5l 297174 Kruidenmix Tex mex 700g 493002 Marinade Peru Pure 2,5l 589674 Peru Causa mix Pure 600g 493102 Peru Huacatay sauce 2,7l 589574 Peru Kruidenmix Pure 650g 589301 Peru Kruidenmix voor gehakt 1,75kg 493202 Peru Salsa d’oro 2,7l 417701 Schapensnaren 22x24 1 HK 099374 Sesamzaad 560g 368174 Spicemix del Mondo Chimichurri Pure 500g 589474 Spicemix del Mondo Peru Pure 450g 414601 Stabilusdarm 53/60 25st 296874 Steakmix Brazil 725g 120702 Verolie tex mex 2,9kg 356303 Vero more 3kg 063774 Vriesgedroogde dragon heel 60g 462502 World Grill Argentina Fire Pure 2,5l 492702 World Grill Fiesta Peru Pure 2,5l 492902 World Grill Fuego Peru 2,5l 407502 World Grill Lemon & Green Pepper Pure 2,5l 343602 World Grill Mexican Madness 2,5l 434002 World Grill Spanish Harbour Pure 2,5l 475002 Wraps 8x18st 116902 Yoghurt-knoflooksaus 2,7l 17 P PERU producten in de kijker Uw nieuwe dosis inspiratie van Verstegen komt dit keer uit Peru. De Peruaanse keuken staat bekend om z’n kleuren, geuren en verfijnde smaken. Deze authentieke eigenschappen worden gecombineerd met westerse invloeden en toepassingen in een nieuw, innovatief concept van Verstegen: Peru Causa Mix Peru Salsa d’Oro code 493202 – 2,7l code 589674 – 600g Mix voor het maken van een traditioneel Peruaans koud aardappelgerecht Causa, maar ook heerlijk om te verwerken in worstjes, paella en als basis voor koude hapjes. De smaken die u in deze mix tegenkomt zijn: kurkuma, knoflook, gele chilipeper en ui. Iets pittige goudgele romige Peruaanse saus met gele chilipepers, knoflook en tonen van biscuit. Deze typisch Peruaanse saus kan zowel warm als koud gegeten worden en combineert heerlijk met de volgende toepassingen: kip, gehakt, vlees, vis, aardappelgerechten, groenten en sandwiches. Peru Kruidenmix Marinade Peru code 589574 – 650g code 493002 – 2,5l Fijn Peruaans rood kruidenmengsel met tekening van huacatay en koriander blaadjes. De smaken die u in deze mix tegenkomt zijn chillies, koriander, huacatay en paprika. Heerlijk om uw gevogelte, vlees, roerbakschotels, maar ook soepen en sauzen een Peruaanse tint te geven. Roodbruine marinade op waterbasis met een tekening van huacatay blaadjes, paprikastukjes en oregano. Deze marinade heeft een volle smaak van paprika, chillies, knoflook en komijn en brengt al deze smaken tot het hart van het product. Heerlijk voor uw vlees, vis en gevogelte. Maar u maakt zelfs een heerlijke groentesalsa en een authentieke Peruaanse Ceviche met dit product. Spicemix del Mondo Peru code 589474 – 450g Uiteraard kan bij een nieuw concept een nieuwe Spicemix del Mondo niet ontbreken. Deze grove kruidenmix is erg kleurrijk en met zijn warme tinten komt u helemaal in Peruaanse sferen. De belangrijkste smaken in deze mix zijn chillies, paprika, quinoa, knoflook, ui, aardappel en huacatay. Deze Spicemix is toepasbaar op veel verschillende soorten gerechten als smaakmaker, maar ook als decoratie. World Grill Fiesta Peru Peru Kruidenmix voor Gehakt code 589301 – 1,75kg World Grill Fuego Peru code 492902 – 2,5l Lichtoranje mengsel met tekening van aardappelstukjes en huacatay blaadjes speciaal voor het kruiden van gehakt (producten). De smaken in deze mix zijn pikant, paneermeel, komijn, gele chilipeper, koriander en maïs. Heerlijk voor het op smaak brengen van gehaktballen, gehaktbrood, soepballetjes, ovenschotels, gevulde groenten, etc. Peru Huacatay Sauce code 492702 – 2,5l Gele (olie)marinade met tekening van nigellazaadjes, paprikastukjes en huacatay blaadjes. De World Grill Fiesta is een feest op uw gerecht en heeft de frisse smaak van koriander en limoen, en is licht pittig. De World Grill Fiesta kunt u gebruiken op steaks, spiering, kip, varkenshaas,vis, groenten, dressings, mayonaise en nog veel meer. Haal op een makkelijke manier Peru in huis! Oranjebruine (olie)marinade met een tekening van paprikastukjes, huacatay blaadjes en oregano. Deze World Grill heeft een bijzondere grillsmaak die normaliter alleen gecreëerd wordt bij de bereiding van het authentieke Peruaanse gerecht: Lomo Saltado. Verder proeft u in deze pittige marinade chillies, komijn en een lichte rooksmaak. code 493102 – 2,7l Met deze frisgroene saus, gemaakt van Peruaanse Huacatay blaadjes, haalt u iets bijzonders in huis. Deze saus, die nergens anders verkrijgbaar is, heeft een romige smaak van huacatay, gele chilipepers en knoflook. De saus is zowel warm als koud te eten en heerlijk bij aardappelgerechten, vis, kip, vlees, groenten, salades en ovenschotels. Een saus die u en uw klant geprobeerd moet hebben! De saus is heerlijk romig en blijft daardoor ook mooi aan uw product hangen. 18
© Copyright 2024 ExpyDoc
