KWALITEITS SLAGER TRAITEUR Eindejaarsgerechten 2014-2015 Warme aperitiefhapjes ASSORTIMENT OVENHAPJES - Assortimentsdoos (20 st) hapjes met kaas-ham hapjes met kaas-garnaal hapjes met kippevulling mini pizzatjes mini kaasrolletjes mini schelpjes met verfijnd vissausje 2 - vers gebakken kippenvleugeltjes - geitenkaasje met spek - garnaalballetjes en kaasballetjes - partyquiche gevuld met vis - partyquiche lorraine - gegratineerde oester met spinazie en champagnesaus NIEUW OVENPANNETJES APERO: visschotel scampischotel gestoomde zalmschotel schoteltje sint - jacobsnootje e17.00 / doos Koude aperitiefhapjes e0.95 / stuk e1.00 / stuk e0.75 / stuk e1.75 / stuk e1.75 / stuk e6.00 / 2 stuks e2.00 / stuk e2.00 / stuk e2.00 / stuk e2.00 / stuk ONZE SPECIALITEIT : zelfbereide foie gras ! nieuw oesters (op aanvraag) - geopende franse oesters op grof zout e4.4 / 2 stuks - crackers met foie - gras en confit de bergerac e3.25 / stuk - borrelglaasje met slaatje met vers gepelde noordzeegarnaaltjes e2.25 / stuk - soesje met gerookte forel afgewerkt met geroosterde seazamzaadjes e2.25 / stuk - hapje gerookte eendeborst met crumble van peperkoek en het frisse van mango e2.25 / stuk - hapje wildpastei met uiencompote en garnering. e2.25 / stuk - geitekaasje met crumble van speculoos en bioframboosje e2.25 / stuk - macaron van huize tartiste met pate foie gras e3.00 / stuk - brochetje zongedroogd tomaatje - olijf - scampi en mozarella e2.25 / stuk - bordje grav’lax van zalm e2.25 / stuk 2 TIP : pannetjes 6 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven van 180° Aperitief prosecco D.O.C.G. valdobliadene brut 75 cl prosecco D.O.C. valdobliadene brut magnum 1.5 l filanda rose pino nero riserva 75 cl filanda rose pino nero riserva magnum 1.5 l o gesc ok in hen k te v erkr doos ijgen NIEUW culinair verwenbordje “ANTIPASTI” ee18.00/bordje bordje met assortiment fijn gesneden exclusieve charcuterie als extraatje bij uw aperitief: • patta negra, toscaanse lomo, coppa, salami met truffel, spaanse fuet met nootjes en fuet met manchego, zelfgemaakte rilette In de winkel kan u ook een keuze maken uit diverse tapas: olijven, tapenades, geitkaasje met spek, anjovis, zongedroogde tomaatjes, tomaatjes opgevuld met verse kaas, scampi’s,.... Onze suggesties CULINAIRE TAPPASSCHOTEL e49.00 ASSORTIMENT VAN 24 HAPJES • 4 borrelglaasje met grijze noordzee garnaal • 4 schaaltje salade nicoise met gemarineerde olijfjes uit italie • 4 frisse toets van quinoa afgewerkt met pastrami en granaatappel • 4 toscaanse americain met parmesan schilfertjes • 4 brochetje zongedroogd tomaatje -olijf - scampi en mozarella • 4 eindejaarsslaatje afgewerkte met lomo van gerijpte serrano + extraatje 4 macaron van huize tartiste met huisgemaakte foie gras in de prijs inbegrepen EINDEJAARS TAPPASSCHOTEL (4 - 6 pers. ) • olijven • cocktail tomaatjes met kaas • zongedroogde tomaatjes • scampi’s in lookmarinade • mini batoens (geitekaas met zwarte woudham) • spaanse can duran aperitief salami • felino • blokjes mosterdkaas • fuet met nootjes. • gerookte paling e35.00 3 Koude voorgerechten Soepen (1/2 liter per persoon) tomatensoep aspergesoep soep met het beste uit de noordzee licht kreeftensoepje met grijze garnaaltjes boschampignonsoep met gerookte nootham 4 e2.50 / liter e3.00 / liter e10.00 / liter e8.00 / liter e7.00 / liter - coppa di parma met meloenparels en notencrumble e9.75 / pers. geparfumeerd met rozemarijn - parade van 3 soorten wildpastei (haas -ree- fazant) e9.75 / pers. met rozijnenbrioche, uiencompot en een frisse toets van shiso slaatje en rode bietenscheutjes - bordje met het beste uit de noordzee: e12.75 / pers. • vismousse • trostomaatje met verse noordzeegarnaaltjes • roosje van huisgerookte zalm • schaaltje frisse scampisla • verrijkt met preischeutjes en geroosterde pijnboompitjes - waaier van gerookte eendenborst, toast met foie-gras e10.75 /pers. en een crumble van peperkoek en mango - rijk gevuld bord carpaccio van fijngesneden e12.75 / pers. ”pata negra real iberico” met groene pesto, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, mozarella, pruimtomaatjes en parmigiano reggiano schubben TOPPER huis gemaakte foie - gras , rozijnenbrioche en uiencompot, alsook een fris slaatje shiso met granaatappel afgewerkt met aardbei en framboos e13.75 / pers. Warme voorgerechten -kaaskroket e1.50 / stuk -garnalenkroket e2.50 / stuk - bouche a la reine e2.50 / stuk - bootje van zeevruchten e3.00 / stuk - visschelp van het huis met sint jacobsvruchten e8.75 / stuk - vispannetje (tongrolletjes, zalm, kabeljauw) e9.95 / stuk - tongfilets op oostendse wijze, grijze garnaaltjes e12.50/ pers. - Noorse zalm gepocheerd met saffraansaus en snippers van gerookte zalm e12.50 / pers. - kabeljauwhaasje met verse vissaus en garnaaltjes uit de noordzee en julienne van primeurgroentjes e12.50 / pers. Hoofdgerechten (vlees - vis) -borst van jonge kerstkalkoen in een lekker afsmakend pepersausje en z’n groentengarnituur e13.75 / pers. - orlofgratin uit de oven met verse champignonsaus en groentengarnituur e13.75 / pers. - kalkoenhaasje in druivensaus, zachtjes gebakken e13.75 / pers. kalkoen met pittig sausje van franse druifjes en z’n groentengarnituur - gebakken iberico varkenshaasje, het beste stukje e14.75 / pers. van het spaanse varken, mooi rosé gebakken met champignonsaus en z’n groentegarnituur - kaslerrib in hofmeestersaus, gerookte varkens- e14.75 / pers. koteletjes langzaam gegaard en ontdaan van been in een lekker kruidensausje en z’n groentegarnituur - filet van mechelse koekoek, de edelste onder de e16.25 / pers. kippen, in een sausje op basis van gevogeltejus afgewerkt met verse dragon en z’n groentengarnituur - parelhoenfilet in mosterd-dille saus e18.25 / pers. met bijpassende groentjes - lamskroontje in licht looksausje, beste van het lam, e18.25 / pers. rosé gebakkken in een groentenkrans - opgevulde kalkoenfilet in champagnesaus, e17.25 / pers. kalkoenfilet met een feestvulling van de chef in onze klassieke roomsaus afgewerkt met champagneparels en z’n groentengarnituur - gevulde parelhoenroulade in culinaire jussaus, e17.25 / pers. sappige filet van parelhoen met gevogelte vulling in eigen natje en voorzien van de nodige groentjes - tongrolletjes op oostendse wijze met grijze e18.50 / pers. garnaaltjes met bijpassende groentjes - gepocheerde zalm met saffraansaus met grijze e18.50 / pers. garnaaltjes, gerookte zalm en groentjes - kabeljauwhaasje met verse vissaus en garnaaltjes e18.50 / pers. en bijpassende groentjes Wij hebben ook een mooie selectie wijnen in huis die perfect passen bij de gerechten. 5 Wildgerechten 6 - eendenfilet met oosterse zwarte pepersaus, verse rosé gebakken eendenborst in een lekker doorsmakend sausje en z’n wildgarnituur e19.50 / pers. - reefilet “grant veneur”, filet pure van ree op de wijze van de chef met z’n wildgarnituur e20.00 / pers. - fazant brabanconne: fazantenfilet klassiek gebakken met fijn geparfumeerde truffelsaus met z’n wildgarnituur e20.00 / pers. - hazenfilet in wildsaus: kort gebakken filet van haas in een pittig wildsausje met z’n wildgarnituur e20.00 / pers. Wildgarnituur peertje opgevuld met veenbessencompot, zacht gecaramelisseerd mini witloof, gestoofd mini peertje gemarineerd in rode wijn, jonge worteltjes, fijne boontjes omwentelt in gerookt spek, baby tomaat(conchitta) met mozzarella en oregano e7.50 / pers. Aardappelbereidingen - verse kroketjes - mini amandelkroketjes - pommes duchêsse - gratin dauphinoise - verse frietjes - gebakken aardappels - knolselderpuree (zeer lekker bij wild) - appeltjes met veenbessen e0.25 / stuk e0.25 / stuk e1.50 / pers. e2.50 / pers. e 3.50 / kg e4.75 / kg e2.95 / pers. e2.25 / stuk Desserten 2 TOPPER DESSERTBORD “DE LUXE” 8.95 / pers. bord met quenelle van rode vrucht; vers gebakken gebakje passievruchten; speculoosbavarois ; glaasje met Chocolademousse pralinémousse en gekarameliseerde walnootjes; schaaltje vers fruit; chocolade cup met witte chocolademousse - VERNIEUWD: individueel kaasbordje e8,95 / stuk camenbert met calvados, manchego met rozemarijn, fourme au sauterne, macaron met geitekaas, beaufort, livarot, bloemetje tete de moin, potje vers fruit, stukje verse vijg, stukje dadelbrood met walnoten afgewerkt met slaatje cresson met granaatappel en geroosterde pijnboompitjes - VERFIJNDE MINI DESSERTJES e1.60 / stuk kuipje chocomousse, speculoosmousse, tiramisu, vanille bavarois met passie cremeux, appel kaneel crumble, panacotta vanille, mini pannekoekje met anglaiseroom, creme brulee - verse fruitsalade e15.75 / kg - IJSBUCHE keuze uit: e3.75 / pers. vanille-frambozensorbet / vanille-chocolade / praliné / chocoladeijsparfait / aardbei-witte chocolade ijsmousse / tiramisu-mokka ijssoufflé / kokos-passie sorbet - ijskerstmannetje (roos of blauw) e3.75 / stuk - macarons (5 stuks) “ huize tartiste’ e7.50 / stuk - ijspralines (250 gr) e9.00 / doosje - champagnesorbet (50 % champagne) e9.00 / 500 ml e 7 Alle ijsbereidingen rechtstreeks van de ouderlijke hoeve 'Milki’ met natuurlijke producten Eindejaarsmenu’s MENU 1 MENU 2 visschelp van het huis met verse sint jacobsvruchten Parade van 3 soortenwildpastei (haas, ree, fazant)) met rozijnenbrioche, uiencompot en een frisse toets van slaatje shiso en rode bietenscheutjes y tomatensoep y 8 y y dessertbord “de luxe” 2 Wijnsuggestie •voorgerecht: grand theatre Appellation bordeaux controléé •hoofdgerecht: grand theatre Appellation Bordeaux supérieur e8 e8 y aspergesoep kaslerrib in hofmeeestersaus, gerookte varkenskoteletjes langzaam gegaard en ontdaan van been in een lekkere kruidensausje en z’n groentegarnituur + 5 kroketten opgevulde kalkoenfilet in champagnesaus, kalkoenfilet met een feestvulling van de chef in onze klassieke roomsaus afgewerkt met champagneparels en z’n groentengarnituur + 5 kroketten dessertbord “de luxe” dessertbord “de luxe” e29.95 / pers e35.95 / pers y e28.95 / pers waaier van gerookte eendenborst , toast met foie-gras en een crumble van peperkoek en mango licht kreeftesoepje met grijze garnaaltjes als garnituur y borst van jonge kerstkalkoen met een peper- of druivensaus en z’n groentegarnituur + 5 kroketten MENU 3 2 Wijnsuggestie •voorgerecht: chateau de parenchère bordeau blanc sec e12 •hoofdgerecht: chateau de parenchère Appelllation Bordeaux supérieur e12 y y 2 Wijnsuggestie •voorgerecht:Fitou réserve 2008 mis en bouteille par caves du mont tauch e9 •hoofdgerecht: chateau Pont de Pierre Lusac Saint - Emillion e12.75 MENU 4 huis gemaakte foie - gras, rozijnenbrioche en uiencompot, een fris slaatje shiso met granaatappel y aspergesoep y reefilet “grant veneur”, filet pure van ree op de wijze van de chef met z’n wildgarnituur + 5 kroketten y dessertbord “de luxe” e39.95 / pers 2 Wijnsuggestie •voorgerecht: pinos gris cuvée foie gras •hoofdgerecht: Chataux briot Appellation bordeaux Controlée e14 9 Vers wild en gevogelte Voor alle wildliefhebbers, selecteren wij enkel vers wild van topkwaliteit! Eenvoudig te bereiden en gegarandeerd succes 10 fazant haan fazant hen fazantenfilet kalkoen panklaar kalkoenfilet eendeborstfilet wilde eend(2 pers) kwartel piepkuiken parelhoen parelhoenfilet (1/2) patrijs hertekalffilet everzwijnfilet wild konijn konijn konijnenbil haas hazenrug hazenbil kangoeroefilet hertenstoofvlees duivejong everzwijnragout e19.50 / stuk e18.50 / stuk e14.25 / stuk e9.50 / kg e12.75 / kg e28.75 / kg e14.75 / stuk e3.75 / stuk e3.75 / stuk e7.50 / stuk e3.50 / stuk e12.75 / stuk e59.75 / kg e38.00 / kg e11.00 / stuk e12.75 / kg e18.00 / kg e25.00 / kg e17.75 / stuk e12.25 / kg e25.00 / kg e29.50 / kg e12.00 / stuk e29.50 / stuk Speciaal VOOR KERSTAVOND EN KERSTMIS Gevulde kalkoen met fijne farce en pistachenootjes (met echte truffel op aanvraag) e12.50/kg Reeds 20 jaar de beste kwaliteit runds- kalfs- varkens- en lamsvlees. Wat kan er beter smaken dan een heerlijk stukje gebraad, gebakken in jouw eigen keuken, waar je je eigen creativiteit kunt insteken. of het nu gaat om een mooi stukje rosbief, chateaubriand, filet pure, kalfsfilet, varkenshaasje of lamskroontje,... wij hebben het steeds voor u in huis. Alles wordt versneden naar uw wensen met de beste zorg. Verrassingsbrood opgevuld met ongesuikerde mini sandwiches - 8 st / pers. beleg (min. 4 pers.) - gerookte ham - gekookte beenham - italiaanse salami - garnalensalade - krabsalade - gerookte zalm - gerookte heilbot - belegen kaas e 8.95 / pers. Telkens met bijpassende garnering van verse groentjes en fruit, de broden worden extra feestelijk verzorgd ! Breughelplank gegarneerd op plateau (min. 4 pers.) e11.75/pers breydelham, serrano ham (spaanse ham lichtjes gerookt en weinig gezouten), zelfbereid hoofdvlees, italiaanse salami, zelfbereide boerepastei, breydelspek, bloedworst, droge worst, mosterdspek van het huis, varkenstongetjes in vinaigrette, maredsous kaas, oud brugge kaas, paterskaas cruditeiten: salade, tomaatjes sausjes: mosterd, picles, smout met kaantjes TOPPER Kaasschotel (min. 4 pers.) e13.50 / pers Onze kaasplanken worden samengesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen uit verschillende streken (300 gr/pers) en worden verzorgd en creatief afgewerkt met slaatjes, fruit en nootjes Raclette schotel 11 (min. 4 pers.) Een mooie keuze uit 4 soorten Zwitserse kaas aangevuld met fijn gesneden exclusieve charcuterie: pancetta, patta negra, lombo stagionatta toscane, cecina de leon hierbas, chorizo) Eventueel voorzien wij een supplement van augurkjes, zilveruitjes, gemengde olijven, stukjes ananas, gemengde sla, verschillende fijne groentjes (bij uw raclette schotel eet u het best aardappelen, gekookt of in de schil) e13.50 / pers e5.50 / pers Teppan Yaki met deze japanse bakplaat bakt u makkelijker dan ooit tevoren e 14.75 / pers 12 Varkenshaasje, teppan yaki sauté,fakkel, tournedos, chipolata, kalfsrollade, hamburgertje scampi’s, zalmfilet, tongrolletje gemarineerd, gemarineerde aardappeljes sausen: Teppan yaki, provencaalse, tartare groentenschotel (nieuwe samenstelling) e 4.25/ pers verhuur Teppan yaki toestel e5 / stuk (klein) ig) e10 / stuk (groot) (bestel tijd verkoop Teppan yaki toestel e35 / stuk (klein) ig) e70 / stuk (groot) (bestel tijd Fondue rundsfilet, kalfsvlees van de bil, kalkoenfilet, varkensribstuk, gevarieerd assortiment kalfsgehaktballetjes e9.00 / pers supplement: * rijk assortiment verse groentjes e4.25 / pers (nieuwe samenstelling) * aardappelsalade e1.75 / pers * fondue sausen (tartaar, coctail, provencale) e1.50 / pers FONDUE JUNIOR: blokjes kipfilet; gehaktballetjes,chipolata e5.00 / kind 13 Gourmet of steengrill mini rumsteak, ardeense steak, mini kalfssaté, mini kippesaté, mini lamskotelet, mini wienerschnitsel, mini brochet, mini cordon bleu, mini chipolata, mini vogel zonder kop e10.50 /pers supplement: * gourmet groenten (nieuwe samenstelling) e4.25 / pers * gourmet sausjes: tartaar, cocktail, provençale e1.50 / pers * aardappelsalade e1.75 /pers * gekookte aardappelen om te bakken e1.25 / pers * flensjesdeeg e1.25 / pers GOURMET JUNIOR mini biefstukje, mini kipfilet, chipolata, kaashamburgertje, kalkoenbrochetje e6.00 / kind WILDGOURMET e17.75 / pers reefilet, hazenfilet, eendeborst, fazantenfilet, hertenfilet, kangoeroefilet, everzwijnfilet (bestel tijdig) Verkoop Teppan yaki toestel : (bestel tijdig) 10 eur / stuk (groot) 35 eur / stuk(klein) 70 eur / stuk(groot) Koude vlees & visschotel koude schotel 1 e16.50 / pers koude schotel 2 e16.50 / pers koude vlees en visschotel koude schotel nr. 1 ........................................................................................ -gerookte zalm - gerookte zalm .....................16.50 eur / persoon -varkensgebraad en rosbief -gevuld eitje met kerstsalade -tomaat met grijze garnalen - gerookte heilbot - gerookte zalm -kipperoulade met tuinkruiden -varkensgebraad en rosbief -varkensgebraad en rosbief met meloen -kipperroulade met tuinkruiden - gekookte beenham met asperges - tomaat met-parmaham grijze garnalen -gekookte beenham met asperges - parmaham met meloen -gekookte beenham met-ardeensefilet asperges salami - tomaat met grijze garnalen - italiaanse -italiaanse salami cruditeiten cruditeiten cruditeiten : - tomaten -bloemkool tomaten - tomaten 14 - fijne boontjes - kiwi, druiven, ... -bloemkool -bloemkool - komkommers - geraspte wortelen - fijne boontjes - fijne boontjes -appelsien - gemengde salades - kiwi, druiven, ... - kiwi, druiven, ... - komkommers sausjes : - komkommers -coctailsaus -tartaar wortelen - geraspte wortelen aard. : - geraspte - verse aardappelsla -appelsien -appelsien gemengde salades - gemengde salades koude schotel nr. 2 ........................................................................................ .....................16.50 eur / persoon sausjes -coctailsaus - gerookte-zalm tartaar - gerookte heilbot - gekookteaardappelen beenham met asperges - verse - tomaat met grijzeaardappelsla garnalen cruditeiten : - tomaten sausjes -coctailsaus -gevuld eitje met kerstsalade - tartaar -varkensgebraad en rosbief -ardeensefilet aardappelen - verse aardappelsla -bloemkool koude schotel 3 e13.75 /pers - tomaat met grijze garnalen - gekookte ham met asperges - varkensgebraad en rosbief - gevuld eitje met tonijnsla - gerookte ham - fijnkostsalami - kipperoulade met tuinkruiden cruditeiten - tomaten -bloemkool - fijne boontjes - kiwi, druiven, ... - komkommers - geraspte wortelen -appelsien - gemengde salades sausjes -coctailsaus - tartaar aardappelen - verse aardappelsla Koud buffet e22.50 /pers - gerookte zalm - gerookte heilbot - gepocheerde zalm “belle vue” - gevulde tomaat met grijze garnaaltjes - gebakken rosbief en gebakken varkensgebraad - beenham gekookt met asperges - filet d’ ardenne - kipperoulade met tuinkruiden - parma ham met meloen - italiaanse salami - gevuld ei op bretoense wijze - pastrami - langoustines - tomaat mozarella Alles gegarneerd met verse groentjes, fruit en exotisch fruit ! cruditeiten - tomaten -bloemkool - fijne boontjes - kiwi, druiven, ... - komkommers - geraspte wortelen -appelsien - gemengde salades sausjes -coctailsaus - tartaar aardappelen - verse aardappelsla 15 Bestelling voor KERST ten laatste op 19 december Bestelling voor OUDEJAARS ten laatste op 26 december Voor verdere inlichtingen staan wij steeds tot uw dienst ! indien u dit wenst kunt u uw bestelling doorgeven via e-mail hiervoor surf je naar www.nicoenkatrien.be en ga je naar de pagina ‘bestellen’. We wensen iedereen een zalig kerstfeest en een voorspoedig nieuwjaar! Culinaire groeten, Nico en Katrien, Maxim, Guillaume, Gauthier en Edouard en ons team Lieven, Kurt, Bjorn, Marieke, Cindy en Martijn KWALITEITS SLAGER TRAITEUR Kwaliteitsslagerij Nico en Katrien Godshuislaan 45 - 8800 Roeselare t. 051-25 01 58 - f. 051-20 35 10 gsm 0476-98 43 76 [email protected] OPENINGSUREN VAN 18 DECEMBER 2014 TOT 2 JANUARI 2015 donderdag 18 december gesloten vrijdag 19 december 7h-13h en 14h-19h zaterdag 20 december 7h-13h en 14h-19h zondag 21 december 8h-13h maandag 22december 7h-13h en 14h-19h dinsdag 23 december 8h-13h woensdag 24 december 8h-17h donderdag 25 december 9h-12.30 h vrijdag 26 december gesloten zaterdag 27 december 7h-13h en 14h-19h zondag 28 december 8h-13h maandag 29 december 7h-13h en14h-19h dinsdag 30 december 8h-13h woensdag 31 december 8h-17h donderdag 1 januari gesloten vrijdag 2 januari gesloten
© Copyright 2024 ExpyDoc
