Januari en februari 2014 Zacht gegaarde rode mulfilet

Januari en februari 2014
Zacht gegaarde rode mulfilet met
Quinoa salade en antiboise
Of
Gerookte reeham met een pruimencompôte
en een crème van rode port
***
Op de huid gegaarde Skrei kabeljauw geserveerd met
pastinaak-, bospeen- en raapstelenstamppot en een beurre blanc
Of
Runder stoofpotje met kastanjepuree
en winter groenten
***
Trio van mandarijn:
Mousse, granité en een macaron
gevuld met boeren vanille ijs
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
Maart en april 2014
Ganzenbitterballetjes en een boeren truffelkaasje uit het Groene Hart
geserveerd met Kameryckse honing-mosterd dip
Of
Hollands preisoepje met rivierkreeftjes,
mousse van gerookte zalm en chips van knolraap
***
Lamsbiefstuk en lamsrack uit het Groene Hart met
gegratineerde spitskool en een jus van tijm uit eigen tuin
Of
Meervalfilet met krokant gebakken spiering, verse bladspinazie, rode
bietencrème en saus van de eieren van Kempen uit Kamerik
***
Pallet van rabarber uit eigen tuin;
Crumble, mousse en parfait
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
Mei 2014
Hollandse aspergesoep met mousse van forel, croûtons van biologisch brood
en kruiden uit onze eigen kruidentuin
Of
Serranoham met stroop van appel en balsamico met een crème van avocado
en wortelchips
***
Op de huid gegaarde zalmfilet met Hollandse asperges, gebakken kwartelei,
gekookte krieltjes en boterjus
Of
Gebakken kalfsoester met een rolletje van spitskool en katenspek, rabarber
uit eigen tuin en jus van sjalotten
***
Aardbeien Romanoff op Kameryckse wijze
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
Juni 2014
Gravad lax zalm met crème van verse bieslook uit eigen tuin
Of
Kameryckse Ceaser salade met kip uit eigen smoker
en een dressing van tonijn
***
In roomboter gebakken tongfilet met een crème van
doperwten/wortel en een frisse zomerse salsa
Of
Gesauteerde runderbavette met verse kapucijners, spek,
uitje en een jus van gepofte knoflook
***
Gekarameliseerde ananas met huisgemaakte brownie
en boeren vanille ijs
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
Juli en augustus 2014
'Hollandse nieuwe' met drie bereidingen van biet en
een krokantje van Waallander brood
Of
Gandaham gevuld met bieslookroomkaas, tartaar van rund, gebakken
kwartelei en een kruidenolie gemaakt van kruiden uit eigen tuin
***
Op de huid gebakken scholfilet met aardappelpoffertjes,
couscous van bloemkool en piccalilly
Of
Zacht gegaarde eendenborst met aardappelgratin,
geglaceerde witlof en saus van verse bramen
***
Vanille cake met witte chocolademousse,
schuim van lychee en cheesecake ijs
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
September 2014
Terrine van gerookte pangasiusfilet met groene asperges,
Hollandse garnalen en een dressing van savora mosterd
Of
Frisse salade met gerookte eendenborst, boerengeitenkaas,
pijnboompitten en dressing van verse frambozen
***
Knapperig gebakken doradefilet met inktvispasta, gemarineerde
cherrytomaatjes en een schuimige saus van dille en limoen
Of
Gegrilde runderentrecote met uiteengevallen ratatouille en
een port/dragon saus
***
Soepje van rood fruit met krokant koekje en yoghurt- bloed perzikijs
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)
Oktober en november 2014
Gerookte heilbotfilet met gelei van yoghurt, crème van rode biet en een
dressing van mierikswortel
Of
Cranberrycake met rillette en rollade van eend en vinaigrette van port
***
Biefstukje van wildzwijn met zwarte linzen, crème van pompoen en jus van
wild
Of
Krokant gebakken schelvis met risotto, zoetzure rettich en een schuim van
basilicum
***
Gepocheerde peer met toffee-ijs en een stroop van sinaasappel
www.kameryck.nl ; 0348 400 771 ; [email protected]
You created this PDF from an application that is not licensed to print to novaPDF printer (http://www.novapdf.com)