FORMULES BEDRIJVEN 2014

FORMULES BEDRIJVEN 2014
Overzicht Ontbijt- en onthaalformules, lunchgerechten, recepties.
Uitgebreide menu’s & buffetten, walking dinner formules zijn ook beschikbaar voor personeels- of
bedrijfsfeesten.
Reservaties & informatie:
052 37 65 60
[email protected]
Openingsuren kantoor:
Maandag tot vrijdag: 9u00 – 13u00
Zaterdag en zondag is het kantoor gesloten
Afspraken: elke dinsdag & donderdag van 14u tot 20u
(enkel na afspraak)
Eetclusief BVBA
Ravenstraat 110
9255 Buggenhout
Voor dringende zaken kan u terecht bij de zaakvoerder,
Wim Vanden Borre, via 0476 38 09 13.
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
BEDIENING
Werkuren garçon per uur
(min. 3 uur aanwezig, werkuren starten vanaf 15 min. ter plaatse)
€29.00
Werkuren kok/ bakker per uur
(min. 3 uur aanwezig, werkuren starten vanaf 15 min. ter plaatse)
€35.00
vb. Berekening garçons en/of kok:
15 personen = 1 garçon/ kok
25 personen = 1 garçon + 1 kok of garçon
50 personen = 2 garçons + 1 kok of garçon
Kok enkel nodig bij BBQ’s of homecooking menu’s.
HUUR MATERIALEN
Huur servies (borden, bestek, tassen, …) & glazen
Huur alle servies
Bain marie’s met brandpasta aan
Staantafels aan
Rok en nap aan of stretch
BBQ en kolen aan (< 20p)
BBQ en kolen aan (> 40p)
€0.16/ stuk
€2.50 pp
€6.00/ stuk
€8.00/ stuk
€8.00/ stuk
€30.00/ stuk
€40.00/ stuk
PRAKTISCHE INFO TERUGBRENGEN MATERIALEN
(geldt ook voor schotels, grijze bakken e.d. die teruggebracht dienen te worden)
TRANSPORT
Door de steeds stijgende brandstofprijzen zijn wij genoodzaakt de transportkosten door te rekenen.
Vanaf heden hanteren wij volgende regel & prijzen:
0 -5 km: gratis
5 - 10 km: € 15,00
10 - 20 km: € 35,00
20 - 30 km: € 45,00
Werkuren van de leverancier zitten in de prijs inbegrepen, behalve voor verre verplaatsingen (>30
km), dan wordt er een extra werkuur à €29,00 excl. BTW gerekend.
Bij grote formules met bediening wordt geen transport doorgerekend.
BESTELLINGEN DIENEN STEEDS AFGEHAALD TE WORDEN IN DE RAVENSTRAAT 110 TE
BUGGENHOUT, NA AFSPRAAK.
Al de opgegeven prijzen zijn exclusief BTW.
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
RECEPTIEFORMULES
Het assortiment hapjes kan soms wat afwijken van de omschreven hapjes hieronder omdat wij met
dagverse en seizoensgebonden producten werken.
Receptievorm waarbij de mensen bij het binnenkomen ontvangen worden met een glaasje
Methode Champenoise ,Cava, witte- of rode wijn en/of fruitsap.
Andere dranken kunnen aan de bar verkregen worden.
Gedurende 1u30 worden de dranken en de hapjes volgens omschrijving rondgedragen in de zaal.
De duur van de recepties is standaard 1.5 uur
ONZE DRANKEN (per fles )
Schuimwijn mousseux: Chevalier Royal
Cava Don Jaime
Witte wijn Côtes De Gascogne Domaine de Grachies
Witte wijn Rivoire Chardonnay
(huiswijn)
Rode wijn Rivoire Cabernet Merlot
(huiswijn)
Rode wijn Côtes du Roussillon Domaine Du Jas
Fruitsap GRATIS bij afname mousseux wijnen
€12,92
€14,92
€11,92
€12,60
€12,60
€11,88
€2,85
Forfait dranken (1.5 uur receptie)
Schuimwijn & fruitsap
Rode/witte wijn & fruitsap
Cava & fruitsap
€7,80
€7,80
€8,80
Werkuren worden doorgerekend à €29.00/ uur per garçon.
Al de opgegeven prijzen zijn excl. drank & bediening & exclusief BTW
Maaltijden aan 6% (bij levering) of 12% (met bediening)
Dranken, transport, werkuren en materiaal aan 21%
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
Onbijtformule en koffiepauze
Mini-ontbijt €4,80 pp
Koffie of Thee
Sinaasappelsap
Koffiekoekjes (2 per persoon)
Onthaal-Ontbijt €7,40 pp
Koffie of thee
Sinaasappelsap
Boterkoeken, croissants
Viennoiseries
(2 per persoon )
Broodrad met waaier van charcuterie
Kaas, hesp, salami, kipfilet
(1 per persoon)
Luxe Ontbijt €10,80 pp
Koffie of thee
Sinaasappelsap, appelsap
& pompelmoessap
Boterkoeken, croissants
Viennoiseries
(2 per persoon )
Broodrad met waaier van charcuterie
Kaas, hesp, salami, kipfilet (2 per persoon)
Confituur en boter
Roereitjes met gebakken spek
Worstjes
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
Koffiepauze 1 €3,00 pp
Koffie en thee
Sinaasappelsap
Waters
Zandkoekjes
Koffiepauze 2 €4,20 pp
Koffie en thee
Sinaasappelsap
Waters
Cake & Minigebakjes
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
1° Minimax
€5,20 pp
Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 soorten.
Koude hapjes (2 per persoon)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Tortilla opgerold met parmaham en kruiden room
brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse
Kuipje met krab en curry met dille
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruiden room en bladpeterselie
Warme hapjes (3 per persoon)
Quiche met zalm ,prei en dille
quiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment dim sum met zoetzure saus
Champignongebakje met dragon
Artisanale garnaalkroketjes
Artizanale Kaasdriehoekjes
Kalkoenspiesje
Gehaktballetjes met kruiden
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
2° Oriënt Express
€6,60 pp
Bij kleinere groepen wordt een assortiment aangeboden van 5 à 7 soorten
Koude hapjes (2 per persoon)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Tortilla opgerold met parmaham en kruiden room
brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse
Kuipje met krab en curry met dille
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruiden room en bladpeterselie
Warme hapjes (3 per persoon)
Quiche met zalm ,prei en dille
quiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment dim sum met zoetzure saus
Champignongebakje met dragon
kalkoenspiesje met sezam
Artisanale garnaalkroketjes
Artizanale Kaasdriehoekjes
Gehaktballetjes met kruiden
Verrassingsmand met mini luxe broodjes(1pp)
Mozarella, Brie, Rundscarpaccio , Superano ham, Tonijn- en gerookte zalm
(voor gedetailleerde omschrijving zie formule 7)
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
3° Royalty’s
€9,70 pp
Glaasjes (2 pp – keuze maken uit 3 à 5 soorten)
Tartare van rode tonijn met wakame en soja en coriander
Rivierkreeftstaartjes met dragon en brunoise van tomaat
Rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Vitello tonato met kappertjes
Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis
Pompoensoep met zalmsnippers (winter)
Gazpacho met croutons en pijpajuin of Aspergeroomsoepje met gregahamschips (zomer)
Lepelhapjes ( 1 pp – keuze maken uit 2 of 3 soorten )
Scampi met zacht paprika sausje en jonger prei
Geitenkaasje met spek honing en roquette en balsamico siroop
Gebakken foie met gembersausje ( +0.80 euro )
St jacobsnootje met oosterse saus en jonge scheutjes
Koude hapjes (1 pp keuze uit 5 à 8 soorten)
Bootje van aardappel met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Tortilla opgerold met parmaham en kruiden room
brioche met eendenmousse met rhumrozijntjes
Komkommerschuitje gevuld met gerookte palingmousse-Kuipje met krab en curry met dille
Focaccia met mozzarella en basilicum en gedroogde tomaat
Hamburgertje met rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Champignon gevuld met kruiden room en bladpeterselie
Warme hapjes (3 pp)
Quiche met zalm ,prei en dillequiche met spinazie
Gepaneerde scampi met kokos
Assortiment dim sum met zoetzure saus
Kalkoenspiesje met sezam
Champignongebakje met dragon Gehaktballetjes met kruiden
Artisanale garnaalkroketjesArtizanale Kaasdriehoekjes
Verrassingsmand met mini luxe broodjes(1pp)
Mozarella, Brie, Rundscarpaccio , Superano ham, Tonijn- en gerookte zalm
(voor gedetailleerde omschrijving zie formule 7)
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
4°Broodjeslunch
Assortiment luxe broodjes (3pp) - €5,70pp
< 20 personen keuze maken uit 5 soorten - < 50 pers keuze maken uit 8 soorten
Zacht waldkornbroodje met krabsalade en tomaat
Tonijn met komkommer en ansjovis
Waldkornbroodje met rozijntjes en nootjes met Brie
Sesambroodje met gekookte hesp, tomaat en eitje
Maanzaadbroodje met Belegen kaas en mosterd
Waldkornbroodje met gerookte zalm, dille en preischeuten
Ciabatta met Breugelham, pesto en parmezaanse kaas
Focacciabroodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto
Vitalbroodje met kipsalade en dragon
Assortiment luxe broodjes & wraps (3 pp) - €6,70pp
Assortiment luxe broodjes zoals hierboven omschreven (5 soorten) +
Wrap met rundscarpaccio, pesto en rucola
Mexicaanse wrap met kipfilet, champignons & paprikareepjes
‘Vitello Tonato’ wrap
5° Canapécocktail
Assortiment open broodjes (4 per persoon)
< 20 personen keuze maken uit 5 soorten
< 50 pers keuze maken uit 7 soorten
Volkorenbroodje met gerookte zalm, mierikswortel en dille
Gekookte beenham met ei en tomatenschijfje
Sesambroodje met garnalen en kerstomaat
Breugel ham met meloenparel
Tonijnmousse en olijven
Krabsalade met kerstomaat
Volkorenbroodje met rozijntjes, nootjes en Jonge Gouda
Focaccia broodje met mozzarella, gedroogde tomaat en pesto
.
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
6. Trendy Broodjestafel
€13,20pp
vanaf 15 personen
< 25 personen: 2 keuzes weglaten
In buffetformule worden deze gerechten gepresenteerd en de klant maakt zijn eigen broodje met
aangepaste garnituur.
Er wordt een assortiment van volkoren broodjes, Waldkornbroodje, Ciabatta broodjes met
gedroogde tomaat of maanzaad & zachte sandwiches aangeboden.
Gerookte zalmblokjes gemarineerd met dille en sjalotjes en mierikswortelroom
Carpaccio van rundvlees met pesto en parmezaanse kaas
Gebakken kippenreepjes met een zoetzure dressing en ananas
Tonijn gemengd feta, olijven en boontjes met pijpajuin, ansjovis en eitjes
Mozzarella blokjes met gedroogde tomaat en basilicum
Belegen kaas met graanmosterd
Parmaham met meloen
Brie met honing en nootjes
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
8° Potjes & glaasjes
Walking dinner formule €22,80 pp - uitbreiding tot volwaardige maaltijd mogelijk
Bruchettaschotel ( op staantafeltjes)
Geroosterde broodjes met kruiden met tapenades van
*Komkommer en kruidenroom met gerookte zalm
*Pesto van basilicum en parmezaanse kaas
*Gedroogde tomaten met look
Glaasjes buffet in schort drinks (2 pp)
Tartare van rode tonijn met wakame en soja en koriander
Rivierkreeftstaartjes met dragon en brunoise van tomaat
Rundercarpaccio met pesto en parmezaanse kaas
Vitello tonato met kappertjes
Mousse van gerookte paling, komkommer en appel met abrikozencoulis
Witte en groene aspergemousse met gregahamchips (lente en zomer)
Gazpacho met croutons en pijpajuin (lente en zomer)
Warme tafel in buffetvorm - uitgeserveerd in kommetjes (3pp)
Yakatori kip satés met zoet zure saus en soja scheuten
Scampi’s met zachte paprikasaus en prei met noedels
Tongrolletjes met graanmosterdsausje en garnaaltjes
St. jacobsnootje met witloof en botersausje
Tortilla’s gevuld met gehakt en groentjes met tomaat
Pompoensoepje met gerookte zalm en basilicum
Tortellini met 4-kazen, pesto, pijnboompitjes & rucola
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
LUNCHMAALTIJDEN
Individuele borden gedresseerd met vis en vlees, of luxe schotel of vegetarisch samen met een
Waldkornbroodje en mayonaise.
Dit assortiment kan soms lichtjes afwijken van de beschreven gerechten, wij met dagverse producten
werken.
1° Vis- en vleesschotel €18,80 pp
Zalm belle-vue met rivierkreeftje
Heilbot met ajuintjes
Gerookte zalm met limoendressing
Gevulde tomaat garnaal
Hamrolletjes met asperges
Superanoham (Grega) met meloen
Pikante kippenreepjes met zoetzure saus
Komkommer, wortelen, koolsla
Pastasalade met pesto en aardappelsalade
Mayonaise & Broodje
2° Visschotel € 18,20 pp
Zalm belle-vue
Gerookte vissoorten: forel, heilbot
Gerookte zalm met limoendressing
Gevulde tomaat garnaal met rivierkreeftje
Gemarineerde zalm met dille
Perzik gevuld met tonijnmousse
Komkommer, wortelen, koolsla
Pastasalade met pesto en aardappelsalade
Mayonaise & Broodje
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
3° Vleesschotel €17,80 pp
Hamrolletjes met asperges
Ardeense ham met exotisch fruit
Varkensgebraad met appelsien
Superano ham (Grega) met meloen
Pikante kippenreepjes met zoetzure saus
Kalkoengebraad
Gerookte eendenborst met mango en honing
Tomaten, komkommer, wortelen, koolsla
Pastasalade met pesto en aardappelsalade
Mayonaise & Broodje
4° Luxe schotel €20,20 pp
Tomaat gevuld met garnalen
Gerookte zalm met mierikswortel en kruidenroom
Zalm Belle-Vue
Langoustines
Rundcarpaccio met parmezaanse kaas
Gerookte eendenborst met bosvruchtencoulis
Pikante kippenreepjes met couscous
Eendenmousse met rhumrozijnen
Tomaten, komkommer, wortelen, koolsla
Pastasalade met pesto
Honingvinaigrette & Broodje
5° Kreeftschotel €22,20 pp
kreeft belle vue met eitjes
mosseltjes
zijn garnituren
Aardappelsla
Cocktailsaus & Broodje
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
Dessertjes €4,60 pp
Duo van chocomousse met garnituur
Bruine chocolademousse met garnituur
Witte chocolademousse met garnituur
Tiramisu met crème anglaise geparfumeerd met amaretto
Speculoostaart met engelse room
Chocoladegebak (Foret noir ) met bosvruchtencoulis
Fruitsla met frambozencoulis
Mango en ananas met mandarijncoulis en mascarpone
Ananas met kokosmousse
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
WARME HOOFDSCHOTELS OF WARM BUFFET
Warm buffet: keuze uit 3 gerechten, 1 vis, 1 vlees & 1 pasta
Prijs tussne €20,00 & €24,00 pp
Visgerechten
Gebakken Pangasiusfilet met jonge lente-uitjes, sluimererwten & graanmosterdsaus
€12,90
Zeetongrolletjes op een bedje van prei met Parijse champignons
€12,40
Parmahampakketje van zalm met dilleroomsaus en groene groentjes
€14,40
Vispannetje met zalm ,tong, mosseltjes en garnaaltjes
€12,90
Bovenstaande gerechten kunnen geserveerd worden met:
Aardappelpuree, Broccolipuree of rijst (keuze maken)
Vleesgerechten
Gebakken kipfilet met champignonsaus en groentjes
€11,90
Kalkoenfilet met groenten en zachte paprikasaus
€12,40
Kalfsgebraad met dragonsaus
€14,90
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en groentjes
€14,4
Kip in de wok met curry en wokgroentjes
€11,90
Vers bereid stoofvlees
€11,90
Vers bereide vol-au-vent
€10,90




Altijd met 2 warme groentjes keuze uit:
worteltjes, witloof, boontjes ,broccoli, bloemkool of trio van salade’s
Sauzen kunnen aangepast worden
Aardappelbereiding: gebakken aardappelen, rijst of puree
Gratin aardappelen +1.00 euro extra per persoon
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]
Pasta’s
Tortellini met 4 kazen en gorgonzola
€10,20
Pasta met pesto van basilicum en spekjes
€10,20
Penne Arabiatta met look, hesp en parmezaanse kaas
€10,20
Farfale met gerookte zalm en dille en gruyère kaas
€10,20
Pasta met spinazie, gebakken kip en mozzarella kaas
€10,20
Pasta met scampi’s, zacht oosters paprikasausje, courgette en Jonge uitjes
€12,40
UITGEBREIDE MENU’S, BUFFETTEN, … ZIJN OOK BESCHIKBAAR
VOOR PERSONEELSFEESTEN, … CONTACTEER ONS VOOR MEER
INFORMATIE.
EETCLUSIEF BVBA - RAVENSTRAAT 110 - 9255 BUGGENHOUT
TEL/FAX 052 37 65 60
EMAIL: [email protected]