bijeengesnuffeld deur den Wacho

&
(Wie proeft… die vindt…)
Augustus 2014
Alle bierbrieven (archief)
bijeengesnuffeld deur den Wacho
te vinden op de site van Jan van Pelt:
http://biersites.info/id_wacho.html.
Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman.
Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van WaterlandOudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet –
biertuin)
meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem
Debels Nico
Priester Pattynstraat 7
8870 Kachtem (Izegem)
0473/520 506
[email protected]
Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor
kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506
Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com
Bijna aan het einde van een hevige augustusbiermaand. Na Choufferie, Chouffe by Night, Zwevegems
Bierfestival nog Gents Bierfestival en mijn verjaardag afwerken en dan wordt het weer maar eens een
gezonde rustperiode waarin ook wel hier en daar wat bierigheden in voorkomen. Hopelijk krijgen we in
september de gebruikelijke indiansummer. Intussen veel leesgenot en de groenselkes.
Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:
PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges
Deze zwarte Russian Imperial Stout Style werd aangebracht door de hobbybrouwers van het Nest
(Turnhout) maar gebrouwen in de ketels van Brouwerij/Stokerij Pirlot (Kempisch Vuur) te
Zandhoven. Interessant? Kijk dan vlug op bovenstaand adres van mijn proefkotje. Gezondheid.
BB-Mop
Brouwer Vermeulen gaat met zijn gezin naar Parijs en samen beklimmen ze de beroemde
Eifeltoren. Zoontje Florre hoort zijn vader tegen zijn ma zeggen: “Weet ge nog? Elf jaar geleden
stonden we hier ook.” Nieuwsgierig vraagt Florre: “Was ik er toen ook bij?” Waarbij Pa
Vermeulen antwoordt: “Bij de beklimming nog niet!”
Wenbrew Beer Compagny VOF is terecht ‘Fier op ons Bier’
’t Is ne keer wat anders! Tussen het spervuur van
bitterbommen een zacht intermezzo van zachte, fruitige
hoppigheid vanuit onze Belgische kust. Bij de befaamde
Westvlaamse Bierhalle Deconinck (Bosstraat) te Vichte mocht
marketing Manager Nicolas Honorez het nieuwe kustbier
‘8410’ voorstellen. Als recepturist van ‘8410’ promoot de
kleinzoon van ere-burgemeester Albert Tilmans van Wenduine
een mooi eerbetoon aan ‘Prinses der badsteden’. ‘8410’ is
namelijk het vroegere postnummer van de kustgemeente.
Samen met Manu Rosen volgde Nicolas een cursus
bierbrouwen bij Sytra West te Brugge. Bij Wenbrew kregen ze
gezelschap van Frank Eeckman, Gregory Lams en Yves
Lonneville Voor de uitbreiding van hun ‘8410’ werken ze
samen met de Gullegemse bierbrouwer Bjorn Desmasryl van
’t Gulden Spoor.
Voor meer: www.wenbrew.be
Zwevegem weer maar eens centrum van bierplezier.
Op 14 en 15 augustus gonst het traditiegetrouw van familiale gezelligheid op het Theofiel
Toyeplein van Zwevegem. Het jaarlijks bierevenement met de crew van Flanders Event
o.l.v. Ivan Devlaminck kreeg ondanks de mindere weersomstandigheden een pak
bierlustigen over de vloer. Zwevegem wordt werkelijk een begrip in de brouwerswereld
waarbij naast de beroemde brouwerijen ook enkel goed in de markt liggende bierfirma’s
aanwezig waren met onder meer: Brasserie des Carrières, Brouwerij ’T Kroontje, D’Oude
Maalderij, Mira, Flanders Field Treasure, Spuma en Brouwerij Kazematten. Als
buitenlandse trekpleisters waren Brewery Fortuna uit Polen en vooral de usanen van
Schubros Brewery (San Ramon, California) die bekend werden door hun samenwerking
met Gulden Spoor/Hugel Gullegem. Voorts zijn er ook een aantal biertjes die zich voor de
eerste maal presenteren waaronder Paljas IPA van Henricus of Brasserie Lefort van
Brouwerij Vander Ghinste, het jubileumbier 1894 en de Kwaremont van Brouwerij De
Brabandere. Ook de Rodenbach Rosso van Palm Breweries is aanwezig en nog een 15 tal
andere primeurs.
Festival amper open en er kwam reeds kwaliteitscontrol van onze Koekelaarse bierfanaat Robbie Defraeye en Augustijn bij Benny
en Sofie in de stand van Malheur (of moet ik schrijven Brouwerij De Landtsheer) Ook Elie Noë van ’t Brugsbierinstituut was al
vroeg op post en tussen de regenvlagen door kwam dit alienachtig groepje ‘Blow’ons vermaken.
Belgisch bierambassadeur William Roelens en zijn hopbloempje Annemie zagen dat het goed was.
Sandra stond eenzaam in de stand van du Bock want partner John was samen met den wacho een
bareeke ( qualitycontrole uitvoeren) gaan doen bij Benny Van Hecke. Brouwers van Brij. Schugel (een samenwerking met de
Amerikaanse (Aalbeke) brouwer en onze Nationale trots brouwer Koen Hugelier (Gulden Spoor/ De 7 Zonden) die hier met
fierheid een der beter bieren op het festival aanbieden, de hobo Original Sin. – Erfzonde. Ook pépé brouwer Vandromme proefde
dat het goed was.
Jean Pierre et sa petite filou mat smaak nen kwak en Dirkie van Het Anker kwam even de fotograaf groeten, bij de buren van
Van Eecke en Het Sas kreeg Sandrino Desender bezoek van twee tante nonnekes (Kartje Kilo).
Na de opener ‘een Bareeke doen’ ook in omloop ‘zo fier als Barrez’, hier onze du Bocq vertegenwoordiger John Barrez met een
van zijn vele fans. Op het grote podium bracht muzikaal talent verpozing tussen de regenvlagen en bij Brouwers Verzet was
plots samen met Andy ‘Préaris’ Dewilde vlug even schuilen
Geert Welleman en Mady van ‘Giesbergs Muurken’ vlug nog wat genieten en de vele koersliefhebber genoten nog ne keer van de
Kwaremont en volk, meer dan mensen op het Toyeplein.
Vrijdagmorgen was het vastmaken geblazen bij de grote scherm van Gulden Draak en de sympathieke Cindy Vandamma schonk
mij een heerlijk Cuvée des Jacobins’ in en een na regen komt zonneschijn en dit bracht opnieuw veel bierlustigen op de been.
Den Wacho en Sandra van Brasserie du Bocq een bareeke aan het doen bij buur Sandrino en dochter Van dromme eenzaam
tussen de Rodenbachbieren en Palmse hoppe. Bierreiziger vlug even over-en-weer van dardennen naar Zwevegem.
Op het plein speciaal uitgedoste
testbeeldenaars met prachtige sound
en hier was Jef een bareeke gaan
doen zeker. Wacho in de rol van
redenaar en tot op het einde hield de
volkstoeloop aan.
De crew van Flanders Events moest
dan toch even uitblazen want ze
hebben twee volle dagen flink werk
verzet. Tot volgend jaar, zelfde tijd,
zelfde plaats.
Gents Bierfestival een unieke verzameling craftbeers!
Het jaarlijks treffen op 16 augustus van vele echte bierkenners in de Oostvlaamse hoofdstad kende dit jaar een
groot aantal bijzondere bieren. In de gezellige tuin en refter van de VIP school (Martelaarslaan 13) was weer eens
een toonbeeld van bierkeuze, een uitgebreide bierlijst met klassiekers en primeurs, onze eigen streekbieren en
buitenlandse pareltjes, lichtere bieren of het zware werk… Een lijst waar iedereen wel zijn gading in vond!
Samen met de biervrienden
Stijn Dauw en Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck aan de infostand terwijl in de tuin was het een en al bierig gezellig. Aan
de verschillende eilandjes was het moeilijk kiezen tussen al die formidabele keuzes.
Gents Bierfestival steeds een reden om de bekende bierige vrienden opnieuw te ontmoeten en samen smaken te ontdekken
Rustig bierbrabbelen en vergelijkbare test uitwisselen is mooi meegenomen en zelfs ne keer proeven van die uitzonderlijke wort
die Alex Gaethofs bij zijn demonstratie bierbrouwen ons aanbood. Ook de juiste en onvergetelijke bieren zoeken is mogelijk en
dit met de juiste uitleg door Festivalpreases Klaas Dellaert.
Averbode in de prijzen!
Tijdens de International Beer Challenge (IBC) kreeg het bier van Averbode, dat in de brouwerij
Huyghe gebrouwen wordt, een bronzen medaille in de categorie Belgian Style Blonds. De IBC is
een zeer hoog aangeschreven biercompetitie die al voor de achttiende keer in Kent in het
Verenigd Koninkrijk plaatsvond. Aan het internationale toernooi nemen brouwers uit meer dan
dertig landen deel. De bieren worden beoordeeld door een professionele jury van brouwers,
distributeurs, gespecialiseerde journalisten en smaakanalisten. De bekroning van Averbode is
uitzonderlijk, omdat het bier nog geen jaar bestaat.
Struis Brouwers te gast in Koekelare.
Op vrijdag 10 oktober komt Carlo Grootaert van de Struise Brouwers voor een bijzonder
exclusieve degustatie-avond. Behalve in hun schooltje in Oostvleteren doen ze nooit dergelijke
degustaties maar voor de Bierfanaten waren ze toch bereid een uitzondering te maken. In
2008 werden ze verkozen tot beste brouwers ter wereld. We proeven 6 heel bijzondere
bieren. Alle info vinden jullie in bijlage.
Mag ik vragen niet te lang te wachten met jullie inschrijving, in tegenstelling tot de busreis
zullen we voor deze avond veel publiciteit maken en zullen heel wat mensen van andere
bierverenigingen ook interesse hebben. Onze eigen leden krijgen uiteraard voorrang, we gaan
dus nog een paar dagen wachten met het uitnodigen van andere bierliefhebbers. Mis deze
unieke gelegenheid niet! De plaatsen zijn wegens de schaarste van hun bieren beperkt!
Alle info vinden jullie in bijlage.
Brouwerij Het Anker, Mechelen ligt stil wegens verbouwingen.
Het Anker in Mechelen brouwt vier tot vijf weken geen bier. Zolang heeft de brouwerij nodig
om de brouwzaal volledig op punt te stellen. Dat betekent niet dat de klanten zonder bier
vallen, want de voorbije weken werd een reserve aangelegd.
Zo’n anderhalf miljoen euro investeert Het Anker in de modernisering van haar brouwzaal.
Onder andere een nieuwe wortfilter wordt vanaf volgende week gemonteerd. ‘Voor alles wat
in de brouwketels gaat, scheidt zo’n wortfilter de suikerrijke waterige vloeistof van het
gemalen mout. De brij die overblijft, gaat naar landbouwers als veevoeder’, zegt eigenaar
van de brouwerij Charles Leclef.
Het Anker is eind vorige week gestart met de ontmanteling van de oude Meura-wortfilter van bijna 70 jaar oud,
een stukje historisch erfgoed. ‘Binnen het bedrijf zijn er mensen die hem willen behouden en anderen die vrezen
dat hij in de weg zal staan. Ik ben er nog niet uit. Iets houden als je er niets mee doet, heeft weinig zin. Het was
het laatste onderdeel dat wij nog moesten vernieuwen.’
Van de oorspronkelijke brouwerij voor hij ze overnam, blijven nu alleen nog de koperen ketels over. ‘En dat gaan
wij ook zo houden, want ze zijn belangrijk voor de smaak van onze brouwsels.’ Of de komst van een nieuwe
wortfilter vat zal hebben op de smaak van zijn bieren, durft de brouwer niet te zeggen. ‘Ik verwacht van niet. Wij
gaan sowieso proefbrouwels doen. In theorie moet de kwaliteit van het bier verbeteren. We zullen meer uit de
suiker kunnen halen. In twaalf uur zullen wij drie keer kunnen brouwen, terwijl dat vandaag maar twee keer is.’
Midden september moet de vernieuwde brouwzaal operationeel zijn. ‘Wat gestart is als een project om de filter te
vernieuwen, is geëindigd met de volledige vernieuwing van alle leidingen en heel wat installaties. Het brouwproces
zal veel meer geautomatiseerd verlopen, zegt Leclef. Door alle werkzaamheden ligt de brouwerij even stil. Maar
onze bottelarij in Mechelen-Noord werkt. Wij hebben voldoende reserves aangelegd. Onze klanten zullen niet
zonder bier vallen.”
Dan nog blijft heel de installatie een race tegen de klok. ‘Uiterlijk over vijf weken moet alles op punt staan om
opnieuw te kunnen brouwen.’
Duvel serveert kunst - Braziliaanse kunstenaar ontwerpt glas voor Duvel Collection
Duvel brengt al sinds 2010 een speciale Duvel Collection uit, waarbij zijn iconische
glazen in een nieuw jasje worden gestoken door bekende artiesten. Na onder
andere Eley Kishimoto en Arne Quinze is het dit jaar de beurt aan Braziliaanse
kunstenaar Yan Sorgi. Versierd met een samenspel van vrolijke kleuren, grillige
lijnen en prachtige grafische designs, verheft het glas een Duveltje drinken tot een
ware kunst. “Het ontwerp geeft mijn emoties weer bij mijn eerste slok Duvel: het
verlangen naar het leven, naar emoties, naar sensaties, en naar buitengewoon
bier.”
Het ontwerp voor de Duvel Collection van Yan Sorgi brengt zowel een eerbetoon aan het iconische Duvelglas als
aan hedendaagse kunst. De kunstenaar mag dan wel een Braziliaan zijn, hij heeft ook nog Italiaans en Japans
bloed door zijn aders stromen. Zijn werk kan je dus niet als typisch zuiders bestempelen, maar hij laat zich
beïnvloeden door zijn eigen verleden met tal van tradities, verscheidenheid en inspirerende denkrichtingen. In zijn
werk als grafisch ontwerper, illustrator en videomaker wil Yan steeds ontsnappen aan de werkelijkheid en maakt
graag gebruik van organische lijnen en abstracte elementen. Zijn stijl wordt gekenmerkt door verschillende
technieken, waaronder illustraties getekend met de hand, collages en digitale kunst. Voor zijn Duvel Collectionontwerp werkte hij rond het thema ‘desire’: een uitgestoken hand, zwoele lippen en opvallende kleuren, allemaal
verwijzen ze naar de emoties na Yans eerste slok Duvel.
Yan Sorgi treedt in de voetsporen van Eley Kishimoto, Denis Meyers, Parra, Stefan Glerum, Daan, Arne Quinze en
Philippe Debognie, stuk voor stuk getalenteerde kunstenaars, illustrators en artiesten die het Duvelglas al een
nieuw jasje gaven. Via de Duvel Collection wil Duvel iedereen op een zeer toegankelijke en aangename manier
laten meegenieten van kunst. Duvel heeft altijd al voor hedendaagse kunst en architectuur en dat vertaalde zich in
jarenlange partnerships met moderne musea zoals het S.M.A.K en WIELS en de Biënnales van Venetië en Lyon.
Vanaf vandaag is dit glas verkrijgbaar via www.duvelcollection.be of via duvelshop.be. Bij aankoop van een krat
Duvel in de supermarkt, worden fans beloond met een gratis glas. Voor meer informatie, beeldmateriaal en
interviews: Debby Wilmsen – T: 0032 498 52 25 79 – E: [email protected]
Bierproeven aan de langste toog van Opwijk
Zo'n duizend man zakte zaterdag af naar de grote Driesfeesten van de
Koninklijke Sint-Pietersgilde in Mazenzele, waar de bierproeverij met vijftig
biersoorten aan de langste toog de trekpleister was. Meer dan zevenhonderd
proevers schoven er aan om te proeven van aparte biertjes zoals Tuymelaer,
Buffalo, Leireken, Gentse Strop en uiteraard het Schutterken, het biertje van de
Sint-Pietersgilde. "We boden de mensen 54 verschillende bieren aan,
onderverdeeld in biobieren, fruitbieren, vrouwenbieren, mannenbieren en straffe
mannenbieren", zegt voorzitter François Vunckx. "Iedere deelnemer mocht zijn
proevertjesglas meenemen naar huis."
Na de bierproeverij volgde nog een Oberbayernavond met een optreden van Alpen Fever. Gisteren stond alles dan
weer in het teken van het Brabants Gildefeest en werd de kampioen van Brabant gehuldigd.
Brugse Bierboom rekent op de dames voor zijn nieuwe tripel
We maakten al in een vorige BierBrief wat aandacht voor deze stevigen tripel maar nu de
verkoop als een pijl de hoogte ingaat geeft ik meteen nog een duwtje aan mijn biermaatje
Rudy Vossen, uitbater van de Brugse bier- en absyntheshop (Langestraat73) met gezellig
proeflokaal.
Na zijn eigen gedacht te hebben uitgewerkt met een donkere ‘Bierboom’ heeft zijn partner
Christine Stevens zich even gaan bemoeien met de receptuur van een bier naar haar
vrouwelijke normen. Haar naam waardig werd het een stevigen tripel.
Nadat Rudy bemerkte dat zijn naamlogo ‘Vossen’ wegens ‘reeds geregistreerd’ niet kon nam
hij zijn toevlucht naar het etiket en kwam het de naam ‘Bierboom’ en tot zijn grote
verbazing was dit niet geregistreerd (al gebruiken ze deze tekening al een paar jaar bij
Alken-Maes’
De eerste levering bieren, gebrouwen bij ‘Gulden Spoor’ te Gullegem liep zeer vlotje en er
kwam al vlug vraag uit het buitenland mede door de vele uitlanders die onze bierfestivals overstromen.
Rudy had met Christine voordien al afspraken gemaakt dat na zijn keuze ook deze van Christine zou
gerespecteerd worden en zo geschiede het. Als het bier opnieuw zijn weg vindt naar de bierlustigen dan wordt er
volop gebrouwen bij Bjorn Desmadryl en Pieter Koopman in Gulden Spoor Gullegem.
“Binnenkort is het nieuwe bier op een aantal locaties te proeven. ‘Onder meer op de kunstmarkt in de tuin van
Blydhove tijdens Assebroek kermis op zondag 7 september en tijdens de jaarlijkse braderie van de Langestraat op
zondag 21 september. Ook op de volgende editie van het BAB Bierfestival in januari 2015 in de Brugse Beurshalle
kan iedereen ons tripel biertje degusteren”, zegt Rudy. Wil je zeker zijn kam dan vlug even langs in het bierige
proeflokaal in Langesgtraat 73 te Brugge. Email: [email protected] – Tel: 050/34 99 36
Cantillon gaat productie verdubbelen.
De Brusselse brouwerij Cantillon zal de komende jaren haar productie verdubbelen. De
vraag naar haar geuze en kriek is erg groot, en de brouwerij heeft eindelijk een pand
gevonden om extra rijpingsvaten onder te brengen.
De bieren van Cantillon, waarvan de kriek en de geuze wellicht de bekendste, zijn tot
ver buiten de landsgrenzen in trek. De vraag naar de bieren is erg groot. Zo groot zelfs
dat de brouwerij niet voldoende capaciteit had om eraan te voldoen. ‘Onze machines
konden wel extra produceren, maar we hadden niet genoeg ruimte om vaten te
stockeren om de lambik te laten rijpen’, legt Jean Van Roy van Cantillon uit.
Syntherisch en toch functioneel chromosoon!
De synthetische biologie herontwerpt cellen of delen daarvan, gebruik makend van genetische
modificatie. Deze opkomende tak van de wetenschap kan ook al zelf DNA ontwerpen en
bouwen, voor simpele organismen zoals bacteriën.
Een internationaal team onder leiding van Dr. Boeke van het Langone Medical Center Institute
for Systems Genetics van de Universiteit van New York is er nu in geslaagd om een volledig
chromosoom te bouwen van gist, de drager van een deel van het erfelijk materiaal (DNA) van
een organisme, een eiwitstructuur die zich bevindt in de celkern. Gist is een organisme dat een
celkern heeft en verwant is aan allerlei planten en dieren en maar liefst een derde van zijn
6000 genen deelt met de mens.
Genen in het origineel chromosoom werden vervangen door synthetische varianten en het ‘verbouwde’
synthetische chromosoom werd vervolgens opnieuw ingebracht in de levende gist cel. De vraag was dan of de gist
cel dit zou overleven en hoe de cel zich zou gedragen.
Dr. Boeke: “Ons onderzoek maakt van theorie realiteit. Het is een enorme stap voorwaarts om een volledig
genoom van synthetische gist te bouwen. Dit is het meest gewijzigde chromosoom (50.000 wijzigingen) ooit door
de mens gecreëerd. Baanbrekend omdat we er in geslaagd zijn dit in te brengen in een levende biergist cel. Deze
levende cel gedraagt zich nagenoeg identiek aan een wilde gist cel maar heeft een aantal eigenschappen die wilde
gist cel niet heeft.”
Nu dit experiment bewezen heeft dat je met DNA kan schuiven, is de volgende stap uit te maken welke elementen
van het DNA nuttig zijn en welke niet, welke nuttig zouden kunnen zijn enz. Zo kan je uiteindelijk een ‘designer
gist cel' creëren die bijvoorbeeld beter bestand is tegen een hogere concentratie alcohol.
Eén van de nieuwe functies die werden ingebracht in het chromosoom is een chemische schakelaar die het
mogelijk maakt zeer snel duizenden variaties door te voeren in een chromosoom. Met deze ‘scrambling’ techniek
(namelijk het zeer snel herordenen van DNA), kunnen ze snel nieuwe vormen van synthetische gist bouwen.
Gist is een populair organisme voor dit soort studies omdat het vele industriële toepassingen kent, van voeding tot
medicijnen tot biobrandstoffen. Met dit onderzoek kan er al concreet gedacht worden aan de snelle productie van
bepaalde medicijnen waaronder artisemine (voor de behandeling van malaria) of vaccins (voor Hepatitis B
bijvoorbeeld). Daarnaast wordt er ook al gedacht aan biobrandstoffen.
Het succes van dit onderzoek dat 7 jaar heeft geduurd opent de deur naar allerlei andere mogelijkheden. Met het
‘verbouwen’ van één chromosoom van gist (het heeft er 16) is de vraag hoe ver we verwijderd zijn van het
herbouwen van menselijke chromosomen (we hebben er 23)?
---------------------------------------------------------------------------------------------------Antwoord van Ere- hoogleraan UG Denis Dekeukeleire
Op mijn vraag aan de proffeser of bovenstaand artikel is met wilde biergist te maken. (graag in
menselijk taal).
De onderzoekers hebben een synthetische DNA ontworpen die blijkbaar functioneert in een
levende biergistcel, waardoor een synthetische gistcel ontstaat. Wie zit hierop te wachten? Zeker
de 'ambachtelijke' brouwer niet en het is ook voor niets écht nodig, behalve voor 'zeer diepe
wetenschap'.
Wat heeft deze vinding te maken met 'wilde biergist'? Wilde biergist ontwikkelt zich spontaan in de omgevingen
waarin de gist zich bevindt. Het is dus een zeer complex geval, zie maar de 'wilde gisten' voor het brouwen van
geuzes. De 'wilde gist' van de onderzoekers is wel goed gedefinieerd, omdat ze hem zelf gemaakt hebben. Dus,
een extreem geval van 'natuurlijkheid' tegenover 'synthetiekheid'. Dat bepaalde eigenschappen overeenstemmen,
zal wel omdat omdat gelijk welke gist doet wat in de celchromosomen geprogrammeerd zit. Maar hiermee zijn we
m.i. nog vér af van een synthetische kopie van biergist, ook van wilde biergist ... gelukkig maar!
Geheime werkzaamheden bij BOM Brouwerij te Bree
In de komende maanden wordt de moutbakkerij hermetisch afgesloten voor alle
nieuwsgierigen. Er wordt namelijk in het grootste geheim gewerkt aan niet
minder dan 5 nieuwe bieren waaronder een nieuwe special roast. In afzonderlijke
bierbrieven zullen we meer uitleg geven over elk van die nieuwe bieren.
In deze eerste 'bierbrief' stellen we de Wild & Funky voor: een nieuwe stijl zuur
bier. Het testbrouwsel kon al geproefd worden op het Zythos bierfestival. De
lucky few die er konden proeven waren vol lof.
De Wild & Funky is ons antwoord op de uitdaging om een nieuwe stijl zuur bier
van gemengde gisting te brouwen. Qua smaak past het bier perfect in de
Belgische traditie, maar de brouwmethode is anders dan anders.
De Wild & Funky is een Triporter: een mengbier van drie afzonderlijke gistingen. Het bier bestaat uit één deel
Wild, één deel Funky en één deel jong bier:
° de Wild is het product van een gemengde vergisting met melkzuurbacteriën, een Brettanomyces gist afkomstig
van een originele Porter en een champagnegist.
° de Funky ontstaat uit een gemengde vergisting van melkzuurbacteriën, eigen gekweekte Brettanomyces gisten
en een witte wijngist.
° het jonge bier is gebrouwen met de BOM gist en met de Special BOM A en de Special BOM B mouten.
Een van de exclusieve ingrediënten van de Wild & Funky is de Poiret appel- en perenstroop van Siroperie Meurens.
Deze stroop zorgt na vergisting voor een aangename appelzuurheid. Voor de productie van 1 kilogram Poiret
stroop zijn er 7 kilogram appels en peren nodig.
De Wild & Funky wordt gelanceerd op 1 september. Vraag ernaar bij je drankenhandel. Vind je de Wild & Funky
niet bij je favoriete drankenhandel? Geef dan een seintje via mail en wij zorgen dat dit zo snel mogelijk in orde
komt.
Hou ook onze blog en Facebookpagina in de gaten om te weten bij welke gespecialiseerde drankenhandel je de
Wild & Funky vanaf 1 september kunt bemachtigen.
Bierweekend van de “Lambikstoempers
Voor de 15-de maal richten “De Lambikstoempers vzw” hun jaarlijks
BIERWEEKEND in. Deze vijftiende editie gaat traditioneel door tijdens het
laatste weekend van augustus , nl. zaterdag 30 en zondag 31 augustus
2014 in een nieuwe locatie, namelijk het bezoekerscentrum DE LAMBIEK te
Alsemberg (Beersel).
Zaterdag van 14.00 uur tot 24.00 uur en zondag van 14.00 uur tot 20.00
uur. Zoals vorige jaren hebben we het ruim aangepakt; we laten de
bezoekers de keuze uit meer dan 100 verschillende bieren. We hebben
getracht om zoveel mogelijk verschillende soorten bier bij elkaar te krijgen.
Uiteraard ook een heel gamma lambikbieren (van het basisbrouwsel lambik
over geuze en kriek tot fruitbieren).

Download Report