Jan Klerken: “McDonalds in 2020 de gezondste keten” Een gemiddeld huishouden in Nederland koopt net aan, de aanbevolen hoeveelheid groente en fruit per dag. Met de wetenschap dat een gemiddeld huishouden bestaat uit 2,2 personen is het een eenvoudige rekensom om te concluderen dat de consumptie van groente en fruit minimaal zou moeten verdubbelen om te kunnen voldoen aan de richtlijnen voor gezonde voeding. Op vele fronten wordt er over nagedacht hoe we dit kunnen bereiken. Een aantal van die ideeën kwam bij elkaar tijdens het eerste AGF Trendcafé van 2014. Na een succesvol eerste jaar, is ook voor 2014 een viertal interessante AGF Trendcafé’s ingepland. Op 18 maart waren de leden van het AGF Trendcafé te gast bij The Scelta Institute in Venlo. Hier wist Jan Klerken, oprichter en directeur van Scelta de aanwezigen te inspireren met zijn visie op gezonde voeding en de mogelijkheden die we als sector in handen hebben. Klerken gelooft niet in verticale integratie maar hij gelooft heilig in het mission statement van Scelta: Friends, Fun en Profit. Sinds hij in 1963 de champignonkwekerij van zijn vader heeft overgenomen, heeft hij zijn visie een aantal maal bijgesteld. “Op een gegeven moment ben je de grootste en ga je nadenken, wat wil ik nu verder? Ons doel voor 2010 – 2020 is gericht op duurzaamheid, smaak en gezondheid.” Inmiddels zijn ook de twee zoons van Jan Klerken werkzaam in het bedrijf. De een als Flavourmaker, de ander als Snackmaster. Inspiratie komt bij Scelta van over de hele wereld en van dichtbij. De klanten van Scelta zijn te vinden in Food Retail, Food Service en Food Industry. Naast een aantal grote retailers en food multinationals mag Scelta Mc Donalds tot haar klanten rekenen. “Het concept van McDonalds verschuift langzaam maar zeker. Er wordt steeds meer groente en fruit verkocht, terwijl het verdienmodel van McDonalds wordt bepaald door de hoeveelheid frisdrank en broodjes die ze kopen. McDonald wil in 2020 de gezondste keten zijn en dat gaat ze lukken ook”, voorspelde Jan Klerken. ‘Ken je markten’ Innovaties ontstaan volgens Klerken vaak uit irritaties. Zo heeft Scelta gezondere snacks ontwikkeld, gevuld met groente. Voor kansrijke innovaties zet Klerken bijna altijd een nieuw bedrijf op dat volledig of deels eigendom is van Scelta. Voor het verder in de markt zetten van de gezondere snacks is Snex opgericht, gespecialiseerd in sexy snacks. Deze snacks hebben geen toevoegingen, zijn gemaakt zonder gelatine en er wordt veertig procent minder zout en vet aan toegevoegd. Ook werkt Scelta samen met een leverancier van verse champignons aan een groentesoep met 97 procent groente en is de Kids University voor Cooking opgericht op kinderen kennis over voeding bij te brengen en plezier bij de bereiding en consumptie hiervan. Per jaar verwerkt Scelta 50 miljoen kilo diepvrieschampignons en worden er 320 miljoen pizza’s gegeten met champignons van Scelta. Kortom, Scelta is een bedrijf in beweging, altijd op zoek naar samenwerking en bereid haar nek uit te steken. Het devies van Jan Klerken aan de aanwezigen luidde: “Ken je markten en je klanten. Wees trots op je producten en denk eens aan co-branden. Zoek partners om samen te investeren. Samen ben je sterker.” Vanzelfsprekendheid Inbreng vanuit de wetenschappelijke hoek kwam van Herman Peppelenbos van de WUR. In opdracht van Frugi Venta en het Productschap Tuinbouw heeft de WUR de barrières en belemmeringen in kaart gebracht die een hogere consumptie van groente en fruit in de weg staan. Veel campagnes waren gericht op bewustwording. “Langzamerhand moeten we toe naar een vanzelfsprekendheid om groente en fruit te eten.” Enkele bevindingen uit het onderzoek zijn dat smaak en textuur van belang zijn voor de consumptie van groente en fruit. Ook moeten groente en fruit zo worden aangeboden dat consumenten er vanzelf meer van gaan eten. Naar aanleiding van het rapport is een PPS ‘Meer groente voor iedereen’ ingediend bij de Topsector Tuinbouw & Uitgangsmaterialen. Een PPS is een Publiek Private Samenwerking. De PPS is erop gericht maatwerk te bieden aan diverse doelgroepen zoals scholen. In de PPS worden partijen bij elkaar gebracht die met elkaar als doel hebben meer afzetmomenten te creëren voor groente en fruit. Nieuwe schijf van vijf Corné van Dooren, kennisspecialist Duurzaam eten bij het Voedingscentrum, vertelde over de activiteiten van het Voedingscentrum die gericht zijn op een hogere consumptie van groente en fruit. Het Voedingscentrum houdt daarbij vast aan de schijf van vijf, met daarin een belangrijke rol voor groente en fruit. Halverwege 2015 verwacht het Voedingscentrum een nieuwe schijf van vijf te presenteren. Deze zal aansluiten op de nieuwe richtlijnen voor Goede Voeding die ook in 2015 worden verwacht. Onlangs heeft presenteerde de USDA in Amerika ‘My plate’, een voedingsadvies vergelijkbaar met de schijf van vijf. Op dit bord is het aandeel groente en fruit de helft van het bord en is er een veel kleiner aandeel voor vlees, zuivel en granen. Van Dooren wees verder op het advies van de Gezondheidsraad: ‘Meer groente en fruit eten bevordert de gezondheid’. Dat is een boodschap die we bij het AGF Trendcafé natuurlijk graag horen. Samenwerking De bijeenkomst werd afgesloten met een gezellig diner waarbij aan tafel aan de hand van een aantal stellingen nog even werd gediscussieerd over groente en fruit, de relatie met gezondheid en wie er nou aan zet zou moeten zijn om de consumptie te verhogen. Ook hier kwam naar voren dat samenwerking tussen diverse partijen zeker zou kunnen helpen.
© Copyright 2024 ExpyDoc
