WINTERASSORTIMENT 2014-2015

WINTERASSORTIMENT 2014-2015
De ambachtelijke specialist
Voor het komende winterseizoen 2014-2015 hebben wij weer een full-color wintermagazine voor u samengesteld. In dit assortimentsoverzicht vindt u per productgroep
een overzicht met relevante gegevens en uitgebreide productomschrijvingen.
Op dit moment is er een aantal duidelijk zichtbare ontwikkelingen in de markt voor
dagverse maaltijden, dat u als versondernemer volop kansen biedt.
Een groot deel van de bevolking is in 2015 alleenstaand en de vergrijzing neemt verder toe.
Alleenstaanden en senioren, of de combinatie van alleenstaand en senior, zijn een zeer
belangrijke doelgroep voor dagverse maaltijden. Deze doelgroep heeft interesse in een
gezonde levensstijl en de daarbij horende gezonde en duurzame voeding. Kwaliteit,
gemak en gezondheid gaan hierbij hand in hand.
INHOUD
Voorwoord3
Gebraden vleessnacks
4
Gebraden spareribs
6
Gebraden en gegrilde vleeswaren
6
Gebraden gehaktballen
8
Gebraden vlees
8
’Meer mensen voorzien van gezondere voeding’.
Hieraan geven wij op de volgende wijze invulling:
• Dagvers produceren met verse grondstoffen van lokale telers
• Gebruik van uitsluitend natuurlijke ingrediënten
• Het geven van de juiste bereiding aan de afzonderlijke grondstoffen.
Hamspecialiteiten10
Gaasterlands Kruiden Varken specialiteiten
12
Wij betrekken onze verse grondstoffen het liefst rechtstreeks bij lokale telers. Zo komen onze aardappels bij de familie Kodde
uit Dronten vandaan en gebruiken wij uien van de familie Van Liere uit Dronten. U kunt de herkomst uitstekend gebruiken in
uw (winkel)communicatie richting uw eigen klanten.
Worstsoorten14
Hollandse specialiteiten ‘compleet’ 16
Hollandse specialiteiten ‘met spek’ 16
Hollandse specialiteiten ‘zonder vlees’ 18
Hollandse specialiteiten
18
Het Gaasterlands Kruiden Varken
20
Deze ontwikkelingen sluiten goed aan bij onze filosofie, waarbij wij ons willen onderscheiden met kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten.
Ons uitgangspunt is dan ook:
In navolging op het uitsluiten van kunstmatige geur-kleur- smaakstoffen in onze recepturen hebben wij in onze recepturen het
zout vervangen door zeezout. Zeezout heeft van nature een laag natriumgehalte. Het verlagen van het natriumgehalte - mét
behoud van smaak – is belangrijk. Het natriumpercentage van dit natuurlijk gewonnen zeezout is zelfs 35% van gewoon zout!
Bovenstaande filosofie sluit naadloos aan bij de ontwikkelingen in de markt, waarbij consumenten op zoek gaan naar smakelijke en gezonde maaltijden.
Onze dagvers bereide maaltijden en maaltijdcomponenten bieden u als versondernemer de mogelijkheid om op de veranderende vraag in te spelen. Ze vormen de basis, maar zijn ook onderdeel van uw maaltijdenconcept.
Seizoensspecialiteiten22
Ambachtelijk saucijzenassortiment
22
Mediterrane specialiteiten
24
Indische specialiteiten
26
Gaasterlands Kruiden Varken
Trots kunnen wij u melden dat wij vanaf komende winter een aantal ambachtelijke premium vleeswaren van het Friberne
Kruiden Varken in ons assortiment zullen opnemen. Hiervoor zijn we een exclusief samenwerkingsverband met Friberne
aangegaan. Met deze premium specialiteiten kunt u zich voortreffelijk onderscheiden.
Ovengebakken schotels
28
Op de middenpagina’s vindt u informatie over het Friberne Kruiden Varken.
Nanny’s de Surinaamse keuken
30
Voor meer informatie over ons bedrijf en onze producten verwijs ik u tenslotte graag naar onze website www.dekroes.nl.
Op de achterzijde van dit magazine vindt u een QR-code die u eenvoudig kunt scannen.
Vlees-in-sausgerechten32
Peter de Vos
Zetmeelcomponenten32
Wrapspecialiteiten34
2
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
3
GEBRADEN VLEESSNACKS
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
600701 Barneveldse kipballetjes
INHOUD
THT
2,0 kg 21 dagen
Gebraden gehaktballetjes (ca. 20 gram) van licht pittig gekruide kip. Eenvoudig te
verwarmen en lekker met bijvoorbeeld een piri-pirisaus.
600400 Indische balletjes
2,0 kg 21 dagen
Kleine gebraden gehaktballetjes van 100% varkensvlees met Indische kruiden en
specerijen. Tip: Rijg enkele Indische balletjes op een satéprikker en verwarm deze.
Voeg daarna satésaus toe.
600600 Javaanse bamiballetjes
2,0 kg 21 dagen
Licht pittig gegaarde snackballetje van varkensvlees, rijkelijk gevuld met echte bami en
gekruid met Javaanse bamigroenten en specerijen.
600700 Cevapcici
2,0 kg 21 dagen
Naar origineel Slavisch recept bereide, gebraden vleessnackpijpjes met Balkankruiden.
600206 Gebraden gehaktballetjes
2,0 kg 21 dagen
Gehaktballetjes van varkensvlees, licht Italiaans gekruid en daarna gebraden. Door het
neutrale karakter ook geschikt om te gebruiken als vleescomponent bij de maaltijd.
602100 Satéballetjes
2,0 kg 21 dagen
Gebraden minigehaktballetjes (varken) met Oosterse kruiden en specerijen.
De balletjes hebben een zachte typische satésmaak.
601100 Kipborrelhapjes
2,0 kg 21 dagen
Dikke vleugelstukjes, gekruid, gebraden en gemarineerd met een zoete Chinese marinade
met sambal, rode peper, honing, gember en kruidnagel.
602200 Meat Friet
2,5 kg 21 dagen
Krokant gebakken vleessnack (varkensvlees), heerlijke kruiding, gebaseerd op een fijne
vleeswaarreceptuur, in de vorm van een frietje. Lekker bij de borrel of de maaltijd.
602241 Rundergehaktbal Limousine 125 gram per 12 * NIEUW *
1,5 kg 21 dagen
De gebraden gehaktballen worden vervaardigd van gekruid 100% rundergehakt van
het France-Limousinrund. Door toevoeging van een lepeltje verfijnde mosterd krijgt
het product een verrassend lekkere smaak.
Het gebraden snackassortiment is voorgegaard en daardoor eenvoudig en snel te verwarmen.
Voeg een saus naar keuze toe en serveer deze samen met de gebraden snacks. Ideaal voor
verjaardagen, feesten of voor de tv tijdens bijvoorbeeld sportevenementen. Ook zeer geschikt als
vleescomponent bij uw warme maaltijd.
Naast de vertrouwde oma’s gehaktbal presenteren wij met trots onze rundergehaktbal 125 gram,
die wij vervaardigen van 100% France Limousin rundvlees. Een smaakvolle en onderscheidende
kwaliteitsgehaktbal.
4
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
5
GEBRADEN SPARERIBS
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
660103 Vers gebraden Indische spareribs gesausd
INHOUD
THT
± 1,8 kg 14 dagen
Gemarineerde en afgebraden Indische varkensspareribs, ingesmeerd met een
Oosterse saus.
660101 Vers gebraden Chinese spareribs gesausd
± 1,8 kg 14 dagen
Gebraden Chinees gemarineerde en gekruide varkensspareribs, ingesmeerd met
een Chinese marinade.
660102 Gebraden Indische spareribs (diepvries)
5,0 kg 180 dagen
Varkensspareribs gemarineerd in een marinade met Oosterse kruiden en daarna
afgebraden.
660100 Gebraden Chinese spareribs (diepvries)
5,0 kg 180 dagen
In een licht pittige, zoete Oosterse marinade gemarineerde spareribs van varkensvlees.
In de oven afgebraden.
GEBRADEN EN GEGRILDE VLEESWAREN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
510200 Gebraden rosbief
INHOUD
THT
± 2,2 kg 10 dagen
Gemaakt van kantgesneden platte billen van France Limousin of Irish Country beef.
De rosbief wordt op lage temperatuur afgebraden, waardoor het vlees helderrood van
kleur blijft en het product zijn malsheid behoudt.
501500 Gebraden fricandeau
± 1,2 kg 10 dagen
Dikke lendespierstuk, licht gekruid en langzaam op een lage temperatuur afgebraden,
waardoor de fricandeau zijn natuurlijke vleessappen behoudt en licht rosé blijft.
501300 Roasted Porc Rib
± 2,5 kg 21 dagen
Met zorg geselecteerde rib en buik op traditionele wijze op hoge temperatuur met zwoerd
afgebakken. Door het afbakken krijgt het product een krokant laagje.
501601 Ovengebakken Zeeuwse rollade
± 1,4 kg 21 dagen
Varkensbuik, heerlijk gekruid met Zeeuwse kruiden en zout. Vervolgens op hoge
temperatuur op het zwoerd afgebakken.
In onze worstmakerij maken wij uitsluitend gebruik van varkensvlees uit de Keten Duurzaam
Varkensvlees. Deze onafhankelijk gewaarborgde keten garandeert dat het varkensvlees met
de uiterste zorg voor het milieu, het dierenwelzijn en de voedselveiligheid wordt geproduceerd
en gecontroleerd.
6
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
501602 Ovengebakken rollade met mosterd * NIEUW *
± 1,8 kg
21 dagen
Licht gepekelde varkensbuik met zwoerd, van binnen bestreken met grove mosterd, opgerold als rollade en op lage temperatuur gegaard. Daarna op hoge temperatuur afgebakken
voor een authentieke smaak.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
7
GEBRADEN GEHAKTBALLEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
600100 Oma’s gehaktballen 125 gram per 50 DV
INHOUD
THT
6,0 kg 180 dagen
Oer-Hollandse gehaktbal van varkensvlees, volgens oma’s recept bereid en gebraden.
600200 Boerengehaktballen 150 gram per 44 DV
6,6 kg 180 dagen
Gebraden boerengehaktbal van varkensvlees, neutraal gekruid.
600101 Oma’s gehaktballen 125 gram per 12
1,5 kg 21 dagen
Gehaktbal zoals alleen oma deze maakt. Volgens oud-Hollands familierecept gemaakt
en gebraden.
GEBRADEN VLEES
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
720105 Sukadelapjes met jus
INHOUD
THT
0,65 kg 10 dagen
Ouderwets draadjesvlees (rundvlees) in eigen jus.
740205 Rundervink met jus
0,65 kg 10 dagen
In een gesneden mager runderlapje opgerold gekruid rundergehakt.
710105 Hamlappen met jus
0,65 kg 10 dagen
Hamlappen van de bil met heerlijke vleesjus.
740806 Rundergehaktballen met jus
0,65 kg 10 dagen
Gehaktballen van gekruid 100% rundergehakt van France Limousin rundvlees.
Door toevoeging van een likje mosterd krijgt het product een verrassende smaak.
601400 Gefrituurd speenvarken
± 0,9 kg 21 dagen
Een gekruide en opgerolde gekookte buik in plakjes geportioneerd en heet afgefrituurd,
zodat het product lekker krokant wordt.
Lekkere gebraden vleesspecialiteiten op basis van kwaliteitsvlees van rund, kip en varken.
Tip: Gebruik de producten uit het gebraden vlees-met-jusassortiment om een maaltijd samen te
stellen en voeg zelf een zetmeel-en groentencomponent naar keuze toe.
Ons bedrijf is IFS higher level gecertificeerd, waardoor wij steeds aan de hoogste kwaliteitsnormen op
het gebied van kwaliteitsborging en voedselveiligheid voldoen.
601402 Beenhamkluifjes per 5 stuks
± 1,2 kg 14 dagen
Gepekelde en gekruide spaakhammetjes met spaakbeen. Afgebakken en gemarineerd
met een Indische marinadesaus.
502301 Cowboyvlees gesneden
± 2,0 kg 14 dagen
Gepekelde procureur gekruid met Texaanse kruiden, opgerold, afgekookt en vervolgens
in dikke/gelijke plakken geportioneerd. Verwarmd is dit heel lekker op een broodje met
een saus naar keuze.
Opmerking: Voor het gebraden vlees-met-jusassortiment geldt een productietijd.
8
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
9
HAMSPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
500500 Gekookte natuurham met zwoerd
INHOUD
THT
± 4,9 kg 21 dagen
Deze achterham zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en daarna
opgebonden. Na het rijpen wordt de ham in bouillon gekookt. Het zwoerd geeft tijdens
het afkoken nog extra smaak aan de ham. 500501 Gekookte natuurham zonder zwoerd
± 4,9 kg 21 dagen
Met een fosfaatarme pekel gepekelde achterham zonder peeseind en zwoerd,
opgebonden, gerijpt en in bouillon gekookt.
500507 Gebakken hammetje * NIEUW *
± 1,4 kg 21 dagen
Platte bil (muis) zonder peeseind met zwoerd op hoge temperatuur afgebakken.
500600 Brusselse beenham zonder zwoerd
± 4,9 kg 21 dagen
Een achterham zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en daarna
opgebonden, gerijpt en gekookt. De ham wordt vervolgens in onze rookkast afgerookt
met toevoeging van aromatische kruiden.
500700 Ovengebakken honingham
± 4,9 kg 21 dagen
Deze Coburger zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en met een
heerlijke zoete honingmarinade ingesmeerd. Daarna wordt de ham ingesneden en op
traditionele wijze afgebakken.
Ambachtelijke vleeswaarspecialiteiten van onze meester-worstmaker uit eigen worstmakerij.
10
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
11
GAASTERLANDS KRUIDEN VARKEN SPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
550140 Bourgondisch spek * NIEUW *
INHOUD
THT
± 1,4 kg 21 dagen
Vers uitgesneden varkensbuik van het Gaasterlands Kruiden Varken, gekruid met een
smakelijke kruidenmix en zeezout. Vervolgens op het zwoerd afgebakken, waardoor het
product een krokant laagje krijgt.
550131 Bourgondisch rib * NIEUW *
± 2,5 kg 21 dagen
Met zorg geselecteerde varkensrib- en buik van het Gaasterlands Kruiden Varken, op traditionele wijze op hoge temperatuur in de oven afgebakken. Door het afbakken krijgt het
product een krokant laagje.
550100 Boerenschouderham (HALF) * NIEUW *
± 2,2 kg 21 dagen
Coburger zonder peeseind en zwoerd wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en
daarna opgebonden, gerijpt en gekookt. Vervolgens wordt de ham in onze rookkast
afgerookt. Wij halveren de coburger en de helften worden per stuk gevacumeerd.
550101 Gebakken ham met zwoerd (HALF) * NIEUW *
± 2,2 kg 21 dagen
Coburger zonder peeseind met zwoerd van het Friberne Kruiden Varken wordt met een
fosfaatarme pekel gepekeld en daarna opgebonden, gerijpt en gekookt. Daarna wordt de
ham ingesneden en op ambachtelijke wijze afgebakken. De coburger wordt door midden
gesneden en per helft gevacumeerd.
550160 Hoevenworst met thijm * NIEUW *
250 g 21 dagen
Volgens traditioneel recept bereide droge worst van het Gaasterlands Kruiden Varken en
tijm. De hoevenworst wordt na het afroken in de rookkast minstens 6 weken opgehangen
om te drogen.
550200 Bourgondische rookworst fijn * NIEUW *
In het Friese Gaasterland liggen de roots van het Friberne Kruidenvarken. Hier is de samenwerking tussen de boeren ontstaan en worden de varkens gefokt. Hier vandaan komen
ook de kruiden, waarmee de Gaasterlandse Kruiden varkens, naast hun uitgebalanceerde
voerderrantsoen, extra worden gevoerd in een mix met ruwvoer.
8 x 250 g 21 dagen
Bourgondische slagersrookworst volgens ambachtelijke receptuur in een natuurdarm
bereid en daarna in de rookkast op beukenhoutsnippers afgerookt. Het gebruik van
Gaasterlands Kruidenvarkensvlees zorgt voor een malse, smaakvolle en licht gekruide
kwaliteitsrookworst.
Het gaat om een geurige mix op basis van onder meer eikenbast, jeneverbes, knoflook en
kastanjes, waarnaar deze varkens zijn vernoemd. Zij zijn dol op dit kruidige voer, dat ook
nog eens goed is voor hun gezondheid.
Een uniek premium assortiment vleeswaren-en worstsoorten waarmee u zich duidelijk
kunt onderscheiden.
12
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
13
WORSTSOORTEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
531000 Rookworst fijn 225 gram
INHOUD
THT
8 stuks 21 dagen
Ambachtelijke fijne rookworst in een natuurdarm volgens traditioneel recept bereid en op
beukenhoutsnippers afgerookt. De rookworst is gemaakt van mager met en hamspek.
531003 Rookworst grof 225 gram
8 stuks 21 dagen
Grove varkensrookworst in een natuurdarm gestopt. De rookworst bestaat uit mager
met en hamspek. De rookworsten worden op beukenhoutensnippers afgerookt in een
rookkast.
531010 Minihoefijzerrookworsten 100 gram per 8 * NIEUW *
0,8 kg 21 dagen
Onze ambachtelijk gemaakte slagersrookworst van het Keurmerk Duurzaam Varkensvlees
in een klein ‘hoefijzerformaat’!
531400 Runderrookworst 225 gram
8 stuks 21 dagen
Onze runderrookworst wordt van rundersnippers gemaakt. Het vlees dat wij hiervoor
gebruiken is 100% France Limousinvlees en wordt gestopt in een natuurdarm.
De runderrookworst wordt eerst gedroogd, daarna gekookt en tenslotte op traditionele
wijze op beukenhoutsnippers gerookt om de specifieke rooksmaak en -geur aan het
product te geven.
501900 Grillworst naturel
1,0 kg 21 dagen
In darm afgekookte grillworst, gemaakt van met grillkruiden gekruid varkensvlees.
Deze grillworst dient nog afgebakken te worden.
501912 Grillworst naturel afgebakken
1,0 kg 21 dagen
Grillworst van met grillworstkruiden gekruid varkensvlees. In darm afgekookt en daarna
gepeld, ingesmeerd met grillworstkruiden en in de oven afgebakken.
502000 Grillworst met kaas
1,0 kg 21 dagen
Met kaasblokjes gevulde grillworst van met grillkruiden gekruid varkensvlees en in darm
gekookt.
Onze ambachtelijke rookworsten worden met de hand gemaakt en op beukenhoutensnippers
afgerookt. Onze slagersrookworsten vallen bij vakwedstrijden regelmatig in de prijzen en
behaalden tijdens de Slavakto 2012 de maximale score en werden met GOUD bekroond.
Nieuw in ons assortiment is de door ons volgens ambachtelijk recept bereide ‘mini’
hoefijzerrookworst van 100 gram. Ideaal als vleescomponent.
14
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
15
HOLLANDSE SPECIALITEITEN ‘compleet’
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100101 Rauwe andijviestamppot met spek
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Klassieke stamppot van verse andijvie, gekookte kruimige aardappelen en mager rookspek. Lekkere frisse, knapperige stamppot. Goed te combineren met een speklapje of
een gebraden gehaktbal.
101300 Snijbonenstamppot met rundvlees
2,5 kg 17 dagen
Hollandse snijbonen met aardappels uit de Flevopolder en zacht gegaard rundvlees.
103104 Boerenkoolstamppot met spek en rookworst
2,5 kg 17 dagen
Typisch Hollands stamppotgerecht met gesneden boerenkool, gekookte kruimige
aardappels, mager rookspek en plakjes rookworst. Maak de maaltijd compleet met
bijvoorbeeld zilveruitjes, augurk of een scheutje azijn.
100602 Hutspot met rundvlees
2,5 kg 17 dagen
Stamppot van peen en ui uit de Flevopolder met gekookte kruimige aardappels en
gegaard rundvlees. Tijdens het ‘stampen’ worden een klontje boter en melk toegevoegd.
101701 Zuurkoolstamppot met spek en rookworst
2,5 kg 17 dagen
Winterse stamppot met zuurkool en rookspek waaraan plakjes gesneden rookworst uit
eigen worstmakerij zijn toegevoegd. Een complete, smaakvolle stamppot voor koude
winterdagen.
100500 Hete bliksem met spek en appel
2,5 kg 17 dagen
Ambachtelijke stamppot van gekookte kruimige aardappels en mager rookspek waaraan
zoete en zure appel zijn toegevoegd. De combinatie van zoet en zuur geeft deze stamppot
zijn kenmerkende smaak.
HOLLANDSE SPECIALITEITEN ‘met spek’
CODE
Terug naar de basis – eerlijke en smaakvolle gerechten
Wij hechten veel waarde aan gezonde, verse en duurzaam geproduceerde en verkregen
grondstoffen. Voor onze maaltijden betrekken wij onze verse grondstoffen waar mogelijk
het liefst rechtstreeks bij lokale telers en bereiden deze volgens eigen recepturen. Dit betekent
o.a. dat de aardappels bij de familie Kodde uit Dronten en de andijvie bij de familie Vahl uit
Overijssel vandaan komen.
Een duidelijk trend betreft het reduceren van kunstmatige smaak- , geur- en kleurstoffen.
Wij maken daardoor zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke grondstoffen zonder
toevoegingen. Wij geven de afzonderlijke grondstoffen in elke gerecht de optimale bereiding.
De maaltijden behouden daardoor maximaal hun natuurlijke eigenschappen zoals geur,
kleur, smaak, structuur en voedingswaarden.
16
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
PRODUCTOMSCHRIJVING
100100 Andijviestamppot met spek
2,5 kg 17 dagen
Stamppot van kruimige gekookte aardappels, gesneden andijvie en stukjes spek.
Op smaak gebracht met een scheutje volle melk, witte peper en een snufje zout.
100300 Boerenkoolstamppot met spek
2,5 kg 17 dagen
Stamppot van kruimige gekookte aardappels, gesneden andijvie en stukjes spek, met een
scheutje volle melk, witte peper en een snufje zout op smaak gebracht.
100600 Hutspot met spek
2,5 kg 17 dagen
Volgens oud-Hollandse receptuur bereide stamppot met aardappelen, ui en wortel uit de
Flevopolder en mager rookspek.
101700 Zuurkoolstampot met spek
2,5 kg 17 dagen
Zuurkool uit het vat met gekookte aardappelen en stukjes rookspek. Toevoeging van melk
en boter houdt de stamppot lekker smeuïg.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
17
HOLLANDSE SPECIALITEITEN ‘zonder vlees’
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100140 Andijviestamppot zonder vlees
INHOUD
THT
2,5 kg 17 dagen
Gemaakt van Hollandse andijvie, aardappelen, melk, boter en een snufje zout en peper.
100340 Boerenkoolstamppot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Verse stamppot met gesneden boerenkool en gekookte aardappelen van het land.
100640 Hutspot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Stamppot met wortel (peen), ui en kruimige aardappels. Door gebruik van boter en melk
is de stamppot vol van smaak. Lekker in combinatie met bijvoorbeeld een sukadelapje
(klapstuk) of een rookworst.
101740 Zuurkoolstamppot zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
Gekookte en gestampte aardappels met zuurkool. Voeg naar eigen wens jus en een
grove of een fijne rookworst toe om de maaltijd compleet te maken.
100540 Hete bliksem met appel zonder vlees
2,5 kg 17 dagen
De combinatie van stukjes zoete en zure appel met aardappel geeft deze stamppot zijn
specifieke smaak.
101753 Stamppot zoete aardappel met zuurkool en mosterd * NIEUW *
2,5 kg 10 dagen
Mooie smaakbalans van zoet in de aardappel en zuur van de kool met een vleugje
mosterd.
HOLLANDSE SPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
100901 Preiballetjesschotel
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Gekookte aardappelkrieltjes en gesneden prei van Hollandse bodem met kleine
gehaktballetjes in een romige kaassaus.
Zoete aardappel
Waarom is zoete aardappel zo goed voor je? Uiteraard omdat er uitmuntende voedingsstoffen
in zitten. Waar zoete aardappel het meest bekend om staat in de fitness- en gezondheidswereld
is de hoge concentratie van complexe koolhydraten en de hieruit voortkomende, lage glycemische index. Verder zitten er veel vezels in zoete aardappel die heel erg gezond zijn en meehelpen om een fit
en slank lichaam te krijgen. Ook zitten er veel vitamines in met hoge concentraties betacaroteen
(de bouwstof voor vitamine A), vitamine C en vitamine B6. Deze vitamines zijn sterke
antioxidanten en vormen een belangrijke reden dat de zoete aardappel zo’n gezond product is.
Tip:Neem een van de stamppotten zonder vlees als basis en voeg naar eigen keuze bijvoor beeld een gehaktbal, uitgebakken spekjes of rookworst toe om de maaltijd compleet
te maken.
18
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
110001 Braadjus
1,0 ltr 10 dagen
Krachtige gebonden jus.
101637 Witlofstruikjes met ham en kaas per 10
10 stuks
7 dagen
Witlofstruikjes gekookt en daarna ingerold in een plakje ambachtelijke natuurham,
ingesmeerd met een bechamelsaus, bestrooid met kaas en daarna licht gegratineerd
in de oven.
115101 Erwtensoep met rookworst
1,0 ltr 10 dagen
Winterse dikke maaltijdsoep volgens grootmoeders recept bereid met spliterwten, wortel,
knolselderij, prei, stukjes varkensvlees en plakjes ambachtelijke rookworst uit eigen worstmakerij.
102700 Capucijnerschotel met minislavinken * NIEUW *
2,5 kg 10 dagen
Groene jonge capucijners verrijkt met prei, ui en selderij en op smaak gebracht met
piccalilly. In combinatie met minislavinken een heerlijke schotel.
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
19
In het Friese Gaasterland liggen de roots van het
Friberne Kruiden Varken. Daar is de samenwerking
tussen de boeren ontstaan en worden de varkens
gefokt. Hier komen ook de kruiden vandaan,
waarmee de Gaasterlandse Kruiden Varkens, naast
hun uitgebalanceerde voerderrantsoen, extra worden
gevoerd in een mix met ruwvoer. Het gaat om een
geurige mix op basis van onder meer eikenbast,
jeneverbes, knoflook en kastanjes, waarna deze
varkens zijn vernoemd. Zij zijn dol op dit kruidige
voer, dat ook nog eens goed is voor hun gezondheid.
Friberne staat voor varkensvlees van Friese afkomst, met de
‘Fri’ van Frisia en ‘berne’ als het Friese woord voor ‘geboren’.
De markt voor duurzame producten blijft groeien en
zich ontwikkelen. De consument zoekt kwalitatief goede
en lekkere (streek)producten, die duurzaam geproduceerd worden. Het is hierbij onder andere van belang
dat producten veilig, eerlijk en puur zijn. Het Friberne
Gaasterlands Kruiden Varken biedt u de mogelijkheid
om een uniek product aan uw klant aan te bieden en u
hierdoor te onderscheiden.
Trots kunnen wij u melden dat wij een exclusieve
samenwerking zijn aangegaan met Friberne en vleesproducent Westfort, waardoor wij u een assortiment
ambachtelijke premium vleeswaren en worstsoorten
van het ‘Friberne’ Gaasterlands Kruiden Varken kunnen
aanbieden.
KORTE KETEN
Het kruidenvarkensvlees is afkomstig uit een korte, gesloten
productieketen, waarbij sprake is van hechte samenwerking
tussen varkenshouders, vleesproducent Westfort en De Kroes,
de producent van de ambachtelijke premium vleeswaren en
worstsoorten van het Gaasterlands Kruiden Varken.
De Friberne varkenshouders zorgen ervoor dat de varkens
niets te kort komen. Zij hanteren dezelfde werkwijze, creëren
goede leefomstandigheden voor de varkens en schotelen
hun een uitgebalanceerd voedermengsel met kruiden voor.
De biggen blijven gedurende hun leveren zo veel mogelijk
bij elkaar. Zowel in de stal als tijdens het diervriendelijke
transport naar de slachterij. Al het vlees is traceerbaar en van
gecontroleerde kwaliteit.
NATUURLIJK VOER
De varkenshouders voeren hun Kruiden Varkens met een zelf
ontwikkelde mix van ruwvoer en kruiden die varkens in de natuur graag eten. Een geurige mix op basis van onder meer een
vleugje eikenbast, knoflook, jeneverbes, wilde tijm, oregano,
vliesbessen, fenegriek en kastanje.
Varkens houden van dit kruidige voedermengsel, dat hun
gezondheid ten goede komt. Het uitgebalanceerde varkensvoer bestaat voor 80 procent uit grondstoffen van Europese
oorsprong. Tweederde van het voer bevat minimaal drie
graansoorten. De gebruikte soja is ingekocht volgens het zogenaamde Non-Amazonecriterium. Dat wil zeggen dat de soja
verantwoord geteeld is, net als de overige voedergrondstoffen.
De varkens krijgen daarnaast dagelijks een portie lokaal geteeld ruwvoer met onder andere luzerne, groene snijhaver en
klaver. Dit voer prikkelt het maagdarmstelsel van de varkens en
is goed voor hun spijsvertering.
DIERVRIENDELIJK TRANSPORT
De houders van het Kruiden Varken besteden veel aandacht
aan het zorgvuldige en diervriendelijke transport van dit varken naar de slachterij. Dit zorgt niet alleen voor minder stress
bij het varken, maar levert uiteindelijk ook kwalitatief hoogstaand varkensvlees op. Stress heeft namelijk een negatieve
invloed op de vleeskwaliteit. Voor het vervoer van de biggen
gebruiken de varkenshouders geconditioneerd transport met
een constante temperatuur, die vergelijkbaar is met de temperatuur in de stal.
ASSORTIMENT
Het assortiment bestaat uit de volgende ambachtelijke
premium vleeswaren en worstsoorten:
- Bourgondische rookworst
- Bourgondisch spek
- Bourgondische rib
- Boerenschouderham
- Gebakken ham met zwoerd
- Hoeveworst met thijm
20
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
AUTHENTIEKE SMAAK
De ambachtelijke Friberne vleeswaren onderscheiden door
een volle, authentieke smaak. Je proeft dat de Kruiden Varkens
een prima leven hebben gehad.
Kijk voor meer informatie ook op onze website
www.dekroes.nl of op www.friberne.nl
21
SEIZOENSSPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
105301 Hazenpeper met cranberry
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Zacht gegaard hazenvlees met grove stukjes wortel, paprika, zilveruitjes, rookspek, cranberry en speculaaskruiden.
105380 Reepeper
2,5 kg 10 dagen
Klassieke stoofpot van ree met woudpaddestoelen in een wildsaus met rode wijn en
sinaasappelsaus.
120005 Tutti Frutti
2,5 kg 10 dagen
Tutti Frutti, in het Italiaans ‘al het fruit’. Combinatie van gedroogde zuidvruchten, zoals
pruimen, abrikozen en appels, in eigen vocht met rode wijn, suiker, kaneel, gember en
anijs geweld.
101637 Stoofpeertjes
2,5 kg 10 dagen
Peertjes gestoofd in eigen vocht met rode wijn, suiker en kaneel. Door de kooktijd krijgen
de peertjes hun roodbruine kleur.
167600 Spruitjes met uitjes en gebakken spekjes * NIEUW *
2,5 kg 10 dagen
Kort gekookte middelgrote spruitjes met gesauteerde uitjes en uitgebakken spekjes.
Ouderwets lekker!
Seizoenspecialiteiten zijn verkrijgbaar van week 44 t/m 52.
AMBACHTELIJK SAUCIJZENASSORTIMENT
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
610000 Ambachtelijke saucijzenstaaf 250 gram DV
INHOUD
THT
20 stuks 180 dagen
Saucijzenstaaf van een kruidige half-om-halfgehaktvulling, ingerold in vers roomboterkorstdeeg en, ingesmeerd met ei, in de oven afgebakken.
610003 Ambachtelijke saucijzenletter S 500 gram DV
20 stuks 180 dagen
Smakelijke vulling van gekruid varkensgehakt, in vers roomboterbladerdeeg in de
letter S van ‘Sint’ gevormde saucijzenletter. Voor het afbakken wordt de saucijzenletter
ingesmeerd met roomboter en ei.
Elk seizoen kent zijn specifieke seizoensspecialiteiten die, afhankelijk van de verkrijgbaarheid
van grondstoffen, te bestellen zijn. Denk nu bijvoorbeeld aan wintergroenten en wild. Veelal
klassieke gerechten die de laatste jaren duidelijk hun weg terug naar de tafel gevonden hebben.
Wij combineren het gebruik van moderne productietechnieken met de dagelijkse verse
bereiding van kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten. Wij maken
bijvoorbeeld ook bewust geen gebruik van houdbaarheidverlegende technieken.
Het echte ambacht houden wij in ere.
Wij werken met vers korstdeeg en roomboter. Het saucijzenassortiment wordt met de hand
geproduceerd (lees: gerold), waardoor het product een ambachtelijke uitstraling heeft.
Nadat de gehaktvulling is ingerold, worden de saucijzenstaven- en letters afgebakken.
De gehaktvulling is volgens een authentieke receptuur en heeft een (h)eerlijke smaak. Voor de
vulling wordt uitsluitend gebruik gemaakt van varkensvlees onder het Keurmerk Duurzaam
Varkensvlees. Daarnaast bevatten onze ambachtelijke saucijzenspecialiteiten uitsluitend
natuurlijke ingrediënten.
De saucijzenspecialiteiten zijn verpakt in neutrale rode geschenkverpakkingen. In de verpakking zit een kaartje met ingrediëntdeclaratie en bereidingsadvies. De omdoos bevat een sticker
met ingrediëntdeclaratie, houdbaarheidsadvies en THT. Het saucijzenassortiment wordt na
productie ingevroren en vriesvers uitgeleverd.
Wij informeren u graag over de verkrijgbaarheid.
22
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
23
MEDITERRANE SPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
302600 Macaroni rundvlees
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Gekookte elleboogjesmacaroni met verse gesneden groenten, zoals prei, wortel, ui, kool
en paprika, in een smakelijke tomatensaus met Italiaanse kruiden en rundergehakt.
301400 Spaghetti Bolognese
2,5 kg 10 dagen
In bouillon gekookte spaghetti in een rijk gevulde Bolognesesaus met geruld rundergehakt en verse gesneden groenten als rode, groene en gele paprika, wortel, ui, bleekselderij, courgette en tomaat.
300608 Macaroni met kip
2,5 kg 10 dagen
Elleboogjespasta gekookt in water met een snufje zout, waaraan de tomatensaus met
stukjes kip, prei, paprika, tomaat, kool, wortel en ui wordt toegevoegd.
301406 Spaghetti met kip
2,5 kg 10 dagen
Spaghetti met stukjes kip in een saus van tomaat, courgette, bleekselderij, ui, prei, paprika,
wortel en Italiaanse kruiden, zoals oregano en basilicum.
301000 Penne All’Arrabiatta
2,5 kg 10 dagen
Klassieke Italiaanse specialiteit van penne in een pittige saus met pommodoritomaten,
knoflook, basilicum, peterselie, zwarte en groene olijven (zonder pit) en gekruide minigehaktballetjes.
301008 Penne kip Stroganoff
2,5 kg 10 dagen
Pennepasta in een romige Stroganoffsaus met uisnippers, rode, groene en gele paprika,
tomaten, knoflook, bieslook, peterselie en stukjes malse kip.
301200 Provençaalse pastaschotel
2,5 kg 10 dagen
Frans streekgerecht met gekookte pastastrikjes, gekruide minigehaktballetjes, wortel,
doperwten, prei en paprika in een saus met knoflook, rode wijn en tomaat.
Toevoeging van specerijen en typisch Provençaalse kruiden als basilicum en rozemarijn
geeft het product zijn karakteristieke smaak.
209000 Catalaanse schotel met kip
2,5 kg 10 dagen
Spaanse specialiteit met stukjes kip, Catalaanse chipolataworstjes, aardappelblokjes en
sperziebonen in een tomatensaus met knoflook, uisnippers, kruiden en specerijen.
300604 Macaroni carbonara met spinazie
Voor de bereiding van onze Mediterrane specialiteiten maken wij gebruik van pasta’s, die wij
rechtstreeks betrekken van lokale producenten in Italië.
De authentieke recepturen worden met verse ingredienten en Italiaanse kruiden bereid. Ervaar
de pure smaak van deze Mediterrane specialiteiten.
2,5 kg 10 dagen
Elleboogjesmacaroni in de authentieke carbonarasaus met spek. Romig en kruidig met
verfrissende twist van bladspinazie.
302900 Ravioli met kaas * NIEUW *
2,5 kg 10 dagen
Deegkussentjes gevuld met gehakt in een saus met tomaten waarin oude kaas en
peterselie de smaakmakers zijn.
Tip: Bestrooi de Italiaanse specialiteiten met wat geraspte Parmezaanse kaas en serveer deze
bijvoorbeeld met een frisse salade met balsamicodressing.
24
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
25
INDISCHE SPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
200800 Nasi Goreng met kip en ei
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Indonesisch gerecht met nasi, rijk gevuld met stukjes kip, stukjes omelet van scharrelei
en verse groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Op smaak gebracht met
knoflook, ketjap Bentang Manis en Oosterse kruiden en specerijen.
200200 Bami Goreng met kip en ei
2,5 kg 10 dagen
Gekookte dikke mie, rijk gevuld met stukjes kip, Oosterse omelet van scharrelei en verse
groenten, zoals prei, wortel, ui, Chinese kool en paprika. Door gebruik van Oosterse
kruiden en specerijen krijgt de bami zijn specifieke Oriëntaalse smaak.
200840 Nasi Goreng zonder vlees
2,5 kg 10 dagen
Rijk gevulde rijst uit de wok met scharrelei en verse groenten zoals kool, ui, prei en
wortel uit de polder, op smaak gebracht met knoflook, ketjap en Oosterse kruiding.
200240 Bami Goreng zonder vlees
2,5 kg 10 dagen
Rijk gevulde bami uit de wok met scharrelei en verse groenten zoals kool, ui, prei en wortel
uit de polder, op smaak gebracht met knoflook, ketjap en Oosterse kruiding.
207100 Indische kip
2,0 kg 10 dagen
Stukjes gekruide geroosterde kip in een dikke, zoete, licht pittige ketjapsaus met kokos,
ui en knoflook.
200100 Babi pangang
2,0 kg 10 dagen
Malse reepjes varkensvlees in een zoetzure pangangsaus.
200500 Kip in satésaus
2,0 kg 10 dagen
Gebakken kippendijvlees in een smakelijke satésaus van gemalen pinda’s, suiker, sojasaus,
knoflook en gember.
600404 Indische balletjes ketjapsaus
1,0 kg 10 dagen
Gebraden Indische gehaktballetjes in een ketjapsaus met kokos, ui en knoflook.
De Oosterse specialiteiten zijn samengesteld met verse groenten. De verschillende componenten
worden voor een juiste authentieke bereiding afzonderlijk en in de juiste volgorde in een grote
wok gemaakt.
De smaakvolle, rijk gevulde vlees-in-sausspecialiteiten zijn uitstekend te combineren met
bijvoorbeeld de verse bami- en nasi-gorengvarianten.
26
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
27
OVENGEBAKKEN SCHOTELS
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
300330 Italiaanse runderlasagne
INHOUD
THT
3,0 kg 10 dagen
Italiaanse lasagne van verse pastavellen en Bolognesesaus met rundergehakt, tomaat,
wortel, bleekselderij, ui en knoflook. De Italiaanse kruiden en specerijen, zoals basilicum,
oregano en marjolein, zorgen voor een uitgebalanceerde smaak. Alvorens het gerecht in
de oven af te bakken, wordt dit bestrooid met kaas en ingelegd met plakken gesneden
tomaat en paprika.
300230 Broccolischotel met rundergehakt
3,0 kg 10 dagen
Een bodem van aardappelschijfjes, gevolgd door een laag geruld gekruid gehakt en
afgedekt met een romige saus, waarin broccoli, rode en groene paprikareepjes zitten.
101630 Lofschotel met beenham
3,0 kg 10 dagen
Gesneden witlof en in blokjes gesneden aardappelen uit de Flevopolder met reepjes
ambachtelijk gekookte beenham uit eigen worstmakerij in een romige kaassaus. Bestrooid
met Goudse 48+ kaas en reepjes beenham en vervolgens gegratineerd in de oven.
102600 Kip-kerrieschotel met prei
3,0 kg 10 dagen
Ovenschotel met de bekende combinatie van kip en kerrie. Stukjes malse kruidige kipfilet
met aardappelblokjes en prei bereid. Afgevuld in een schaal en bestrooid met kaas, reepjes gesneden ananas en plakken tomaat, alvorens in de oven gegratineerd te worden.
106607 Elzasser zuurkoolschotel * VERBETERD RECEPT *
3,0 kg 10 dagen
Klassieker uit de Elzas van zuurkool, gekookte aardappel, plakjes ambachtelijke rookworst
en spek met stukjes ananas, appel en rozijnen. Afgedekt met plakjes kaas, bestrooid met
gebakken spekjes en tenslotte afgebakken in de oven.
105207 Bourgondische rundvleesschotel * VERBETERD RECEPT *
3,0 kg 10 dagen
Klassieke schotel van gegaard rundvlees en gebakken spekblokjes in een krachtige runderfond met paprika, champignon en ui, ambachtelijk opgespoten met aardappelpuree
en licht gegratineerd.
Bij de bereiding van onze producten zijn kwaliteit en smaak de belangrijkste uitgangspunten.
Voor onze recepturen maken wij daarom gebruik van verse grondstoffen. Daarnaast ligt de
focus op actuele ontwikkelingen met betrekking tot: onnatuurlijke toevoegingen en zout- en
suiker reductie. Terug naar de basis en dat proef je!
De ovengebakken schotels worden uitgeleverd in een statiegeld roestvrijstalen schaal.
Met het oog op deze ontwikkeling zullen wij vanaf heden in onze recepturen het zout gaan
vervangen voor zeezout. Zeezout heeft een van nature laag natriumgehalte. Het verlagen van
het natriumgehalte - mét behoud van smaak – is belangrijk. Het natrium percentage van dit
natuurlijk gewonnen zeezout is zelfs 35% van gewoon zout!
28
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
29
NANNY’S DE SURINAAMSE KEUKEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
201000 Surinaamse bami met gebakken ei
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
In de Karayha (gietijzeren wok) bereide groenten, zoals paprika, selderij, paksoi, ui en
knoflook met Surinaamse ‘dunne’ bami en Surinaamse omelet van scharrelei. Subtiele
toevoeging van gemalen laos en kentjoer geeft dit rijk gevulde gerecht de juiste smaak.
201200 Surinaamse nasi goreng met gebakken ei
2,5 kg 10 dagen
Surinaamse rijst met groenten als prei, ui, paprika, paksoi, selderij, knoflook en stukjes
omelet van scharrelei in gietijzeren wok (Karayha) bereid. Gekruid met kentjoer, gemalen
laos en chili.
201100 Gewokte kipfilet in zoetzure saus * GEWIJZIGD GEWICHT *
2,0 kg 10 dagen
In sojaolie met knoflook en gesneden uitjes gewokte malse kip, stukjes zoete ananas,
zoetzure pikante mixed pickles (wortel, papaya, sjalot en komkommer), gember, selderij en
gepelde tomaat. Een snufje kentjoer en chili complementeren het gerecht.
203800 Geroosterd varkensvlees in pittige pinda/ketjapsaus * NIEUW *
2,0 kg 10 dagen
Geroosterde reepjes varkensvlees in een pittige pinda-ketjapsaus met ui, tomaat, sambaloelek, knoflook, cocosrasp, kruiden en specerijen.
201400 Kipfilet met kousenband * GEWIJZIGD GEWICHT *
2,0 kg 10 dagen
Malse stukjes gewokte kipfilet met aardappel en kousenband in een authentieke Massalasaus met knoflook, gemalen kokos, ui, koriander, kurkuma, mosterdzaad en zwarte peper.
Op smaak gebracht met komijn (Djiera).
201506 Rotirol massala
6 stuks 10 dagen
Met de hand gemaakt Surinaams rotivel van kikkererwt, gevuld met gewokte kip,
aardappel en kousenband in Massalasaus.
201501 Rotivellen
10 stuks
7 dagen
Authentieke, met de hand gemaakte Surinaamse roti van gele erwten.
De Surinaamse Nanny’s specialiteiten zijn naar origineel Surinaams recept bereid in een
Karayha, een gietijzeren wok. Door het gebruik van verse grondstoffen en authentieke
Surinaamse ingredienten, kruiden en specerijen proeft u de Surinaamse keuken in onze
maaltijden.
Tip: Gebruik onze kipfilet massala met kousenband als vulling om zelf roti’s te rollen.
30
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
31
VLEES-IN-SAUSGERECHTEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
205000 Chili con carne
INHOUD
THT
2,5 kg 10 dagen
Volgens traditionele Mexicaanse receptuur bereide bonenschotel. Deze chili con carne
wordt bereid met kruidig geruld rundergehakt, kidneybonen, gepelde tomaten, mais,
gesneden ui, rode, gele en groene paprika. Gekruid met kruiden en specerijen als
chilikruiden en tijmblad.
207100 Indische kip
2,0 kg 10 dagen
Stukjes gekruide geroosterde kip in een dikke, zoete, licht pittige ketjapsaus met kokos,
ui en knoflook.
200100 Babi pangang * VERBETERD RECEPT *
2,0 kg 10 dagen
Supermalse reepjes varkensvlees in een zoetzure pangangsaus.
200500 Kip in satésaus
2,0 kg 10 dagen
Gebakken kippendijvlees in een smakelijke satésaus van gemalen pinda’s, suiker, sojasaus,
knoflook en gember.
105205 Runderhachee
2,0 kg 10 dagen
Op laag vuur langzaam gegaard rundvlees in een authentieke saus van ui, kruidnagel
en laurier met een vleugje rode wijn.
600404 Indische balletjes ketjapsaus
1,0 kg 10 dagen
Gebraden Indische gehaktballetjes in een ketjapsaus met kokos, ui en knoflook.
600260 Gebraden gehaktballetjes met satésaus * NIEUW *
1,0 kg 21 dagen
Gebraden kleine gehaktballetjes in een originele satésaus van gemalen pinda’s, suiker,
sojasaus, knoflook en gember.
600261 Gebraden gehaktballetjes met BBQ-saus * NIEUW *
1,0 kg 21 dagen
Gebraden minigehaktballetjes in een smakelijke, zoetzure barbecuesaus.
Vlees-in-sausgerechten, heerlijke malse stukjes gebraden vlees of kip in een smakelijk saus.
ZETMEELCOMPONENTEN
Tip:Combineer de vlees- en-sauscomponenten met bijvoorbeeld witte rijst, nasi of
aardappelpuree en stel zelf uw maaltijd samen.
Zetmeelcomponenten, ideaal als basis voor uw gerechten of als onderdeel van de maaltijd.
Tip:Creëer je eigen maaltijd of gebruik bijvoorbeeld onze verse aardappelpuree om een
heerlijke verse stamppot te bereiden.
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
400200 Aardappelpuree
INHOUD
THT
2,0 kg 10 dagen
Puree van kruimige gekookte aardappelen uit de Flevopolder. Door toevoeging van
melk, witte peper, zout en wat gemalen nootmuskaat ontstaat een romige, smaakvolle
aardappelpuree.
208200 Witte rijst
2,0 kg 10 dagen
Voor u gekookte witte rijst. Mooie losse korrels.
300700 Elleboogjesmacaroni
2,0 kg 10 dagen
Gekookte pasta-elleboogjes met een druppeltje olijfolie.
32
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
33
WRAPSPECIALITEITEN
CODE
PRODUCTOMSCHRIJVING
205235 Toscaanse wrap * VERNIEUWDE RECEPTUUR / AANGEPAST GEWICHT *
INHOUD
THT
6 stuks 10 dagen
Met de hand ingerolde tomaatwrap met een Toscaanse vulling van stukjes kippendij en
kipgehakt, ui, koolrabi, groene courgette, rode, groene en gele paprika, tomaten, knoflook
en Italiaanse kruiden. Ingesmeerd met een tomatensaus en bestrooid met oude kaas en
gesneden peterselie.
205236 Pikante kipwrap * VERNIEUWDE RECEPTUUR / AANGEPAST GEWICHT *
6 stuks 10 dagen
Pittige stukjes kippendij met een zoetpittige kruiding van massala, paprika en gember
met Chinese kool, prei, wortel, sugarsnaps en zure room in een blanke tortilla gerold.
Gegarneerd met gember, peterselie en kaas.
205237 Shoarmawrap * VERNIEUWDE RECEPTUUR / AANGEPAST GEWICHT *
6 stuks 10 dagen
Blanke tortilla met een vulling van geroosterd shoarmavlees, rode, groene, gele paprika
en ui in een shoarmasaus met knoflook, kruiden en specerijen. Opgerold, ingesmeerd met
shoarmasaus en bestrooid met peterselie en gesneden bieslook.
205238 Mexicaanse wrap * VERNIEUWDE RECEPTUUR / AANGEPAST GEWICHT *
6 stuks 10 dagen
Tortilla met een vulling van rundergehakt, ui, maiskorrels, kidneybonen, gepelde tomaten en op smaak gebracht met Mexicaanse burritokruiden. De wrap wordt opgerold, met
tomatensaus ingesmeerd en bestrooid met kaas.
205239 Groentenwrap (zonder vlees) * VERNIEUWDE RECEPTUUR / AANGEPAST GEWICHT *
6 stuks 10 dagen
Tortilla van tomaat met een vulling van courgette, ui, prei en paprika met een pittige Fetakaas en gedroogde tomaat op smaak gebracht. Gegarneerd met pesto en oude kaas.
Met de hand gerolde tortilla’s met een smakelijke vulling van vlees en groenten in saus. Lekker
als warme snack uit de oven of als aanvulling op een warme maaltijd met bijvoorbeeld rijst en
een frisse salade.
Samen met de bekende Meesterkok Paul van Staveren houden wij bestaande recepturen tegen
het licht en ontwikkelen wij nieuwe maaltijden en recepten. Paul kookt al vele jaren op het
allerhoogste niveau. Zijn kennis en ervaring combineren we met onze uitgangspunten. Onze
gezamenlijke passie en ambitie om elke dag weer mooie verse gerechten te presenteren, blijken
elkaar enorm te versterken.
In samenwerking met Paul is bijvoorbeeld besloten om de recepturen van het bestaande
wrapassortiment aan te passen. De recepturen bevatten nu nog meer groenten en hebben een
grovere structuur. Daarnaast is het stukgewicht verhoogd van 125 gram naar 150 gram.
Wij adviseren verder de nieuwe wrapvarianten te verwarmen in een heteluchtoven. Uiteraard
zijn deze ook nog steeds geschikt voor magnetronbereiding.
34
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
WINTERASSORTIMENT 2014-2015
35
Meer informatie over ons bedrijf vindt u op onze website www.dekroes.nl.
Hier kunt u zich ook aanmelden voor onze digitale nieuwsbrief,
waarmee wij u op de hoogte houden van voor u
relevante ontwikkelingen.
Purmerweg 7 - 1311 XE Almere-Stad - Industrieterrein Hollandse Kant
Telefoon: 036-539 73 10 - Faxnummer: 036-539 73 11
[email protected] - www.dekroes.nl

Download Report