Verslag werkgroep Voeding - RTC West

Verslag werkgroep Voeding
Datum werkgroep:
Dinsdag 14 oktober 2015
Aanwezig: Tom Vandewalle (Westvlees); Hilde Van Brussel (Buso Ter Bruyninghe); Danny
Vanderperre (MMI Kortemark); Sabrina Caeckaert (Hotelschool Spermalie); Guy Pauwels
(Ter Groene Poorte); Ingrid Snel (IPV; Nancy Lagae (MSKA Roeselare); Jef Verhamme (Buso
De Kouter); Martine Bouciqué (Buso De Kouter); Bert Verdru (Leielandscholen); Els Callemein
(RTC); Frank Verlinde (KTA Diksmuide); Hansy Plouvier (Buso Sterrebos); dhr Cooman
(VDAB); Annelies Eyserman (Horeca vorming Vlaanderen); Dirk van den Broeck (Syntra);
Ricart Geert (KTA driehofsteden), Hardeman Koen (hotelschool ter Duinen); Freddy Bekaert
(Vives); Vera Vermeulen (Vibso Waregem); Inge Mazureel (Vibso Waregem); Stefaan Deprez
(VTI Waregem); Mirjam Tijssen (VDAB); Maarten Dubois (Visgro); Martin Desutter (Milcobel)
Verontschuldigd:
Sabine Langbeek (SBSO De Varens); Sofie Mattheeuws (VOKA); Lut Rooryck (Immaculata
Ieper; Veerle Breemeersch (Syntra); Eva Matton (ensorinstituut); Greta Rooms (Vives); Geert
Van Bever (VVKSO) ; Wim Hanssen (Pedagogisch begeleider GO)
Agenda
1.
2.
3.
4.
5.
Verwelkoming door HR Manager
i. Martin Desutter.
Lopende projecten voeding 2014
Nieuwe voorstellen 2015
Varia
Rondleiding
1.2. evaluatie oud- Voorstellen nieuw
Criteria project:
Openheid naar scholen
Verantwoording middelen
Aansluiting op onderwijskundige noden
Aansluiting op arbeidsmarktgerichte noden
Projectgebonden cofinanciering
Algemene beoordeling
Gunstig
Ongunstig
Gunstig mits aanpassingen
1
Verslag werkgroep Voeding
1.3.Projecten 2014
1.3.1: In the mood for food
Dit najaar start de opleiding en voor het eerst ook voor BUSO-lln.
Vorig jaar 3 sectoren en nu 4
+- 200 lln hebben deelgenomen vorig schooljaar.
Freddy doet zijn best om sector ‘vis’ er terug bij te betrekken.
 Conclusie: Gunstig
1.3 .2. Nieuwe kooktechnieken
 Manier van inschrijven kent wat moeilijkheden.
De weg die moet gevolgd bij inschrijven was niet correct. Eerst via rtc website
inschrijven, pas na goedkeuren, contact opnemen met lesgever horeca vorming
Vlaanderen! En niet omgekeerd.
 De behoefte is groot vanuit de hotelscholen. Bij dit project is vraag > aanbod
 5 extra sessies werden al bij gevraagd.
 De NIEUWE kooktechnieken zijn wel degelijk ieder jaar vernieuwend in die zin dat er
telkens ingezoomd wordt op de nieuwste technieken op de arbeidsmarkt
1.3.3 nieuwe cateringtechnieken
 Specifiek voor grootkeuken
Opmerking: graag bij inschrijvingen zeker de keuze sessie vermelden!
Gunstig!
1.3.4 Foodparing
 voor leerkrachten
 zeer brede doelgroep
 4 november
 Bij volgen TTT krijgt de school gratis toegang tot de tool.
Nieuw TTT in 2015??? Geen prioriteit
2
Verslag werkgroep Voeding
1.3.5 Educatief beeldmateriaal
Slagersscholen zijn uitgenodigd geweest bij de vorming van dit beeldmateriaal
En extra aandacht om de BUSO scholen er ook bij te voegen.
Wordt nu op de beurs in Gent op Horecaexpo voor het eerst getoond (25 nov 2014)
Bedoeling: filmpjes te gebruiken in de scholen om beter het vlees te kunnen bewerken +
educatief opgevat bij alle vlees die er verwerkt wordt.
Lln figureren in deze filmpjes
Zal RTC WVL zich voegen voor uitbreiding in 2015?
1.5 Nieuwe voorstellen
1.5.1 Projectvoorstel IPV : vetdegen












Brioches maken dit ism met Richmond school van Lausanne
Gratis aanbieden aan scholen
Kostprijs: per lln-(3de graad bakkerij-banketbakkerij)= 23,40€/lln
West-Vlaanderen heeft grootste aantal lln: 330 x 23,40€= 7722€
Schitterende, unieke opleiding
Vooropleiding is nodig
Ook voor BUSO
Cofinanciering ipv = 25%
Is eerste keer voor afdeling bakkerijscholen
+- 5000€ inbreng RTC WVL
GUNSTIG
1.5.2 Horeca vorming Vlaanderen
- totaalpakket(zie huidige lopende projecten, nieuwe kooktechnieken)
- Doelgroep= 7de jaar in eerste instantie, ook 6de jaar als er geen 7de jaar is
- Hotel - restaurant leerlingen
- Hoe meer sessies er zijn , poging om bijdrage van HVV te verhogen
- 1000€/ sessie voor lln
- Is het mogelijk als er TTT gevolgd dit zelf te geven aan lln?
- lln sessies Foodparing? Nodig??
- cursus materiaal is een echte meerwaarde
- het is en blijft een commerciële instelling
3
Verslag werkgroep Voeding
- ze pushen teveel bij de scholen
- tool ansich, via ttt kan je er jaar aan de slag
- de creativiteit bij de technieken worden extra aangewakkerd
- modules zijn vrij te kiezen en kan je als school zelf combinaties maken uit het aanbod
- een echte marktgerichte meerwaarde voor 7de jaar
- LK zijn blij met Piet als opleider , is echte meerwaarde, is echt mee met de laatste snufjes,
trends vanuit andere landen waar scholen geen nascholingsaanbod voor hebben.
- zelfs bij NIET-kokscholen komt Piet , foodparing geven en is een meerwaarde voor HOstudenten
- R&D zoekt dergelijke gespecialiseerde opgeleide
- kwalitatieve onderneming met up-to-date technieken!
- LK uit alle doelgroepen
- zeker inzetten op TTT..beter dan op lln
- HVV kan enkel TTT betalen voor horecaopleidingen NIET voor bakkerijscholen
 GUNSTIG
1.5.3. nieuwe voorstellen??
Vanuit een school:



Bier tappen
Thee sommelier, water sommelier
Wijnkennis
Koffie zetten en koffiebereidingen in de zaal
Omgaan met klanten
Allemaal te volgen bij SYNTRA , eigen scholen
Is basiskennis !!!
Mogelijk via VDAB 72-uren-CC VDAB Oostende
 Visfileren momenteel niet mogelijk wegens sluiting centrum VDAB Oostende; vanaf
nu mogelijk in een bedrijf
 Visfileercentrum in Oostende is een mogelijkheid in nabije toekomst? het lege pand
van vroeger vdab zou bestemd zijn voor VISACADEMIE; onder impuls van Resoc
Oostende, POM wvl = visfileerschool
Oproep aan hotelscholen om intentieverklaring te ondertekenen
 Fish to know is in Zeebrugge?? Minder goed door wegvallen deel ‘kwaliteit’ door
ILVO
WESTVLEES
 Doet mee aan sollicitatietraining Auxilios, zeer duur
 Hoe kunnen wij de vacatures beter laten invullen?
 Niet mogelijk op smartschool, niks extern!!
 Olln-tijdschrift
4
Verslag werkgroep Voeding
 Vraag om over na te denken: HOE geraken Vacatures van bedrijven vlugger bij de
scholen, bij de juiste scholen?
 Jobsite van de Hoge scholen?
 Ieder school doet dit op eigen manier: misschien optie om DATAbank aan te bieden
voor vacatures technische profielen ?
 Momenteel de bestaande kanalen: VDAB
 Hot item: op nieuws: teveel afgestudeerde kennen de arbeidsmarkt niet!
NOOD: aan informeren over aanbod mogelijkheden jobs met competentie
RTC is ideale neutrale berichtgeving aan scholen vanuit bedrijven
BEDRIJF plus school kan beide werelden samenbrengen
Ook via beurzen
Strategisch project: nadenken hoe we de vacatures beter kunnen verkopen aan
scholen
Beide werelden nog dichter brengen
Nood aan Informeren, sensibiliseren,
Benamingen, studieaanbod is zo uitgebreid
Structuur brengen aan leken: een waaier aan mogelijkheden
Ze zien het bos door de bomen niet meer!
Niet direct item om een RTC project van te maken.
TTT gebruik van insecten





Te vroeg
Nog te nieuw?
Te miniem
Leeft niet bij LK
Expertise centrum in Vives die de vraag krijgt om daarrond te werken
R&D maakt daar producten mee: zoals hamburgers
 In zijn kinderschoenen voor SO
26 maart is er dag van de voeding!
Daar zal er toelichting zijn rond insecten
23 november: Dag van de Wetenschap: campus Roeselare stelt zijn deuren open
voor iedereen met verschillende workshops
Syntra west is partner in Europees project; EVA (gent)
meegeholpen om cursus rond vegetarisch project
Vanaf 2015 is dit een project die wordt verspreid
Is ook bedoeld voor hotelscholen
Wordt zoveel mogelijk uitgebreid in Vlaanderen..
100-uren duurt de cursus
5
Verslag werkgroep Voeding
HVV bereid om TTT aan te bieden in najaar 2015
Misschien interessant om TTT te geven??
Niet via RTC maar vanuit HVV
Huis van de voeding
4 Workshops mogelijk
 Glutenvrij en Stevia
 Lekker Veggie
 Gezonde voeding op het ritme van de jaren
 No time 2 waste
 Gunstig
Opleidingen rond allergenen/etikettering kunnen gevolgd worden bij IPV
Op de CODI-directeuren van hotelscholen zullen dit gezamenlijk aanpakken en afspraken
maken om dit binnen te brengen in de scholen
Conclusies 2015!
Zie ppt











Vives kandidaat om huidig project te bestendigen (in the mood for food)= GUNSTIG
Opleidingen HVV= GUNSTIG
Nieuwe cateringtechieken= GUNSTIG
Foodpairing, TTT nog in 2014= niet prioritair
Beeldmateriaal= GUNSTIG
Degen: zeer gegeerd, GUNSTIG mits voorwaarden
Smartschool: Niet GUNSTIG
Workshops MIUMM= GUNSTIG
Insecten: ONGUNSTIG
Vegetarisch project : Nog te vroeg
Wetgeving gluten: nog te vroeg
Varia
- Food@worklive: 23 en 24 oktober gaat er een jobmarkt door in ?
Daar kan westvlees aan deelnemen??
- Pedagogische studiedag aanbod door RTC
- Opleiding keukenhygiene www.wvgk.be
Kostprijs: 10€
Gaat door 22 oktober
Zie ppt
6

Download Report