HET OUDE HERENHUIS VAN SÉLYS-LONGCHAMPS WERD GEBOUWD IN DE EERSTE HELFT VAN DE XVIDE EEUW; IN DE XVIIDE EN DE XVIIIDE EEUW ONDERGING HET GEBOUW EEN AANTAL VERANDERINGEN. NU IS HET VOLLEDIG GERESTAUREERD EN IS HET GEKLASSEERD ALS « PATRIMOINE EXCEPTIONNEL DE WALLONIE ». DE RESTAURANTZAAL BEVINDT ZICH ONDER ANDERE IN HET SALON UIT HET TIJDPERK LOVINFOSSE, NAAR DE NAAM VAN DE LUIKSE SCHILDER UIT DE XVIIIDE EEUW. DEZE KAMER STAAT OOK BEKEND ALS « DE CHINOISERIEËNZAAL ». HET HELE TEAM VAN LE SÉLYS WENST U EEN ZEER AANGENAME TIJD OP DEZE VAN GESCHIEDENIS DOORDRONGEN PLAAts LE SÉLYS, DOOR SAMUEL BLANC Sélys menu Duo van gerookte steur en Baerii kaviaar van bij «Sher azad» Koekje met Yuzu, jonge scheuten en blanc-manger met citroen Snel gebakken jakobsschelpen uit met Sanshopeper Kastanjepuree, cantharellen en dragonsaus Gebakken plakje eendenlever, gekarameliseerde hartzwezerik Groene linzen uit Puy met balsamico, geparelde jus Traag gegaarde duif uit Anjou, kroket van duivenbout Romige polenta, schorseneren en saus met Lapsang Souchong thee Parfait Glacé met hazelnootpraliné, Dacquoise met hazelnoten Giandujasaus, texturen van Frangelico en makarons Vanaf 6 personen vragen wij voor één van beide menus te kiezen zodat wij Jullie een optimale service kunnen bieden. wij danken u voor uw begrip 5-GANGENMENU - 85.00 € P.P. / ONZE SELECTIE WIJNEN - 34.00 € P.P. BTW EN BEDIENING IN DE PRIJS INBEGREPEN Saint-Martin Menu Marbré van ganzenlever en chutney van droog fruit Croustillant met grué van cacao en hazelnoten, veldsla en gele molsla, vinaigrette met Savagnin Filet van griet met een korstje van pistache en Matcha thee Schuim van buikspek en rode ui in gnocchetti KAASASSORTIMENT VAN DE CRÈMERIE SAINT-SIMÉON (Supp. van 10.00 €) Donkere chocolade uit Bali van Benoit Nihant en mango à la Sacher Blanc-manger met passievrucht, Maracujasorbet Vanaf 6 personen vragen wij voor één van beide menus te kiezen zodat wij Jullie een optimale service kunnen bieden wij danken u voor uw begrip 3-GANGENMENU - 55.00 € P.P. ONZE SELECTIE WIJNEN (3-GANGENMENU) 22.00 € P.P. - (4-GANGENMENU) 28.00 € P.P. BTW EN BEDIENING IN DE PRIJS INBEGREPEN VOORGERECHTEN Marbré van ganzenlever en chutney van droge vruchten Croustillant met grué van cacao en hazelnoten, veldsla en gele molsla, vinaigrette met Savagnin 27.00 € Gebakken plakje eendenlever, gekarameliseerde hartzwezerik Groene linzen uit Puy met balsamico, geparelde jus 28.00 € Duo van gerookte steur en Baerii kaviaar van bij «Sher azad» Koekje met Yuzu, jonge scheuten en blanc-manger met citroen 29.00 € VEGETARISCH Biet in een variatie van kleuren en bereidingen Mierikswortel, peterseliejus met Wasabi 21.00 €` Kwintessens van koolraap en ananas Koriander, gember en limoen 25.00 € BTW EN BEDIENING IN DE PRIJS INBEGREPEN VIS Filet van griet met een korstje van pistache en Matcha thee Schuim van buikspek en rode ui in gnocchetti 32.00 € Snel gebakken jakobsschelpen uit Dieppe met Sanshopeper Kastanjepuree, cantharellen en dragonsaus 33.00 € Op één kant gebakken lijngevangen zeebaars, saus met gele Jurawijn Crémeux van aardappelen, Poivrade artisjok, geroosterde kemp en comté 34.00 € VLEES Traag gegaarde duif uit Anjou, kroket van duivenbout Romige polenta, schorseneren en saus met Lapsang Souchong thee 35.00 € Lam uit Sisteron, couscous «M’Hamza» met rammenas, komijnsaus Zoetzure rammenas met koriander, raapjes met Vandouvan 35.00 € BTW EN BEDIENING IN DE PRIJS INBEGREPEN KAAS Kaastrolley Gerijpt door Freddy Hendricks van de zuivelhandel Saint-Siméon 15.00 € Vacherin –Mont d’or met Melanosporum truffel, warm geserveerd Cwenne di Gatte aardappelen en lente-uitjes 15.00 € NAGERECHTEN Donkere chocolade uit Bali van Benoit Nihant en mango à la Sacher Blanc-manger met passievruchten, Maracuja sorbet 15.00 € IParfait Glacé met hazelnootpraliné, Dacquoise met hazelnoten Giandujasaus, texturen van Frangelico en makarons 15.00 € Granny-Smith in sorbet met koriander, in gel en gekarameliseerd Schone van Boskoop als een Strudel met amandelen 16.00 € BTW EN BEDIENING IN DE PRIJS INBEGREPEN
© Copyright 2024 ExpyDoc
