CONSUMENT 7 Zaterdag 10, zondag 11 mei 2014 b Het Nieuwsblad Hot days, cool nights C BIER van de week alifornische wijn heeft het niet zo makkelijk. Onbekend voor velen en volgens anderen té duur. Met de actie ‘Ontdek Californië’ wil het Californische Wijninstituut de consument warm maken voor het betere werk. Nog tot eind deze maand kan je in tal van restaurants en wijn bars kennismaken met enkele tophuizen waarvan de wijnen ook per glas geschonken worden. Een prima initiatief dat komaf maakt met de clichés. Een voorsmaakje! Lijst met deelnemers: www.discovercaliforniawines.com/events/ Foto: kfe Wente Cabernet Sauvignon ‘Charles Weltmore’ 2011 Livermore Valley, Californië Joel Gott Zinfandel 2011 Grgich Hills Estate Fumé Blanc 2011 Napa County, Californië Napa Valley, Californië ¨¨¨¨è ¨¨¨¨è Joel Gott is een spraakmakend fi guur. Eigen wijngaarden interesseren Wente is het oudste familiehuis in de hem niet. ‘Ik koop liever goede drui VS. Het is vandaag aan de vijfde gene ven dan in een wijngaard rond te do ratie toe. Meer dan 120 jaar werd on len’, is één van zijn opmerkelijke uit afgebroken geïnvesteerd in nieuwe spraken. Of nog: ‘Ik maak wijn zoals ik productiefaciliteiten en technieken vind dat wijn moet gemaakt worden. zodat Wente estate – in 2011 tot ‘wi Mijn credo? Degene die mijn wijn nery of the year’ uitgeroepen – tot één proeft omverblazen.’ Die druiven van de fraaiste domeinen van Califor haalt hij uit verschillende regio's na nië behoort. Charles Weltmore is de een eigenzinnige selectie. Voor de zin man die de cabernet sauvignon kloon fandel – zeg maar de Californische uit het prestigieuze Margaux (Bor trots – uit Lodi, Russian River, Dry deaux) naar hier bracht en zijn naam Creek, Mendocino en Amador bij als eerbetoon op het etiket ziet prij voorbeeld. Omver zijn we niet gebla ken. Aan Margaux doet deze wijn ons zen na het proeven maar dit is wel een niet meteen denken, maar deze fles is erg lekkere zinfandel. Meer dan 14 % wel een toonvoorbeeld van vol. alcohol, maar die proef je kracht en verfijning. Op en niet eens en gelukkig niet te top cabernet getypeerd; diep veel hout (slechts 25 procent paars, expressieve neus van nieuw Amerikaans hout) zo zwarte bes, cassisjam, krui dat het fruit zich optimaal den en verse vanille. Speels kan manifesteren. Een en frivool in de mond, spannend glas wijn, goed barstensvol zwart fruit, rijp, vooral zwart fruit, niet te veel alcohol maar peper en chocolade, niet goede frisheid met zijde te zwoel in de mond maar zacht bitter in de staart. uitgebalanceerd met fruit, Voor bij gegrilde côte à tannines en frisheid die l‘os. netjes in elkaar vloeien. Alcoholgehalte: 13,5 % vol. Alcoholgehalte: 14,3 % vol. Prijs: 14,65 euro. Prijs: 16,50 euro. Te koop bij: Global Wine Te koop bij: maQuinze ries in Kapellen, in Oostende, www.globalwineries.com. www.maquinze.be. ¨¨¨¨è ‘Fumé blanc’ of ‘gerookt wit’ is de benaming die men in Californië nog af en toe gebruikt voor een droge witte wijn op basis van sauvignon blanc druiven. Eigenlijk een knip oog naar de Loirevariant, de Pouilly Fumé, ook al gemaakt van sauvig non maar slechts sporadisch op hout gelagerd. Een goed strakke en best nerveuze witte wijn met vol doende vet en volume van een vrij jong huis (1977) met wijngaarden ten zuiden van de beroemde Napa vallei. Ook deze druiven genieten van de mist en de koelte en dat uit zich in een wijn met een uitgespro ken fris, aromatisch karakter. Medium geel, charmerende neus, vooral citrusschil, munt, minerale tonen en pri ma gedoseerde houttoets. Mooi gevuld in de mond, veel smaak en vulling, lange finale en onberispelijk fris. Voortreffelijk bij geroos terde schelp en schaal dieren. Niet zo goedkoop maar wel een wijn die best wat om het lijf heeft. Alcoholgehalte: 13,2 % vol. Prijs: 28,45 euro. Te koop bij: maQuinze in Oostende, www.maquinze.be. Duivels vleesje (2) Trio con brio Ook charcuteriespecialist Aubel laat zich als officiële Duivelspartner gelden met een gelegenheidsassorti ment. In de supermarkt toog met bediening lacht de Peren Paté je toe in de vorm van een duivelskop en laat de Boterhamworst een ingewerkte drietand zien. Wij proefden de voor gebakken Grill Worst uit de rayon zelfbediening. Die kan je, voor de buis, koud De Norbertijnen van Averbode brouwen na bijna 100 jaar weer een eigen bier en meer nog, er ligt ook een abdijkaas en brood naast. Een knabbelen maar wij vonden hem warm, uit de grillpan, beter, lees ietsje kruidiger, smaken. (edk) De Aubel ‘Rode Duivels’ Grill Worst kost 2,69 euro (350 g) voor proefje bevestigt: dit trio kan de vergelijking met du pain, du vin et du boursin aar dig doorstaan. De halfharde kaas heeft een zachte, maar expressieve smaak en past mooi bij de frisbittere hopneus van het goud gele abdijbier (7,5°), dat een fijne pare ling heeft en mooi afgerond wordt met een honingtoets. Het Préaris Quadrocinno ¨¨¨¨è Brouwerij: Vliegende Paard Brouwers, Oedelem Het basisbier is Préaris Quadrupel, van dezelfde jonge brouwerij. Tijdens de lagering zijn koffiebonen toegevoegd. Koffie is de eer ste geur die vanuit het kas tanjebruine bier in je neus kruipt. Nog meer te ruiken: iets van whisky, noten, zoe te aardbeien. Vrij zoete aan zet, wijnachtig, doet aan madeira en porto denken. De hoofdsmaak blijft vrij zoet, met een licht bittertje. Redelijk wat aardbeien, ook noten. Lange warme af dronk, gedistingeerd. In de afdronk turf en whisky. Een mooi nieuw bier. Knap dat het jaartal vermeld wordt! Alcoholvolume: 10 procent. Schenktemperatuur: 1012 graden. Lekker bij: Everzwijn, stoofvlees. Bewaren: Vele jaren. Geproefd in Bierhuis Kulminator in Antwerpen door Marc Jansen, Sam Croonen, Dirk Van Dyck en André Peeters. volkorenbrood is stevig, maar tegelijk voldoende luchtig en niet te droog: prima combinatie. Averbode Abdijbier (4,99 euro voor 4x 33cl), abdijkaas (16,99 euro/kg en abdijbrood (2,19 euro, 600 gr). Te koop bij Delhaize, in de abdijwinkel en in speciaalzaken. www.averbodia.be
© Copyright 2024 ExpyDoc
