Hoe het met catering nog gezonder kan!

Inzet op maat
5 november 2014
‘Het gezonde bedrijfsrestaurant’
Jos van Straten, Veneca
Liesbeth Velema, VU
Inzet op maat
WAT IS VENECA
•
•
•
•
•
Werkgeversvereniging voor contractcatering
Afgescheiden van Horeca
Bijna 30 jaar oud
Omzet 1 miljard
± 15.000 medewerkers in bedrijven, onderwijs,
instituties, inflight
• Ge’avvde cao
Inzet op maat
Belang catering voor HR (duurzame inzetbaarheid)
Inzet op maat
AANLEIDING
Nationaal Programma Preventie heet nu:
‘Alles is gezondheid’
Inzet op maat
DOEL
Inzet op maat
ONDERZOEKSVRAGEN
1. Wat is het effect van een gezond bedrijfsrestaurant in
combinatie met sociale marketing technieken op het
gezondheidsgedrag van werknemers?
Gezondere voedingskeuzes, eetpatroon, gewicht, tevredenheid,
ervaren gezondheid, productiviteit, zorgkosten, ziekteverzuim,
presenteïsme, bevlogenheid…
2. Welke kansen en barrières brengt een gezond
bedrijfsrestaurant met zich mee voor werkgever, cateraar
en zorgverzekeraar?
Portiegrootte, assortiment, prijs, plaatsing, logistiek, routing in
restaurant, tijd, kosteneffectiviteit, imago, gevolgen rest van
beleid…
Inzet op maat
SOCIALE MARKETING TECHNIEKEN
Betrekken target group
Nudges
Gedragsverandering
Gezonder voedingsgedrag +
effecten daarvan
Inzet op maat
NUDGING
Inzet op maat
NUDGING
48,5% calorie-inname ↓ door ‘cue’ van rode chips.
Inzet op maat
STRATEGIEËN IN HET GEZONDE BEDRIJFSRESTAURANT
Product
•
•
•
•
Meer gezonde producten
Kleine porties
Groente en fruit
(frituur)Snack niet elke dag
• Combi-deal
Price
Place
Promotion
Nudges
↑
• €(frituur)Snacks , €salade
↓
• Gezond begin route
• Gezond vooraan
• Uitstraling gezond
• Gezond op menu eerst
• Geen promotie ongezonde
producten
Inzet op maat
ONDERZOEK + EINDPRODUCT
Onderzoek ‘het gezonde bedrijfsrestaurant’
Effect catering op voedingsgedrag
BMI, vitaliteit
Opbrengst:
• Eerste ‘Toolkit’ voor een bewezen effectief gezond bedrijfsrestaurant
voordeel cateraars en opdrachtgevers
• Fundament voor vervolgonderzoek

Download Report