Gefermenteerde Groente ! Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik nogal van de groente. Altijd ben ik op zoek naar hoe meer groente te eten, en in welke vormen je groente kunt eten. Koken, wokken, stomen, rauw of fermenteren. En over het fermenteren wil ik het in deze e-zine hebben. Het is niet alleen lekker, maar ook super gezond en heel gemakkelijk en snel gemaakt. ! Het fermenteren van groente is absoluut niets nieuws. Onze verre voorouders kende de methode al. Ze namen gefermenteerde groente mee op hun ontdekkingsreizen. De groente waren op die manier goed houdbaar en zo voorkwamen ze scheurbuik. Het is dus echt al een heel oud gebruik. Maar zeker niet minder lekker. ! Ik weet zeker dat je een groente kent die gefermenteerd is. Misschien eet je hem zelfs wel regelmatig? Zuurkool! Het verschil met de zuurkool en hoe dat ik de groente heb gefermenteerd is, dat zuurkool weken tot maanden in een vat zit en mijn gefermenteerde groente maar enkele dagen in een glazen potje. ! Een aantal redenen om gefermenteerde groente te eten kunnen zijn: * gefermenteerde groente verbeteren je spijsvertering * ze herstellen de bacteriën balans in je darmen * gefermenteerde groente zijn rijk aan enzymen * zorgen ervoor dat de opname van vitamine verbetert * groente zijn door te fermenteren langer houdbaar * makkelijk te bereiden * bij weinig tijd, altijd iets van groente om te eten ! Eet regelmatig een kleine portie gefermenteerde groente en je lichaam profiteert van een zeer bijzondere helende werking. Met name door hun herstellende vermogen van de darmflora. Wat heb je nodig: 1 glazen potje met schroefdeksel of een weckpot 1 steen die net in de pot past appelazijn water zout kruiden (optioneel) groente, harde groente (geen bladgroente), denk aan ui, wortel, komkommer, rode biet, courgette, paprika, venkel ! ! ! ! ! Zo maak je het: ! Zorg dat je pot goed schoon en vet vrij is. Was je steen goed af, liever niet met afwasmiddel. ! Snij de groente die je wil gebruiken in repen, plakjes of blokjes. Strooi er een beetje (Keltisch) zeezout over. Vul de pot in laagjes of mix alles door elkaar en duw de groente met je hand goed aan. Vul de pot tot ongeveer 2,5 centimeter onder de rand. ! Vul daarna de pot met een mengsel van 60% appelazijn en 40% water waar je kruiden aan hebt toegevoegd. Denk aan rozemarijn, tijm, peterselie, salie enz. Leg daarna de steen in de pot op de groente en sluit af met het deksel. De pot moet zo vol zitten dat je het deksel erop moet duwen. Het is ook belangrijk dat er geen groente boven het appelazijn-water mengsel uitkomen. Ze moeten dus helemaal onder dat staan. Zet de pot met groente voor +/- 4 dagen ergens in je keuken (op kamertemperatuur). Het kan door de druk dat er een beetje vocht uit de pot ontsnapt, zet hem daarom eventueel op een bordje. Kijk ook dagelijks even of je een beetje lucht moet laten ontsnappen zodat de druk niet te hoog wordt. ! ! Na 4 dagen kun je de groente eten. Je kunt de groente ook langer laten staan ongeveer 1,5 maand. Ze zullen alleen zuurder gaan smaken. Zodra je groente uit de pot hebt genomen om te eten, bewaar je de rest in de koelkast. Eet deze binnen een week of 4 op. Wanneer eet je de gefermenteerde groente? Als aanvulling bij je warme maaltijd. Door je salade bij de lunch. ! Salade tip. Maak en dressing van 2 delen olijfolie, 1 deel balsamico azijn of azijn met een beetje palmsuiker, 1/2 theelepeltje mosterd en een snuf Keltisch zeezout. ! Maak een salade van tomaatjes, lente-ui, olijven, zonnebloempitten, kiemgroente en de gefermenteerde groente. Meng hierdoor de dressing. ! Verdeel (veld)sla op je bord en schep de salade erboven op. ! Kortom; Wacht niet zolang als dat ik gedaan heb om het te maken. Profiteer van de gezondheidsvoordelen die gefermenteerde groente je bieden. ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
© Copyright 2024 ExpyDoc
