voorgerechten/starters tussengerechten/entremets

VOORGERECHTEN/STARTERS
Ceviche van Japanse makreel met yuzu, krokant zeewier en gelei van gember
Ceviche of Japanese mackerel with yuzu, crispy seaweed and ginger jelly
Wijn: Touraine, sauvignon blanc € 6,00
€ 13.50
Tartaar van Schotse zalm met Hollandse garnalen en gebakken coquille
Scottish salmon tartare with Dutch shrimps and fried scallop
Wijn: Marquis de Pennautier, chardonnay € 7,00
€ 14,50
Kwartel met een salade van jonge groentes, bitterbal van linzen, wilde spinazie en morieljes
Quail with a salad of young vegetables, bitterball of lentils, wild spinach and morels
Wijn: Ronco dei Tassi, friulano € 8,00
€ 14,50
Terrine van eendenlever met geroosterde biet, crumble van bloedworst en Pedro Ximenes
Terrine of duck liver with roasted beet, crumble of blood sausage and Pedro Ximenes
Wijn: schlumberger, pinot gris € 8,00
€ 15,50
Buffel mozzarella met krokante filo, zongedroogde tomaat, tomatengelei en Raz el Hanout
Buffalo mozzarella with crispy filo, sun dried tomato, tomato jelly and Raz el Hanout
Wijn: Verget, viognier € 6,00
€ 13,50
TUSSENGERECHTEN/ENTREMETS
Velouté van knolselderij met gerookte paling en limoen
Velouté of celeriac with smoked eel and lime
Wijn: Schlumberger, Le”S” € 8,00
€ 7,50
Drie bereidingen van kreeft: ravioli, bisque en gekookt
Three preparations of lobster: ravioli, bisque and cooked
Wijn: Bourgogne blanc, chardonnay € 7,50
€ 13,50
Paddenstoelen risotto met gepocheerd ei, ravioli van kalfswang en schuim van Parmezaan
Mushroom risotto with poached egg, veal cheek ravioli and foam of Parmesan
Ook vegetarisch mogelijk / also as vegetarian option
Wijn: Ronco dei Tassi, friulano € 8,00
€ 13,50
H OT E L A R E N A – ’ S GR AV E S A ND E S T R AA T 51 – 020-85 024 00 – W W W .H OT E LA R E N A . N L
FA C E B OOK .C O M/H O T E LA R E N A
@ H O T E LA R E N A
HOOFDGERECHTEN/MAIN COURSES
Gebakken tongschar filet met crème van aardappel en truffel met geroosterde bloemkool en € 21,50
draadjes vlees
Baked lemon sole fillet with cream of potato and truffle with roasted cauliflower and stewed meat
Wijn: Erste+Neue, vernach € 8,00
Gegrilde zeebaars met zuurkool stamppot en gefrituurde groene asperges
Grilled sea bass with sauerkraut stew and fried green asparagus
Wijn: Schlumberger, pinot blanc € 8,00
€ 19,50
Gebraden reeboutfilet met tarte tatin van vijg, structuren van bietjes en ‘kistje van de keizer’
Roasted venison fillet with fried fig tarte tatin, structures of beetroot and Treasure Tea
Wijn: Bourgogne, pinot noir € 8,00
€ 24,50
Sucade van Schots rund met gebraden ossenhaas, hutspot en rode wijnsaus
Tenderloin and sucade of Scottish beef with potpie and red wine sauce
Wijn: Mencios, tempranillo € 7,00
€ 24,50
Confit de canard met knolselderij, Franse linzen, geglaceerde peen en eekhoorntjesbrood
Confit de Canard with celeriac, French lentils, candied carrot and cepes
Wijn: Rasteau, grenache, syrah € 8,00
€ 18,50
Stoofpot van vergeten groenten, paddenstoelen, geroosterde aubergine en bladerdeeg
Stew of forgotten vegetables, mushrooms, roasted eggplant and puff pastry
Wijn: Le Grangeot, merlot, syrah € 5,00
€ 17,50
DESSERTS
Kaas plateau
Cheese platter
wijn: tawny port € 7,00
€ 12,50
Huisgemaakte tiramisu
€ 8,50
Homemade tiramisu
Wijn: Pedro Ximenes € 7,50
Seizoens fruit met 3 soorten sorbet ijs
Seasonal fruit with 3 kinds of sorbet
Wijn: Orange muscat € 7,50
€ 7,50
Grand Dessert
€ 12,50
Grand dessert
H OT E L A R E N A – ’ S GR AV E S A ND E S T R AA T 51 – 020-85 024 00 – W W W .H OT E LA R E N A . N L
FA C E B OOK .C O M/H O T E LA R E N A
@ H O T E LA R E N A
CHEFS MENU
Buiten de kaart om serveren wij ons specialiteitenmenu welke is geïnspireerd
op de producten van het seizoen en naar inzicht van de chef-kok
3 gangen / 3 courses € 37,50
4 gangen / 4 courses € 44,50
Voorgerecht/Starter
Salade van kreeft met in broodkruim gebakken gamba en wasabi mayonaise
Lobster salad with in bread crumbs fried gamba and wasabi mayonnaise
Tussengerecht/Entremets
Gebakken coquilles met zacht gegaarde witlof
Baked scallops with slow cooked chicory
Hoofdgerecht/Main Course
Gebraden kalfsentrecote met kalfswang, gepofte groentes en crème van
artisjok
Roasted veal sirloin steak with roasted vegetables and cream of artichoke
Dessert
Kaas plateau of grand dessert
Cheese platter or grand dessert
H OT E L A R E N A – ’ S GR AV E S A ND E S T R AA T 51 – 020-85 024 00 – W W W .H OT E LA R E N A . N L
FA C E B OOK .C O M/H O T E LA R E N A
@ H O T E LA R E N A

Download Report