Functie-informatie Functienaam Restaurant Manager

Functie-informatie
Functienaam
Functiecode
Organisatie
Onderdeel
Datum
Restaurant Manager
001
Marineclub
juni 2014
Functiebeschrijving
Omgeving
De Marineclub is een ambitieus restaurant met een fantastisch uitzicht. Het team van de Marineclub
verzorgt al haar gasten met alle beschikbare faciliteiten en producten , op hoogstaand niveau, gekoppeld
aan uitzonderlijke gastvrijheid, waarbij kwaliteit leidend is.
Tevens bouwt de Marineclub momenteel aan een nieuw trendy Grand Café met 75 stoelen, wat begin
2015 moet gaan draaien. Hiervoor moeten in de komende periode de nodige activiteiten worden ontplooid
om de huidige omloop te gaan vergroten.
De organisatie bestaat uit de volgende onderdelen: Stichting bestuur, de directie, de bediening, de keuken,
technische dienst, sales en marketing en de financiële administratie
De Marineclub is een besloten club waarvan alleen toegangsgerechtigden en hun gasten gebruik kunnen
maken. De Club heeft een luxe restaurant, waarvoor op hoog culinair niveau wordt gekookt en een Grand
Café met een eenvoudiger menukeuze.
In de Club zijn mogelijkheden voor vergaderarrangementen, diners, lunches en partijen.
Tevens beschikt de Marineclub over twee kegelbanen.
Werkzaamheden
1. Als Restaurant manager ben je een allround vakvrouw/man die zich primair op de gasten en de
medewerkers richt, door:
- te zorgen voor een perfecte voortgang van de dagelijkse werkzaamheden, het coördineren,
communiceren en tot een goed einde brengen van ad-hoc werkzaamheden;
- het aansturen, corrigeren en coachen van medewerkers, daar waar nodig bijbrengen van de
kneepjes van het gastheer-/gastvrouwschap;
- het economisch roosteren van de dagelijkse bezetting op basis van dagelijkse reserveringen
feesten en partijen op locatie, inclusief de verlofplanning
- het verzorgen van de non-food bestellingen en verantwoord beheer van de wijnvoorraad; de
wijnvoorraad wordt afgestemd met de Sommelier
- te zorgen voor een smaakvolle aankleding van, en schoon en goed onderhouden van het restaurant
en Grand Café, doet indien noodzakelijk hiervoor voorstellen aan de DDB;
- het verstrekken van relevante bedrijfsinformatie;
- het leveren van een bijdrage aan de controle op de geld- en goederenstroom;
- het verstrekken van inhoudelijke adviezen bij onderhandelingen tussen de Marineclub en
(potentiële) gasten;
- het adviseren en het doen van voorstellen ter verbetering van de doelmatigheid en doeltreffendheid
van de integrale bedrijfsvoering;
- het controleren van bestellingen, facturen en leveringen;
- het mede toezien op het efficiënte verbruik van levensmiddelen en materialen;
- het op deelgebieden leveren van een bijdrage bij het maken van offertes, alsmede bij het opstellen,
uitvoeren van de (begrotings- en personele) planning en het realiseren ervan;
- het zorgdragen voor de afhandeling van alle financiële transacties (elektronisch/contant) de locatie
betreffende;
- bij afwezigheid van de Directeur Dagelijks Beheer ben je in staat deze te vervangen;
2. Geeft mede uitvoering aan de wettelijke bepalingen ter zake en aan het waarborgen van de
betreffende kwaliteitssystemen, door:
- het bewaken van het Hazards Analysis Critical Control Points (HACCP)-systeem;
- mede toezicht te houden op een adequate naleving van de Arbeidstijdenwet;
- mede toezicht te houden op ARBO-bepalingen en de naleving daarvan;
- mede zorg te dragen voor gasttevredenheid op de locatie.
Speelruimte
1. is verantwoording schuldig aan de Directeur Dagelijks Beheer over de uitvoering van de dagelijkse
werkzaamheden en over de kwaliteit van de voorzieningen en geleverde diensten;
2. de werkzaamheden geschieden binnen het raam van het vastgestelde beleid opgesteld door directie en
Bestuur.
Kennis en vaardigheden
 ruime ervaring op het gebied van leidinggeven en in het begeleiden van leerlingen
 ruime kennis van en inzicht in het vakgebied;
 ruime kennis van en inzicht in financiële en bedrijfseconomische aspecten;
 kennis van de vigerende kwaliteitssystemen en de toepassing ervan in de praktijk;
 vaardigheid in het omgaan met belangentegenstellingen tussen klanten, medewerkers en het
organisatiebelang.
Contacten
 met gasten om hen te adviseren t.a.v. activiteiten;
 met leveranciers over het leveren van producten.
Functie-eisen
Opleidingseisen:
1. Niveau minimaal Middelbare hotelschool of gelijkwaardige werkervaring.
Ervaringseisen:
Ervaring binnen de horeca en het leidinggeven aan een team enthousiaste mensen met passie.
Talenkenniseisen:
- Vreemde talen : Kennis van het Engels en Duits op redelijk communicatie niveau
Diverse competenties:
creatief, doortastend, overwicht, stressbestendig, goede sociale en communicatieve eigenschappen,
representatief, groot probleemoplossend vermogen, verantwoordelijkheidsbesef en humor.
Overige opmerkingen:
De aard van de werkzaamheden brengt met zich mee dat een deel van de uit te voeren werkzaamheden
op onregelmatige tijden wordt verricht.
Ondertekening
Voor akkoord bevoegd gezag:
Voor gezien functievervuller:
Naam
: L. Voet
Naam
:
Functie
: Directeur Dagelijks Beheer
Functie
:
Datum
:
Datum
:
Handtekening :
Handtekening :

Download Report