Speisekarte

Welcome in Van der Valk Avifauna
The Van der Valk family and their colleagues welcome you to Restaurant Avifauna.
Here we serve a luxurious breakfast buffet, elaborate lunch and culinary dinner.
In our second restaurant in the bird park you can visit our Live Cooking Buffet
which takes place in the weekend.
Our chef, Andy de Klerk and his team prepare
delicious dishes with fresh and local produce.
We hope you enjoy your meal and hope to see you
again in Avifauna.
Family Van der Valk
Avifauna and Green Key
Green Key is a worldwide eco-label for leisure organizations, hotels,
conference locations and leisure facilities. To obtain Green Key certification
a company needs to be seriously and controllably busy with sustainable methods
of operation and technology, social responsibility and care for the environment.
One of the ways to contribute to sustainability is that we serve organic and local produce.
These products are identified by the following symbols:
= organic
= regional produce
Lunchkarte
Brot mit Räucherlachs, crème fraîche und Dillenkraut, serviert mit Fischsuppe und
kleine Garnelenkrokette – 11,50
Bauernbrot mit Lauchsalat, Speckwürfel, Bauernschinken und Senfsoße – 9.50
Brot mit Pikant gewürzte Hühnerfilet, Shiitake, Frühlingszwiebeln,
Sojasprossen, Paprika und Chilisoße – 12,50
Ciabattabrot mit Büffelmozzarella, Tomaten, Rucola, Pesto
und Balsamicodressing – 8,50
Omelette mit Schinken, Champignons und Kräutern – 8,00
Ein Rindfleischkrokette mit Brot und Senf – 4.00
Zwei Rindfleischkroketten mit Brot und Senf – 6.80
Biostrammer Max mit Schinken, Käse, Roastbeef oder Speck nach Wahl – 7,50
Amerikanische Beef Burger vom Grill mit BBQ-Soße, Speck und Pommes – 10,50
Vier Indonesische Fleischspießchen vom Hühn mit Pommes – 10,50
Lunch menu
Sandwich with smoked salmon, sour cream and dill, served with fish soup and shrimp
croquette – 11,50
Farmers sandwich with leek salad, bacon, ham and mustard sauce – 9,50
Sandwich with spicy chicken, shiitake, spring onions, bean sprouts,
peppers and chilli sauce – 12,50
Ciabatta with buffalo mozzarella, tomato, arugula, pesto and
balsamic dressing – 8,50
Omelette with ham, mushrooms and herbs – 8,00
One meat croquet with bread and mustard – 4,00
Two meat croquets with bread and mustard – 6,80
Fried eggs (organic) with cheese, bacon, ham or roast-beef – 7,50
American beef burger with BBQ sauce and bacon served with fries – 10,50
Four “Indonesian style” chicken skewers with fries – 10,50
= organic/biologisch
= regional
= vegetarian/vegetarisch
Vorspeisen
Brot mit Butter und Tapenade – 4,50
Rindercarpaccio mit Pesto, Parmesan, Rucola und Pinienkernen – 11,50
Holländische Garnelen mit Cocktailsoße und Salat – 11,00 (½ Portion: 6.80)
Russische Kartoffelsalat mit Fisch oder Fleisch – 12,00
Kalt und Warm geräucherten Lachs, Lachsmousse und Meerettichsoße – 12,50
In Butter gebratene Miesmuscheln mit Kräuterbutter – 9,00 (½ Portion: 5,40)
Pilzen in Knoblauchrahmsoße mit Schinken und Kräuter – 8,00 (½ Portion: 4,80)
Starters
Bread & butter, garlic butter and tapenade – 4,50
Beef carpaccio with pine nuts, Parmesan and arugula – 11,50
Dutch shrimp with cocktail sauce and lettuce – 11,00 (½ Portion: 6,80)
Russian potato salad with fish or meat – 12,00
Cold en hot smoked salmon, with salmon mousse and horseradish sauce – 12,50
Sautéed Dutch mussels served with garlic butter – 9,00 (½ Portion: 5,40)
Sautéed mushrooms in a creamy garlic sauce with ham and herbs - 8,00 (½ Portion: 4,80)
Salat
Caesarsalat mit Hühnerfilet, Kräutern, Parmesan, Ei, Anchovis und Brotwürfel–11,50
Holländische Salat mit Speck, Apfel, Kräutern, Ei, Radieschen und Brotwürfel – 11,50
Caprese Salat mit Tomaten, Büffelmozzarella, Pesto und Balsamicodressing – 11,50
Salad
Caeser salad with chicken, Parmesan, eggs, anchovy and bread croutons – 11,50
Dutch salad with bacon, apple, herbs, eggs, radishes and bread croutons – 11,50
Caprese salad with tomatoes buffalo mozzarella, pesto and balsamic dressing – 11,50
Suppen
Fischsuppe mit Garnelen, Dillenkraut und Sauerrahm – 5,00
Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken Crostini – 5,00
Indischer Currysuppe mit Naan Brot – 5,00
Biotomatensuppe – 5,00
Hühnersuppe – 5,00
Soup
Fish soup with shrimp, dill and sour cream – 5,00
French onion soup with cheese crostini – 5,00
Indian curry soup with naan bread – 5,00
Organic tomato soup with meatballs- 5,00
Chicken soup with leek and vermicelli– 5,00
= organic/biologisch
= regional
= vegetarian/vegetarisch
Hauptgerichte
Kalbsleber mit Speck und Zwiebeln- 18,00 (½ Portion: 12,25)
Wok Gerichte mit Lamm, Shiitakes, Sojasprossen, Paprika, Sesamsoße und Reis –
20,50 Gran Coronas Reserva, Glas 4,75, Flasche 28,50
Schnitzel vom Schwein – 14,50 (½ Portion: 9,75)
Schnitzel vom Schwein mit Schinken und Käse überbacken, serviert mit
Champignonrahmsoße – 17,50
Schweinefilet mit Fleischsoße – 17,50 (½ Portion: 12,80)
Gehacktes Rindfleisch mit gebackenen Zwiebeln – 13,50 (½ Portion: 9,60)
Rostbraten mit Lorbeer und Gewürznelke – 17,00
Entrecote mit Kräuterbutter – 21,00
Boschendal Shiraz Glas 5,25, Flasche 30,50
Argentinier Rinderspieße mit Kohlsalat und BBQ-Soße – 18,50
Rinderfilet mit Fleischsoße und Kräuterbutter – 18,00 (½ Portion: 12,25)
Rumpsteak mit Kräuterbutter – 22,50
Layers Red Glas 4,75, Flasche 29,50
Chateaubriand, Rinderfilet für zwei Personen mit Gemüse – 41,00
Chateau Rozier Glas 5,75, Flasche 30,50
Mixed Mixed Grill, Rumpsteak, Hühnerfilet, Lammkotelet und spare-ribs
serviert mit BBQ-soße – 24,50
Jakobsmuscheln mit Tomatenrelish und Hummersoße – 19,00
Pinot Blanc Glas 4,75, Flasche 28,50
Gedämpfte Zungenfilet mit Trauben, Knoblauch, Petersilie und
Rotweinsoße – 19,00 (½ Portion: 12,50)
Kabeljaufilet mit Gurke, Apfel und Dänische Kräutern – 18,50 (½ Portion: 12,00)
Goldkarpfen mit Orangen-Rosmarin Butter – 19,00
Seezunge in Butter gebraten – 29,50
Sancerre Glas 5,75, Flasche 32,50
Jakobsmuscheln, Zungefilet, Kabeljau und Goldkarpfen – 24,50
Boschendal Sauvignon Blanc, Glas 5,25, Flasche 29,50
Kartoffelrösti mit Pilzen, Quorn, Frühlingszwiebeln Weißwein und Rahm,
serviert mit ein gemischter Salat – 17,50
Spanische Tortilla mit Zucchini, Oliven, Knoblauch und Tomaten,
serviert mit ein gemischter Salat – 15,00
Spaghetti mit Rucola, Pinien Kernen, Parmesan und Tomatensalat – 14,50
Soβen und extra
Extra Kuvert – 2.75
Soßen (cocktail, ravigote, knoblauch und mayonnaise) – 1.00
Kräuterbutter – 1.50
Gebackener Speck oder Champignons – 3.50
Gebackene Zwiebeln – 3.00
Garnitur von Speck, Champignons, Paprika und Zwiebeln – 3.75
Warme Soßen (Stroganoff, Champignonrahm, Pfeffer oder Indonesische Soße) - 2.70
Bei den Hauptspeisen bringen wir Sie Gemüse, Salat, Pommes Frites und
Bratkartoffeln. Auf Wunsch bringen wir Sie extra Beilagen.
= organic/biologisch
= regional
= vegetarian/vegetarisch
Main courses
Veal liver seared with bacon and onions – 18,00 (½ Portion: 12,25)
Stir-fry with fillet of lamb, shiitakes, bean sprouts, spring onions and peppers,
served with sesame sauce and rice – 20,50
Gran Coronas Reserva glass 4,75, bottle 28,50
Pork schnitzel – 14,50 (½ Portion: 9,75)
Pork schnitzel with ham, cheese and mushroom sauce – 17,50
Pork tenderloin with gravy – 17,50 (½ Portion: 12,80)
Lean minced beef with fried onions and gravy – 13,50 (½ Portion: 9,60)
Roast of beef with laurel and cloves – 17,00
Sirloin steak with garlic butter – 21,00 Boschendal Shiraz glass 5,25, bottle 30,50
Argentinean beef skewer with coleslaw and BBQ sauce – 18,50
Steak, served with gravy and garlic butter – 18,00 (½ Portion: 12,25)
Tenderloin with garlic butter – 22,50 Layers Red glass 4,75, bottle 29,50
Chateaubriand, double tenderloin with vegetables – 41,00
Chateau Rozier glass 5,75, bottle 30,50
Mixed Grill, steak, chicken breast, lamb chop and ribs, served with
BBQ sauce – 24,50
Scallops with tomato relish and lobster sauce – 19,00 Pinot Blanc glass 4,75, bottle 28,50
Fillet of sole with grapes, garlic, parsley and red wine sauce – 19,00 (½ Portion: 12,50)
Cod fillet with cucumber, apple and Danish herbs – 18,50 (½ Portion: 12,00)
Roasted gilt-head bream with orange rosemary butter – 19,00
Pan seared Dover sole – 29,50
Sancerre glass 5,75, bottle 32,50
Combination of scallops, sole, cod and gilt-head bream – 24,50
Boschendal Sauvignon Blanc, glass 5,25, bottle 29,50
Pan seared Dover sole – 27.50
Potato rösti with fried mushrooms, quorn, sprin onions, with wine
and cream, served with a salad – 17,50
Spanish tortilla with zucchini, olives, potatoes, garlic and tomato,
served with a salad – 15,00
Spaghetti with arugula, pine nuts and Parmesan, served with tomato salad – 14,50
Sauces and extra’s
Extra couvert – 2,75
Sauces (cocktail, ravigote or garlic sauce, mayonnaise) – 1,00
Garlic butter 1,50
Fried bacon or mushrooms - 3,50
Fried onions – 3,00
Fried bacon, onions, mushrooms and paprika – 3,75
Sauces (stroganoff, mushroom, pepper or Indonesian) – 2,70
With our main courses we serve vegetables, salad, French fries and fried
potatoes. On request we are happy to bring you apple sauce or extras.
= organic/biologisch
= regional
= vegetarian/vegetarisch
Nachspeisen
Cheesecake mit Walnuß-Ahorneis und Ahornsirup – 7,50
Ananascarpaccio mit Kokosrahmeis – 7,50
Sommer Sorbet, Vanille- und Erdbeereis mit Früchten und Erbeersoße – 7,00
Vanilleeis mit Schokoladensoße und Sahne – 6,50
Schokoladetorte mit Weißes Schokoladeneis – 7,50
Grand Dessert – 11,00
Kaffee
Toucan Kaffee mit Baileys – 5,90
Irish Kaffee mit Whisky – 5,90
Spanish Kaffee mit Tia Maria – 5,90
Italian Kaffee mit Amaretto – 5,90
French Kaffee mit Grand Marnier – 5,90
Edingburgh Kaffee mit Drambuie – 5,90
D.O.M. Kaffee mit Benedictine – 5,90
Mexican Kaffee mit Tequila und Cacao Likör – 5,90
Deserts
Cheesecake with walnut-maple ice-cream and maple syrup – 7,50
Pineapple carpaccio with coconut ice-cream – 7,50
Summer Sorbet, vanilla and strawberry ice-cream with fruit – 7,00
Vanilla ice-cream with chocolate sauce and whipped cream – 6,50
Chocolate cake with white chocolate ice-cream – 7,50
Grand Desert – 11,00
Special coffees
Toucan coffee with Baileys -5,90
Irish coffee with Whisky – 5,90
Spanish coffee with Tia Maria – 5,90
Italian coffee with Amaretto – 5,90
French coffee with Grand Marnier – 5,90
Edinburgh coffee with Drambuie – 5,90
D.O.M. coffee with Benedictine – 5,90
Mexican coffee with Tequila und Cacao Liqueur – 5,90

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