Seizoensdelicatessen

ZOMER 2014
Seizoensdelicatessen
FRUIT-
EN
GROENTEAFDELING
Tomaten uit volle grond van Stéphane Longlune
Stéphane Longlune, teler sinds meer dan
5 generaties en al 15 jaar gevestigd in de
gemeente Jurbeke nabij Bergen, produceert
op artisanale wijze fruit en groenten met het
grootste respect voor de natuur.
Als aanhanger van de ‘beredeneerde landbouw’
(met gebruik van compost of mest van de
naburige landbouwer, gebruik van insecten
om parasieten te bestrijden of gebruik van
bioproducten) kiest hij naargelang het seizoen de
beste aardbeien-, asperge- of wortelvariëteiten
om producten aan te bieden die weergaloos
vers en smaakvol zijn. Net zoals dat vandaag
het geval is voor zijn tomaten uit volle grond!
Een product dat zeer zeldzaam is geworden,
aangezien tomaten doorgaans gekweekt worden
in een kunstmatige voedingsbodem.
Ontdek vanaf midden juli in onze afdeling de
Andine Cornue, de Rose de Berne, de Ananas,
de Green Zebra, de Garance, de Russe Rouge
en de Noire de Crimée: variëteiten met een zeer
subtiele smaak en zeer delicaat vlees, gekweekt
in volle grond en gewoon gevoed met natuurlijke
meststoffen, water en zon.
AGENDA VAN DE FIJNPROEVERS • VAN 06/06 TOT 30/08/2014
" Uw niet te missen afspraken om
de beste producten te ontdekken."
20 en 21/06 :
06 en 07/06
21/06 :
Wagyu : rundvlees van een Japans ras, enorm in
trek bij ﬁjnproevers. Onze Chef-Beenhouwer en de
teler willen u dit vlees laten ontdekken en bieden
het aan tegen pretprijs … enkel in de maand juni!
28/06 :
07/06 :
- Heerlijke zoute minicrackers van L’Appetito met
olijven, tomaten, paprika’s, kaas, rozemarijn, …
Buon appetito!
- Pop Chips: chips die niet gebakken worden in olie
of in de oven, maar die gewoon gepoft worden.
Om complexloos van te genieten!
- Het gamma Mieli Thun: Italiaanse honing met
weergaloze smaaknuances.
- Champagne Drappier brut en rosé: kracht en
authenticiteit verzekerd.
De specialiteiten van de artisanale conservenfabriek
Vidal: ganzen- en eendenpastei met de lekkere smaak
van het zuidwesten!
Biologisch ijs van Sikou: artisanale Belgische
lekkernijen op basis van rauwe melk en room.
De nieuwe Cornetto van de Zwitserse meesterijsmaker Mövenpick.
28/06 en 30/08
Koekjes en gebak van Bonne Maman, bereid met
traditionele kwaliteitsingrediënten.
05/07 :
De Griekse Extra Vierge olijfolie van de eerste koude
persing van Five: een heerlijk evenwicht tussen
subtiel aroma en zachte smaak.
14/06 :
Van 18/07 tot 16/08
- Heerlijke tapenades en mosterd van Aux Vraies
Saveurs, artisanaal geproduceerd in België.
- Het gamma Illico Presto! van “Le Comptoir des
Epices”: heerlijke bereidingen, waaronder een
lekkere taboulé, voor gehaaste ﬁjnproevers.
- Het gamma Mama’s: producten met een
authentieke smaak, bereid op basis van groenten
volgens traditionele recepten uit de zonnigste
streken van Macedonië!
Breng uw smaakpapillen in vakantiestemming
tijdens ons evenement Rob-strand.
Op het menu: degustatie van rosé Gris-Blanc
2013 van Gérard Bernard op 18 en 19/07 en op
13 en 14/08, van 11 tot 18 uur, en tal van andere
geanimeerde verrassingen!
Elke zaterdag (behalve in juli en augustus)
Breng een bezoekje aan de degustaties in onze
wijnkelder, één van de mooiste van België!
Raadpleeg onze website voor het gedetailleerde
programma.
BIOFEEST, OOK
BIJ ROB!
Zoals sinds 5 jaar al elk jaar het
geval is, neemt Rob ook nu weer
deel aan de Bioweek van 7 tot
15 juni 2014. Naar aanleiding
hiervan plaatsen wij verschillende
heerlijke producten in de kijker
aan de ingang van de winkel. Maar
wij nodigen u eveneens uit om
onze 750 bioreferenties te (her)
ontdekken verspreid over de hele
winkel, en zelfs in de kelder!
BEENHOUWERAFDELING
Blonde de Galice
VAN LESAGE PRESTIGE • NIEUW •
Unieke smaken voor een uitzonderlijke barbecue.
Om de kwaliteit van het rundvlees te vrijwaren op de grill:
- Haal het vlees uit de koelkast, dek het af en laat het
ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
- Als u het vlees ‘saignant’ of ‘à point’ wilt bakken, moet
de rooster heel warm zijn.
- Doe tijdens het bakken zout op het vlees. Doe dit niet op
voorhand.
- Draai het vlees eerder met een spatel dan met een vork,
om te vermijden dat u erin prikt.
- Laat het vlees na het bakken 10 à 15 minuten rusten
onder aluminiumfolie alvorens het te serveren.
Het bekende huis Lesage, dat is in de
eerste plaats een familie die erin geslaagd
is doorheen de tijd haar deskundigheid
over te dragen, evenals haar verlangen
om de mensen opmerkelijke producten te
laten ontdekken. Door vlees te selecteren
van het nieuwe label ‘LESAGE Prestige’ dat
in 2012 werd gelanceerd, biedt chefbeenhouwer Jérôme Rayet u producten
van topkwaliteit aan in zijn afdeling.
Om uw barbecues op een hoger niveau
te tillen, heeft hij uitzonderlijk vlees
gekozen: Blonde de Galice. Côte à l’os
en contreﬁlet van topkwaliteit, met een
lichtjes gekruide en zilte smaak, perfect
gerijpt. Want naast het feit dat men dieren
moet kunnen kiezen die in optimale
omstandigheden gekweekt werden en
mooi doorregen vlees geven, moet men
een rijping van 25 à 30 dagen kunnen
beheersen om de smaken in de kern van
het vlees maximaal te ontwikkelen.
• Côte à l’os Blonde de Galice – € 59,85 /kg
• Contrefilet Blonde de Galice – € 64,85 /kg
VISAFDELING
1 Rauwe King Crab • NIEUW •
Om uw genodigden een royale barbecue aan te bieden!
In de scharen en poten van rauwe King Crab zit voortreffelijk vlees
dat heerlijk tot zijn recht komt op de barbecue of onder de grill. Bak
de scharen en poten in hun geheel of snijd ze door in de lengte. U
kunt ze ook bedekken met kruiden- of lookboter voor een intensere
smaakervaring.
2 Ons assortiment zeebrochettes: een golf van
lekkernijen op de barbecue.
Maak uw keuze uit onze heerlijke brochettes met vis (zeeduivel,
zalm en scampi’s), gamba’s en scampi’s met oosterse marinade.
3 Tartaar van tonijn: een verfrissend en ‘light’
voorgerechtidee.
Voordat u overgaat tot de grillades kunt u genieten van tartaar van
verse tonijn op smaak gebracht met basilicum, met zorg bereid door
de medewerkers van onze visafdeling (reken 100 g per persoon).
CHARCUTERIEAFDELING
De nieuwe charcuterie van Patrick Duler van Le Domaine
Saint-Géry: filet van zwart Gasconne varken, gerijpt met
piment d’Espelette, en ‘trique’ van zwart Gasconne varken.
• Filet van zwart Gasconne varken gerijpt met
piment d’Espelette - 120 €/kg
• Trique van zwart Gasconne varken - 100 €/kg
Al meer dan 30 jaar stelt Patrick Duler alles
in het werk om het kweken van de zwarte
Gasconne varkens in stand te houden. Niet
om hun mooie ogen. Maar omdat dit oude
ras dat in vrijheid gekweekt wordt op de
uitlopers van de Pyreneeën, mals en sappig
vlees biedt met een opmerkelijke kwaliteit.
Patrick Duler past dan al zijn traditionele
kennis toe om zijn 100% natuurlijke,
gepekelde vlees een echt typische smaak
te geven: zonder toevoeging van salpeter,
giststoffen, kleurmiddelen of nitrietzout.
De ﬁlet van zwart Gasconne varken is een
mager stuk vlees dat buitengewoon smeuïg
is. Het vlees wordt ingewreven met piment
d’Espelette en
maand om zijn
smelt letterlijk
intense smaak
komt.
rijpt gedurende slechts 1
versheid te behouden. Het
in de mond en heeft een
die volledig tot zijn recht
‘Trique’ van zwart Gasconne varken, dat is
DÉ salami bij uitstek zoals hij vroeger werd
gemaakt, met slechts 5% vetstoffen: mooie
stukken vlees (ﬁlet of schouder), met de
hand gesneden om de jus te behouden,
zout van Noirmoutier, peper van de molen,
een natuurlijke darm en een trage rijping
om een intense smaak te ontwikkelen die
lang blijft hangen in de mond.
TRAITEURAFDELING
ZUIVELAFDELING
Gedroogde en gekonfijte tomaten van
Byzance
Biokazen en -yoghurt met schapenmelk van
La Ferme du Creuset • NIEUW •
• NIEUW •
Op de velden van La Ferme du Creuset in de Bourgognestreek wordt al 22
jaar aan biologische landbouw gedaan. Het is daar dat de 250 Lacaune
melkschapen van Mijnheer Jorand elke dag grazen en biomelk van opmerkelijke kwaliteit produceren. Natuurlijk, smaakvol, rijk aan proteïnen, zeer
gemakkelijk verteerbaar. Bevat ook 2 keer meer mineralen dan koemelk.
Ontdek gedroogde tomaten die op unieke wijze
bereid zijn: partjes tomaat die eerst gedroogd en
dan gekonfijt werden, vers, niet gepasteuriseerd,
op smaak gebracht met olijf- en zonnebloemolie,
basilicum, oregano, look en zout. U hoeft er
niets meer mee te doen om te genieten van
alle kwaliteiten. Sappig en krachtig van smaak.
Heerlijk bij salades, verse pasta, boterhammen en
risotto.
Zelfbediening
€ 9,80 per bokaal van 200g
Zelfbediening
Toonbank
• Bioyoghurt met schapenmelk
250 ml – 3,20 €
• Verse Brecou, een vers
schapenkaasje met een zeer fijne
textuur 135 g – 4,10 €
• Biokwark met schapenmelk
250 g – 3,50 €
• Geaffineerde Brecou, een scherp
schapenkaasje met een smeuïge
textuur 105 g – 4,10 €
KRUIDENIERSAFDELING
De nieuwe frisco’s en sorbets
VAN DE BELGISCHE MEESTER-IJSMAKER/CHOCOLATIER STEPHEN VANDEPARRE
IK WOU
DE FRISCO IN
EEN EIGENTIJDS
KLEEDJE STEKEN.
Stephen Vandeparre bedenkt al 13 jaar
weergaloze smaken en combinaties
om ons te verwennen met zijn maffe
artisanale creaties. Tot nu toe stelde hij
30 referenties voor bij Rob. Maar zijn
assortiment wordt opnieuw uitgebreid,
dankzij zijn grenzeloze creativiteit. U
bent meteen overtuigd zodra u hem
hoort:
« Ik wou de frisco in een eigentijds kleedje steken. Dat betekent
dat mijn frisco de grootte van een Magnum heeft (bijna 100 ml)
en bereid wordt met roomijs met verse vanille uit Madagaskar en
dan omhuld wordt met echte chocolade van bij ons. »
Bastian Vanhamme, hoofd van onze kruideniersafdeling, was van
meet af aan helemaal weg van het ijs van Stephen Vandeparre en
volgt zijn avontuur van dichtbij. Vandaag stelt Stephen Vandeparre
trots zijn vanille-chocoladefrisco’s voor, waarvan de kleine
ijskristallen sommigen van ons opnieuw zullen onderdompelen in
hun kindertijd. Daarnaast stelt hij ook zijn 4 nieuwe sorbetsmaken
voor die ontwikkeld werden in samenwerking met Stefan Jacobs
van sterrenrestaurant Va Doux Vent: bloedsinaasappel met mix
van 6 pepers, kokosnoot met Brusselse kerrie, mango met warme
kruiden en ananas met speculaaskruiden.
Zodra u deze lekkernijen proeft (die u probleemloos kunt
meenemen naar huis in hun isothermische doos), begrijpt u dat
deze ambachtsman zich vol passie resoluut heeft gericht op de
zoektocht naar verrassende sensaties … zonder evenwel af te
wijken van zijn kwaliteitseisen.
• Frisco’s - € 12,95 / per doos van 6
BANKETBAKKERIJAFDELING
DE WIJNKELDER
Voorstelling van
zomerwijnen
OM VAN TE GENIETEN TEGEN PRETPRIJS,
VAN 23 JUNI TOT 7 JULI
Rob schenkt klare wijn!
Om de zomer te vieren stellen wij op ons podium aan de ingang
van de winkel 4 heerlijke wijnen voor tegen minder dan 6 €! Wijnen
die perfect passen bij uw barbecues of picknicks.
Plezier verzekerd!
• Somontano rood 2013 Tempranillo-Merlot Olvena 75cl - € 4,90
• La Rose Bourbon rood 2010 Côtes de Bordeaux ....75cl - € 5,98
• Bordeaux wit droog 2013 Moulin de la Grave...........75cl - € 4,75
• Côtes de Gascogne rosé 2013 Domaine Guillaman 75cl - € 5,78
Geniet bij Rob zoals nergens anders. Onze banketbakkers
Thierry Jourdevant en Yves Libion hebben voor u unieke
lekkernijen bedacht: taarten op basis van een 100%
boterzanddeeg en amandelroom van topkwaliteit,
gegarneerd met rode vruchten die in onze Fruit- en
groenteafdeling worden gekozen naargelang van het
marktaanbod.
• Zandtaart met frambozen – 4 pers., € 18,50
• Zandtaart met aardbeien – 4 pers., € 18,50
Nieuws over de bijen op het dak van Rob!
Sinds dit voorjaar staan er twee bijenkorven op het dak van Rob. De bijen hebben zich hun nieuwe thuis helemaal
eigen gemaakt en hebben zich perfect aangepast aan hun nieuwe omgeving. Ze hebben genoten van zeer gunstige
weersomstandigheden en de kolonie heeft zich zo goed ontwikkeld dat onze imker Xavier Rennotte een derde bijenkorf heeft
geplaatst! Sindsdien verzamelen de bijen vrolijk nectar in de omliggende parken en produceren ze mooie hoeveelheden
honing: de oogst ziet er veelbelovend uit! Heel binnenkort zullen we het genoegen hebben u te laten kennismaken met
de honing van het huis Rob.
Woluwelaan 28
1150 Sint-Pieters-Woluwe
02/771.20.60 • www.rob-brussels.be
U vindt alle gastronomen
op de Rob-pagina.
Verantw. Uitg.: F. Pinchart - Woluwelaan 28 - 1150 Brussel - www.rob-brussels.be. Behoudens drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Carré Associates - www.carreassociates.com – Niet-contractuele foto’s
Zandtaarten met zomerfruit
baked by Rob.

Download Report