devenir membre / lid worden

PROGRAMME / PROGRAMMA AM
8.45
Onthaal / Accueil
9.15
Welkomstwoord / Mot de bienvenue
Martine Fretin, Présidente BFSO
9.25
Présentation de la BFSO / Voorstelling van BFSO
Grégory Renier, BFSO Legal Coördinator
DEEL 1 / PARTIE 1
Onder voorzitterschap van Ellen van Nieuwenhuyze, onderzoeker aan de UCL
(Fac. Rechtsgeleerdheid), Aspirant F.R.S.-FNRS
9.35
Nieuwe FAVV-oriëntatie voor de komende 3 jaar
/ Nouvelles orientations de l’AFSCA pour les 3 années à venir
Herman Diricks, Gedelegeerd bestuurder FAVV
10.05 Actualités en matière du Règlement Contrôles Officiels et récents développements
concernant la sécurité et l’étiquetage alimentaire
Eric Poudelet, Director European Commission, DG Health and Consumers Directorate
10.50 PAUZE / PAUSE
11.15 Nieuwe bereidingstechnieken: aandachtspunten tijdens controle
Geert Bruggeman, Sr. partner Qreactiv
12.00 Vragen en antwoorden, conclusies van de voormiddag
Questions et réponses, conclusions de la matinée
12.20 LUNCH
2
PROGRAMME / PROGRAMMA PM
PARTIE 2 / DEEL 2
Sous la présidence de Grégory Renier, Coordinateur BFSO Legal
13.25 L’application de la nouvelle législation étiquetage en matière d’allergènes
Règl (CE) n°1169/2011
Christophe Verdure, Avocat, chargé de cours invité à l’UCL, chargé de cours associé
à l’Université de Luxembourg
14.10 Comment garantir l’hygiène des installations via la détection et l’élimination des
contaminations biofilm
Patrick Meurice, Commercial Director Realco—Food & Beverage
14.55 PAUSE / PAUZE
15.15 Eetbare insecten in België: opportuniteiten en mogelijke risico’s
Mik Van Der Borght en Leen Van Campenhout, KULeuven - Fac. Industriële ingenieurswetenschappen, Departement Microbiële en Moleculaire Systemen, Lab4Food
16.00 Questions et réponses, conclusions de l’après-midi
Vragen en antwoorden, conclusies van de namiddag
16.20 Algemene conclusie
Conclusions générales
16.30 Fin de la journée d’étude
Einde van de studiedag
3
Ellen Van Nieuwenhuyze
Master in Rechten
LLM in Europees recht
Ellen Van Nieuwenhuyze behaalde het diploma van
master in de rechten aan de Universiteit Gent
(2010) en een LLM in Europees recht aan King’s
College London (2011). Sinds oktober 2011 is Ellen
werkzaam als doctoraal onderzoeker aan de
Université catholique de Louvain (onderzoeksbeurs
van het F.R.S.-FNRS). Haar onderzoek richt zich
vooral op voedingsrecht, consumentenbescherming
en volksgezondheid. Ze is eveneens actief in het
redactiecomité van het Journal de droit européen en is redactiesecretaris van de Revue
européenne de droit de la consommation/European
Journal of Consumer Law. Ellen vervoegde het
juridische team van BFSO in 2014.
4
Ellen Van Nieuwenhuyze est titulaire d’un master
en droit de l'Université de Gand (2010) et a obtenu
un LLM en droit européen à King’s College London
(2011). Depuis octobre 2011 elle est doctorante à
l’Université catholique de Louvain (aspirant F.R.S.FNRS) auprès du Centre Charles De Visscher pour
le droit international et européen (CeDIE). Ses
recherches se focalisent sur le droit alimentaire, le
droit de la consommation et la santé publique. En
outre, elle est membre du comité de rédaction du
Journal de droit européen et secrétaire de rédaction
de la Revue européenne de droit de la consommation/European Journal of Consumer Law. En 2014,
Ellen rejoint l'équipe légale de la BFSO.
Grégory Renier
Licencié en communication
Maître en droit
Coordinateur BFSO Legal
Licencié en communication et maître en droit de
l’Université de Louvain (UCL), Grégory Renier est
spécialisé en droit de la consommation.
Dans sa fonction actuelle, il représente les consommateurs au sein d’un organisme extrajudiciaire de
résolution des litiges. Il est également l’auteur
d’articles de doctrine, et est amené régulièrement à
intervenir lors de conférences.
Son implication pour la sécurité de la chaîne
alimentaire est sans conteste. Après son passage
au service juridique de l’AFSCA en 2010 lors d’un
stage de fin d’étude, il rencontre la présidente de
l’Association belge pour le contrôle alimentaire,
l’invitant à rejoindre son équipe.
En 2014, il devient coordinateur de BFSO Legal,
l’entité juridique de la BFSO destinée à faciliter
l’échange d’informations et d’expériences entre
praticiens du droit alimentaire.
5
Grégory is licentiaat communicatiewetenschappen,
master in de rechten aan de Université Catholique
de Louvain (UCL) en specialiseerde zich in het
consumentenrecht.
Momenteel vertegenwoordigt hij consumenten in
een orgaan dat zich bezighoudt met buitengerechtelijke beslechting van geschillen.
Daarnaast
schrijft hij ook juridische artikels en treedt hij regelmatig op als spreker tijdens studiedagen.
Grégory’s affiniteit met voedselveiligheid staat
buiten kijf. Tijdens zijn stage bij de juridische dienst
van het FAVV in 2010 kwam hij in contact met de
voorzitster van de Belgische Vereniging voor de
Voedselketencontrole en werd hem gevraagd om
het team te vervolledigen.
In 2014 wordt hij coördinator van BFSO Legal, de
juridische tak van BFSO. Deze werd opgericht om
informatie- en ervaringsuitwisseling tussen de
professionelen in voedingsrecht vlotter te laten
verlopen.
Martine Fretin
Présidente/ Voorzister BFSO
A l’occasion de son inauguration, l’équipe de la
BFSO et moi-même vous souhaitons une intéressante première journée d’étude.
Ter gelegenheid van de inauguratie van BFSO,
heten het team van BFSO en ikzelf u van harte
welkom op deze interessante eerste studiedag.
Les différentes interventions de la journée évoqueront des sujets d’actualité en abordant tant les
aspects techniques que pratiques des législations
concernées, en passant par l’analyse des risques
des nouveaux modes alimentaires. Cet événement est sans nul doute immanquable pour celles
et ceux qui portent un attrait particulier à la sécurité alimentaire.
Tijdens diverse uiteenzettingen zal er een praktisch beeld worden geschetst over actualiteiten
inzake wetgeving en technieken waarbij voedselveiligheid centraal staat. Een niet te missen evenement voor wie de veiligheid van ons voedsel
nauw aan het hart ligt.
Les hôtes indésirables dans nos assiettes et les
nouveaux modes alimentaires nous obligent à
rester vigilants. La protection de la santé des
hommes, des animaux et des plantes est notre
préoccupation essentielle.
6
Ongewenste “gasten” in ons bord en de nieuwe
eetgewoonten dwingen ons waakzaam te zijn en
te blijven. De bescherming van de gezondheid
van mens, dier en plant is dan ook onze voornaamste bezorgdheid.
Herman Diricks
Gedelegeerd bestuurder FAVV
Administrateur délégué AFSCA
Herman Diricks is de gedelegeerd bestuurder van
het Federale Agentschap voor de Veiligheid van de
Voedselketen in België (FAVV).
Herman Dirick est l’Administrateur délégué de
l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne
Alimentaire en Belgique (AFSCA).
Na zijn studies als ingenieur voor de scheikunde en
de landbouwindustrieën spitste Herman Diricks zich
vooral toe naar volksgezondheid, voedselveiligheid
en -technologie, zowel voor mens als dier. Hij is dan
ook al sinds 1984 tewerkgesteld in deze sector; hij
begon zijn carrière bij het Ministerie van Middenstand en Landbouw als zelfstandig consulent voor
voedselveiligheid om tot slot terecht te komen bij
het FAVV als directeur-generaal Algemene
Diensten en nadien Controlebeleid.
Après avoir obtenu son diplôme d’ingénieur
chimiste et des industries agricoles, Herman Diricks
s’est surtout orienté vers la santé publique, la
sécurité alimentaire de l’homme et l’animal et la
technologie alimentaire. Depuis 1984 il débute sa
carrière dans cette branche auprès du Ministère
des Classes moyennes et de l’Agriculture comme
consultant indépendant pour la sécurité alimentaire
et finalement il arrive à l’AFSCA en tant que
Directeur général des Services généraux et plus
tard de la Politique de Contrôle.
“Nieuwe FAVV oriëntatie voor de komende 3 jaar”
7
8
Eric Poudelet
Directeur à la Commission européenne,
Direction générale Santé et Consommateurs
Eric Poudelet est diplômé de l'Ecole Vétérinaire de Maisons-Alfort en 1975, puis en médecine vétérinaire
tropicale en 1976.
De 1977 à 1983, il travaille à la Réunion (Département d'Outre Mer français) d'abord comme responsable
d'une ferme de 3.000 bovins, puis comme adjoint du Directeur départemental des Services Vétérinaires.
De 1983 à 1988, il est nommé directeur départemental des Services Vétérinaires de la Vendée (800.000
bovins, 500.000 habitants). Il rejoint la Commission en 1988 d'abord comme END pendant 3 ans à l'Office
d'Inspection Vétérinaire (DG AGRI), puis est nommé fonctionnaire communautaire en septembre 1991. En
1998, il est transféré avec cet office à la DG XXIV. En mars 1999, il est nommé chef d'unité à la DG AGRI
(Législation Santé Publique Vétérinaire). Cette unité est transférée à la DG SANCO en 2000 et intégrée
dans la nouvelle direction en charge de sécurité alimentaire. Depuis janvier 2009, il est directeur à la
Direction "Sécurité de la chaîne alimentaire" de la Direction générale Santé et Consommateurs.
« Actualité en matière du Règlement Contrôles Officiels et récents développements concernant la
sécurité et l’étiquetage alimentaire »
9
Geert Bruggeman
Zaakvoerder Qreactiv
Lector Artesis-Plantijn Hogeschool
Qreactiv - Quality upgrading in foodservice & hospitality
Alles kan beter. Vanuit dat standpunt bouwt Qreactiv, in nauwe samenwerking met andere adviesbureaus en
met Guidea, het kenniscentrum voor Horeca en Toerisme, mee aan de verbetering van organisaties, hoofdzakelijk in horeca en grootkeuken.
Zaakvoerder Geert Bruggeman heeft er al een lange carrière in het hotelonderwijs op zitten (PIVA, HPA…)
en is nog steeds actief in de Artesis-Plantijn Hogeschool te Antwerpen. Aan zijn achtergrond in biochemie,
voedingstechnologie en milieumanagement en zijn ervaring in de industrie en de toelevering aan foodservice
bedrijven, werd in de afgelopen jaren bijkomende expertise toegevoegd rond voedselveiligheid, kwaliteitsmanagement en aanverwante zaken.
Geert publiceert in vaktijdschriften voor horeca en catering, ontwikkelde en verzorgt de opleidingen rond
HACCP en Autocontrole van Horeca Vorming Vlaanderen, en adviseerde heel wat bedrijven rond
uiteenlopende voedselveiligheid- en kwaliteitsaspecten.
SAMENVATTING
“Nieuwe bereidingstechnieken: aandachtspunten tijdens controle “
Moderne kooktechnieken in horeca en grootkeuken houden vergelijkbare risico’s in, als in de periode dat
men met vacuüm garen begon te werken: men overschat helaas vaak de techniek en onderschat de
mogelijke gevaren.
Toch oordelen we soms net iets te snel. Moderne kooktechnieken kunnen – op voorwaarde dat ze correct
uitgevoerd worden – volkomen veilig zijn, ook lijkt dat op het eerste zicht niet. Laten we samen enkele
technieken en situaties analyseren…
10
11
12
Christophe Verdure
Docteur en sciences juridique, avocat
Chargé de cours à l’UCL et à l’Université de Luxembourg
Christophe Verdure est docteur en sciences juridiques, avocat, chargé de cours invité à l’Université catholique de Louvain et chargé de cours associé à l’Université du Luxembourg. Il fut précédemment Référendaire
au Tribunal de l’Union européenne et chercheur à l’Université Saint-Louis – Bruxelles, au sein de l’Institut
d’études européennes. Il a par ailleurs enseigné au sein de diverses universités dont l’Université d’Anvers,
de Dunkerque, de Paris XIII, et de Wroclaw (Pologne).
Sa pratique et ses recherches se concentrent sur le droit de l’Union européenne, tant institutionnel que matériel, avec un intérêt particulier pour le droit de la consommation, en ce compris le droit alimentaire, le droit
de l’environnement et le droit des assurances.
Par ailleurs, outre la publication de nombreux articles et ouvrages dans ses domaines de recherche, il est
impliqué dans diverses revues juridiques et est notamment rédacteur en chef de la Revue européenne de
droit de la consommation et membre du comité de rédaction du Journal de droit européen.
« L’application de la nouvelle législation étiquetage en matière d’allergènes Règl (CE) n°1169/2011 »
13
Patrick Meurice
Commercial Director Realco, Food & Beverage
Expérience
Food & Beverage Division Director
Realco
Depuis janvier 2012
Export Manager
Realco
mars 2009 – décembre 2011
Sales executive
Realco
novembre 2007 – février 2009
Directeur commercial
C.D.M. MOTORS
mai 2005 – novembre 2007
Formation
Ecole Pratique Hautes Etudes Commerciales (EPHEC)
RÉSUMÉ
« Comment garantir l’hygiène des installations via la détection et l’élimination
des contaminations biofilm »
A toute étape du cycle de fabrication d’un produit alimentaire il y a des risques de contamination biofilm.
Un biofilm est un nid de bactéries protégées par une matrice organique qui adhère aux surfaces (ouvertes
ou fermées) des installations. Si les biofilms posent problème c’est parce que:
 ils sont invisibles
 leur matrice protectrice empêche les désinfectants d’atteindre les bactéries, et donc de les éliminer.
La société Realco, experte en solutions d’hygiène enzymatique, a développé:
 un Kit de Détection des biofilms pour rendre visible les biofilms
 un "cocktail enzymatique" (breveté) qui détruit la matrice protectrice du biofilm, permettant aux désinfectants d’atteindre et d’éliminer les bactéries
14
15
Mik Van Der Borght
Doctor in de scheikunde
Docent KUL, Fac. Ind. Ingenieurswetenschappen
Principal Investigator Lab4Food
Dr. Mik Van Der Borght is scheikundige en docent aan de Faculteit Industriële Ingenieurswetenschappen
van de KU Leuven op de campus in Geel. Mik geeft algemene chemie, bio-organische chemie en
milieutechnologie aan de Bachelor- en Master-opleidingen in de Biowetenschappen en Industriële
Wetenschappen op deze campus. Mik is Principal Investigator bij Lab4Food, dat deel uitmaakt van het
Departement Microbiële en Moleculaire Systemen van de KU Leuven, en leidt het chemisch onderzoek. Het
onderzoek naar veilig, economisch en ecologisch verantwoord gebruik van insecten in humane voeding en in
veevoeder vormt een belangrijke pijler bij Lab4Food. Daarnaast wordt ook de nodige aandacht besteed aan
insecten als bron van bio-gebaseerde chemicaliën. Zo wordt er onderzoek gevoerd naar de nutritionele
samenstelling van insecten, de afzondering van bio-componenten uit insecten, de toepassing van insecten in
pluimveevoeder en de acceptatie van insecten als levensmiddel.
Mik maakt deel uit van een gemeenschappelijke werkgroep van het Wetenschappelijk Comité van het
Federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen en de Hoge Gezondheidsraad die een advies
uitwerkt over voedselveiligheid van insecten bestemd voor humane consumptie.
SAMENVATTING
“Eetbare insecten in België: Opportuniteiten en mogelijke risico's”
Insectenburgers, meelwormspreads, bugnuggets, insectenrestaurants … . Tegenwoordig berichten de
media regelmatig over het gebruik van insecten in onze voeding. Wat zo’n vijf jaar geleden nog
ondenkbaar was, zou in de nabije toekomst, net zoals in vele andere delen van de wereld, wel eens
alledaags kunnen worden in België. Dit lijkt voor de hand te liggen, eetbare insecten hebben immers een
hoge voedingswaarde. Zo zijn ze bijzonder rijk aan proteïnen en bevatten ze hoge gehaltes aan
essentiële aminozuren. Daarenboven zijn insecten vrij eenvoudig te kweken en beschikken ze over goede
voederconversies.
Bij toenemend succes zullen eetbare insecten op industriële schaal gekweekt, verwerkt en verhandeld
worden. Dit levert de nodige opportuniteiten voor kwekers, voedingsbedrijven, koks, consumenten, …
maar tegelijkertijd worden ook nieuwe risico’s geïntroduceerd.
Tijdens deze lezing wordt de recente belangstelling voor humane entomofagie gekaderd en worden de
opportuniteiten en mogelijke risico’s (chemisch, fysisch en microbiologisch) onder de loep genomen.
16
Leen Van Campenhout
Doctor Ingenieur
Docent KUL, Fac. Ind. Ingenieurswetenschappen
Principal Investigator Lab4Food
Dr. ir Leen Van Campenhout doceert vakken zoals onder andere Levensmiddelenmicrobiologie en
Conserveringstechnologie aan de opleiding Master in de Biowetenschappen, Faculteit Industriële Ingenieurswetenschappen aan de KULeuven. Verder is Leen eveneens Principal Investigator bij Lab4Food. Binnen de
onderzoeksgroep coördineert Leen het onderzoek onder de pijler “Houdbaarheid en conservering”. Het
onderzoek spitst zich toe op het vertalen en implementeren van nieuwe, fundamentele toepassingen en
technologieën binnen de levensmiddelenmicrobiologie en aanverwante vakgebieden in de voedings- en de
veevoederindustrie. In een aantal projecten werd bijvoorbeeld gewerkt rond gewijzigde atmosfeerverpakking
als milde conserveringstechnologie, gepulseerd licht als decontaminatiestrategie en het gebruik van
metagenomics in microbiële bedrijfsvraagstukken. Sinds begin 2014 wordt in Lab4Food onder leiding van
Leen ook intensief onderzoek uitgevoerd naar de microbiële kwaliteit van eetbare insecten als nieuwe
levensmiddelenmatrix op de Belgische markt.
“Eetbare insecten in België: Opportuniteiten en mogelijke risico's”
17
18
19
PERSONNES DE CONTACT/CONTACTPERSONEN
Flandre-Occidentale/West-Vlaanderen: Els Cardinael
Flandre-Orientale/Oost-vlaanderen: Katrien Vekeman
Anvers/Antwerpen: Ingrid Vansumere
Limbourg/Limburg: Michaël Gielen
Brabant flamand/Vlaams-Brabant: De Lathouwers Caroline
Bruxelles/Brussel: Carine Verbestel & Hafsa Chergui
Brabant walon/Waals-Brabant: Vincianne Charlier
Hainaut/Henegouwen: Benoit Delbart
Liège/Luik: Benoît Meurisse
Namur/Namen: Cathline Ogiers
Luxembourg/Luxemburg: Bosmans Christophe
20
DEVENIR MEMBRE / LID WORDEN
Pourquoi devenir membre de la BFSO?
Quelques avantages:

Être tenu informé de l’actualité alimentaire

Participer à des formations spécialisées

Échanger vos expériences avec des collègues sur le plan national et international

Être informé grâce au magazine d’information

Accéder à l’espace membre sur bfso.be

…
Devenir membre est une plus-value dans votre vie, tant professionnelle que privée.
La sécurité de la chaîne alimentaire ne laisse personne indifférent!
La cotisation "2015" s'élève à 20€.
Inscriptions sur www.bfso.be
Waarom lid worden van BFSO?
Enkele voordelen:

Op de hoogte blijven van alles wat met veilig voedsel te maken heeft

Deelname aan gespecialiseerde opleidingen

Ervaringen uitwisselen met collega’s in binnen- en buitenland

Geïnformeerd worden dankzij ons magazine

Toegang tot het gedeelte « Leden » op bfso.be

…
Lid worden is een meerwaarde, zowel professioneel als privé.
De veiligheid van onze voedselketen laat niemand onverschillig!
Het lidgeld voor 2015 bedraagt 20€..
Inschrijvingen via www.bfso.be
21
22
NOTA’S / NOTES
23
NOTA’S / NOTES
24
NOTA’S / NOTES
25
NOTA’S / NOTES
26
NOTA’S / NOTES
27
MET DANK AAN / MERCI À
28

Download Report