Bon Appétit

Voorjaar | Zomer ‘14
Halfjaarlijkse periodiek voor de versspecialist met recepten, productinformatie, verkooptips en -middelen
Bon Appétit
Lekkers voor bij de BBQ:
Rauwkostsalades 2
Basis Selderijsalade 3
Ovenschotels 4
Hieper de
Pieper 5
Interview:
Meinardi: “Bonfait heeft ons
echt ontzorgd” 6/7
Pastasalades 8
We snijden weer
een lekker vers
seizoen aan!
De frisheid van yoghurt 9
Snacken: saladebollekes 10
Vergeten groenten:
Snijbieten 11
2 Wereldkampioenen 12
Lekkers voor
Rauwkostsalades
Barbecueën! De combinatie van lekker weer, buiten eten en ongedwongenheid. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat veel mensen
barbecueën als een aangename bezigheid ervaren. Niet alleen met
het gezin, maar ook samen met vrienden en familie of tijdens een
feest. Naast vlees, kip en/of vis, stokbrood en sausjes mag een frisse
rauwkostsalade natuurlijk niet ontbreken.
Tropische komkommersalade
Honingmeloen, bolletjes
Canteloupe, bolletjes
Witte druiven, pitloos
Ananas, blokjes
Komkommer, halve schijfjes
Bonfait rauwkost roomsaus
250 g
250 g
250 g
250 g
700 g
300 g
Totaal2000g
Mango – broccoli salade
Komkommer, blokjes
Appel (ongeschild), blokjes
Ananas, blokjes
Spitskool, fijn
Broccoli, fijn
Bonfait rauwkost mangosaus
Totaal
250 g
250 g
250 g
450 g
500 g
300 g
2000 g
Suggestie: Afgarneren met gamba’s
2
Product:
Rauwkost mangosaus
Ingrediënten o.a.:
Romige rauwkostsaus met mango en
kruiding
Verpakt per:
Art.nr.:
2,5 kg
507400
Rauwkost roomsaus
Pikante rauwkostsaus met kwark,
ananas, peterselie en kruidenmix
2,5 kg
507630
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
bij de BBQ
Basis Selderijsalade
De basis selderijsalade is al jaren een topper in ons assortiment.
Deze heerlijke basissalade is niet alleen geschikt voor het maken
van rauwkostsalades en toastsalades, maar ook voor het maken
van heerlijke dippers. Lekker in combinatie met dipgroenten,
brood en/of chips. Succes gegarandeerd!
Uw voordelen: 1 product, breed inzetbaar, minder derving
Selderij-fruitsalade
Bleekselderij, schijfjes
200 g
Appel, blokjes
200 g
Druiven wit, pitloos
200 g
Canteloupe, bolletjes
200 g
Honingmeloen, bolletjes
200 g
Bonfait basis selderijsalade 1000 g
Kaas-selderijdip ‘Betoverend lekker’
Peterselie, fijn gehakt
50 g
Knoflookpulp, vers
100 g
Prei, ragfijn
200 g
Roomkaas (bieslook)
500 g
Bonfait basis selderijsalade 1250 g
Totaal
Totaal
Tip! Maak een leuke combi-aanbieding van kaas selderijdip met een
zakje vers gesneden dipgroenten.
2100 g
2000 g
Afgarneren met gewelde blanke
rozijnen
Product:
Basis selderijsalade
Ingrediënten o.a.:
Romige saus met selderij
Verpakt per:
2,5 kg en 5,0kg
Art.nr.:
506250 / 506270
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
3
De naam zegt het al: deze gerechten worden bereid in de oven.
Ovenschotels zijn niet alleen simpel te bereiden, maar ook nog
eens erg lekker. Ze zijn er voor ieder seizoen en staan in vele
landen op tafel. Neem bijvoorbeeld een typisch Hollandse ovenschotel met bloemkool en aardappelen of juist een Spaanse variant met tomaten en chorizo. Maak ook eens een heerlijke
vegetarische variant, door verse groenten en aardappelen of
pasta te combineren met een bijpassende Bonfait maaltijdsaus.
OVENSCHOTELS
Simpel én lekker
Spaanse tomatenschotel
Champignons, gebakken
150 g
Paprika rood/groen, reepjes 150 g
Tomaten, partjes
200 g
Chorizo, reepjes
250 g
Aardappelwedges
750 g
Bonfait basis tomatensaus
1000 g
Totaal
2500 g
Vul ovenschaaltjes met Spaanse tomatenschotel en garneer deze af met fijn
gesneden bosuitjes en reepjes chorizo.
Gratineer de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 180 0C
gedurende 10 à 12 minuten.
Suggestie! Vervang de tomaten door
gegrilde courgette.
Hollandse bloemkoolschotel
Katenspek
250 g
Bloemkool gegaard, roosjes 600 g
Bonfait aardappel minikriel
650 g
Bonfait basis vierkazensaus 1000 g
Totaal
2500 g
Afgarneren met fijn gesneden bosuitjes
en geraspte kaas.
G
ratineer de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 180 0C
gedurende 10 à 12 minuten.
Tip! vervang de katenspek door
hamreepjes en de Bonfait basis
vierkazensaus door Bonfait basis
carbonarasaus
Product:
Basis tomatensaus
Aardappel minikriel
Basis vierkazensaus
Basis carbonarasaus
4
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
Ingrediënten o.a.:
Tomaten, kruiding
Goudse kaas, cheddar, parmezaan
Romige saus, kaas, ui
Verpakt per:
1,0 kg
1,0 kg
1,0 kg
1,0kg
Art.nr.:
533503
533881
533504
533501
Hollandse krieltjessalade
met groente
Babywortelen
Broccoli, fijn
Paprika rood, blokjes
Bleekselderij, schijfjes
Bonfait aardappel minikriel
Bonfait basis voor
aardappelsalade
Totaal
150 g
150 g
150 g
150 g
600 g
800 g
2000 g
Naast ons assortiment (basis)salades en -sauzen
hebben wij ook een uitgebreid assortiment (basis)
maaltijden. Diverse Bonfait maaltijdproducten en basissauzen zijn ook perfect koud te verwerken in salades.
Zo maakt u met onze gekookte aardappel minikriel
zowel heerlijke maaltijden als maaltijdsalades.
Krielkip gratin met broccoli
Paprika geel/groen, blokjes
125 g
Maïs
125 g
Broccoli, fijn
250 g
Bonfait gegrilde kipstukjes 400 g
Bonfait aardappel minikriel
600 g
Bonfait basis vierkazensaus 1000 g
Totaal
2500 g
Afgarneren met geraspte kaas.
Gratineer de schaal in een voorverwarmde oven van 180 0C
gedurende 20 minuten.
Ga naar:
www.bonfait.nl/
foodservice
assortiment
voor ons complete
recepten.
nde
ere
pir
ins
e
vel
en
Product:
Gegrilde kipstukjes
Aardappel minikriel
Basis vierkazensaus
Basis voor aardappelsalade
Ingrediënten o.a.:
Goudse kaas, cheddar, Parmezaan
Witte kool, ui, prei
Verpakt per:
1,0 kg
1,0 kg
1,0 kg
2,5 kg
Art.nr.:
533433
533881
533504
506350
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
5
Versspecialist aan het woord:
Huib Meinardi - Asperges / Aardbeien
Huib Meinardi:
“Bonfait heeft ons
echt ontzorgd!”
Het familiebedrijf Meinardi heeft diverse akker- en tuinbouwbedrijven in de provincie Groningen, waar men o.a. diverse streekproducten verbouwt. Om nog beter aan het huismotto ‘alles vlakbij
= alles vers’ te kunnen voldoen, is men twee jaar geleden gestart
met een tweetal boerderijwinkels.
Pasta carbonara met asperges
Rucola, fijn
50 g
Paprika geel/groen, reepjes
150 g
Eieren gekookt, stukjes
250 g
Asperges, gegaard, stukjes
300 g
Bonfait penne rigate
750 g
Bonfait basis carbonarasaus 1000 g
Totaal
2500 g
Afgarneren met fijn gesneden rucola
en groene en gele paprika
Suggestie! Verrijk deze maaltijd met
vlees/gevogelte (serranoham of kip)
of vis (zalm of garnalen)
Ambacht, oorsprong en (boerderij-)
beleving staan hoog in het vaandel. Dit
vinden we terug in het assortiment, de
uitstraling van de winkels en op de
website. Men merkt dat consumenten
dit steeds belangrijker vinden. De zelf
geteelde groenten en fruit worden op
ambachtelijke wijze verwerkt tot o.a.
salades, sauzen, jams, chutneys,
sappen en vruchtenwijnen. Ieder jaar
worden een aantal nieuwe producten
geïntroduceerd. Zo blijft men verrassen.
Aardbeien en asperges
Meinardi wordt vaak in één adem
genoemd met aardbeien en asperges.
Zo teelt men de smaakvolle en stevige
Elsanta aardbei en heerlijke witte en
groene asperges. Producten die
perfect zijn te combineren met diverse
producten van Bonfait.>>
Aspergesalade
Bosuitjes, fijn
Eieren gekookt, stukjes
Komkommer, halve schijfjes
Asperges, gegaard, stukjes
Spitskool, fijn
Bonfait rauwkost poldersaus
Totaal
100 g
300 g
300 g
400 g
600 g
300 g
2000 g
Afgarneren met partjes ei, stukjes
asperge en fijn gesneden bieslook
6
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
Huib Meinardi: Bij de start van onze
winkels wilden we ook graag een
assortiment salades en rauwkosten
opnemen. Ervaring hadden we hier
echter niet mee.
Wij kregen de tip om eens contact op
te nemen met Bonfait. Na een kennismakingsgesprek heeft Bonfait heldere
vitrineplannen, inclusief de bijbehorende
recepten, voor ons gemaakt. Hier hield
de begeleiding echter niet op. Op de
dag van inrichting van de vitrines stond
Bonfait al voor dag en dauw bij ons op
de stoep om ons te begeleiden bij het
maken van de salades en rauwkosten
en het inrichten van de vitrines.
Inmiddels bestaat ons assortiment uit
6 vaste salades en 4 tot 6 seizoenssa-
Portie verpakking: Halfvolle vanille
kwark met rode vruchten
Doe een laagje Bonfait rote grütze in
een cupje. Schep hier vervolgens
Bonfait halfvolle vanillekwark
bovenop. Garneer af met verse
aardbeien.
Gezinsverpakking: Halfvolle
aardbeienkwark met verse aardbeien
Snijd aardbeien in kleine stukjes en
schep deze door de Bonfait halfvolle
aardbeienkwark. Schep de kwark
met aardbeien in bijvoorbeeld een
twisterbak en garneer af met een
laagje verse aardbeien.
Product:
Halfvolle kwark met yoghurt, vanille
Ingrediënten o.a.:
Halfvolle vanillekwark , yoghurt (met
L.acidophilus en B.lactis)
Halfvolle vruchtenkwark met yoghurt, Halfvolle kwark en yoghurt (met
aardbeien
L.acidophilus en B.lactis), aardbeien
Schepbonfiture rote grütze
Penne rigate, gekookt
Basis carbonarasaus
Rauwkost poldersaus
lades. Alle salades maken we volgens
de recepturen van Bonfait. Dat wij nu
succesvol zijn met salades en rauwkosten hebben wij mede te danken aan
de begeleiding van Bonfait.
Meinardi.
Het lekkerbekkenmekka
van Groningen!
!
uchtenOnze halfvolle vr
ur t zijn
gh
yo
kwarken met
de
in
r
aa
ook verkrijgb
n en
te
ch
ru
smaken bosv
a.
uj
perzik mar ac
Verpakt per:
Art.nr.:
5 kg
503060
5 kg
503010
aardbeien, kersen, zwarte bessen,
appel, rode bessen
2,4 kg
504450
Kaas, ui, kruiden
Kwark, ananas
750 g
1,0 kg
2,5 kg en 5,0 kg
533801
533501
507600 / 507620
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
7
Pastasalades
‘Pasta’ is volledig ingeburgerd in Nederland.
Wij eten het vaak als maaltijd en/of maaltijdsalade. Consumenten zijn continu op zoek
naar vernieuwing. Speel hier op in door met
pasta ook eens een lekkere rauwkostsalade te
maken. Rauwkost de la casa. Bellissimo!
Spaghettisalade
Ham, reepjes
Paprika geel/groen, reepjes
Broccoli, fijn
Spaghetti, gekookt
Bonfait basis hamsalade
150 g
150 g
200 g
500 g
1000 g
Totaal
2000 g
Afgarneren met fijn gesneden bosuitjes
en reepjes ham
Mosselsalade
Rucola, fijn
50 g
Rode uien, blokjes
150 g
Cerise tomaatjes, half
250 g
Mosselen, gekookt
250 g
Komkommer, halve schijfjes
300 g
Bonfait penne rigate, gekookt 750 g
Bonfait rauwkost olijvendressing250 g
Totaal
2000 g
Ga naar:
www.bonfait.nl/
foodservice
assortiment
voor ons complete
recepten.
en vele inspirerende
Product:
Basis hamsalade
Penne rigate, gekookt
Rauwkost olijvendressing
8
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
Ingrediënten o.a.:
Ham, mayonaise, witte kool
Olijven, paprika, zachte kaas
Verpakt per:
2,5 en 5,0 kg
750 g
2,5 kg
Art.nr.:
506100 / 506120
533801
507800
Yoghurt-fruitsalade
Rozijnen, geweld
Canteloupe, bolletjes
Honingmeloen, bolletjes
Mandarijntjes, partjes
Appel, blokjes
Spitskool, fijn
Bonfait rauwkost yoghurtsaus
Totaal
150 g
250 g
250 g
250 g
350 g
500 g
250 g
2000 g
Yoghurt! Welke Nederlander is er niet groot mee
geworden. Vroeger werd yoghurt alleen als dessert
gegeten. Tegenwoordig vinden we yoghurt in heel veel
andere producten terug. Zo ook bij Bonfait.
Ons assortiment bevat meerdere producten waarin
we yoghurt hebben verwerkt. Deze producten hebben
niet alleen een frisse smaak, maar passen ook
perfect binnen de trend van bewuster eten.
Yoghurt.
Zo lekker
Hollands!
Magere yoghurt aardappelsalade
Appel, blokjes
200 g
Waspeen, plakjes
200 g
Paprika oranje, reepjes
200 g
Komkommer, halve schijfjes
200 g
Bleekselderij, schijfjes
200 g
Bonfait Vlaamse kartoffelsalade1000 g
Totaal
Product:
Rauwkost yoghurtsaus
Vlaamse kartoffelsalade
2000 g
Ingrediënten o.a.:
Yoghurt, kruiden
Yoghurt, aardappel, bieslook
Verpakt per:
2,5 en 5,0 kg
5,0 kg
Art.nr.:
507900 / 507920
501040
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
9
Huzarenbolleke
Neem een saladshaker en bouw het
recept op uit laagjes:
Mesclum
Bonfait rundvleessalade ‘select’
Ei gekookt, 1/2
Garneer de saladeshake af met
Bonfait rauwkost tartaarsaus
Snacken:
Saladebollekes
Salades worden niet alleen op brood of toast gegeten, maar zijn ook prima te
gebruiken als ‘snack voor de lekkere trek’. U maakt deze snacksalades heel
eenvoudig in saladeshakers. Zorg ervoor dat de voorverpakte snacksalades
dicht bij de kassa staan. Dit zorgt voor een extra koopimpuls.
Zo slaat u er mooi een slaatje uit!
Zalmbolleke
Neem een saladshaker en bouw het
recept op uit laagjes:
Veldsla,
Bonfait zalmsalade ‘horeca’
Ei gekookt,
1/2
Garneer de
saladeshake af
met Bonfait
cocktailsaus
Product:
Zalmsalade horeca
Rundvleessalade ‘select’
Cocktailsaus
Rauwkost tartaarsaus
10
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
Ingrediënten o.a.:
Aardappel, zalm, ui
Aardappelen, rundvlees, doperwten
Tomatenpuree, mayonaise, kruiden
Ei, room, ui, augurk
Verpakt per:
2, 5 kg
5,0 kg
1,0 kg / 5,0 kg
2, 5 kg / 5,0 kg
Art.nr.:
501220
501050
502901 / 502910
507730 / 507750
Vergeten groenten:
Snijbieten
De snijbiet is een bladgewas, waarvan de bladeren
en/of de bladstelen als groente worden gegeten. Het is
een oude groente, waarvan de smaak deels overeenkomt
met die van spinazie. Daarnaast is ook de smaak van
rode bieten te herkennen. De dikke, vlezige, bladstelen
worden gegeten als een soort asperge. Bonfait heeft
met deze ‘vergeten’ groente 2 recepten samengesteld,
waarmee u uw klanten kunt verrassen.
Jonge snijbietstamppot
Uien, blokjes
Appel gegaard, blokjes
Snijbietjes (blad + stengel)
1 minuut gegaard, fijn
Bonfait aardappelpuree
500 g
1000 g
Totaal
1750 g
50 g
200 g
Afgarneren met fijn gesneden lenteuitjes en Bonfait spekblokjes
Product:
Aardappelpuree
Basis waldorfsalade
Jonge snijbietsalade
Zilveruitjes
Uien, blokjes
Appel, blokjes
Snijbieten (blad+stengel),
gegaard, fijn
Bonfait basis waldorfsalade
550 g
1000 g
Totaal
2000 g
100 g
100 g
250 g
Afgarneren met fijn gesneden blad van
de snijbiet
Ingrediënten o.a.:
Knolselderij, appel
Verpakt per:
1,0 kg en 3,0 kg
2, 5 kg en 5,0kg
Art.nr.:
533885 / 532885
506150 / 506170
Bon Appétit Voorjaar | Zomer ‘14
11
2 wereldkampioenen!
Het WK-voetbal 2014. We zijn er bij! Iedereen zit aan de buis gekluisterd. Als echte
supporter leeft u natuurlijk mee. Geef uw klanten een ‘lekkere’ voorzet met deze heerlijke
toetjes. Daar scoort u méér dan eens mee.
Oranje boven dessert
Vul een twisterbak voor 2/3 met Bonfait vruchtenkwark
perzik/maracuja. Garneer af met diverse soorten
oranje fruit, zoals partjes mandarijn, bolletjes cantaloupe
en schijfjes perzik.
Rode Duivel dessert
Vul een twisterbak voor 2/3 met Bonfait vruchtenkwark
bosvruchten. Schep hier een dunne laag Bonfait rote
Grütze overheen. Garneer af met diverse soorten rood
fruit, zoals rode besjes, frambozen, bramen, blauwe
druiven en aardbeien.
Oranje Boven dessert
Rode Duivel dessert
Product:
Halfvolle vruchtenkwark met yoghurt,
bosvruchten
Ingrediënten o.a.:
Halfvolle kwark, yoghurt (met
L.acidophilus en B.lactis), bosvruchten
Verpakt per:
Art.nr.:
5 kg
503020
Halfvolle vruchtenkwark met yoghurt,
perzik maracuja
Halfvolle kwark, yoghurt met L.acidophilus en B. lactis, perzik en maracuja
5 kg
503030
Schepbonfiture rote grütze
aardbeien, kersen, zwarte bessen,
appel, rode bessen
2,4 kg
504450
Bonfait BV
Faradayweg 2, 7591 HD, Postbus 81, 7590 AB Denekamp
Eurofresh NV
Tel: 089-469380 Mail: [email protected] | www.eurofresh.be
Recepten, prijslijsten en
productspecificaties:
www.bonfait.nl
Redactie:
Mail: [email protected]

Download Report