Ontdek 6 supporterstips voor een vlammend BBQ

THE INVENTORS OF
TRENDS
& INNOVATIES
BARBECUE
PLEASURE
Geluk en eenvoud aan tafel met
de Joya en Grilltabs
RECEPTEN
Pizza op de BBQ, kip met bier en
een Braziliaanse ‘especialidade’
VOETBALFEESTJE
Ontdek 6
supporterstips
voor een vlammend
BBQ-seizoen
Win een
Barbecook
Experience !
NIEUW !
Grillen aan tafel met de compacte
Joya-barbecue op p. 16
Zet het BBQ-seizoen
in vuur en vlam !
Zit jij ook al een tijdje op hete barbecuekolen ?
Dan heeft Barbecook goed nieuws voor jou.
Het is weer het moment om je barbecue
samen met heerlijke grilladerecepten van
onder het stof te halen.
Barbecook verklaart het BBQ-seizoen
officieel geopend !
Ook dit jaar krijgen plezier en comfort voorrang
op alles. Daarom hebben we voor jou de Joya
bedacht. De Joya is een compacte tafelbarbecue die prat gaat op smakelijke momenten met
familie en vrienden. De makkelijke en veilige
bediening stoomt zelfs de allerkleinsten klaar
tot chef-kok.
Amateurvoetballer ? 6 supporters geven je
tips voor een BBQ met vlammende ambiance.
Ontdek ook de inspirerende ideeën en zet een
100% Braziliaanse avond op touw.
Met deze tips, tricks, recepten en nieuwtjes
sta je helemaal in vuur en vlam voor een
memorabel BBQ-seizoen !
Op het Joya- en Grilltabs-menu:
gezellig grillen aan tafel. Een
genot voor groot en klein.
Zie p. 16
Zin om je tuin meer kleur
te geven ? Dat kan met de nieuwe
Major Chili en zijn rode peper.
Het wordt een pittige zomer !
Zie p. 13
Ontdek hoe je een fenomenale
Braziliaanse fiesta organiseert op p. 40
Ontdek onze nieuwe praktische
hoezen die jouw barbecue
beschermen tegen regen,
wind en schimmel.
Zie p. 55
THE INVENTORS OF
2
BARBECUE
PLEASURE
3
De houtskoolbarbecue van
Barbecook. Het perfecte
vuur… zonder deksel !
100% fun, 0% stress
De houtskoolbarbecue van Barbecook is
dé genodigde bij uitstek voor een gezellige
ambiance rond een heilig vuur. Een barbecue
zonder deksel ? Dan geniet je nog meer van
heerlijke grilladegeuren en hou je op elk
moment je maaltijd in het oog.
Een perfect vuur, krachtig
genoeg om je eten te koken
zonder deksel
Dankzij ons unieke QuickStart®-aanmaaksysteem steek je het vuur moeiteloos en in
géén tijd aan. De intensiteit van het vuur en de
cuisson van je vlees perfect regelen ? Dat kan
met de aanpasbare luchtstroom en het rooster
met instelbare hoogte.
Bekend om zijn
eenvoudige aanmaaksysteem,
beroemd om zijn design !
4
5
Na het vuur ook het wiel
heruitgevonden
Go gamma: de gasten volgen in je spoor
“ Kinderspel om deze mobiele
Go door de tuin te loodsen.”
Haakjes om alle
accessoires aan
te hangen
QuickStart®
systeem om
snel vuur aan
te maken
Major Black Go
•
•
•
•
•
En dan priemt plots de zon door het wolkendek. Iemand verzet de tafel, om voluit van de
warmte te genieten. Geen nood. De Go is er
tegen opgewassen. Met het praktische handvat neem je de kar mee naar de zon. En
tijdens het grillen sla je een praatje met
de gasten. Iedereen tevreden !
Je ziet de bui al hangen. De
zon komt er misschien wel
door, maar helemaal zeker ben je
niet. Niet getreurd want met de Go
zet je een joker in. Onder het afdak of
in het verste uithoekje van de tuin, deze
stevige, mobiele barbecue rijdt in je kielzog
mee. En de gasten ? Die volgen vanzelf.
Twee stevige wielen om
de kar gemakkelijk te
verplaatsen
•
Nooit meer eenzaam grillen
Omdat je buren graag gerookte zalm eten,
maar er niet van houden uitgerookt te worden, is deze mobiele houtskoolbarbecue
Go voorzien van twee stevige wielen en
een praktisch handvat. Kinderspel om deze
specialist in mobiliteit door de tuin te
loodsen en in de juiste windrichting
neer te poten. En als de
buren het gluren
niet kunnen laten,
nodig je hen toch
ook uit ?
Met QuickStart® aanmaaksysteem
Regelbare luchttoevoer
Geëmailleerde kuip, buis en windscherm
Verchroomd braadrooster ø 50 cm
4 posities
Tot 10 personen
6
Oriënteren op de windrichting
Tip
Een kompas hoef je er niet bij te halen. Met
een natte vinger in de lucht kom je al ver. De
Go is het perfecte maatje om de wind te trotseren. Met het QuickStart® aanmaaksysteem
en een krant is het zaakje zo beklonken. En de
regelbare luchttoevoer
houdt alles onder
controle.
De stevige Go kan tegen een stootje. Je
neemt hem na afloop gemakkelijk mee naar
de garage of het tuinhuis. Laat de accessoires
niet slingeren op het gazon, maar hang ze aan
de handige haakjes. Dat bespaart je de volgende keer tijd bij de voorbereiding. De aspot
onderaan haal je er ook zo uit. Borstel de uitgebrande assen weg voor je de kar opbergt.
7
China
Barbecook Go
goes worldwide
Wat ligt er in China op de grill ? Staat er
daar nog steeds hond, kat of rat op het
menu van de barbecue ?
Aan de stalletjes in de Chinese straten
bieden de Chinezen vooral verse ingrediënten aan, die ze in een handomdraai bakken,
afgewerkt met een snuifje Aziatisch zout, of
Vé-tsin. In Zuid- Afrika staat er altijd ergens
wel een braai op wat verlekkerde gasten te
wachten. In Turkije is het al kebab wat de
grill slaat. Smullen is de boodschap.
x Beijing
Gebakken kippenlevertjes
op zijn Chinees
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad: 1
Aantal personen: 4
Ingrediënten
600 g kippenlevertjes
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel droge sherry
1/4 theelepel
knoflookpoeder
snuifje zout of Vé-tsin
2 theelepels suiker
2 theelepels gemberpoeder
2 eetlepels maïzena
1 eetlepel bloem
3 eetlepels olie
Bereiding
1.Meng sojasaus, sherry, knoflookpoeder, zout, suiker
en gember in een schaal. Roer de levertjes erdoorheen en laat 20 min. marineren.
2.Roer maïzena en bloem erdoor zodat ze
goed bedekt zijn.
3.Grill de levertjes krokant en gaar.
4.Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Serveertips
Kan warm of koud geserveerd worden. Eten met een
peperkorrel en zout dipsausje.
9
Zuid-Afrika
Kebab met groene kruiden
en specerijen
Bereidingstijd:
30 min.
Voorbereiding:
4 à 8 u marineren
Moeilijkheidsgraad : 2
Aantal personen : 4
x Greytown
Bereiding
1.Meng de marinade-ingrediënten en kook 5 min. lang
op een zacht vuurtje.
2.Laat de marinade afkoelen.
3.Marineer het vlees (best 24u vooraf).
4.Grill het vlees.
5.Werk de karbonades aan beiden kanten verder af
met zout en peper en laat nog 10 min. grillen.
Zuid-Afrikaanse braai
met varkenskarbonade
en rooibosthee
Tip:
Hoe langer je de karbonades laat marineren, hoe voller
de smaak. Trek er dus zeker een dag vooraf voor uit.
Bereidingstijd: 45 min.
Voorbereiding: 24 u marineren
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 6
Ingrediënten
2 kg varkensschouderkarbonade
2 fijne uien
3 teentjes knoflook
500 ml sterke rooibosthee
250 ml tomatenketchup
250 ml Chutney
75 ml Worcestersaus
NIEUW
Zijtafel Go
125 ml rode wijnazijn
2 theelepels mosterd
snuifje zout
snuifje peper
Dankzij deze praktische tafel hou je alles
binnen handbereik zonder de cuisson uit
het oog te verliezen.
10
Turkije
Ingrediënten
750 g lamslappen of schouderlappen,
in blokjes gesneden
zout en zwarte peper
korianderpoeder
zoete paprikapoeder
pimentpoeder
geraspte nootmuskaat
mosterdpoeder
chilipeper
uien, plakjes zo groot als de blokjes vlees
verse koriander, fijngesneden
verse Italiaanse peterselie, fijngesneden
100 ml witte azijn
witte wijn (tijdens roosteren)
lente-ui of verse koriander voor garnering
Istanbul
x
Bereiding
1. Breng het vlees op smaak met het mengsel van
zout, peper, koriander, paprika, piment, nootmuskaat, mosterdpoeder en chilipoeder.
2.Meng in een kom de plakjes ui, de peterselie en
de verse koriander en roer het vlees erdoor.
3.Meng nu de azijn door het vleesmengsel en laat
voor 4-8 uur marineren terwijl je het af en toe
omroert.
4.Rijg afwisselend de ui en het vlees aan satéstokjes of vleespennen.
5.Rooster de kebabs, maar zorg dat ze sappig
blijven.
6.Tijdens het roosteren wrijf je de kebabs in met
witte wijn.
7.Garneer de kebabs met ringetjes lente-ui.
11
Het zwarte Barbecook-gamma heeft alle
troeven voor een geslaagd buitenfeestje: een
degelijk voedselrooster dat in hoogte verstelbaar is en een beugel als bescherming tegen
de hete kuip. De luchttoevoer kan je vlot
regelen zodat je echt meester bent over de
intensiteit van je vuur. Doet druipend vet de
vlammen plots opflakkeren ? Dan zet je in
een vingerknip het rooster hoger. De voet
met aspot onderaan maakt je barbecue
onderhouden nog makkelijker. Hij is simpel
te verwijderen via de stevige montageclips,
zodat BBQ-prinsen die achteraf niet zo graag
schoonmaken geen excuus meer hebben.
Major Black
•
•
•
Set Chili
•
•
Rubberen handvat
L: 43cm
Nieuwtje 2014: de Major Chili
en zijn rode peper zetten de toon
voor het seizoen !
Zwart vs Kleur
Wil je meteen een pittig opgewekt sfeertje in
je tuin ? Ga dan voor de trendy kleuren van
het Barbecook Color-gamma. Deze fleurige
collectie heeft alle troeven van de houtskoolbarbecues van het zwarte gamma. Bovendien
legt hij de hipsters in de watten met zijn vrolijke
tinten: kiwigroen, petroleumblauw of peperrood. Zelfs je bloemen zullen jaloers zijn.
10 personen
Verchroomd braadrooster
ø 50 cm - 4 posities
Zwart geëmailleerde kuip, buis,
windscherm en voet
Ook beschikbaar in:
Major Chili
•
•
•
NIEUW
10 personen
Verchroomd braadrooster
Ø 50 cm - 4 posities
Geëmailleerde kuip en buis,
roestvaststalen voet en
windscherm
Schort- en
handschoenenset
13
Het gepolijst roestvast
staal zorgt voor een
maximale reflectie en is
makkelijk te reinigen.
Gemakkelijk in gebruik
door de handige
handvaten.
Wat suddert er onder de Dome ?
De Dome grilt op en top:
boven én onder
Lookbroodjes, groenten, rundsvlees, kip, vismoten… met de Dome lukt het allemaal. Ook
grotere stukken zoals lamsbout of varkenshaasje. Test gerust je favoriete recepten uit
en ontdek hoe de gebalde hitte de heerlijkste
smaken en aroma’s vrij maakt. Wees inventief:
waag gerust een experimentje en geniet. De
Dome reflector is ook ideaal om pizza’s te
bakken. Op p. 32 ontdek je enkele lekkere
recepten en tips.
De Dome reflector kaatst de hitte van je houtskoolvuur terug. Hierdoor wordt je gerecht mooi
gelijk aan beide zijden gegrild en opgewarmd.
Dit cadeau
zet hem in
vuur en vlam
Heeft je partner plots 2 linker handen als
hij moet koken ? Daar kun je snel verandering in brengen. Geef hem een cadeau
waarmee hij het vuur makkelijk leert
temmen en het grillen vlot in de vingers
krijgt. Geef hem een QuickStart® barbecue
met een Dome reflector.
Perfect garen én genieten
van vuur
De Dome reflector kan je op 3 verschillende
hoogtes op je Barbecook zetten. Zo geef jij je
bereidingen boven en onder de juiste cuisson
en krijg je ze helemaal gaar binnenin. Bovendien kan je door de opening het grilproces
goed volgen. En je blijft genieten van de
vuurgloed. Het is voorgoed verleden tijd dat je
keukenprins je kip voorschotelt die van buiten
aangebakken en van binnen rauw is. Eindelijk
kan jij je schat oprechte complimentjes geven
voor zijn kookprestaties.
15
“ Mama, zit ‘ns stil aan
tafel ! En papa, ook
je groentjes opeten hé. ”
Zitten je kids op hete kolen ?
Laat ze meekoken !
Grillen wordt kinderspel
De Joya is super vriendelijk voor kinderhandjes.
Dankzij de keramieken kuip wordt-ie nooit te
warm. Het water in de kuip zorgt dan weer
voor een koude bodem én de siliconen
pootjes beschermen je tafel.
“Mama, zit ‘ns stil aan tafel! En papa, ook je
groentjes opeten hé. En als alles flink op is,
krijgen jullie straks een dessertje.” Leve de
omgekeerde wereld: de Joya van Barbecook
staat niet op de grond. Je zet ‘m gezellig
midden op tafel, zodat iedereen zélf kan
kokkerellen. Ook je kids dus. In alle veiligheid
natuurlijk.
Mijn
Joya
Draaitafel met 6 sauskommetjes
Joya
•
•
•
•
rill en binnenste kuip in afwasbaar inox
G
(vaatwas)
Kidsproof
Veilige kuip in keramiek
Siliconen beschermingspootjes
De hippe Joya is een kind van zijn tijd. Daarom kan je ‘m
krijgen in trendy wit of classy zwart. Ook handig is de
optioneel verkrijgbare draaitafel uit bamboe: vul de
kommetjes met sausjes of vis, vlees, groenten om te
grillen boven de Joya.
17
Leuke
recepten
Stokje met balletjes
en Provençaalse kruiden
Fruitstokje bestrooid
met poedersuiker
Bereidingstijd: 30 min.
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 min.
Aantal personen: 4
Ingrediënten
1 sneetje wit brood
4 el melk
300 g rundsgehakt
1 el Provençaalse kruiden
Ingrediënten
1 appel (Jonagold of
Granny Smith)
½ ananas
3 el olijfolie
1 rode ui
1 rode paprika
aardbeien (bakje 250 g)
poedersuiker
Materiaal
Barbecook Joya, satéstokjes
Materiaal
Barbecook Joya, 8 satéstokjes
minstens 30 min. geweekt in water
Bereiding
Verwijder het klokhuis van de gesneden appel en snijd
elk stuk in 2 delen. Snijd de ananas in 16 stukjes.
Schuif op elk satéstokje ongeveer 1 stukje appel, 2
aardbeien en 2 stukjes ananas. Bestrooi de stokjes
met poedersuiker. Gril ze circa 4 minuten op de Joya.
Klaar! Serveer ze met een bolletje vanille-ijs.
Bereiding
Week het sneetje brood in de melk. Voeg het gehakt,
de Provençaalse kruiden, peper en zout toe. Kneed het
gehakt en maak er 16 balletjes van. Verhit de olie en
bak de balletjes even voor. Fruit de ui in het bakvet.
Schuif op elk satéstokje 2 balletjes, samen met 1
stukje ui en 2 stukjes paprika. Gril de stokjes zo’n 4
minuten op de Joya. Draai ze regelmatig om.
Grilltabs: Steek je
Joya in een handomdraai
en zonder stof aan
Eco-friendly
& easy
Een heel uur barbecueplezier !
Zeg vaarwel tegen stof, enorme houtskoolzakken en zwartgeblakerde houtskoolhanden.
Dankzij deze praktische Joya-navulpacks steek
je je tafelbarbecue in een handomdraai aan !
1 enkele dosis Grilltabs volstaat
voor een heel uur grillplezier
Duurzame Grilltabs
Ken je de “Invader Bush” ? Het is een
woekerende struik in de Afrikaanse Savanne
die het zonlicht afneemt van lokale fauna en
flora. Onkruid vergaat niet, maar in de vorm van
Barbecook Grilltabs krijgt de struik een nuttige
functie. Opgeruimd staat netjes !
• R
esultaat ? Compacte houtskoolbriketten uit
100% FSC-gecertificeerd hout. Als Grilltabs
doet de schadelijke “Invader Bush” geen
afbreuk meer aan de Afrikaanse savanne. En
tegelijk steek je zo je Joya in geen tijd aan.
Bordendans
Maak een heerlijk bordje klaar. Sta daarna op
en ga achter je stoel staan. Zet de muziek aan
én dans rond de tafel. Stopt de muziek, dan
moet je het bordje dat nu voor je neus staat
opeten. Smakelijk !
18
• B
ovendien zijn het PET-deksel en de
aluminium schotel 100% recycleerbaar en
geschikt voor in de PMD-zak. En de
resterende as is een perfecte meststof
voor je planten.
19
Onder
vier ogen…
Laat de vonk in alle rust weer overspringen
tijdens een romantische barbecuemaaltijd in
de tuin of op het terras.
… of tafeltje vol
Sta jij meestal achter de grill ? Met de tafelbarbecue Joya mis jij ook niets van de gezelligheid.
Brochettes braden met de buren, satés spietsen
met je sportteam of lekker relaxed gamba’s grillen
met het gezin ? De Joya is gezellig voor iedere
gelegenheid.
Wil je de Joya
gratis testen bij
jou thuis ?
Meld je aan op onze site en maak kans op
deze unieke ervaring. Vergeet niet om ons
nadien je mening te geven ;-) !
Voor België: www.joyajourney.be
Voor Nederland: www.joyajourney.nl
21
Sta je in ’t rood ? Wil je graag je gasten
overdonderen zonder je portemonnee pijn
te doen ? Hier vind je 3 menu’s die groot
en klein blij zullen verrassen. Vlees of vis ?
Vruchten of taart? Voor elke smaak en elke
beurs is er een oplossing. Je kan ze zo
helemaal overnemen of zelf je ideale
combinatie maken. Aan jou de keuze.
Smakelijk !
Barbecue
lekker binnen je budget
Carnivoor menu
€ 8 p/pers.
Landelijk menu
€ 14 p/pers.
Voorgerecht
1 braadworst
• 1 merguez
• Oosterse taboulé
•
Terwijl je vlees grilt, leg je in het vuur licht voorgekookte aardappelen in aluminium folie. Dien op
met lookboter.
Hoofdschotel
• Spare ribs
• Provençaalse saus
• Frietjes
Dessert
• Gegrilde banaan
• Een bolletje vanille-ijs
Schil de banaan en snij die overlangs door. Wikkel
in aluminiumfolie. Laat dit enkele minuten grillen
op de barbecue. Dien warm op met een bolletje
vanille-ijs.
Extraatje: voeg enkele stukjes chocolade toe aan
de bananen voor je ze inwikkelt en grilt.
22
Feestelijk menu
€ 18 p/pers.
Voorgerecht
1 camembert van 250 g
• Veldsla met rode biet
• Rozijntjes en noten
• Notenbrood
Voorgerecht
Geitenkaas met vijgen
•
•
Snij de verse vijgen in twee en leg er een schijfje
geitenkaas bovenop. Schik alles in een schaaltje
van aluminiumfolie en laat 5 minuutjes sudderen
op de barbecue.
Een eenvoudig idee met verrassend resultaat.
Haal de camembert uit de verpakking en plaats
die terug in het houten doosje. Wikkel in
aluminiumfolie. Zet dit 10 minuutjes tussen de
gloeiende houtskool. Maak open en dompel
stukjes notenbrood in de gesmolten kaas.
Om duimen en vingers af te likken.
Hoofdschotel
1 zalmmoot
• Pasta met rucola en gedroogde tomaten
• Gegrilde groenten
•
Maak een marinade met olijfolie, citroensap en
Provençaalse kruiden. Voeg er stukjes of schijfjes
groente aan toe (aubergine, wortel, tomaat…)
Gril ze op de barbecue: heerlijk!
Hoofdschotel
Lamsbrochette
• Gratin Dauphinois
• Groenteratatouille
•
Dessert
Tiramisu
•
Dessert
1 peer
• chocolade
Vervang de boudoirkoekjes door speculaas.
Of wissel beide koekjes af in lagen.
•
Snij de peren over de lente in twee. Leg een
stukje chocolade op elke peerhelft. Wikkel in
aluminiumfolie en laat enkele minuten grillen.
23
Special Gasbarbecue & Buitenkeuken
“Ik ben gas-tronoom.
De gasbarbecue is mijn
precisie-instrument. Maar
ik wil ook kunnen spelen
met geuren en aroma’s.”
“Als buitenkeukenprinses
wil ik wel wat luxe en
comfort bij ’t koken.”
Stel zelf je buitenkeuken op maat samen met de
modules van de Brahma K. Je combineert naar
keuze een Brahma 4.2 gasbarbecue, een QuickStart®
houtskoolbarbecue, een dubbele inductieplaat en een
roestvrijstalen werkblad. De kasten op wielen klikken
met magneten aaneen tot je ideale opstelling.
“Mijn Brahma gasbarbecue steek je in een wip
aan. Je kan hem ook fijn bijregelen voor een
perfecte cuisson. BBQ-sfeer is iets dat je moet
kunnen opsnuiven. Geur is belangrijk. Daarom
gebruik ik altijd de Aromaz®-schaaltjes. Je giet
er wijn, bier, kruiden of rookchips met water in.
Dat ruikt en smaakt heerlijk !”
“Ze noemen mij wel eens
de masterchef van het
gezelschap. Pas op, ik ben
een amateur, maar ik pak
graag uit met culinaire
hoogstandjes”.
“Buiten koken en eten is zalig !
Altijd een gevoel van vakantie:
met z’n tweetjes of met een bende
vrienden of familie.
Met alle comfort.”
Brahma 4.2 Inox
•
•
•
•
•
27
Inklapbare gelakte zijtafel
Turbo Heating Systeem voor een optimale
warmteverdeling
Krachtige branders
Aromaz®-schaaltjes voor de typische
barbecuegeur en extra smaak
Geëmailleerde gietijzeren braadroosters
Wil je perfect
gegrilde steak ?
Neem het neusje
van de zalm !
De Brahma van Barbecook heeft krachtige branders van
15 kW. Zelfs met open deksel haal je een perfect grillresultaat. Het Turbo Heating Systeem zorgt voor optimale
warmteverdeling onder het rooster.
De unieke Aromaz®-schaaltjes zorgen voor extra smaak
en sfeer. Vul ze met een smaakgever naar keuze: wijn,
bier, water met kruiden of rookchips… Zo maak je de
gerechten extra geurig, smakelijk en mals.
Reinigen gaat snel. De roosters, kuip, Aromaz®schaaltjes en warmteverdeelplaten zijn geëmailleerd.
De losse elementen stop je in de vaatwas.
NIEUW
Digitale thermometer
Voor vlees gegrild zoals jij wilt.
Brahma 5.2 Ceram
29
Leaf, waar
zat je al
die tijd ?
“Ja, het was fantastisch lekker. Maar wie
mag er nu weer die barbecue kuisen ?
Ik natuurlijk !”. Komt het jou ook bekend
voor… Al die uren dat je al stond te
schrobben en schuren om de barbecue
na dat prettige, maar vettige feestje terug
schoon te krijgen ? Lat dat vuile werk vanaf
nu maar over aan je… Leaf.
De Leaf, de makkelijkste
manier om proper te maken
De Leaf, het aluminium vel dat de
woorden « schoonmaak-karwei-nasuper-barbecue-avond» voorgoed uit je
woordenboek schrapt.
Dit aluminium vel zal je leven zoveel makkelijker
maken. Je past het in een handomdraai op
elke Brahma gasbarbecue. Onverwijderbare
vetvlekken behoren definitief tot het verleden.
Je hebt er lang genoeg op gewacht, haal de
Leaf nu maar snel in huis !
Aluminium
15 vellen/rol
Enkel voor Brahma
barbecues. Beschikbaar
in meerdere formaten
Ontdek nog meer
BBQ-tovertrucs
Je barbecue nog eenvoudiger reinigen of
nog beter beschermen ? Afspraak op onze
website www.barbecook.com. Je ontdekt
er meer dan 20 magische onderhouds- en
beschermingsproducten.
Volg de gids
De Leaf is makkelijk
en snel aan te
brengen. Ontrol het
aluminium vel in de
kuip van je Brahma,
onder de branders.
Trek, na het grillen,
de Leaf weg en gooi
het vel, samen met
al het vet en vuil in je
vuilbak.
31
Onze missie: Luigi, de trotse chef van
een Italiaanse pizzeria overtuigen dat je
heerlijke pizza’s kunt klaarmaken op de
barbecue. Hoewel Luigi er vooraf absoluut
niet in geloofde, wilde hij het wel voor
ons uitproberen. En de resultaten waren
behoorlijk – ‘sorprendente’ – verrassend.
Hoe ga je te werk ?
“Pizza’s op de
barbecue?
Impossibile !”
De Barbecook pizzaplaat gebruik je op dezelfde manier als een traditionele ovenplaat.
Leg er je pizza op en laat die bakken op je
gas-barbecue of op je houtskoolbarbecue met
daarop de Dome reflector. Zo afgeschermd
krijg je lekker knapperige pizza’s met een
heerlijk beleg dat perfect gaar is.
“Er gaat niets boven mijn stenen oven
om een perfecte pizza te maken. Dat
zoiets zou lukken op een barbecue leek
me onmogelijk. De mensen van
Barbecook kregen mij toch zo ver dat
ik hun pizzaplaat heb getest. Ik geef het
niet graag toe: maar mijn barbecuepizza
viel best mee van smaak: lekkere korst,
correct gegaard beleg: delizioso.”
Onze pizzachef Luigi nodigt je uit om
één van zijn verrukkelijke recepten uit
te testen op je barbecue. Vertel ons
zeker je bevindingen.
Pizza “Te land en ter zee”
Materiaal: gasbarbecue
Bereidingstijd: 45 min.
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 6
Pizzaplaat
•
•
•
Ingrediënten
een rol pizzadeeg
400 g tomatenvlees met
look
12,5 ml room
200 g champignons
Voor gasbarbecue en
Houtskoolbarbecue in combinatie
met de Dome reflector
Vuurvaste klei
Diameter 36 cm
Je eeuwige honger naar verrassende
recepten, tips en trucjes stillen ?
Vind ons op facebook !
(www.facebook.com/barbecook).
zwarte olijven
100 g in blokjes gesneden
zalm
100 g gehaktballetjes
zout en peper
Bereiding
Meng het tomatenvlees met de room. Rol het deeg uit
over de pizzaplaat. Breng een royale laag van tomatenvlees en room aan. Geef daarna je creativiteit de vrije
teugel. Schik de andere ingrediënten zoals jij het wil in
een ordelijk of origineel gemixt patroon.
33
Kom in vrede,
vegetarische vriend !
Mooi weer in aantocht ? Haal de
barbecue maar boven voor een
lekkere brochette of een worstje
op de grill ! Maar stel, de uitnodigingen zijn de deur uit, de zon heeft
haar aanwezigheid al bevestigd en
dan hoor je het nieuws: je beste,
vegetarische vriend komt ook. Hoe
rijm je vegetarisch met barbecue ?
De woorden lijken wel elkaars
tegenpool ! En toch… je vriend
zal smullen !
Vlees rechts,
groenten links, graag !
Eerst en vooral: geen paniek. Een vegetariër
op je barbecue is niet het einde van de wereld.
Het enige wat je moet doen, is enkele eenvoudige basisregels volgen, ze kruiden met wat
creativiteit en je barbecue wordt een onvergetelijk succes !
Het zou natuurlijk een beetje stom zijn om allerlei groentelekkernijen te maken als ze daarna
op de grill of plaat liggen waar ook het vlees
ligt. Barbecook heeft dé oplossing: een
groentewok! Dankzij de lange steel is ze heel
handig – én veilig – in gebruik en zet je ze
neer waar het je goed lijkt. Zie je al die gaatjes? Daarlangs kan het overtollige vocht weg
zodat je groenten lekker knapperig blijven !
Ontdek een wereld van
ingrediënten
Een vegetariër eet noch vlees, noch vis. Je
zult het dus moeten doen met al de rest, het is
te zeggen: enorm vee !
NIEUW
Barbecuemand
Houdt je rooster schoon en zorgt ervoor dat er geen
stukken vlees in het vuur
kunnen vallen
Creatief met groenten
Zorg voor een ruime keuze aan vegetarische
gerechten, niet alleen voor je vegetarische
vrienden, maar voor iedereen. Gegrilde
maïs, groentebrochettes, gegrilde asperges,
paprika’s op de gril, pastasalade, aardappelsalade… Oneindig veel mogelijkheden !
Handige,
lange steel
Vierkante wok
Om groenten en vlees te grillen
Voor kinderen betekent een barbecue zoveel als... wachten.
En dat is nu exact waar kinderen níet van houden. De oplossin g ? Zet ze aan het werk ! Geef ze wat groenten en de vrijheid om ermee te maken wat ze willen. En twijfel niet om ons
jullie beste creaties te bezorgen via Facebook.
Groentewok
Voor gewokte groenten op de BBQ
35
Veel gaatjes om het
overtollige vocht af
te voeren
!
Leg nooit
vegetarische burgers
op de barbecue !
Wil je die heerlijke groenteburgers of tofuballetjes op de barbecue grillen ? Niet doen !
Wat veel mensen niet weten is dat deze lekkernijen uitdrogen op de barbecue. Bak ze in een
pan in de keuken of… op de plancha !
Geen vlees, geen vis,
maar portabella’s
met tequila
Brochettes
van tofu
en champignons
Bereidingstijd: 10 min.
Moeilijkheidsgraad: 1
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 4
Ingrediënten
½ kop tequila
¼ kop gesmolten margarine
3 el olijfolie
¼ kop limoensap
5 teentjes knoflook (fijngehakt)
4 portabella champignons (zonder steel)
Ingrediënten
1 blok tofu
30 ml sojasaus
60 ml xeresazijn
30 ml olijfolie
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel lookpoeder
½ theelepel chilipoeder
100 g champignons
1 rode ui
1 rode paprika
4 takjes rozemarijn
Bereiding
1. Doe de tequila, margarine, olijfolie, limoensap en
look in een kommetje en meng met een klopper. Laat
minimum 10 minuten rusten.
2.Strijk de portabella’s in met het tequilamengsel en
leg ze op de grill. Draai ze na 5 à 10 minuten om,
strijk ze opnieuw in met het tequilamengsel en laat
ze nog ± 2 minuten grillen.
Bereiding
1.Meng de sojasaus, xeresazijn en olijfolie met het
gember-, look- en chilipoeder. Snijd de blok tofu in
kleine blokjes en leg ze 1 à 2 uur in deze marinade.
Roer geregeld om.
3.Voor het serveren kun je nog wat van het tequilamengsel over de gegrilde portabella’s sprenkelen.
2.Borstel de champignons schoon. Schil de ui en snijd
hem in 8 stukken. Snijd de paprika in 20 stukjes. De
takjes rozemarijn moeten in kleine stukjes worden
gesneden.
3.Prik afwisselend kleine stukjes tofu, paprika, ui en
champignon op 4 brochettestokjes met tussenin de
takjes rozemarijn. Overgiet de brochettes met de rest
van de marinade. Leg ze gedurende 10 minuten op
een warme barbecue. Draai voortdurend om.
De plancha is ideaal om je groenten
te bakken en warm te houden. Zo blijft
de grill van je barbecue vrij voor
het vlees. Lees er meer over op p. 42.
36
37
Laat het feest beginnen !
6 supporterstips voor een vlammende ambiance
Wat is de link tussen voetbal en barbecue ? Fun, plezier, gemoedelijkheid en
vooral… een vurige ambiance! Logisch dus dat fanatieke voetbalsupporters
ook een BBQ kunnen smaken. Ontdek hun tips voor een sfeervol seizoen aan het
spit en een BBQ die de ambiance er meteen inkopt.
Specialiteit va
nM
s
Spe
cia
li t
e
Keep it simple
and short
Hou het gemakkelijk en snel: ga voor simpele
bijgerechten zoals frietjes of serveer afzonderlijke kleine broodjes. Bereid je salade op voorhand en beperk jezelf tot een enkel dessert.
ef
riti
ape
e:
Specialiteit van Vi
cen
t
Een heerlijke sangria
als verfrissende voorzet
Mijn recept: meng 2 flessen rode wijn met
15 cl Cointreau, stukjes van 2 sinaasappels
en 1 citroen, in blokjes gesneden seizoensfruit
naar keuze, 1 kaneel- en 1 vanillestokje en
suiker naar wens. Laat minstens 24u intrekken
in de koelkast. Voeg net voor het serveren
50 cl limonade en ijsblokjes toe. Saudé !
n
liteit va Jan: w
ecia
p
or
S
st
Ontdek op de volgende pagina hoe je
een fenomenale Braziliaanse fiesta
organiseert.
John: rosbie
f
van
ec i
ali
teit
van Lisa: zalm
p
S
Twijfel niet om veel volk uit te nodigen voor een
zotte ambiance. Maak het je gemakkelijk en
vraag aan je gasten om elk een schotel mee te
brengen. En vergeet niet: het enige wat telt, is
dat jullie allemaal samen feesten !
Jij: 1 – regen: 0 !
Laat je plezier niet in het water vallen. Voorzie
een parasol of een prieeltje om je barbecue af
te schermen tegen regenweer.
Altijd de BBQ-basics in
huis? Plezier gegarandeerd!
an
tapa
Wees creatief ! Waarom geen Mexicaans,
Italiaans of Grieks geïnspireerd feest ? Een
stijlvolle dress code met een black & white
thema ? Of organiseer een voetbalbarbecue.
Het is er tenslotte het seizoen voor.
eit
v
el:
Hoe meer supporters,
hoe meer smaak
Special
it
igu
it
Een origineel thema als
perfecte BBQ-topping
Om altijd in huis te hebben: houtskool, enkele
flessen wijn en diepgevroren vlees. Hattrick ?
Laat het smaken !
NIEUW
Brochettehouder
Nodig de brochettehouder uit op je feest voor een
perfecte cuisson van je barbecuevlees !
38
39
R
brochettes
ain:
om
Portugees voor dummies:
laat je niet buitenspel zetten
Futebol
Saúde !
Golo
Bom apetite
O jogo começa
Na mesa !
Leve de worstjes Viva as salsichas
Penalty Penalti
We zijn kampioen Somos campeões
Voetbal
Wil je je Braziliaanse avond
Gezondheid !
compleet maken met een
Goal
typisch nationaal bier ?
Smakelijk
Ga dan voor de Brahma De wedstrijd begint
of de Skol. Schol !
Aan tafel !
Dompel jezelf onder in de kleuren van Brazilië !
Kop je BBQ binnen met een
typisch Braziliaans gerecht
Je Braziliëkennis op de grill
1. Brazilië is de grootste producent ter
wereld van …
A. Bananen
B. Koffie
C. Cacao
Gegrilde picanha op Braziliaanse wijze
Ingrediënten voor 12 personen
12 stukken picanha van 3 à 4 cm dikte
10 teentjes geperste knoflook
olijfolie, peper en zout
Feestdecoratie:
zet in op groen en geel !
40
Bereiding
In de keuken : meng de geperste knoflook met de
olijfolie tot een pasta.
Aan de barbecue : grill het vlees volgens de gewenste
cuisson. Draai het vlees één keer om en smeer in met
de knoflookpasta.
Enkele suggesties van bijgerechten voor een
100% Braziliaanse maaltijd : witte rijst, farofa
(geroosterd maniokmeel), zwarte bonen en schijfjes
gegrilde ananas. Smakelijk !
Dress code:
geel en groen
2.Wat is het basisingrediënt van
‘feijoada’, een erg populair gerecht
in Brazilië ?
Dames, zitten jullie op hete kolen om
een voetbalfan te verleiden ? Kleed je
dan “Braziliaans” van kop tot teen.
A. Zwarte bonen
B. Kikkererwten
C. Boontjes
3.Wat is ‘Paçoca de amendoim’ ?
A. Een vis
B. Een snoepje met pindanoten
C. Een koekje met gezouten boter
Antwoorden : 1.B, 2.A, 3.B.
Picanha is een stuk rundvlees, gesneden aan
de bovenkant van de staart. Dit erg malse
vlees dat heel populair in Brazilië is, wordt
saignant geserveerd. Picanha vind je in
bepaalde Braziliaanse kruidenierswinkels.
41
Viva
la plancha !
Viva el
*
Sabor !
De ‘stop’ die start zegt tegen meer smaak
Je sluit er je bakplaat mee af, zodat je alle
sappen en smaken behoudt. Met het baksel
of kookvocht en bijvoorbeeld een scheutje
wijn maak je heerlijke sausjes.
Ook reinigen achteraf gaat
dankzij de stop
erg vlot.
De plancha nieuwe stijl van Barbecook biedt
je de kans om buiten te koken met nog meer
variatie en smaak. De bakplaat met gasbranders is op de Spaanse en Franse terrassen al
zeer vertrouwd. Maar alles kan beter ! Tot nu
verdween heel wat smaak via het afvoergaatje
in de bakplaat. De ‘stop’, een nieuwe uitvinding
van Barbecook, maakt daar een einde aan.
Afneembaar deksel om de
plancha af te schermen en
op te bergen
De stop voor meer smaak en
sappigheid en minder onderhoud
Optimale warmteverdeling dankzij
geëmailleerde
gietijzeren bakplaat
Handige opvangbeker
voor jus, sausjes en
reiniging achteraf
Verstelbare voetjes
voor stabiele
plaatsing
BERO 2.0
‘Twist & Burn’:
geïntegreerde piezoontsteking voor een
veilige start in één
draaibeweging
•
•
•
* Leve de Plancha! Leve de smaak!
43
Gevarieerd bakken voor 12 personen
Met 2 U-vormige roestvaststalen branders (6 kW)
Bakplaat: 60 x 40 cm
Verstuiver
Gamba’s ‘mediterraneo’
Toestel : plancha
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 4
Ingrediënten
16 grote gamba’s
2 teentjes look
2 takjes basilicum
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
500 ml olijfolie
1 sjalot
peper en zout
Handig om goed gedoseerd wat olie toe
te voegen tegen aanbakken
Bereiding
Maak een marinade met de olijfolie, look, basilicum,
tijm, rozemarijn en het sjalotje. Voeg peper en zout aan
toe. Leg de gamba’s in een kom en giet de marinade
erover.
Bamboe pincet
Ideaal om fijne dingetjes
zoals scampi’s vlot om te
draaien
Laat de marinade minimum 1 uur trekken. Verwarm de
plancha. Zorg dat die goed heet is en leg de gamba’s
op de plancha. Zodra de gamba’s tot in het midden
roze kleuren, mag je ze omdraaien. Laat de gamba’s
nog een 2-tal minuutjes bakken op de andere kant.
Tip :
Dankzij de stop kan je de
volle smaak van je marinade
behouden. Trek na het bakken
de stop uit. Laat het kookvocht
in de opvangbeker lopen. Werk
er je schotel mee af.
Eendenborst
met mangosausje
NIEUW
Tuin/Planchakar
Dankzij dit handige karretje zet je je plancha waar je
maar wil: in de tuin of op het balkon.
Toestel: plancha
Bereidingstijd: 45 min.
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 4
Ingrediënten
2 grote eendenborsten
1 mango
2 sinaasappels
2 el balsamicoazijn
boter
verse dragon
bouillon van gevogelte
Bereiding
Breng met een scherp mes inkepingen aan in het vel
van de eendenborst. Snij tot juist doorheen het
vetlaagje, zowel in de lengte als in de breedte.
Verwarm de plancha en bak de eendenborsten eerst
aan de zijde met het vel gedurende 6 tot 7 minuten.
Bak de andere kant zo’n 2 tot 3 minuten. Laat het
meeste vet weglopen, anders wordt de saus te vettig.
Leg de eendenborsten aan de ene zijde van de
plancha en houd ze daar warm op een licht vuur. Laat
aan de andere zijde een beetje boter smelten en stoof
de mangoblokjes. Blus die met sinaasappelsap en de
balsamicoazijn. Giet er dan de bouillon bij. Voeg pas
op het eind de dragon toe.
Plancha spatels
Geknikte spatels om vlot vlees en groenten te draaien.
Met afgeronde hoeken om het email van de bakplaat
niet te beschadigen.
Reinigen
in 1-2-3
1. Breng na het bereiden de stop opnieuw
aan. Giet wat water op de nog warme
geëmailleerde bakplaat.
2. Schrob met de doeltreffende
bamboeborstel.
3. Vang het spoelwater achteraf
op in de beker.
Bamboeborstel
Na meermaals gebruik knip je die wat bij. Zo blijft de
borstel zo goed als nieuw.
47
JANUARI FEBRUARI
Vis
naar extra
smaak, volg
de seizoenen.
MAART
APRIL
MEI
JUNI
JULI
AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER
Vissen
Ansjovis
Zeebaars
Barbeel
Snoek
Zeebrasem
Zwarte koolvis
Wijting
Heek
Baars
Schorpioenvis
Zeebarbeel
Sardien
Zalm
Tilapia
Forel
Koppotige & weekdieren
Calamares
Vis is een ideaal gerecht
voor de buitenkeuken:
licht, gevarieerd en vol
smaak. Dat geldt nog
meer als je kiest voor
écht vers en daarbij de
seizoenen volgt. Door de
seizoenen – en vooral de
paai- en groeitijd van de
vissen – te respecteren,
ga je overbevissing tegen.
Bovendien krijg je de vis
op je bord wanneer die
het best op smaak is.
Inktvis
Octopus
Schelpen
Schelpen
Mosselen
Sint-jacobsschelpen
Schaaldieren
Grijze garnalen
Spinkrab & Noordzeekrab
Zwemkrab & Groene krab
48
49
NOVEMBER DECEMBER
Lente
Herfst
Kastanje: een hemelse
herfstvrucht !
Ahhh, die geur van smakelijk gegrilde kastanjes
in de herfst. Kastanjes kan je ook heerlijk poffen
op het barbecuevuur. Maak eerst een inkerving
in de bovenkant van de vruchten. Zo spatten ze
niet uit elkaar. Leg ze in een kastanjepan in het
vuur en schud geregeld op. Haal de kastanjes
na 15 à 20 minuten uit het vuur. Serveer warm
met een snufje boter, zout en peper.
Avocado: de pittige topper van
je voorjaarsaperitief
De zachte en romige smaak van de
avocado is een waar genot voor de
smaakpapillen. Lekker én gezond,
want de vrucht is een oase van
onverzadigde vetzuren, antioxidanten,
vitamines en mineralen.
Wist je dat?
Wil je weten of je kastanjes nog lekker zijn ?
Dompel hen dan onder in een bak water.
Drijven sommigen naar de oppervlakte ?
Gooi deze dan weg, want ze zijn hol.
Receptidee
Ontdek een tongstrelend guacamolerecept op mijn.barbecook.com/
barbecue-recepten. Samen met tortillachips
of garnalen een feestje in je mond bij het
aperitief.
Zomer
Maïs: frisse goudvlokjes voor iedere
zomerse maaltijd
DE 4
BB QSEIZO ENEN
Kastanjepan, voor
perfect gegrilde
kastanjes
Winter
Oliehoudende vruchten: kraak
je winterslaap
Ontwaken uit je winterslaap ? Dat doe
je met oliehoudende vruchten zoals
amandelen, noten, hazelnoten en
pistaches. Dankzij hun overvloed aan
onverzadigde vetzuren, proteïnes,
vezels en mineralen zorgen ze meteen
voor bakken energie. En ze brengen je
wintergerechten heerlijk op smaak !
Dit van oorsprong Amerikaanse
graan wordt in veel verschillende
vormen gesmaakt: als kolf, popcorn,
cornflakes of in polenta. Maïs werkt prima
tegen vermoeidheid, dankzij zijn rijkdom aan
vitamine B en magnesium. Geen wonder dus
dat het graan zoveel diverse maaltijden siert !
Receptidee
Ontdek hoe je smakelijke maïskolven in pittige
boter klaarmaakt op mijn.barbecook.com/
barbecue-recepten. Een kruidig recept dat je
naar hogere Mexicaanse sferen brengt !
50
Receptidee
Gooi amandel-, hazel- en macadamianoten in
een wokpan met rozijnen, gedroogde vijgen en
een stukje hertenvlees. Voeg boter, een vleugje
honing, peper en zout toe. Serveer met groenten en pasta of rijst.
51
BBQ Afterparty
In de keuken
Gisteren stak je nog de lont van het barbecuefestijn aan. Maar wat kan je vandaag
nog met de restjes vlees en aardappel
doen ? Wij hebben enkele heerlijke ideeën
bijeengesprokkeld om een tweede gastronomisch leven te geven aan de barbecuekliekjes van gisteren.
Te veel kip gegrild?
Te veel vlees voorzien ?
Organiseer een Pita Party. Maïs, gouda, feta,
gegrilde paprika, tomaat, wortel, gegrilde
aubergine, komkommer…: de mogelijkheden
zijn eindeloos. Vergeet ook je sauskliekjes niet !
Nog meer
gastronomische
tips voor
je restjes…
Gehakt :
gevulde courgettes met een huisgemaakte
Provençaalse saus.
Rauw vlees :
invriezen voor de volgende barbecue.
Snij ze in kleine stukjes en meng met een
geplet gekookt ei, tomatenblokjes, een vleugje
mayonaise, peper en peterselie. Heerlijk op
een stuk toast !
Groenten :
heerlijk in een quiche of wok.
Worstjes :
serveren als aperitief.
Tomaten :
broodje tomaat-mozzarella.
Rijst :
rijstdumplings of risotto.
Ontdek de snijplank
in bamboe met bijhorende
schaaltjes
Een gros aardappelen nog
onaangeroerd ?
Gebakken aardappeltjes, tortilla, gevulde
aardappelen of aardappelsalade ? Aan jou
de keuze !
52
53
BBQ Afterparty
In de tuin
Wat gisteren nog een ode aan gezelligheid was, is vandaag een ode aan de vaatwasser.
Maar wees gerust: je zal geen hele dag moeten poetsen en schrobben. Dankzij deze
handige onderhoudstips en bijhorende Barbecook-accessoires moet je jezelf niet
omtoveren in Assepoetster.
De 3 bondgenoten van je
schoonmaakmissie
De stalen
barbecueborstel
Op je plaatsen ! Klaar ? Schrobben
en schrapen ! Hoe ? Met deze
houten borstel om het rooster
en kuip van je barbecue schoon
te maken.
De spiraalborstel
Laat de spiraalborstel alle hoekjes van je
gril zien, zelfs de meest onmogelijke.
3 trucjes voor een De krant, mijn redder !
het afgekoelde barbecuerooster in vochtig krantenbrandschoon rooster Wikkel
papier. Maak hem de volgende dag simpelweg schoon
op grootmoeders wijze met allesreiniger en alles is weer spik en span.
De BBQ-cleaner
Verstuif over de barbecue en laat
even intrekken voor je hem afspoelt.
Droog de grill goed af en zet hem op
een droge plek.
Chroomrooster ? Citroen snelt te
hulp!
Wrijf het rooster van je houtskoolbarbecue in met citroen.
Reinig vervolgens met een staalborstel. Nog een tweede
maal insmeren met citroen, en je rooster is klaar voor het
volgende barbecuefestijn ! Extra tip: doe hetzelfde net
voordat je het vlees bakt. Zo plakt het niet vast aan het
rooster.
Le paZilverpapier is goud waard !
Met ons speciaal grillrooster hou
je je oorspronkelijke grill schoon
en je maaltijd kleefvrij.
Op iedere barbecuetje past een hoesje ?
Blinkt je barbecue weer helemaal? Bescherm hem met een
hoes. De Barbecook-hoezen zijn UV-bestendig en laten geen
regen, wind of schimmel door. De ideale oplossing als je de
barbecue buiten laat staan.
Het rooster schoonmaken wordt kinderspel met een
bolletje zilverpapier. Lichtjes wrijven… en klaar !
Klaar voor de
volgende BBQ ?
✓
Wacht geen 15 dagen om de barbecue schoon
te maken. Steek meteen de handen uit de mouwen
zodat je snel opnieuw kan grillen !
✓
✓
Zorg voor voldoende houtskool.
Jouw garantie:
de kleurvastheid
van je hoes gedurende
minimum 2 jaar
Vind al onze
onderhouds- en schoonmaaktips op
mijn.barbecook.com/product-tips.
En twijfel niet om jouw trucjes te delen !
Surf naar mijn.barbecook.com/barbecue-recepten
en laat je inspireren door onze heerlijke recepten !
54
55
Meer pit in je bbq-kip ?
Geef hem een stoombad.
Wie zijn billen verbrandt moet op de blaren
zitten. Tenzij je kip heet. En je op een kiphouder
zit. Want hier staat alles in het teken van het
gastronomisch genieten. Niets is lekkerder dan
een kip na een stoombadje.
Wat heb je nodig ? Een kip, een kiphouder,
wat smaakmakers naar keuze en lekkere trek.
Hoe ga je te werk ? Vul het blik met een
smaakmaker. Kies voor wijn, bier, fruitsap,
kruiden, of laat je fantasie de vrije loop. Plaats
de kip rechtop op het blik. Laat de stoom
van binnenuit door de kip trekken. Wat is het
resultaat ? Heerlijke malse kip met een lekker
krokant korstje aan de buitenkant.
Schoonmaken ? Je hebt er niet veel werk aan.
De kiphouder is gemaakt van roestvast staal.
Het blik en de schaal om het vet op te vangen
was je gewoon af met een sopje.
Tip
Al eens een streekbier in
je kiphouder gegoten ?
Kies voor een Affligem,
een Leffe of een Orval.
57
Beer Can
Chicken
Kip met bier op de kiphouder
Bereidingstijd: 90 min.
Moeilijkheidsgraad: 3
Aantal personen: 4
In Amerika is het een BBQ-klassieker: kip
met bier op de barbecue. Bij het kamperen
gebruiken de cowboys als vanouds een
bierblikje, maar voor een gesofisticeerd
resultaat mag de kiphouder van
Barbecook niet ontbreken.
Ingrediënten
1 kip van 2 kilo
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zeezout
1⁄2 theelepel knoflookpoeder
1⁄2 theelepel korianderpoeder
1⁄2 theelepel komijnpoeder
1⁄2 theelepel vers gemalen zwarte peper
2 theelepels olijfolie
1 kiphouder
1⁄2 liter bier
Bereiding
Mix in een bakje alle ingrediënten voor de saus. Haal
het overtollige vet van de kip, was ze en droog af met
stukjes keukenrol. Wrijf de kip aan de binnen- en
buitenkant in met de olie en daarna met de saus. Laat
minimaal een uur intrekken. Doe het bier in de kiphouder en steek de BBQ aan. Houd de BBQ op zo’n 190°C.
Zet de kip op de kiphouder en sluit het deksel.
Is het sap dat uit de kip loopt helder ? Haal dan je
Barbecook temperatuurmeter boven. Meet je in de
borst 76°C en in de dijen 82°C ? Dan is de kip gaar.
Wordt de kip te snel bruin? Dek ze dan lichtjes af met
aluminiumfolie.
Laat de kip daarna 10 minuten rusten en haal ze van
de kiphouder af. Knip ze met de schaar in stukken.
Serveer met appelmoes en frietjes !
58
59
Kruidjeroer-me-wél
3 groene
must-haves
Basilicum
Wist je dat basilicum een ontspannende werking heeft ?
Het kruid verlicht ook maagpijn. Je kunt het in de keuken
gebruiken om een pesto te
maken: mix basilicum met
pijnboompitten, olijfolie,
look en Parmezaanse
kaas.
Kweek je eigen kruiden
Een tuin, terras of zelfs de vensterbank is
voldoende voor een eigen kruidentuintje. Plant
basilicum, bieslook, munt, rozemarijn, tijm …
Geef elk plantje genoeg ruimte, zo overwoekeren ze elkaar niet. Munt bijvoorbeeld, kan
zich razendsnel uitbreiden. Zorg voor voldoende water en bescherm je kruiden tegen
een ‘zonneslag’. Tip: Geef je kruidentuintje een
eigen, stijlvolle toets en zet een naambordje bij
elk kruid.
Kruiden drogen ? Doe je zo !
Was en droog de kruiden goed af. Hang ze
ondersteboven in een droge, donkere ruimte
en laat ze zo ongeveer 2 weken drogen
60
A
B
C
tijm
oregano
bonenkruid
rozemarijn
peterselie
look
dragon
komijn
kerrie
paprika
kurkuma
kaneel
Het juiste antwoord is a: tijm, oregano,
bonenkruid en rozemarijn
Basilicum, bieslook, peterselie of dragon
op je grillgerecht is een feest voor je
smaakpapillen ! Strooi ze rechtstreeks
op het vlees en de vis of voeg ze toe aan
je marinades. Ze hebben een heilzame
werking en geven je gerechten extra diepgang. Dankzij kruiden ontvouwen zich de
heerlijkste smaken en schittert je bord. A
volonté te gebruiken, dus !
Barbequizz
Wat zit er in “Provence-kruiden” ?
3 geurige
grillideetjes
Peterselie
Wist je dat peterselie erg
rijk is aan vitamine C ?
Verse peterselie is een
uitstekend middeltje tegen
een slechte adem. Onze
favoriete toepassing in de
keuken? In een taboulé bij je
grillgerechten!
•
•
•
Venkelzaadjes smaken heerlijk
bij zalm !
Tijm geeft het vlees een subtiel
aroma en voegt een Provençaalse
toets toe aan groentegratin.
Kerrie zorgt voor een zonnige smaak
en geeft kip extra pit !
Dragon
Wist je dat dragon ook “drakenkruid” wordt
genoemd ? De Grieken en Romeinen
gebruikten het om slangenbeten te genezen. Dragon
is in onze keuken een
onmisbaar ingrediënt
van bearnaisesaus.
Marinade voor gevogelte
Meng 2 soeplepels tijm, 2 lookteentjes, het sap
van een halve citroen, 2 soeplepels honing, olijfolie,
peper en zout. Borstel deze bereiding over het
gevogelte en laat 3 uur in de koelkast rusten. Braad
op de barbecue.
61
Hoe rook je het best ?
Starten met roken is helemaal niet
ongezond… Integendeel, roken is een
van de zuiverste en gezondste manieren
om voedsel te bereiden. Je hebt er geen
vet of olie voor nodig en je krijgt er die
heerlijk gerookte smaak zomaar bovenop.
Warm de rookoven maar al op !
Je kan zowel koud of warm roken. Koud roken
(bv. kaas, forel of zalm) duurt langer en zorgt
voor een intensere rooksmaak. De temperatuur
is maximaal 25° C. Bij deze techniek blijft het
voedsel natuurlijk rauw. Vlees of vis die je koud
wil roken moet je vooraf pekelen. Hoe lang je
moet pekelen hangt af van het ingrediënt. Bij
warm roken (bv. vlees of groenten) ligt de temperatuur tussen de 50 en 80°C. Zo wordt het
voedsel ook gegaard. De rooktijd is aanzienlijk
korter.
Waarom zou je roken ?
“Opa leerde mij roken.
Forel, worst, kip… ja we
rookten zelfs camembert !”
We kennen het roken reeds heel lang als
een methode om voedsel langer te bewaren.
Vandaag – nu het buitenleven en het ontdekken van nieuwe culinaire uitdagingen meer dan
ooit centraal staat – roken we ons voedsel
vooral om er direct van te genieten. Want het
roken zorgt niet alleen voor een welriekend
sfeertje op je tuinfeest, het geeft vooral je gerechten die heerlijke, typische rooksmaak.
Wat kan je roken ?
Vlees, vis, gevogelte, schaaldieren en zelfs
kazen… in principe kan alles wat we op de
barbecue leggen, ook in de rookoven lekker
sappig bereid worden. De smaak die je aan
je gerechten geeft wordt bepaald door de
houtsoort van de rookchips of houtsnippers.
Zo kan je naast beuk ook voor eik of verscheidene fruitboomsoorten opteren. En natuurlijk
kan je de rooksmaak nog verfijnen door aan
het rookhout droge kruiden of specerijen toe
te voegen.
Hoe geef je smaak
aan je rook ?
Voor een nog grotere smaaksensatie kan je
Barbecook rookchips of rookmot gebruiken.
Bij de rookchips heb je houtschilfers van eik,
walnoot (hickory) of appel. Laat ze 10 minuten
weken in water en strooi ze dan op de houtskool. De rookmot bestaat uit houtmeel dat je
meteen (zonder weken) kan gebruiken voor
koud of warm roken.
63
Iedereen kan roken
met een Barbecook rookoven
Regelbare
luchttoevoer
Jumbo mosselen
in onze Jumbo rookoven
Toestel: Barbecook rookoven XL
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad: 2
Aantal personen: 2
Makkelijk
Ingrediënten
2 kilo verse mosselen (liefst Jumbo of Goudmerk)
500 ml crème fraîche
2 dl mayonaise
2 eetlepels droge witte vermouth
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngehakte peterselie
peper en zout
ingebouwde Bij de Barbecook rookoven draait alles rond
thermometer gebruikscomfort. Zoals de handige clips voor
een eenvoudige montage, de ingebouwde
thermometer en praktische zijdeurtjes om het
rookproces op de voet te volgen, en de
regelbare luchtafvoer waardoor je de luchafvoer kunt controleren.
Toegankelijk
De Barbecook rookovens zijn ideaal voor iedereen die wil kennismaken met deze leuke kooktechniek. Want onze rookovens bieden een
uiterst degelijke kwaliteit tegen een scherpe
prijs. Het gebruik van de Barbecook rookchips
maakt het roken nog eenvoudiger en zorgt
voor een nog grotere smaaksensatie
Praktische
zijdeurtjes
Bereiding
Spoel de mosselen onder koud water. Verwijder de
reeds openstaande exemplaren. Leg de mosselen met
de hoge schelpdelen naar onderen in de rookmand van
de rookoven XL (of op het rooster van de standaard
rookoven, hierbij is het mogelijk dat je de 2 kilo in
meerdere keren moet roken). Rook de mosselen warm
(50 à 80°C) tot de schelpen zich openen. Ze zijn dan
net gaar en hebben een fijne rooksmaak. Haal de
gerookte mosselen uit de schelpen en hou ze warm.
Koud kunstje
Met de koude rookgenerator bereid je op een
heel eenvoudige manier koud gerookt vlees,
vis of kaas. Je vult de spiraal met rookmot en
laat dit 5 tot 10 minuten met een theelichtje of
aanmaakblokje smeulen. Afhankelijk van het
gewenste resultaat kan je de voeding tot 7 uur
laten koud roken in een afgesloten ruimte.
Terwijl de mosselen roken kun je de saus maken.
Klop de crème fraîche flink op en vermeng daarna met
de mayonaise, vermouth, fijngehakte peterselie en
bieslook. Kruid af met peper en zout. Serveer met enkele sneetjes geroosterd brood en zet er wat kruidenboter bij voor de liefhebbers.
Rookchips
Extra luchtregeling
Appel, Hickory of Eik
Rookoven XL
•
•
•
•
•
Regelbare luchtafvoer
Handige, ingebouwde thermometer
grillmand voor het roken van fijne of fragiele ingrediënten (bv. groenten, mossels, vis…)
Zijdeurtjes om het rookproces op te volgen
Clips voor eenvoudige (de)montage
•
•
•
64
Kan ook dienst doen als vuurschaal
Extra luchtregeling voor een perfecte controle over
het vuur
Snel gereinigd dankzij afneembare aspot
Handig ‘koud roken’ startpakket
met rookgenerator, theelichtje en
starthoeveelheid rookmot.
65
Spannende verhalen én
culinaire avonturen rond
het kampvuur
Warm of koud... Elk moment
is een perfect moment voor
een barbecue !
Driepoot 166 cm
Creëer waar je maar wil een gezellig kampvuur met
deze driepoot. Aan de verstelbare kettingen past een
braadrooster, barbecuepan of sudderpot. Sfeer en
grillplezier gegarandeerd! Compact op te bergen.
• Gelakt staal (hittebestendige verf 350 °C)
• Met katrol voor ultiem gebruiksgemak
Centraal in het ‘All Seasons’ BBQ-plezier staat
de vuurkorf of vuurschaal. Het is absoluut de
gezelligste plek om samen rond te vertoeven,
herinneringen op te halen of verhalen te vertellen... En natuurlijk bereid je op, rond of boven
zo’n vuurkorf ook talrijke lekkere aperitiefhapjes,
zalige drankjes en heerlijke gerechten die de
koude snel doen vergeten. Van pittige soepjes
of zelfbereide glühwein in de gietijzeren sudderpotten tot - op de grillschaal - gegrilde hotdogworstjes met zuurkool uit de wok. Van hartige
stoofpotjes in de gaarketel tot maïskolven of
marshmallows geroosterd boven het vuur... In
het Barbecook All Seasons gamma vind je de
toestellen en accessoires om al je culinaire
uitdagingen tot een lekker einde te brengen in
een knetterende sfeer.
Is het geen weer meer voor shorts en
parasols ? Dat mag de barbecuepret niet
bederven... Integendeel, met een paar kaarsjes of tuinfakkels en een extra sjaal of muts
kan je het hele jaar door volop barbecueplezier
beleven. Met een vuurkorf en enkele
accessoires zorg je in een vingerknip voor een
heerlijke wild-BBQ, een outdoor familiediner of
zelfs een heuse dikke-truien-party voor al
je vrienden !
67
Barbecue? Film?
Popcorn...
Actie !
De film
Heb je een witte muur in de buurt van
je BBQ, dan is je outdoor-bioscoop al
bijna compleet. Is er geen egale, bleke
muur ? Geen probleem. Span een touw
tussen 2 bomen of palen, gooi er een
wit laken overheen en je projectiescherm
is klaar. Rol je verlengsnoer uit, sluit je
laptop of DVD-speler aan op een projector of beamer, kies je film... en het kijken
kan beginnen. Of toch bijna, want eerst
moet er natuurlijk nog popcorn zijn.
Met de hele familie een echte klassieker
bekijken of griezelen met Halloween... Er is
geen sfeervollere manier om van een film te
genieten dan in je eigen tuin bij de gloed van
een vuurkorf, met een portie lekkere, warme
popcorn !
Warme ambiance met...
eins, zwei, Glühwein
Ingrediënten
1⁄2 sinaasappel
1⁄2 citroen
1 fles rode wijn
2,5 dl water
Het wildste BBQaperitiefhapje! Spiesjes van
hertenbiefstuk met rozemarijn
4 kruidnagels
stukje kaneel
100 g suiker
Ingrediënten
8 takjes verse rozemarijn
4 hertenbiefstukjes van
zout en versgemalen
± 300 g
zwarte peper
24 plakjes spek
2 theelepels balsamicoazijn
60 ml olijfolie
Bereiding
Snijd de sinaasappel en de citroen in schijfjes, en
verwijder de pitten. Doe de wijn in een pan, voeg er
het water, de sinaasappel, de citroenschijfjes, de
kruiden en de suiker aan toe, en wacht tot de wijn
bijna kookt. Laat de glühwein dan nog
een kwartiertje op een zacht vuur trekken.
Schenk de glühwein tot slot door een zeef
in kommetjes.
Bereiding
Snijd de hertenbiefstukjes in 6 blokjes elk, en meng
het vlees in een kom met de balsamicoazijn en de helft
van de olijfolie. Neem de takjes rozemarijn en verwijder
van de onderste 5 cm de naaldjes. Knip het einde van
het takje puntig bij, zodat het als spiesje kan dienen.
Hak vervolgens 1 eetlepel van de rozemarijnnaaldjes
heel fijn. Bestrijk de plakjes spek met olie, strooi er
de fijngehakte rozemarijn over en leg er een blokje
hertenbiefstuk op. Rol alles stevig op, en prik met een
barbecue-spies een gat in het rolletjes. Op elk rozemarijntakje steek je 3 vleesrolletjes. Bestrijk de rozemarijnspiesjes vervolgens met de rest van de olie en leg
ze op een gloeiend hete barbecue. Draai ze regelmatig
om, zodat ze niet aanbranden.
De popcorn
Met de Barbecook popcornpan ‘pof’ je zó de
heerlijkste popcorn boven je vuurkorf of BBQ.
Giet wat olie in de pan en voeg een handvol
maïs toe. Sluit het deksel en hou de pan
boven het vuur. Na enkele minuten begint de
maïs te poffen. Schud tussendoor geregeld
je pan op om aanbakken te voorkomen. Als
het poffen stopt is je popcorn klaar. Dan nog
wat suiker of zout toevoegen voor een heerlijke
smaak en... geniet lekker van je film !
Popcornpan
Zwarte anti-kleef afwerking
Steel L: 62 cm
Pan Ø 29 cm
68
69
Win een dol
barbecuefeest !
Met The Barbecook Experience wordt barbecueën pas echt té gek.
Samen met je beste vrienden beleef je gegarandeerd de avond van je
leven. Onze fungarantie ? Een grandioos barbecuefeest bij je thuis, in een
megacool thema met hippe barbecuegerechten. 0% stress, 100% fun !
Check it out on www.barbecookexperience.com
Heb je al een Barbecooktoestel ? Registreer het online en vergroot je
winstkansen.
Neem deel aan onze grote
test en win een Barbecook
Experience !
Alle info vind je op
de vorige pagina.
Word lid van de
Barbecueplezier-community
en deel je ervaringen
met andere BBQ-fans !
• Ontdek recepten en tips voor een fantastische BBQ
• Deel jouw recepten, anekdotes, tips & tricks
Schrijf je snel in op www.barbecook.com !

Download Report