bijeengesnuffeld deur den Wacho

&
(Wie proeft… die vindt…)
October 2014
Alle bierbrieven (archief)
bijeengesnuffeld deur den Wacho
te vinden op de site van Jan van Pelt:
http://biersites.info/id_wacho.html.
Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman.
Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van WaterlandOudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet –
biertuin)
meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem
Debels Nico
Priester Pattynstraat 7
8870 Kachtem (Izegem)
0473/520 506
[email protected]
Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor
kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506
Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com
Weekend vol bierigheden weeral gepasseerd. Verscheidenen bierbrabbels opgevangen waar jullie zo
vlug als mogelijk (of als mag) meer zullen te horen krijgen. Speciale dank voor dat mooie cadeau door
Chris B maar daar lees je meer over in deze en volgende bierbrief. Was echte verrast zulle! Anders nog
veel leesgenot met mijn en andere belevenissen in de bierwereld. Groenselkes van den Wacho
Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:
PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges
De hype van de oorlogsbieren of toch een herdenking eraan heeft er een zusje bij. In de reeks
Rememberence 14/14, Ypres, Passchendaele… is er nu Flanders Field Ale 14/18. Een Britse Ale van
5,5% met een heerlijke smaak die vraagt naar meer. Wie, wat, hoe… zie bovenstaand adres van
het bekende Proefkotje
BB-Mop
De 85- jarige brouwerij eigenaar gaat trouwen met een meisje van amper 19 jaar.
“ Maar brouwer toch” protesteer de brouwmeester” wees alstublieft voorzichtig. Dat zou weleens
fataal kunnen aflopen”
“En wat dan nog” zegt de oude man “ Als ze sterft, kan ik toch hertrouwen?”
Debbie Wilmsen eert ons Belgisch bier in communicatie met heel de wereld.
Debbie Wilmsen, in een woord met Tomorrowland en ook met onze Belgische bierwereld te
vermelden, mag in het item ‘Fier op ons Bier’ zeker niet ontbreken want zij verhaalt de hele
wereld over de hoedanigheid van onze Nationale drank. Na haar studies aan Plantijn
Hogeschool Antwerpen vertoefde ze samen met man Frederic De Gezelle met uiterst gemak
in de werkzaamheden van Diamonds & Pearls Communications (Berchem). Een belangrijk
wereldaandeel in de woordvoering van talrijke projecten waarbij uw merk de nodige aandacht
krijgt in de pers en hip wordt in de wereld van lifestyle, events & gastronomie.
Woorduitdraagster Debbie bepaald, naast tal van andere events, eveneens een beetje het
persbeleid van Duvel Moortgat en aanverwanten is dan ook bierig aanwezig op de
aangekondigde organisaties waarvan ze concept dat tikkeltje extra heeft meegegeven. Wie
meer wil weten over de professionele bezigheden kan terecht op: [email protected]
of 0032 3 298 58 21. Debbie wij danken u voor al uw bierige en andere
bezigheden en zijn dan ook fier op u.
Chris Bauweraerts verraste Chouffist Wacho met mooi usakado.
Na zijn prachtige uiteenzetting van het echte Chouffeverhaal met tal van
leukigheden mocht de aanwezige bierreporter en Chouffist een uitzonderlijk
cadeau ontvangen van en door de OpperChouffe Chris Bauweraerts.
Bijna met tranen in de ogen voor zoveel eer en vooral met een verwonderlijk blik
van dankbaarheid kreeg Wacho een pakketje ‘Spencer’ de befaamde, in ons land
moeilijk te verkrijgen, overzeese trappist. “ Kreeg het bier aangeboden tijdens
mijn Amerikaans werkbezoek en weet dat hij wegens grote vraag in eigen land,
moeilijk te proeven valt bij de Belgische bierliefhebbers. Ik dacht zo, aan wie kan
ik dit beter schenken dan aan onze Wacho met dank voor bewezen diensten”
aldus Chris B waarvoor hartelijke dank.
Met veel graagte ga ik deze dan proeven, samen met bierigaards Melissa Dhooge
(Bierhalle Deconinck), William en Annemie Roelens-Declerck en natuurlijk de
begripvolle uitbater van het bekende eet- en biercafé Bourgondisch Kruis te
Deerlijk/Belgiek. Naast een beschrijving in BierBrief (en FB) ook in ‘Proefkotje’
die principieel voorbehouden is aan Belgische en voor of in België gemaakte buitenlandse bieren maar zeker voor
dit mooi geschenk maak ik graag een uitzondering. Zal lang in mijn geheugen blijven plakken.
Brouwerij De Koninck overrompeld door talrijke Modeste bewonderaars.
Op zaterdag 4 en zondag 5 oktober was er voor de vierde maal het, intussen Internationaal bekende, Modeste
Bierfestival te Antwerpen. De vereniging Antwerps Bier College (ABC) pakte uit met een resem brouwerijen die
allen hun heerlijk en vakkundige gebrouwen bieren aanboden. De zonovergoten site van Brouwerij De Koninck
vonden meer dan 4.500 liefhebbers hun weg naar het eerbetoon van brouwerijvader Modeste Van den Bogaert.
Naast de traditionele proevingen van de lekkerste biertjes kwamen er ook andere randverschijnselen aan bod
waaronder een unieke vertelling door de OpperChouffe Chris Bauweraerts (met fotosessie), vergelijkingstest met
Kaasmeester Frederic Van Tricht en Duvel sommelier Nicolas Soenen tot een smakelijke Vlaamse kost met Grand
Café Patrasche uit Hoboken in de hoofdrol en zelfs een uniek werkbezoek was een mogelijkheid. Het idee
‘Familiebrouwers ondersteunen de kleien ‘Modeste’ brouwers is hier meer dan geslaagd en zal, kan en mag steeds
beter worden.
Vooral dank aan Hans B om mij een mooi parkeerplaatsje te bezorgen bij de genodigden en binnen waren ze in volle
voorbereiding met glaasjes, bonnetje, prijzenpot tot smaak wegsmeltend brood.
Terwijl coördinator Hans Bombeke eerst medewerkers en daarna de brouwers de levieten las ontving Chris B zijn biermoatje Jan Ober.
Onder toezicht van de veiligheid even Brugse Zot bellen en Dominique Van den Bogaert mocht met mama Denise het festival openen en
ze werd prompt in de bloemetjes gezet door Vera Bisschops van de organisatie. Biergoeroe Geroen Vansteenbrugge kwam als eerste
bezoeker al een Waregemse bierfanaat tegen en zoals het hoort als eerste proevertje Liefmans Goldenband.
Als eerste randactiviteit was ik te gast bij het echte verhaal van de Chouffe kaboutertjes en bijbehorende receptuurkennis door
hopperChouffe Chris Bauweraerts. Met PC-machinist Ivan vertelde Chris B. over zijn wedervaren (ook in boekvorm ‘My Chouffe
Story’) uitgebracht. Niet het hele verhaal van Duvel Moortgat kwam ter sprake maar alleen de lotgevallen van de twee brouwers
van de grootste brouwerij van Houffalize. Chris had het niet over de gepresenteerde bieren daar zijn andere specialisten voor.
Met doek en bier getooid mocht onder vip-belangstelling het verhaal vertelt. Reeds in de aanvang was er applaus en iedereen kreeg
natuurlijk zo’n chouffe mutsje. Met de uitleg over ontstaan en voortzetting van de Chouffe Soleil (1998) kwam het eerste bier dat
voorbeeldig door Peter werd afgeleverd aan iedereen. Dan van de sensationele Chateau d’ Achouffe en een Houblon Chouffe genoten
Nadat de oude ‘Chouffeleire’ werd verloot en de voorbeeldige en vooral educatieve uitleg was geëindigd waarna ik verwonderd een mooi
geschenk aangeboden kreeg van Chris B. Echt waar mensen, als ge ooit de kans krijgt om naar zijn ‘Slow Brew Tour’ te gaan luisteren:
DOEN! Echt doen. Nu tijd om terug proefglaasjes te laten vullen, met bekende en onbekende mensen bierbrabbelen en rondzwerven van
de ene stand naar de andere (wat kan het leven van een bierproever toch leuk maar lastig zijn).
Eerst vlug even ons biermoatje Isabelle aan de stand van Gulden Spoor gaan opzoeken en kiek ne keer doare, den Flip Geerts (Belgian
Beer Board) en zijn Katrientje. Aan de stand van de dubbelbrouwerij Het Sas/ Van Eecke was Sandrino al volop aan de slag.
Het begon stilaan vol te lopen, zowel binnen als
buiten en eindelijk zag ik de sympathieke Catherine Minne (die ook zal aanwezig zijn op het WBF Winterbier Festival te Vichte)
De traditionele proeverfoto met den Eddy in de hoofdrol en de Blessers met brouwer Brandt (Smisje) in gezelschap van den Steven
(chouffist en ABC werker) Bij de stand van Het Anker klinkte Wacho, de snor en nen duvelfanaat op de gezondheid van Modeste.
Muzikaal tussendoortje van de Dixielanders geplukt uit de Oostendse MelodyMakers van JP Severens en langs de lijn even uitrusten bij de
inrichtende macht. John Barrez(du Bocq)arrangeerde zich als gedreven afwasser bij Sandrino (Sandra, hij kan het echt hoor!)
Zowel binnen als buiten een enthousiaste menigte maar ook degustanten die even pauze moesten nemen. Prachtig bierfestival en alvast
een dikke merci aan Hans, Vera en de rest van de organisatie. We komen zeker weer langs in 2015.
Open Bedrijfsdagen was voor Brouwerij De Brabandere een groot succes.
In vorige BierBrief (BB313) kon je lezen hoe we met enkele bevoorrechten
(pers en plaatselijke zakenlui) de nieuwe foeder-ontvangstzaal voor het eerst
mochten betreden en er dan ook de nodige uitleg bij kregen.
Op zaterdag 4 en zondag 5 kreeg de rest van de bevolking de mogelijkheid
om dit prachtig uitstalbord samen met de brouwerij te mogen aanschouwen.
Ik kon er wegens onvoorziene omstandigheden niet bij zijn maar toch enkele
sfeerbeelden om de lezers te laten zien welke vooruitgang brouwerij De
Brabandere aan het volbrengen zijn. Met dank aan mijn biermoatjes Giovanni
De Bels, Patrick Verbauwen.
Bijna 10.00 bezoekers die verwondert de mooie veranderingen mochten aanschouwen en het lekkere foederbier proeven
Oude restanten brouwerij gevonden te Antwerpen
Nu de stad Antwerpen in de ban is van de oudheid en van het bier werd op de Oude Leeuwenrui de restanten
gevonden van een laatmiddeleeuwse toren toebehorende aan de abdij van de Falconrinnen. Er werden tevens
sporen blootgelegd van brouwerij ‘De 2 Oude Leeuwen’.
Reeds in juli dacht men bij het archeologisch bureau ‘All-Archeo dat
er oude overblijfsels van het Falconklooster zouden te vinden zijn
Bij de opgravingen werd de kloostermuur blootgelegd, net als
verschillende kloostervleugels. “Aan de hand van de grondlagen
hebben we ook stukken van de kloostertuin ontdekt”, vertelt Jordi
Bruggeman van All-Archeo.
De archeologen stootten ook op restanten van een laatmiddeleeuwse
toren. “We vermoeden dat die is geplaatst tijdens de vierde
stadsuitbreiding, rond 1410”, vertelt Bruggeman. “Dat kunnen we
onder andere afleiden van de gele mortel, kenmerkend voor die
periode. Ook de dikte van de bakstenen verwijzen naar die periode.”
Aan de straatkant vonden de archeologen sporen van brouwerij De
Twee Oude Leeuwen, waar de naam van de Oude Leeuwenrui haar
oorsprong vond. Het onderzoek loopt nog tot midden oktober, daarna wordt alles afgebroken. “Met de informatie
die we hebben, kunnen we alles digitaal reconstrueren”, vertelt Bruggeman.
Brouwerij Lindemans gaat fors uitbreiden.
“Zes generaties geleden, in 1822, exploiteerde de familie Lindemans een boerderij in Vlezenbeek, aan de rand van
Brussel. Om tijdens de wintermaanden iedereen aan het werk te houden, werd besloten een klein
lambiekbrouwerijtje op de boerderij in te planten.” Zo begon het verhaal van Brouwerij Lindemans, een verhaal
dat intussen mooie proporties heeft aangenomen. Dirk en Geert Lindemans kijken vooral naar een mooie
toekomst.
In 2009 werd een eerste maal de verbouwing met extra
vleugel van 4.500 m2 problemen met de groene inpakt van het
aangekochte terrein. Er kwam een compensatiedossier aan te
pas (zo moest de familie Lindemans in de buurt verplicht een
bos en een hoogstamboomgaard aanplanten) zodat het dit
jaar eindelijk kon verwezenlijkt worden en al een paar
maanden operationeel is.
Recentelijk werd er 15 milj. Euro vrijgemaakt om de bouw van
nieuwe kantoren en een professionele bottelarij.
De vleugel die aan de bestaande productieruimte werd
aangebouwd, is een betonnen constructie die uit twee niveaus
bestaat. Op het gelijkvloers werd een nieuwe afvullijn
geïnstalleerd. Deze is bestemd voor de flesjes van 25 cl, terwijl met de bestaande afvullijn nog uitsluitend de 37,5
en 75 cl flessen worden afgevuld.
Om beide lijnen tegelijkertijd te kunnen laten draaien, investeerde Brouwerij Lindemans ook in een nieuwe stoomen een persluchtinstallatie. Tevens is er een opslagruimte voor verpakkingsmaterialen, het sanitaire blok voor het
personeel, alsook de logistieke afdeling met twee extra laad- en loskades. Op de eerste etage werden het onthaal,
extra kantoren en een degustatieruimte met een capaciteit van honderd personen ondergebracht.
In een tweede fase (die nog dit jaar van start gaat) zullen de oude, authentieke gebouwen van de brouwerij
worden gerestaureerd. Het grootste gedeelte zal dan worden gebruikt om extra rijpingsvaten te plaatsen; de rest
wordt tot kantoren omgebouwd. In een derde fase (wellicht tegen 2020) plant Brouwerij Lindemans de bouw van
een automatisch magazijn van 1.200 m².
Aan de realisatie van de eerste en tweede fase hangt een prijskaartje
van vijftien miljoen euro. Eind 2015, na de realisatie van fase twee,
zal de capaciteit van Brouwerij Lindemans met 100% zijn
toegenomen. Aan de brouwzaal wordt niks veranderd, aangezien deze
nog voldoende mogelijkheden biedt om dubbel zoveel te produceren.
Maar het aantal vaten wordt uitgebreid, zodat de brouwerij zeven in
plaats van zes miljoen liter per jaar kan laten gisten en rijpen.
Hierdoor zal op termijn dubbel zoveel op Lambiek gebaseerde bieren
kunnen worden geproduceerd (van 85.000 naar 180.000 hectoliter).
Met de bestaande brouwinstallatie en de extra afvullijn heeft ze de
mogelijkheid om nog meer te produceren. Dit overschot aan
capaciteit wil Brouwerij Lindemans met een totaal ander type bier
invullen.
‘Zot van geuze’ en ‘Boelekewis’ doen samen verder.
Als je van een geslaagd huwelijk mag spreken is het wel dit van
Boelekewis in Huizingen en De Lambikstoempers. ‘Zot van geuze’
organiseerden zij al voor de zevende keer en met de nieuwe
aanpak dit jaar wil men verder gaan. ‘Zot van geuze’ vindt
traditioneel plaats in Boelekewis te Huizingen. Dit jaar ging dit, in
een grote tent, gepaard met allerhande optredens, een
rommelmarkt
en
kindertoneel,
springkasteel
en
andere
kinderanimatie. Voor de eerste maal kon je ook ‘Zot van Geuze’
twee dagen zijn. Uiteraard was er ook de streekbierenbar en 40
Lambikbieren in de aanbieding. Naast de gewone kaart was er ook
extra aandacht voor gerechten met geuze en kriek. Over de twee
dagen gespreid kwamen er toch meer dan 1.000 bezoekers
opdagen die de streekbieren, zowel de Lambikbieren als de andere
streekbieren, erg wisten te waarderen. De organisatoren waren er dan ook al meer van van overtuigd. ‘Dit
initiatief wordt in diezelfde vorm verder gezet’. ‘Zot van geuze’ en Boelekewis zijn dan ook niet meer te scheiden
en naar de toekomst toe wordt het nog leuker. (bron EditiePajot, foto: Bart Devillé)
Brouwerij ’t Alternatief en Toneelvereniging met weer een bierige samenwerking.
Theater Plateau, een toneelvereniging uit Izegem grijpt al een paar
jaar naar het plaatselijke Kasteel Wallemote om haar opvoeringen,
luister bij te brengen.
Om de bezoekers het een beetje aangenamer maken tijdens de
opvoeringen en erna wed gezocht naar een passend bier. Gezien
stadsgenoot Piet Salomez van ’t brouwerij ’t Alternatief al een
Izegems stadsbier (Tatsevoet) en enkele verenigingen het zelfde
plezier heeft aangeboden werd aangeklopt aan Meensesteenweg 65.
Een overeenkomst werd gemaakt waarbij een uniek bier, Cuvée
Nelson waarin die speciale Australische hop Nelson Sauvin werd
gebruikt. Het succes van dit project werd hernomen met een
volgende creatie ‘Pheadra’ gezocht uit de Griekse Mythologie. De
bezoekers van Theater Plateau kunnen ook dit seizoen uitkijken naar
een nieuwe receptuur van meesterbrouwer Piet Salomez. Met zijn
‘Platteau’ (naar de vereniging) een zeer verfrissend blond bier van
laag alcoholgehalte. Slechts 4,5 vol% maar met meer smaak dan vele
tripels. Het bier is niet gefilterd niet gepasteuriseerd en met hergisting op de fles. Alle
ingrediënten zijn water, pale-ale mout, munich mout, gist en als hop citra en amerillo geen
suikers geen zoetstoffen of enig ander additief. Na een proefbrouwsel bij Brouwerij Maenhout
in Meulebeke ging brouwer Salomez naar zijn vrienden van Brouwerij Alvinne te Moen om een
grotere oplage te brouwen
Wacho’s ‘PROEFKOTJE’: Wazig goudgele kleur met romige schuimkraag en stevige carbonatie.
Een citrusachtig en fruitig aroma (perzik). De smaak is eveneens citrusachtig met een frisse
zachte hopbitterheid en de lange, droge afdronk bevat genoeg bitterheid die het als een
doordrinker bestempeld. Ook geschikt als abieritief door zijn mooie zachte tripelsmaak.
Brouwerij ’t Pakhuis en Brouwerij De Dochter van de Korenaar’ in de prijzen bij Modeste Bierfestival
Brouwerij 't Pakhuis aan de Vlaamse Kaai in Antwerpen, met Ed Van Den Ouweland aan het roer, is dit
weekend meteen in de prijzen gevallen met hun nieuw bier de Zwarte Sinjoor. Op het bekende Modeste
Bierfestival van Brouwerij De Koninck, is het bier verkozen tot beste bier van het festival.
De eerste plaats was wel gedeeld met een bier van brouwerij Hof ten Dormaal uit Tildonk. "We zijn enorm
trots dat onze Zwarte Sinjoor die prijs heeft gehaald", glundert Ed Van Den Ouweland. "Vooral omdat een
stout toch niet meteen een heel toegankelijk bier is. Als het publiek hem dan toch weet te smaken, dan is dat
voor ons een hele eer."

Download Report