Eindejaarsboekje

Eindejaarsboekje
Aula wenst haar klanten en familie een zalig Kerstfeest
en een sprankelend, gezond Nieuwjaar.
Soepen
Openingsuren:
van maandag t.e.m. zaterdag van 9u00 tot 18u30
uitzonderlijk open op:
zondag 21 en 28 december 2014 van
12u00 tot 18u00
(restaurant is gesloten)
open op:
woensdag 24 en 31 december 2014
van 8u00 tot 17u00
(restaurant is gesloten)
Bezoek zeker eens onze vernieuwde website www.slagerij-aula.com
Zo gaan we te werk tijdens de eindejaarsperiode:
Eindejaarsgerechten:
De eindejaarsgerechten worden vanaf
vrijdag 05 december tijdens het weekend
aangemaakt. Zo kunt u al op voorhand
de gerechten bekijken, proeven en ideeën
opdoen.
Deze gerechten zullen verkrijgbaar zijn
van 21 tot 24 december en van 28 tot 31
december tot einde voorraad. Deze kunnen
niet op voorhand besteld worden.
Snelle service en zien wat u koopt geven
totale voldoening.
Eindejaarsmenu’s, buffetten, fondue- en
gourmetschotels,
teppanyaki
schotel,
kaasschotel en belegde mini sandwiches
kunnen op voorhand besteld worden. Gebruik
hiervoor de laatste pagina in dit boekje.
Deze kan persoonlijk worden afgegeven
aan de vers vleesafdeling of telefonisch via
het bestel en inlichtingen nr. (09)225 03 74.
Venkelroomsoep
l Pompoensoep met koriander
l
Voorgerechten
6/liter
7/liter
Tomatenroomsoep
met veel mini balletjes
6/liter
l Bisque van kreeft
14/liter
l
l
Minestrone met tijgergarnalen 7/liter
Kippenvelouté met hoevekipfilet 7/liter
l Consommé
9/liter
l
U kan ook bestellen op het bestelplatform via
onze website. Bestellingen via e-mail worden
niet aanvaard.
De huidige Aula bestelfolder is niet geldig
vanaf 21 december tem 31 december
2014.
l
Papillot van visragout
l
Carpaccio van witblauw
rund met ganzenlever
l
6/portie
Gevulde pasta, Italiaans sausje,
Parmezaanse kaas
l
6/portie
6/portie
Vitello-tonato, appelkappertjes 6/portie
Visgerechten
l
Viswaterzooi à l’Ostendaise
15/pers
l
Zalmfilet, chardonnaysaus, geglaceerd witloof, aardappelpuree 12/pers
Wijtingfilet, witte wijnsaus, verse spinazie, gebakken Sint-Jacobsvrucht en scampi, aardappelpuree
14/pers
l
Het assortiment en de prijzen kunnen
onderhevig zijn aan marktschommelingen.
Rode poon, kardemomsausje,
risotto met fijne groentjes
6/portie
De menu’s, buffetten, fondue, gourmet,
teppanyaki en belegde mini sandwiches
worden gepresenteerd op schotels waar we
geen waarborg voor aanrekenen. Voor de
kaasstoeltjes rekenen we een waarborg van
30 per stuk. Teppanyaki toestellen worden
niet meer verhuurd; ze kunnen gekocht
worden aan 25 per stuk.
Dit boekje beschrijft ons speciaal
eindejaarsassortiment. Er zijn eveneens tal
van andere gerechten verkrijgbaar.
l
Vleesgerechten
l
l
l
l
Menu hert
14/pers
Kalfstong, kerriesaus, appel, korianderblaadjes, aardappelpuree
Opgevulde kwartel “Aula”, brie de meaux sausje, appel of peer,
veenbessen, truffelgratin
12/pers
Hertenfiletgebraad, wildsausje, knolselder, appel of peer, veenbessen, gratin dauphinois
17/pers
Kalkoenrollade, cognacsaus, abrikozen, appel of peer, veenbessen, gratin dauphinois
12/pers
l
Kalkoenbout blokjes, kokos, Thaise curry
14/kg
l
Fazant in Brabantse saus (2 filets + 2 bouten in 1 kg)
19/kg
l
Hertenragout (100% mager), wildsaus met veenbessen
l
Hazenragout, rode wijnsaus met gebakken ham
27/kg
l
Feestelijke Gentse waterzooi van hoevekip
14/kg
l
Wildburgertjes, wildsaus met veenbessen
15/kg
29/kg
Enkel op woensdag 24/12/14 en 31/12/14
1 mini glaasje rundertartaar en 1 mini glaasje zalmmousse

Papillot van visragout

Venkelroomsoep

Hertenfiletgebraad, wildsausje, knolselder, peertje met veenbessen, gratin dauphinois

Kerstbuche of eindejaarstaart, artisanaal gebakken (biscuit met slagroom)

Mini glaasje chocolademousse en mini glaasje Aula dessert
35 p.p.
Menu kwartel
Enkel op woensdag 24/12/14 en 31/12/14
1 mini glaasje rundertartaar en 1 mini glaasje zalmmousse

Carpaccio van witblauw rund met ganzenlever

Pompoensoep met koriander

Opgevulde kwartel “Aula”, brie de meaux sausje, appel met veenbessen, truffelgratin

Kerstbuche of eindejaarstaart, artisanaal gebakken (biscuit met slagroom)

Mini glaasje chocolademousse en mini glaasje Aula dessert
29 p.p.
Eindejaarsbuffet
Kaas- en delicatessen tapas buffet
Vanaf 6 personen
25 p.p. - vanaf 2 personen
Glaasje rundertartaar
l Glaasje zalmmousse
l Roze zalm, chaud-frois saus
l Gerookte zalm
l Gerookte heilbot
l Tomaat met grijze garnalen
l Perzik met tonijn
l Eitje met krabsalade
l Kippenbout gebakken
l Beenhesp met asperges
l Italiaanse ham
l Carpaccio, rucola, Parmezaanse kaas
pijnboompitten
l
17 p.p.
Spiesje van foie gras balletjes met
sesamzaad
l Reepastei
l Aardappelsalade
l Basmati rijst salade
l Gemengde salade
l Wortelsalade
l Komkommersalade
l Boontjessalade
l Cocktail- en aulasaus
l Mini sandwich
l
Zestal kaasspecialiteiten, druiven en noten
Carpaccioschotel met rucola, pijnboompitten,
Parmezaanse kaas en grootmoeders dressing
Schotel met gerookte zalm, grijze garnalen en pijpajuin
Schotel vitello-tonato met appelkappertjes
Schotel tomaat met buffelmozzarella
Kilokillersalade
Ciabattabroodje
Eindejaars kaasschotel
vanaf 2 personen
(30 waarborg per kaasstoeltje)
10 p.p. (250 g/p)
Ruim en mooi assortiment van Belgische, Italiaanse,
Franse en Nederlandse kazen.
Afgewerkt met vers fruit en noten
Gevulde mini sandwiches
Mini sandwiches (varia beleg)
1/stuk
Kleine ronde mini sandwiches
1/stuk
(Gerookte zalm – foie gras – Parmaham – rundertartaar)
Gourmet gerijpt vlees
25 p.p. (300g/p)
Sausjes voor bij de fondue en gourmet
schotel 700g = 6, 5
Oost-Vlaams ras (Inlands), 10 weken dry-age gerijpt
l Holstein entrecote (Duits-Nederlands), 10 weken dry-age gerijpt
l Limousin entrecote (Frans runderras), 8 weken dry-age gerijpt in as van kruiden
l Rubia Gallega (Spaans runderras) entrecote, 8 weken dry-age gerijpt
l Chianina entrecote (Italiaans runderras), 6 weken dry-age gerijpt,
l
Aulasausje met groentjes en yoghurt
l Looksausje
l Cocktailsaus met whisky
l Kerriesaus
l Provençaalse saus (koud of warm)
l Bearnaisesaus (koud of warm)
l
(de runderrassen kunnen variëren naargelang het rijpingsproces)
Gourmet
Fondue
15 p.p. (300g/p)
7, 5 p.p. (300g/p)
Simmentaler (6 weken dry age)
l Parelhoenfilet
l Pata negra
l Lamskoteletje gemarineerd
l Filet van kwartel
l Kalfschipolata
l Merguez
l Wagyu beef burger
l Kwarteleitje met pancetta
l
Blokjes chateaubriand
l Blokjes eendenborstfilet gekruid
l Blokjes varkensfilet gekruid
l Blokjes van Breughelkipfilet gekruid
l Spekvogeltjes
l Balletjes in kerrie beschuit paneer
l Balletjes in rood beschuit paneer
l Balletjes in wit beschuit paneer
l
Groenteschotel voor bij de fondue en gourmet
schotel 1 kg = 12
Knolseldersalade
l Geraspte wortel
l Tomatenschijfjes
l Komkommer
l Salade van boontjes in grootmoeders vinaigrette
l Courgette salade
l Salade met honingtomaatjes
l Rucola
l
Teppanyaki
Volledige feestelijke maaltijd met vis, vlees, groenten, brood, sausjes, aardappelen
22 p.p.
Geen vetstof te gebruiken, geen rook aan tafel!
Yaki zalm op hirakushi
l Yaki coquilles op langaku
l Yaki scampi op langaku
l
Yakitori kip op tepokushi
l Yakitori pata negra op tepokushi
l
Teppanyaki
Teppanyaki
l Teppanyaki
l Teppanyaki
l
l
chipolata op noshikushi
lamsburger op langaku
eend op hirakushi
Iers beef op noshikushi
Bestelkaart
Nummer
Ingevuld af te geven aan de afdeling vers vlees
Naam:Telefoonnummer:
Afhaaldatum: woensdag 24/12/14
Buffet
Gourmet / fondue
Eindejaarsbuffet €25 x
Kaas- en delicatessen tapas buffet
€17 x
Gourmet gerijpt vlees €25 x
pers.
Gourmet
€15 x
pers.
Fondue €7,5 x
pers.
Sausjes 700 g
€6,5 x
schotels
pers.
(vanaf 6 personen)
Eindejaarskaasschotel
€10 x
pers.
vanaf 2 personen
Groenteschotel 1kg €12 x
schotels
(waarborg: €30 per kaasstoeltje)
Menu
Teppanyaki sausjes, spicy, tartaar, béarnaise
Rauwe groentjes teppanyaki, champignons, courgette, uiringen, trostomaat, paprika
Mini sandwiches
Toestel aankoop 25 (voor 2 personen)
pers.
(vanaf 2 personen)
Gestoomde groentemix met Japanse groentebouillon
l Teppanyaki spirelli/chorizo met roze pepersaus
l Halfzoete teppanyaki deeg voor bakken broodjes
l Patat-kriel op langaku
l
woensdag 31/12/14 Afhaaluur:
Teppanyaki
Menu hert
€35 x
pers.
Teppanyaki
€22 x
pers.
Menu kwartel
€29 x
pers.
Aankoop toestel €25 x
toest.
€1 /st. x
aantal mini sandwiches
Kleine ronde sandwiches
€1 /st. x
aantal ronde sandwiches
AULA
Voldersstraat 24
9000 Gent
Bestelnummer
09 225 03 74
www.pedaal.be
www.slagerij-aula.com

Download Report