Recept Buitenplaatsen Heemstede Groentenquiche Ingrediënten • 5 velletjes bladerdeeg (ontdooid) • 500 gr. groente (bijvoorbeeld pompoen) • klein handje jonge brandneteltoppen • handje beukennootjes • 3 middelgrote uien • handjevol verse tijm • 60 gr. pittige kaas (bijvoorbeeld pecorino) • 60 gr. milde kaas (bijvoorbeeld manchego) • 4 eieren • 100 ml melk • (olijf)olie • peper en zout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 250 graden. Snijd de uien en fruit deze in de olie. Snijd de groente in blokjes en meng ze door de uien. Schenk kokend water over de brandneteltoppen, waardoor ze niet meer prikken. Snijd ze ﬁjn en voeg ze toe aan de groente. Peper, zout en de gehakte tijm toevoegen. Dit op laag vuur laten garen totdat de groente zacht is. (Voor pompoen duurt dat ongeveer 20 minuten.) Regelmatig omscheppen. Rasp de kaas en voeg dit toe aan de groente. Even omscheppen en het vuur uitzetten. Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Vul de vorm met het groentemengsel en voeg de gepelde beukennootjes toe. Kluts de eieren met de melk en giet over de quiche. Ongeveer 30 minuten in de oven op 250 graden, totdat alles warm en gaar is en de bovenkant goudbruin. In het voorjaar en de zomer kunt u de quiche maken met groenten uit het seizoen. De beukennootjes kunt u vervangen door pijnboompitten. Wandelroute over de buitenplaatsen van Heemstede Deze wandelroute brengt u over kenmerkende buitenplaatsen van Heemstede zoals Leyduin, de Overplaats (een deel van het landgoed De Hartekamp), Groenendaal en Ipenrode. Onderweg verzamelt u de ingrediënten voor een heerlijke groentenquiche. Bijzonderheden De lengte van deze wandeltocht is ca. 15 km. Start- en eindpunt van de route is Natuurvoedingswinkel Kiebert, Binnenweg 119-A, Heemstede. Gedurende de tocht zijn brandneteltoppen te plukken en beukennootjes te rapen (herfst). Beukennootjes mogen alleen geraapt worden, niet geplukt. Brandnetels hebben naast een mogelijke voedingswaarde ook een belangrijke ecologische waarde, daarom graag alleen kleine beetjes plukken. Praktische informatie (A) Natuurvoedingswinkel Kiebert, Binnenweg 119-A, Heemstede Openingstijden: ma 13.00-18.00, di-vr 09.00-18.00, za 09.00-17.00 www.kiebertnatuurlijk.nl (B) Moestuin van Leyduin, 2e Leijweg, Vogelenzang Reguliere openingstijden: do 09.00-17.00, za 09.30-12.30 www.denieuweakker.nl (C) Zorgboerderij Zebrazorg, Vogelenzangseweg 240, Vogelenzang www.zebrazorg.nl (D) Restaurant Groenendaal, Groenendaal 3, Heemstede Openingstijden: di-zo 12.00-15.00, di-zo 18.00-21.00 www.landgoedgroenendaal.nl (E) De Dinkelhoeve, Herenweg 61, Heemstede Openingstijden: ma-za 9.00-18.00 www.dedinkelhoeve.nl www.landschapnoordholland.nl Wandelroute over buitenplaatsen in Heemstede Startpunt Startpunt van de wandeling is Natuurvoedingswinkel Kiebert, Binnenweg 119-A, Heemstede Voor wie met openbaar vervoer komt ligt het startpunt 20 minuten lopen vanaf station Heemstede-Aerdenhout. Vertrek oostelijk vanuit het station en volg de Lanckhorstlaan. Sla rechtsaf de Bronsteeweg op en volg de Binnenweg totdat u aan uw rechterhand Natuurvoedingswinkel Kiebert bereikt. Routebeschrijving Volg de route in westelijke richting tot dat u de Leidsche Vaart overgestoken bent. Volg het water richting het zuiden en steek daarna rechtsaf het spoor over. U passeert de moestuin van Leyduin waar u geregeld groente kunt kopen of oogsten. Onder de noemer Leyduin vallen drie van de door Landschap Noord-Holland in de regio beheerde buitenplaatsen Leyduin, Woestduin en Vinkenduin. Leyduin was rond 1590 niet meer dan een boerderij ‘aen de Leyduin’ met wat landerijen eromheen. Het werd later door verschillende eigenaren vergroot, bebost en uitgebouwd tot een indrukwekkend landgoed. De moestuin is 1 ha groot en stamt uit 1900. Vervolg uw route over buitenplaats Leyduin in zuidwestelijke richting naar Vogelenzang. Aan de Vogelenzangseweg (nr. 240) komt u langs Zorgboerderij Zebra Zorg waar u eieren kunt kopen. Loop de Vogelenzangseweg terug tot de rotonde en sla rechtsaf. Steek het spoor over en slag bij het brandneteltoppen eerste grote kruispunt linksaf. Ga rechtsaf, langs Linnaeushof en over de Overplaats. De Overplaats is een deel van het landgoed Hartekamp, waar ooit de beroemde geleerde Linnaeus planten bestudeerde. Het is een niet al te groot wandelbos op een strandwal met gazons en opvallend veel hoogteverschillen. Het is een interessant loofbos rond een fraaie vijver. In het voorjaar valt er volop te genieten van bloeiende stinsenplanten, in het najaar groeien er veel paddenstoelen. Het is er rijk aan vogels. Regelmatig laat de zeldzame appelvink zich hier zien. U passeert buurtschap De Glip en wandelt over landgoed Groenendaal. Dit deel van de wandeling loopt u over het Buitenplaatsenpad Zuid-Kennemerland. Meer informatie over het Buitenplaatsenpad kunt u vinden op onze website: www.landschapnoordholland.nl. Vervolg de wandeling over landgoed Groenendaal richting de Herenweg. U passeert De Dinkelhoeve (Herenweg 61), waar u verse melk kunt kopen. Dinkelhoeve maakte vroeger deel uit van de buitenplaats ‘Ipenrode’. De boerderij is nog steeds in gebruik als melkveehouderijbedrijf en is oﬃcieel gecertiﬁceerd als ecologisch melkveebedrijf. Wandel de route in noordelijke richting verder terug naar het startpunt. Hier kunt u eventueel nog de overige ingrediënten kopen voor het recept. beukennootjes Terugweg naar het station: Volg de Binnenweg in noordelijke richting, deze gaat over in de Bronsteeweg. Sla linksaf de Lanckhorstlaan op en volg deze totdat u het station recht voor u ziet.