Rundsfilet - vleeswaren

PRODUCT SPECIFICATIE
1. PRODUCT IDENTIFICATIE
Artikelnummer
77
Merk(en)
Commerciële verkoopsbenaming
Rundsfilet gerookt
Wettelijke verkoopsbenaming
Bestaat uit zuiver rundsvlees, afkomstig van de filet van het rund.
Wordt gepekeld, gedroogd en gerookt.
in
g/
ml
met “e” /
zonder “e”
Bijkomende product beschrijving
Gedeclareerd gewicht of volume
Verkocht per variabel gewicht
Ja /
Alcoholgehalte - Alcohol Vol % =
Neen
Per stuk - Aantal :
Nvt
EAN-code(s)
2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT / VERPAKKER / LEVERANCIER
2.1 LEVERANCIER
Naam
Adres
Telefoon :
Fax :
Erkennings- of toelatingsnummer
Ja / Nee
Certificatie
(ACS, BRC, IFS,
Soort certifica(ten)
ISO, …
Certificatieorganisme
Geldig tot (datum)
RIBA Vleeswaren
Hooiwege 42
9940 Sleidinge
09 357 31 70
09 357 69 82
B 735
Ja
IFS, ACS
TüV Nord Integra
IFS: 01/05/2015
ACS gids 19: 07/04/2015
2.2 CONTACTPERSONEN
Naam
Functie
Tel
Fax
E-mail
Alin Blanckaert
Zaakvoerder
09 357 31 70
09 357 69 82
[email protected]
2.3 EMERGENCY CONTACT MET BETREKKING TOT VOEDSELVEILIGGHEID
LEVERANCIER
Tel 24/24h –7/7d
E—mail
09 357 31 70
[email protected]
Productspecificatie leverancier
Versie 1 : 03-04-2014
Pagina 1 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
PRODUCT SPECIFICATIE
3. PRODUCTSAMENSTELLING
3.1 INGREDIËNTENLIJST IN ALLE TALEN VAN HET ETIKET (declaratie volgens Richtlijn 1169/2011/EG)
Ingrediënten: Rundsvlees (90%), water, zout, bewaarmiddel (E250, E252), dextrose, lactose, saccharose, antioxidant (E331, E301), smaakversterker (E621), kruidenextracten.
3.2 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING
JA / NEEN ?
"verpakt onder beschermende atmosfeer"
Neen
"met zoetstof(fen)"; vermelding bij de wettelijke verkoopbenaming
Neen
"met suiker(s) en zoetstof(fen)" ; vermelding bij de wettelijke verkoopbenaming
Neen
"bevat een bron van fenylalanine"
Neen
"overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben"
Neen
3.3 ANDER WETTELIJK VERPLICHTE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKNG (bijv. % cacao, % alcohol, ...)
Nvt
3.4 GGO’S EN INGREDIËNTEN AFKOMSTIG VAN GGO’S (volgens verordening (EG) n°’s 1829/2003 & 1830/2003)
DE
PRODUCENT GARANDEERT DAT HET PRODUCT GEEN INGREDIËNTEN BEVAT DIE ONDERWORPEN
ZIJN AAN DE VERPLICHTE ETIKETTERING VOLGENS DE VERORDENING (EG) 1830/2003
INDIEN NEEN, DE BETROKKEN GGO’S OF INGREDIËNT(EN) VAN GGO’S ZIJN
JA / NEEN ?
Ja
AFKOMSTIG VAN DE GGO’S
4. LIJST van ALLERGENEN en VOEDINGSINTOLERANTIES
Aanwezig als
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan
afgeleide ingrediënten
ingrediënt
JA / NEEN
1
Glutenhoudende granen
Neen
Schaaldieren
Neen
Eieren
Neen
Vis
Neen
Aardnoten
Neen
Soja
Neen
1
Indien aanwezig, het/
de verantwoordelijke
ingrediënt(en) in de
lijst van ingrediënten
(3.2) hier opgeven
tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut
Productspecificatie leverancier
Versie 1 : 03-04-2014
Pagina 2 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
PRODUCT SPECIFICATIE
Aanwezig als
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan
afgeleide ingrediënten
ingrediënt
JA / NEEN
Melk, uitgezonderd lactose
Indien aanwezig, het/
de verantwoordelijke
ingrediënt(en) in de
lijst van ingrediënten
(3.2) hier opgeven
Neen
Lactose
Ja
2
Schaalvruchten
Neen
Selderij
Neen
Mosterd
Neen
Sesamzaad
Neen
Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan
10mg/kg of 10mg/liter uitgedrukt als SO2
Neen
Lupine
Neen
Weekdieren
Neen
Lactose
4.2 ANDERE INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN
Aanwezig als
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan
afgeleide ingrediënten
Rund
ingrediënt
JA / NEEN
Ja
Varken
Neen
Kip
Neen
Maïs
Neen
Cacao
Neen
Gist
Neen
Peulvruchten
Neen
Kaneel
Neen
Vanilline
Neen
Koriander
Schermbloemigen (Umbelliferae)
Neen
3
Toegevoegde glutamaten (E620 t/m E625)
Neen
Ja
Toegevoegde guanylaten & inosinaten (E626 t/m 633)
Neen
Benzoaten en p-hyroxy-benzoaten (210 t/mt E219)
Neen
Azo-kleurstoffen (E102, E110, E122, E123, E124, 128,
129, 151, 154, 155)
Neen
Tartrazine (E102)
Neen
Aspartaam (E951)
Neen
Cyclamaten (E952)
Neen
Saccharine & zouten (E954)
Neen
Gallaten (E310 tot E312)
Neen
BHA of BHT (E320 en E321)
Neen
Fructose
Neen
2
3
Indien aanwezig, het /
de verantwoordelijke
ingrediënt(en) in de
receptuur (3.1) hier
opgeven
Rundsvlees
E621
amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten,paranoten, pistachenoten, macadamianoten
zoals onder ander anijs, dille, karwij, kervel, koriander, lavas, mirre, komijn, peterselie, selder, venkel, wortelen, e.d.
Productspecificatie leverancier
Versie 1 : 03-04-2014
Pagina 3 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
PRODUCT SPECIFICATIE
Saccharose
Ja
Saccharose
5. INGREDIËNTEN ONDERWORPEN AAN BESTRALING
De producent garandeert dat het product geen ingrediënt(en) bevat dat (die)
onderworpen werden aan bestraling
JA / NEEN ?
Ja
INDIEN NEEN, betrokken bestraald(e) ingrediënt(en)
6. VOEDINGSWAARDEN (volgens Richtlijn 90/496/EEG)
PER 100 g
of ml, zoals gedeclareerd
*
6.1 VOEDINGSWAARDEN
g
of
ml
eenheid
Energetische waarden
in kcal
in kJ
Vetten
in gram
waarvan verzadigd
NOG TE BEPALEN
gemiddeld per 100 g/ml
g
Koolhydraten :
in gram
waarvan suikers
g
Voedingsvezels
in gram
Eiwitten
In gram
Zout
in gram
7. SPECIFIEKE BEWAAROMSTANDIGHEDEN
EENHEID
MINIMUM
Houdbaarheid na productie (verpakken)
Dagen
Volledig
product: 2
maand,
geslicet
product: 14
dagen
Houdbaarheid bij levering
Dagen
Temperatuur bij aankomst
°C
Temperatuur van bewaren
°C
7.1 HOUDBAARHEID
Samenstelling van de beschermende atmosfeer
7.1 POSITIEVE VRIJGAVE
ja /
Gassen en hun
verhouding
2°C
OPTIMAAL
M AXIMUM
4°C
4°C
Nvt
neen
Indien JA, criteria
7.2 AANDUIDING VAN DE HOUDBAARHEID
Houdbaarheidsaanduiding als
*
of
“datum van minimale houdbaarheid = “ten minste houdbaar tot (einde...)”
“datum van uiterste consumptie = “te gebruiken tot”
Productspecificatie leverancier
Versie 1 : 03-04-2014
Pagina 4 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
PRODUCT SPECIFICATIE
7.2 AANDUIDING VAN DE HOUDBAARHEID
Houdbaarheidsaanduiding d.m.v.
dag /
maand /
Houdbaarheidsaanduiding op
elke portie /
Manier van aanbrengen
inkjet
Houden van referentiestalen
ja /
etiket
jaar
Voorbeeld :
de verkoopseenheid
laser
/
12/12/2014
de omverpakking
andere
neen
7.3 AANDUIDING VAN DE PARTIJ (LOT)
door middel van de houdbaarheidsdatum (minumum dag & maand)
Lotaanduiding d.m.v.
*
op een andere manier
Manier van aanbrengen
inkjet
etiket *
Voorbeeld :
laser
474
andere
8. PRODUCTKENMERKEN
8.1 ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN (desgevallend na bereiden (zie punt 9))
Smaak
Vrij van afwijkende smaak
Geur
Vrij van afwijkende geur
Textuur
Mals
Kleur
Vrij van afwijkende kleur
8.2 FYSICO-CHEMISCHE KENMERKEN BIJ LEVERING (enkel relevante parameters invullen)
PARAMETER
MINIMUM
TYPISCHE
WAARDE
M AXIMUM
CONTROLEMETHODE
Wateractiviteit (aw-waarde)
pH-waarde
Vochtgehalte
Droge stof gehalte
Vetgehalte
Eiwitgehalte
Brix
Dichtheid
Andere kenmerken ?
8.3 MICROBIOLOGISCHE KENMERKEN (enkel relevante micro-organismen invullen)
MICRO-ORGANISME
Aëroob mesofiel kiemgetal
Melkzuurbacteriën
Enterobacteriaceae
E. Coli
Staphylococcus aureus
Fecale Streptococcen
Salmonellae spp.
Listeria monocytogenes
Productspecificatie leverancier
AF FABRIEK
TYPISCHE WAARDE
M AX. WAARDE
EINDE HOUDBAARHEID
TYPISCHE WAARDE
M AX. WAARDE
5
10 cfu/g
3
Afw/25g
3
10 cfu/g
3
10 cfu/g
10 cfu/g
4
10 cfu/g
Afw/25g
100 cfu/g
Afw/25g
Afw/25g
Versie 1 : 03-04-2014
Pagina 5 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
PRODUCT SPECIFICATIE
AF FABRIEK
TYPISCHE WAARDE
M AX. WAARDE
MICRO-ORGANISME
Sulfiet-reducerende anëroben
Gisten
Schimmels
Andere micro-organismen ?
EINDE HOUDBAARHEID
TYPISCHE WAARDE
M AX. WAARDE
3
5
10 cfu/g
3
10 cfu/g
10 cfu/g
5
10 cfu/g
9. GEBRUIKSAANWIJZING / METHODE VAN BEREIDEN
Klaar voor gebruik
10. VERKLARING VAN WAARHEIDSGETROUWHEID EN VERTROUWELIJKHEID
De leverancier verklaart dat het product voldoet aan de relevante nationale en/of Europese wetgeving
inzake onder meer hygiëne, samenstelling, additieven, contaminanten, etikettering en materialen in contact
met dit product.
De leverancier is gehouden aan de van toepassing zijnde wetgeving inzake productaansprakelijkheid en
productveiligheid.
Beide partijen zijn verantwoordelijk voor en gehouden aan de geheimhouding van de in deze specificatie
vermelde informatie. Deze geheimhouding geldt reeds bij het uitwisselen van deze informatie, voorafgaand
aan de goedkeuring van deze specificaties.
Beide partijen verbinden zich er toe dezelfde geheimhouding te eisen van derden die zij nodig achten te
moeten inzetten voor de goede werking van hun activiteiten. Deze eis ontslaat elke partij niet van zijn
verantwoordelijkheid.
11 UPDATES & BIJLAGEN
Opgesteld door (naam)
QA
Updated door (naam)
Productspecificatie leverancier
Datum
07-04-2014
Datum
Versie 1 : 03-04-2014
Versie
1
Versie
Pagina 6 van 6
Riba bvba – Hooiwege 42, 9940 Sleidinge (Evergem) – Tel: 09/357.99.99 – Fax: 09/123.45.67 – [email protected]
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)