De Kracht van Cacao en Chocolade
Door: Klaziena Waerts
De Kracht van Cacao en Chocolade
Inhoudsopgave
ACHTERGROND & GESCHIEDENIS...................................................................................................................... 4
Opmerkelijke vermeldingen van Cacao in de Geschiedenis ...................................................................................................... 5
Andere historische referenties..................................................................................................................................................... 5
Post-industriële chocolade: Van goed naar slecht .................................................................................................................... 6
Moderne leefstijl, Moderne ziektes ............................................................................................................................................. 7
DE KRACHT VAN ANTIOXIDANTEN ................................................................................................................... 8
Antioxidant bron 1: Açai bessen ............................................................................................................................................... 9
Antioxidant bron 2: Blauwe bessen ........................................................................................................................................ 10
Antioxidant bron 3 - Onbewerkte pure chocolade.................................................................................................................. 12
Vezels ......................................................................................................................................................................................... 14
Vitaminen en mineralen............................................................................................................................................................. 14
Dementie.................................................................................................................................................................................... 16
Insulineresistentie ...................................................................................................................................................................... 16
CHOCOLADE-RAPPORT: 6 REDENEN OM CHOCOLADE TE ETEN ...........................................................17
Puzzelstukje 1: De beschikbaarheid van flavonolen ............................................................................................................... 17
Puzzelstukje 2: Positieve invloed van cacao op de gezondheid............................................................................................... 18
Puzzelstukje 3: toename van antioxidanten ........................................................................................................................... 18
Puzzelstukje 4: Recente / lopende cacao studies .................................................................................................................... 19
Puzzelstukje 5: De onthullende Isoprostane-molecuul ........................................................................................................... 21
Puzzelstukje 6: Feiten m.b.t. hart- en vaatziekten .................................................................................................................. 21
DE ACHT CASESTUDIES .......................................................................................................................................22
Casestudie 1: Post-menapauze bij vrouwen ........................................................................................................................... 22
Casestudie 2: Kuna Indiase bevolking ..................................................................................................................................... 22
Casestudie 3: de studie uit Illinois op de bloeddruk ............................................................................................................... 23
Casestudie 4: Studie uit het Verenigd Koninkrijk op de bloeddruk ......................................................................................... 23
Casestudie 5: Studie van de Universiteit van Utah op de bloeddruk....................................................................................... 24
Casestudie 6: Studie van Yale over de bloeddruk ................................................................................................................... 24
Copyright Klaziena Waerts
www.afvallenmetpurechocolade.nl
Pagina 2
De Kracht van Cacao en Chocolade
Casestudie 7: Zwitsers onderzoek op de bloeddruk................................................................................................................ 25
Casestudie 8: UC Davis Studie - Cacao biedt bescherming tegen weefselbeschadiging ........................................................... 25
Misleidende studies - Hoeveelheden & Timing is belangrijk ................................................................................................... 25
DE DRIE STUDIES ...................................................................................................................................................26
Studie 1: Tufts University en L'Aquila Universiteit .................................................................................................................. 26
Studie 2: De voordelen van cacao op de doorbloeding van hersenen..................................................................................... 27
Studie 3: De gezondheidsvoordelen van cacao bij Parkinson & Dementie .............................................................................. 27
Ziekte van Parkinson .................................................................................................................................................................. 27
Dementie.................................................................................................................................................................................... 28
3 ONDERZOEKEN NAAR GEZONDHEIDSVOORDELEN TEGEN ONTSTEKINGEN ................................28
Studie 1 - Karen Cooper.......................................................................................................................................................... 28
Studie 2 – Italië ...................................................................................................................................................................... 28
Studie 3 – Baltimore ............................................................................................................................................................... 29
De gezondheidsvoordelen van cacao voor bloedvaten ........................................................................................................... 29
DE GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN CACAO OP HET CHOLESTEROLGEHALTE ...............................30
Studie 1 - John Hopkins .......................................................................................................................................................... 30
Studie 2 - Universiteit van Utah.............................................................................................................................................. 30
GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN CACAO M.B.T. GEHEUGEN, VEROUDERING & IMMUNITEIT ....31
Studie 1 – Finland ................................................................................................................................................................... 31
Depressie ............................................................................................................................................................................... 31
Immuunsysteem .................................................................................................................................................................... 32
Studie 2 - Recente Europese Studies ...................................................................................................................................... 32
CONCLUSIE ...............................................................................................................................................................33
Copyright Klaziena Waerts
www.afvallenmetpurechocolade.nl
Pagina 3
De Kracht van Cacao en Chocolade
Achtergrond & geschiedenis
Je kan niet ontkennen dat cacao een belangrijke rol heeft gespeeld bij de ontwikkeling van zowel de MesoAmerikaanse als ook de Europese geschiedenis. Zelfs vandaag de dag wordt veel geld verdiend en verloren
met de prijsschommelingen op deze gewilde grondstof.
Cacao wordt in grote hoeveelheden geproduceerd in slechts een handvol landen.
De cacaoboom is een tropische plant die alleen groeit op 20 graden breedtegraad van
de evenaar. De belangrijkste cacaoproducerende landen zijn de Ivoorkust en Ghana,
hoewel er talrijke kleinere markten zijn in Zuid-Amerika en Afrika
Recente ontdekkingen in Honduras toonde sporen aan van cacao op de bekers en borden die teruggaan tot
2000 v. Chr. Tussen 200 en 900 na Christus gebruikte de Maya-cultuur cacao als een centraal onderdeel
van hun landbouw, economie, geneeskunde en religie.
Vandaag de dag wordt het woord “cacao” nog steeds gebruikt en is het afgeleid uit het oude Olmeken
(Meso-Amerikaans volk dat tijdens de Preklassieke Periode in het zuiden van Mexico leefde) en de
daaropvolgende Maya talen ("kakaw"). Terwijl de term "cacahuatl ' ook te maken heeft met de herkomst
van cacao, namelijk van de oude Azteken.
In 1737 noemde de Zweedse wetenschapper Carolus Linnaeus de naam van de
boom die deze lelijke, maar zeer gewaardeerde cacao-bonen produceert
"Theobroma cacao". De letterlijke betekenis is "Cacao, voedsel van de goden",
als verwijzing naar de mythische geschiedenis van de boom bij de oude
Midden-Amerikanen.
De cacaoboom wordt wetenschappelijk genoemd 'Theobroma Cacao', wat letterlijk
"Voedsel van de goden" betekent
Terwijl cacao een zeer gewaardeerd onderdeel was van de oude Meso-Amerikaanse samenleving, hebben
archieven aangetoond dat er meer dan 150 medicinale doeleinden waren voor de cacao.
Uit de oude gedetailleerde gegevens over de Midden-Amerikanen hebben we afgeleid
dat er meer dan 150 gedocumenteerde medicinale doeleinden waren voor cacao
Europeanen kwamen voor het eerst in aanraking met cacao door de Spaanse conquistadores rond 1505 na
Chr.
Halverwege 1600 schreven Europese artsen cacao voor als medicijn om de gezondheid van de milt en
het spijsverteringskanaal te stimuleren, alsmede als geneesmiddel voor allerlei andere aandoeningen en
ziekten.
Cacao werd gewaardeerd als geneesmiddel voor verkoudheid en hoestaanvallen, voor het verhogen van
de geestelijke gezondheid, als wapen tegen ontstekingen en als verbetering van de totale voeding.
Copyright Klaziena Waerts
www.afvallenmetpurechocolade.nl
Pagina 4
De Kracht van Cacao en Chocolade
Opmerkelijke vermeldingen van Cacao in de Geschiedenis
Thomas Jefferson: "De superioriteit van chocolade, zowel voor de gezondheid als voor de voeding, zal
snel de voorkeur krijgen boven thee en koffie in Amerika, zoals het in Spanje al het geval is.”
William Clark (de beroemde ontdekkingsreiziger): "Ik voelde mij zeer onwel, wij ontvingen van de heer
McClellan een stukje chocolade, waarvan wij ons snel beter voelden.”
Baron Justus von Liebig (Duitse chemicus): "Chocolade is perfect voedsel, zowel gezond als heerlijk, een
hersteller van verloren energie. Het is je beste vriend.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin (advocaat, politicus): "Het is positief bewezen dat zorgvuldig bereide
chocolade net zo gezond is als levensmiddel als ook aangenaam; dat het voedend is en
licht verteerbaar ... dat het bovenal ook goed is voor mensen die veel mentaal werk verrichten."
Andere historische referenties
Deanna Pucciarelli en Louis Grivetti van de Universiteit van Californië (UC Davis) heeft een
document gepubliceerd, getiteld "het medicinale gebruik van Chocolade in het Oude Noord-Amerika”.
In dit document wordt de lange geschiedenis van chocolade als geneesmiddel in Noord-Amerika verteld,
teruggaand tot de 16e eeuw. Het document suggereert dat chocolade als geneesmiddel vaak werd
voorgeschreven voor een reeks van ziekten, met een verwijzing naar een, toen, dagelijkse advertentie:
"Altijd bij je hebben, pure cacao en homeopathische chocolade, zonder enige toevoegingen of
kruiden, als cake of per doos, 25 pond per stuk.”
In 1849 publiceerde het tijdschrift ‘Scientific American’ de verklaring:
"Degenen die tijdens de afgelopen zomer chocolade hadden gegeten, hadden geen van last van
aanvallen van cholera of dysenterie, terwijl andere in dezelfde families, die dagelijkse hun thee,
koffie of gewoon koud water hadden gedronken, wel ziek waren."
Dr. Albert Bellow suggereerde dat:
"Cacao verschilt van koffie en thee in dat cacao rijk is aan voedzaamheid en dat het geen tannine of
andere schadelijke stoffen bevat. Ook wordt theobromine, de kenmerkende eigenschap van cacao
gezien als een eiwit met een spieropbouwend element.”
Cacaoproducten werden beschouwd als bekend als waardevol voedsel, omdat ze werken als verlichting
van de ademhalingswegen.
Advertenties in laat 1800 prezen de voordelen van cacao aan voor patiënten met astma, bronchitis en
longproblemen. De beroemde arts Dr. Benjamin Rush schreef:
"Chocolade verschilt aanzienlijk van thee en koffie. Ze bevatten geen opkikkerende stoffen of in
slechts geringe mate en het is veel voedzamer. In Zuid-Amerika vormt cacao een aanzienlijk
onderdeel van de voeding.”
Copyright Klaziena Waerts
www.afvallenmetpurechocolade.nl
Pagina 5
De Kracht van Cacao en Chocolade
In zijn behandeling voor gele koorts bevool Dr Rush aan:
"Zodra de pols lager wordt, verwen ik je met chocolade”.
Hij bevool chocolade aan voor jicht, gele koorts en andere ziekten in die tijd.
Cacao was een normaal gebruikt geneesmiddel in het bekende "huisbezoek". In de 19e eeuw zat het
altijd in de medische koffers van artsen.
In de jaren 1800 werd chocolade aanbevolen voor jicht, gele koorts en andere ziekten in
die periode
Een medisch boek uit die tijd meldt over de behandeling van kinkhoest:
“Laat het kind leven op een licht dieet met weinig of geen vlees, cake, gebak of zwaar voedsel, maar
een overvloed van slijmerige dranken ... (zoals) chocolade.”
Cacao was een steunpilaar in de medische aanbevelingen in heel Europa, Noord- en Zuid-Amerika tot
aan het derde decennium van de 19e eeuw.
Een kopie van Dr Pucciarelli en Dr Grivetti’s document is te vinden op de website World Cocoa
Foundation worldcocoafoundation.org.
Post-industriële chocolade: Van goed naar slecht
Met de opkomst van de Industriële Revolutie werden chocoladeproducenten concurrenten van elkaar,
zowel op regionaal als op wereldwijd niveau.
Tegelijkertijd werd chocolade geserveerd in vloeibare vorm als medicijn voor de zieken. Maar werd het
ook geproduceerd met toegevoegde vetten en suikers als goedkoop snoepgoed.
Gedurende de midden en late jaren 1800 zag men de oprichting van een enorme markt voor hele
goedkope chocolade, maar ook in mooie dozen pralines. Deze laatste zijn inmiddels synoniem met liefde
en romantiek.
Rond 1950 had chocolade volledig zijn associatie met gezondheid en genezing
verloren!
Veel hedendaagse beroemde chocoladeproducenten werden opgericht tijdens de Grote Depressie, dat
bekend staat, in die business, als de "hongerige jaren dertig" te wijten aan de populariteit van deze
goedkope afleiding om maar uit de slop van het dagelijks leven te komen tijdens de economische
crisis. Ervaren we die "Hongerige jaren 2000" vandaag de dag weer?
Copyright Klaziena Waerts
www.afvallenmetpurechocolade.nl
Pagina 6
© Copyright 2024 ExpyDoc
