peter van rossum van gasterij de bourgondiër kijkt

ADVERTORIAL
Zonnige
toekomst
lonkt voor
oude dame
PETER VAN ROSSUM
VAN GASTERIJ DE
BOURGONDIËR KIJKT
TERUG OP PRIMA
EERSTE JAAR
 Precies een jaar geleden
opende Peter van Rossum
voor het eerst de deuren
van Gasterij De Bourgondier aan de Bosscheweg 133
in Boxtel. Met een duidelijk
doel voor ogen. Peter wil de
van oudsher goede naam
van het restaurant in ere
herstellen: “De Bourgondiër moet weer een begrip
worden in Boxtel en omgeving. Een gezellig restaurant waar je heerlijk kunt
eten en drinken voor een
vriendelijke prijs.”
of een grandioos Kerstbuffet inclusief drankjes voor 49,95 euro per
persoon. Peter adviseert gasten niet
te lang te wachten met reserveren,
want alledrie de zalen lopen al aardig vol.
Feesten & Partijen
Voorkeur voor Brabant
Peter van Rossum (33) is een Horecaondernemer in hart en nieren.
“Vanaf de eerste dag dat ik in de Horeca werk, vijftien was ik toen, wist
ik het meteen. Dit wil ik ook”, blikt
Peter terug. Na een jaar of zeventien
bij diverse populaire restaurants in
de regio Utrecht gewerkt te hebben,
deels als bedrijfsleider, vond hij
het tijd worden om die laatste stap
naar het pure ondernemerschap
te wagen. “Vervolgens ben ik op
zoek gegaan naar een mooie locatie.
Brabant had daarbij mijn voorkeur,
want de mensen hier passen het
beste mij. Doe maar gewoon, dan
doe je al gek genoeg. Zo denk ik
ook erover. Uiteindelijk is mijn oog
gevallen op De Bourgondiër. Een
van oudsher geliefd restaurant met
een rijke historie, waar de klad een
beetje in was geraakt. Aan mij de
uitdaging om De Bourgondiër weer
nieuw leven in te blazen. En dat gaat
niet van de ene op de andere dag.
Het heeft tijd nodig om het vertrouwen van de mensen in de omgeving
weer terug te winnen. Maar het begin is gemaakt”, blikt Peter terug.
Grootste verdienste
Samen met zijn vriendin Jolanda
en een hecht team heeft Peter het
afgelopen jaar hard gewerkt om de
gasten te overtuigen van het bestaansrecht van dit prachtige en
geschiedenisrijke restaurant: “Gelukkig zien we steeds meer trouwe
gasten terug, die wekelijks of zelfs
meerdere malen per week komen
eten. Fijne mensen met wie je ook
een band opbouwt. Dat is denk ik
toch wel het grootste verdienste
van het afgelopen jaar”, benadrukt
Peter, die zelf vanaf dag één ook in
Boxtel woont en leeft: “Ik heb het
hier samen met Jolanda prima naar
mijn zin en ik begin me steeds meer
een Boxtelaar te voelen. Sterker nog,
ik wil hier nooit meer weg. Ik ga
er dan ook voor vechten om mijn
droom waar te maken en De Bourgondiër in ere te herstellen. Dat
hoeft niet binnen een paar jaar, en
ik hoef er zeker ook niet rijk van te
worden. Ik zie dit restaurant meer
als mijn kind. Ik hoop dat het over
een jaar of 18 volwassen is.”
Kwaliteit voor zachte prijs
Peter en Jolanda hebben het afgelopen jaar hard gewerkt en vooral
veel geïnvesteerd in de klanten.
Zowel wat de service betreft, maar
ook op het gebied van kwaliteit:
“We hebben leveranciers gezocht
en gevonden, die dezelfde gedachtegang hebben als wij: topkwaliteit hoeft niet overdreven duur te
zijn. Zo kopen we ons vlees in bij
Lebouille uit Limburg, brood bij
warme bakker Vermeulen & Den
Otter uit Vlijmen en de wijn is afkomstig van Van Rietveld Wines
uit Utrecht. Daardoor kunnen wij
al een heerlijk driegangen maandmenu aanbieden voor slechts 16,50
euro. Je hebt dan de keuze uit drie
voorgerechten en evenveel hoofdgerechten. Wil je à la carte eten,
dan is dat ook geen probleem. Voor
22,50 euro mag je zelf je driegangen
menu van de kaart samenstellen en
voor 26,50 heb je al een heerlijk
viergangen menu.”
per persoon. Dit geldt overigens ook
voor spareribs. Ideaal voor bijvoorbeeld een gezellig etentje met de
hele familie. Ongeacht hoe groot
die mag zijn. Want naast het restaurant beschikt De Bourgondiër
over nog eens drie grote feestzalen,
die ook voor het restaurant kunnen
worden ingezet. Zo ook op 1e en
2e Kerstdag dit jaar, waarbij op 1e
Kerstdag zowel voor in de middag
als avond kan worden gereserveerd.
Gasten hebben dan de keuze uit
een zesgangen Kerstdiner inclusief
alle drank voor 54,95 per persoon,
een Kerststeengrillmenu inclusief
drank voor 49,50 euro per persoon,
De Bourgondiër beschikt zoals gezegd over drie feestzalen voor bruiloften en partijen: de Grote Zaal,
de Hertogzaal en de Feesterij. Stuk
voor stuk sfeervolle locaties, met
ieder een geheel eigen ambiance.
Deze kun je reserveren voor gezelschappen van vijftig tot vijfhonderd
personen. “Nagenoeg alles is mogelijk”, benadrukt Peter: “Heb je een
speciale wens, dan zorgen wij daarvoor. Want zolang de klant zich als
koning gedraagt, wordt hij ook dusdanig behandeld.” Het komende
jaar hoop Peter de stijgende lijn van
het eerste jaar door te zetten, waarbij er opnieuw flink geïnvesteerd
gaat worden. Zo krijgt De Bourgondiër op korte termijn een flinke
make-over: “Het is tijd voor een opfrisbeurt en een nieuw eigentijds
jasje. Daar gaan we ons binnenkort
over buigen. Waarschijnlijk staat
ons dus weer een druk jaar te wachten, maar dat heb ik er graag voor
over. Bovendien wordt het restaurant steeds meer eigen. Ik voel me er
inmiddels als een vis in het water”,
besluit Peter.
Steengrillen & Kerstdiner
De Bourgondiër staat van oudsher
bekend vanwege het steengrillen.
Hele families kwamen daar op af.
Een traditie die Peter graag in stand
houdt. Vandaar dat je ook vandaag
de dag bij De Bourgondiër kunt
steengrillen. En wel zoveel als je
maar lust - oftewel ‘all you can eat’
- in 2,5 uur voor slechts 19,50 euro
Contact
Gasterij De Bourgondiër is zes dagen in de week
geopend; alleen op dinsdag niet. Kijk voor openingstijden en aanvullende informatie op:
www.bourgondierboxtel.nl, of bel 0411-683211.

Download Report