Het ideeën-magazine van Weidelco Atsma Handstede Jaargang 6 - editie 1 2015 Gewoon zout Plaats nu uw eigen product in deze cirkel KIES VOOR MINDER ZOUT THE EASY WAY! Probeer OneGrain ®, een mineraal zout met minder natrium en behoud van smaak. OneGrain ® kan één-op-één gewoon keukenzout vervangen. Daarmee kunt u 40% natriumreductie bereiken zonder verandering van uw proces en met behoud van uw eigen unieke smaak. BESTEL UW ONEGRAIN® HIER: Weidelco-Handstede BV / Postbus 250 / 8901 BB Leeuwarden / www.weidelco-handstede.nl Weidelco introduceert het 123 Plan Mmmm... tijd voor stevige maaltijden! stevige maaltijdsauzen van epos! Artikelen pignon ltijdsaus Cham 08958K Maa ltijdsaus Stoof 08983K Maa r ltijdsaus Winte 08998K Maa mes Francais ltijdsaus Lègu 08953K Maa n ltijdsaus Hoisi 08968K Maa ltijdsaus India 08969K Maa rrane ltijdsaus Medite 08975K Maa i ltijdsaus Teriyak 08987K Maa 08150K Bou ef Bourguignon 08066K Gou lashsaus 08069K Hac heesaus 08063K Kaa sroomsaus 08139K Pep erroomsaus 08132K Pep paco (tm) Sm oorsaus 08174K Rod e wijnsaus 08197K Witt e wijnsaus 08193K Ses am Woksaus Het 123 Plan van Weidelco. Een nieuwe vorm van samenwerken. Voorwoord Met trots presenteren wij het Weidelco 123 Plan. Onze nieuwe visie op een samenwerking met u. Met het 123 Plan spelen wij in op de veranderingen in de branche waar u als versondernemer mee te maken krijgt. De consumenten, hun koopgedrag en hun eetgedrag veranderen. De concurrentie neemt toe en Epos staat voor klant- en kwaliteitsbetrokken, betrouwbaar, bevlogen & vakkundig. Wij helpen u graag om zich te onderscheiden van andere spelers in de markt, maar begrijpen ook dat dit op een tijdbesparende manier moet! Met de stevige maaltijdsauzen van Epos kunt u in een handomdraai mooie gerechten maken. En voor ieder wat wils! De authentieke varianten lenen zich goed voor bijvoorbeeld stamppotten & suddervlees. De Oriëntaalse sauzen zijn zeer geschikt voor een supersnel wokgerecht. Uiteraard kunt u op onze website terecht voor de contactgegevens van één van onze Rayon Managers. Hier kunt u ook terecht voor verrassende recepten en ideeën met deze heerlijke maaltijdsauzen. kijk voor meer informatie over onze maaltijdsauzen op www.epos-specerijen.nl of mail naar [email protected], bel met +31 (0)33 2477190 of scan de QR Druk- en zetfouten voorbehouden. De stevige maaltijdsauzen van Epos daardoor staan de omzet en het rendement van winkels onder druk. Hoe kunnen wij u daar optimaal mee ondersteunen? Dat was de vraag die wij ons zelf hebben gesteld. Met het 123 Plan van Weidelco hebben wij daar het antwoord op. Het idee achter het 123 Plan is dat wij u willen ondersteunen met praktische antwoorden en oplossingen, over het juiste assortiment. De klant wil immers gevarieerd eten en wil daarin keuze. Over het bereiden van uw producten, hoe kunt u met minder werk en minder ingrediënten meer smaakvariaties en een beter rendement realiseren? Het 123 Plan heeft hier een plan van aanpak en promotie voor. De verswinkel anno nu kan niet meer zonder professionele promotie. Binnen het 123 Plan hebben wij hier een zeer complete en betaalbare oplossing voor. Met het 123 Plan van Weidelco hebben wij een nieuwe vorm van samenwerking. Samen slimmer werken! Dat is het plan. Huub Rolf, Algemeen directeur Weidelco Atsma Handstede LEKKER I 3 In dit nummer o.a.: SAUZEN De instant-sauzen van Raps, kwalitatief hoogwaardige sauzen voor een diversiteit aan toepassingen Winterse specialiteiten makkelijker maken 6 1000940 - Fijne tomatensaus Toscana 14 123 Plan van Weidelco Samen slimmer werken 20 Haal meer uit uw De consument wil snel en gemakkelijk? Gaan we dat toch regelen! 28 basisassortiment 1000436 - Fricandeausaus Colofon 1000947 - Jägersaus Internet Beetgum Tilburg Alddyk 18, 9044 MN Beetgum Heraclesstraat 4, 5048 CG Tilburg Telefoon (058) 280 00 00 Telefoon (013) 505 24 78 Telefax (058) 253 19 60 Telefax (013) 505 37 75 www.weidelco-handstede.nl Bladproductie [email protected] [email protected] Bens Verspromotie BV, Leeuwarden Geopend Dagelijks tussen 08.00 en 17.00 uur Geopend Dagelijks tussen 08.00 en 17.00 uur www.bensverspromotie.nl Tussen 12.30 en 13.00 uur gesloten Tussen 12.30 en 13.00 uur gesloten Fotografie Zwolle 1000941 - Fijne peper-roomsaus RAPS BENELUX • De Waal 50 • 5684 PH Best/THE NETHERLANDS NL Tel. +31 499 373 525 • Fax +31 499 370 299 • BE Tel. +32 11 456 565 • Fax +32 11 456 569 www.raps.com • [email protected] Studio Marten Aukes Kubaard Simon Stevinweg 8, 8013 NB Zwolle © Magazine Lekker Telefoon (038) 465 61 55 Magazine Lekker is een uitgave van Weidelco Atsma Telefax (038) 466 09 36 Handstede. Het magazine is bestemd als informatie- en [email protected] inspiratiebron voor de versspecialist. Niets uit deze uitgave Geopend Dagelijks tussen 08.00 en 17.00 uur mag worden gekopiëerd zonder schriftelijke toestemming Tussen 12.30 en 13.00 uur gesloten van Weidelco Atsma Handstede. www.martenaukes.nl LEKKER I 5 Het 123 Plan van Weidelco Samen slimmer werken! Bij Weidelco vinden wij dat verswinkels voldoende worden geïnformeerd over de veranderingen in de branche. Die veranderingen zijn er en we weten samen ook wel welke dat zijn. Consumenten veranderen en de concurrent is behoorlijk actief. Wij vinden dat het tijd wordt dat wij met oplossingen komen waarmee u antwoorden heeft om in te spelen op die veranderingen. Daar heeft u iets aan. Daarom introduceert Weidelco het 123 Plan. Een nieuwe manier van samenwerken waarmee wij samen met u de handen uit de mouwen steken en waarmee wij u ondersteunen bij die onderwerpen waarmee u verder komt. Samen slimmer werken. Dat is ons idee achter het 123 Plan. 6 I LEKKER LEKKER I 7 Het 123 Plan van Weidelco “Samen slimmer werken. Dat is het idee achter het 123 Plan van Weidelco” Iedereen kan u gemakkelijk adviseren dat u er verstandig aan doet om uw assortiment te verbreden en meer smaakvariaties aan te bieden aan de veeleisende consument van tegenwoordig. Maar de Dit zijn o.a. de productgroepen waarmee volgens de 123 aanpak kunnen ondersteunen: praktijk laat zien dat dit niet altijd even eenvoudig is. Daar komt nog bij dat u het ook nog eens moet maken. Waar haalt u de capaciteit én de tijd vandaan?! Begrijpelijke praktijksituaties die wij regelmatig tegenkomen. Het idee wat wij hebben met het 123 Plan van Weidelco is dat wij u met deze onderwerpen willen helpen en ondersteunen. Zonder ingewikkeld gedoe, maar praktisch en uitvoerbaar. Ook voor uw winkel. Het 123 Plan bestaat uit drie stappen, ten eerste hebben wij voor u gekeken wat de consument in elk seizoen graag wil eten. Wij hebben deze groepen in kaart gebracht en hebben voor elke productgroep product- en smaaksuggesties samengesteld waarmee u een breder assortiment krijgt en waarmee u de klant meer keuze biedt. Daarnaast hebben wij gekeken hoe wij u kunnen helpen om deze producten te kunnen maken met uw huidige personele bezetting. Daarvoor hebben wij een stappenplan ontwikkeld waarmee u sneller kunt produceren en minder ingrediënten nodig heeft. Ten derde wordt de promotie van uw winkel en uw producten steeds belangrijker. Hiervoor hebben wij een zeer complete oplossing waarmee wij u kunnen ondersteunen. Dat is het 123 Plan van Weidelco. U krijgt van ons elk seizoen nieuwe productideeën en recepten U krijgt adviezen hoe u efficiënter kunt produceren met een beter rendement Wij kunnen u volledig ondersteunen met de promotie van uw producten en uw bedrijf Wat verwacht de consument van u? Het antwoord op Met het 123 Plan krijgt u van ons tips en adviezen De juiste promotie is onmisbaar voor de hedendaagse deze vraag wordt voor uw winkel steeds belangrijker. waarmee u slimmer en efficiënter kunt produceren en verswinkel. Het verleiden van klanten is noodzakelijk Hoe beter u kunt inspelen op de wensen van de klant, voorbereiden en waarmee u met minder ingrediënten geworden. Echter, goede promotie is meer dan alleen hoe beter u zich kunt onderscheiden als versspecialist. meer smaakvariaties kunt maken. Hiermee kunt u veel maar een poster in uw winkel. Daarom bieden wij een Met onze assortimentsadviezen helpen wij u hierbij. beter inspelen op de wensen van de consument (smaak, totale promotie-oplossing voor uw winkel via de winkel- Wij volgen voor u de trends en informeren u met variatie, gemak, portiegrootte e.d.), kunt u derving tot formules die wij hiervoor hebben ontwikkeld. Daarmee productideeën en recepten voor het beste assortiment. een minimum beperken en kunt u het rendement op uw kunnen wij u compleet ondersteunen bij promotie, In elke productgroep en elk seizoen opnieuw. producten aanzienlijk verhogen. presentatie en verkoopbevordering. 123 Plan. Samen slimmer werken. 8 Stamppotten Stoofpotjes (vlees in saus) Ovenschotels Pastavariaties Kant en klare maaltijden Soepen Rookworstvariaties Wrapvariaties Braadsleetjes Gehaktvariaties Maaltijdbroodjes Grillsnacks en tapasvariaties I LEKKER LEKKER I 9 123 Plan Seizoenstips Wat eet de consument in de winterperiode en hoe kunt u daarop inspelen? De eerste maanden van het nieuwe jaar. We weten het, de consument is wel een beetje klaar met alle diners en feestgerechten en wil eindelijk weer eens ‘normaal’ gaan eten. Daar komt nog bij dat de consument in deze periode ook weer wat kritischer kijkt naar de kosten. Eigenlijk ook wel logisch, want de feestmaanden zijn meestal al duur genoeg. Wat kunt u hiermee in uw winkel? Veel, want wanneer u weet wat de consument wil, dan is het veel gemakkelijker om hierop in te spelen en uw verkoopkansen te verhogen. Een onderdeel van het Met deze adviezen willen wij u een Kijken we naar het eerste kwartaal. nieuwe 123 Plan van bijdrage leveren in uw keuze wat u kunt Zeg maar de winterperiode, dan is het Weidelco is dat wij u elk gaan verkopen. Met onze adviezen kijken verstandig om een assortiment aan te seizoen willen adviseren wij verder dan de meest voor de hand bieden (naast uw vlees en vleeswaren) met over de consumententrends liggende producten. Waarom? Omdat de o.a. stamppotten, stoofpotjes, ovenschotels, voor die periode, gericht op consumenten graag gevarieerd willen eten pastavariaties, soepen, rookworst(variaties), eetpatronen. Het idee wat en daar heb je meer keuze voor nodig. wraps, braadsleetjes, vinken en vlugklaar- we daarmee voor ogen hebben is dat wij Natuurlijk bepaalt elke slager zelf hoe zijn artikelen, gehaktvariaties, maaltijdbroodjes u tips willen geven over het assortiment assortiment wordt samengesteld, maar wil en grillsnacks. Daarmee biedt u de klant de wat u het beste in die betreffende periode je de verkoopkansen vergroten, dan is het juiste variatie in de productgroepen die ze in kunt voeren om als winkel zo interessant juiste assortiment nu eenmaal wel de basis. deze periode het liefst eten. mogelijk te zijn. Niet dat u dit zelf niet Daar zijn onze adviezen voor. kunt, maar wij weten hoe moeilijk het is Voor elke productgroep heeft Weidelco een om veranderende consumententrends bij te 123 Plan waarmee wij u ondersteunen met houden. Daarom werken wij met een team de recepten voor meer smaakvaratie en bij specialisten die dit bijhouden en vertalen het makkelijker kunnen maken van deze naar assortimentsadviezen per periode. producten met een beter rendement. Wilt u meer informatie over het winterassortiment of over de 123 concepten die wij hier voor hebben? Bel dan met Weidelco of vraag het aan onze vertegenwoordigers. 10 I LEKKER 123 Plan. Samen slimmer werken. Met het 123 Plan krijgt u van ons gerichte assortimentsadviezen waarmee u in de winter consumenten kunt verleiden. LEKKER I 11 Productideeën Variatie in uw assortiment brengt uw klanten op ideeën en stimuleert uw omzet. Weidelco Atsma Handstede helpt u graag met nieuwe en lekkere productsuggesties. Samen met onze leveranciers hebben wij tal van nieuwe recepturen die u kunt gebruiken. Wilt u hier meer over weten, neem dan gerust even contact met ons op, wij helpen u graag bij nieuwe productideeën. Zigeuner Oven Gehakttaart Samenstelling: • 1 kilo gehakt (half om half) • 8 stuks paprika reepjes • 8 stuks courgette groen (partjes) • 8 stuks Physalis • 8 stuks champignon (plakjes) • 1 stuk oventulband • 50 ml water • 20 gram Verstegen Selecta Pure • 20 gram Verstegen Kleurbehoudend middel vloeibaar • 30 gram Verstegen Vero Binding Pure • Schnitzelmix Zigeuner Fijn • 1 zakje Verstegen Batter & shake • 320 ml water Schnitzels & More Bereidingswijze: Meng het gehakt met Kleurbehoudend Middel Vloeibaar, Binding Vero Pure, Selecta Pure en 50 ml water tot een homogene massa en plaats dit in oventulband. 320 ml water en 1 zakje Batter & shake schudden. Bestrijk met een schone kwast de halve buitenring met de Batter & shake en paneer dit met de Schnitzelmix Zigeuner Fijn. Decoreer af met paprikareepjes, courgette partjes, physalis, champignonschrijfjes en streepjes Cajunsaus Consumentenadvies: Gaar de gehakttaart af in een voorverwarmde oven op 160°C. Varkensfilet Chimichurri Samenstelling: • 1000 gram varkensfilet • 300 gram gehakt (half om half) • 6 stuks Verstegen Bamboosticks gunshaped 180 mm • 1 stuk Verstegen Katoenkoord rood/wit • 20 gram Verstegen Fresh Paste Merguez • Schnitzelmix Zigeuner Fijn (naar gebruik) • 1 zakje Verstegen Batter & shake • 320 ml water Bereidingswijze: Snijd de varkensfilet in zodat er een plak ontstaat. Meng het gehakt met de Fresh Paste Merquez en verdeel dit over de varkensfilet. Rol de varkensfilet tot rollade en knoop deze op met behulp van Katoenkoord rood/wit. 320 ml water en 1 zakje Batter & shake schudden. Gevulde Varkensfilet met gehaktspiraal batteren en rondom paneren met de Schnitzelmix Zigeuner Fijn. Plaats tussen de rollade touwtjes de Bamboosticks Gunshaped en snijd de rollade in plakken. Consumentenadvies: Braad de gevulde varkensfilet met gehaktspiraal in de oven (of braadpan) gedurende 40 minuten op 160°C tot een kern van 62°C. Voeg een laagje vernieuwing toe aan uw assortiment Gevulde specials Waar denkt u aan als wij ‘schnitzel’ zeggen? ... Dát beeld willen wij veranderen. Met Schnitzels & More. Dit nieuwe concept geeft een volledig andere kijk op schnitzels en andere gepaneerde gerechten. Vijf inspirerende thema’s vol verrassende en vernieuwende gerechten, bereid met een schnitzel- of paneermix van Verstegen. Met Schnitzels & More voegt u laagje voor laagje inspiratie, verrassing, kwaliteit én smaak toe aan uw assortiment. En ontdekt u dat één laagje het verschil kan maken. Gipsy Chicken Schnitzel Vienna zalm in bladerdeeg Samenstelling: • 5 kilo kipfilet • 320 ml water • Schnitzelmix Zigeuner Fijn • 1 zakje Verstegen Batter & shake Samenstelling: • 8 x 125 gram zalmmoten • 8 stuks bladerdeeg • Eidooier (gepasteuriseerd) • 25 gram Verstegen Kruidenmix voor vis mz • Verstegen Schnitzelmix Weens Bereidingswijze: Portioneer de kipfilet in porties van 100 gram en plet tot schnitzels. 320 ml water en 1 zakje Batter & shake schudden. Batter de kip schnitzels en paneer af in de Schnitzelmix Zigeuner Fijn. Consumentenadvies: Bak de Kip Schnitzel in olie of boter bruin en gaar op gematigd vuur. Verstegen Spices & Sauces b.v. Postbus 11041, 3004 EA Rotterdam, Telefoon: +31 (0)10 245 51 00, E-mail: [email protected], www.verstegen.eu Bereidingswijze: Kruid de zalmmoten rondom met de kruidenmix voor vis. Plaats de gekruide zalmmoot op het bladerdeeg en vouw dicht. Bestrijk het bladerdeegpakketje rondom in met eidooier (gepasteuriseerd). Bovenkant bestrooien met de Schnitzelmix Weens. Consumentenadvies: Garen in een voorverwarmde oven op 190°C. LEKKER I 13 Makkelijker produceren Stamppotten, stoofpotjes en ovenschotels voortaan makkelijker maken... De winter is natuurlijk het verkoopmoment voor stamppotten, stoofpotjes en ovenschotels. Lekkere winterse gerechten die niet in uw toonbank mogen ontbreken. Met het 123 Plan van Weidelco kunnen wij u ondersteunen om deze producten makkelijker te maken en hoe u met minder ingrediënten meer smaakvariaties kunt produceren. Met het 123 Plan helpen wij u ook hoe u uw kostprijs kunt verlagen en derving kunt reduceren. Goed plan toch?! 14 I LEKKER LEKKER I 15 Makkelijker produceren Met minder ingrediënten voortaan meer smaakvariaties maken. Goed plan toch?! 16 Als ambachtelijke winkel wordt u voortdurend gaan en bieden wat klanten wensen. Maar Weidelco heeft vanuit de basisingrediënten, geadviseerd over noodzakelijke aanpassingen hoe pakt u dat aan en waar vindt u de tijd? waarmee u eindeloos kunt variëren, heel en toevoegingen in uw assortiment. Die Daar heeft Weidelco over nagedacht. Met veel recepten ontwikkeld die u vanuit die adviezen kloppen, want de consument wordt nu het Plan van Weidelco hebben wij een uiterst basis eenvoudig, snel en met een uitstekend eenmaal steeds veeleisender. De vraag naar handig stappenplan ontwikkeld waarmee rendement kunt produceren. Op deze wijze kant-en-klare maaltijden, maaltijdcomponenten, u met een beperkte selectie ingrediënten kunt u als ambachtelijke winkel veel beter assortimentvariatie, portiegroottes e.d. neemt en met aanzienlijk minder werk heel veel inspelen op de wensen van uw klant terwijl ook daadwerkelijk toe. Die veranderende gevarieerde producten kunt maken die u uw u de werkdruk, kostprijs, het rendement en behoeften van klanten hebben natuurlijk ook klanten kunt aanbieden. Met het Plan kunt u dervingsrisico verbetert. consequenties voor uw winkel. Om interessant veel werkzaamheden voorbereiden, kunt u de te blijven voor uw klanten zult u er toch op verwaarding van uw vlees maximaliseren en de één of andere manier in mee moeten kunt u derving tot een minimum reduceren. Maak de basis klaar Selecteer de ingrediënten Stel de producten samen Binnen het Plan van Weidelco hebben wij een schema Daarnaast hebben wij een schema voor u gemaakt Wij hebben heel veel productideeën en recepten ontwikkeld waarmee u de basisingrediënten (rundvlees, met de toe te voegen ingrediënten (zetmeel- en waarmee u met beide basisingrediënten heel snel en varkensvlees, gehakt, kip, kruiden en toevoegingen) die koolhydraatproducten, sauzen, groenten en in elke gewenste portiegrootte de lekkerste producten u nodig heeft voor heel veel producten kunt selecteren, groentemixen). Een beperkt assortiment waarmee u kunt produceren. Dus vanuit een beperkte basis garen en voorbereiden. eindeloos kunt combineren. eindeloos veel kunnen maken, in een korte tijd. I LEKKER Kies het 123 Plan wat bij u past 123 Plan Winterstamppotten 123 Plan Stoofpotjes (vlees in saus) 123 Plan Ovenschotels Meer smaakvariaties in stamppotten, minder tijd nodig Stoofpotjes zijn voor consumenten lekker en Ovenschotels zijn in trek. Zeker in de winter. om het te maken en minder ingrediënten nodig. gemakkelijk. Met het 123 Plan Stoofpotjes krijgt u Wij helpen u om nieuwe smaken aan te kunnen Dat is de ondersteuning die u van ons krijgt met het diverse smakelijke recepten en een stappenplan bieden en hoe u de schotels eenvoudig kunt 123 Plan voor winterstamppotten. waarmee u dit eenvoudig en snel kunt maken. maken met een aantrekkelijk rendement. LEKKER I 17 Ambachtelijk verpakken vergroot uw kansen Handig, de 123 Plan verpakkingsadviezen U bent een ambachtelijke winkel. De consument verwacht kwaliteit, specialiteiten en met name eerlijke en verse producten. De verpakking is daar een belangrijk onderdeel bij. Kijk, zo wordt uw manier van verpakken een visitekaartje voor uw zaak. Babushka is het flexibele verpakkingssysteem van Weidelco Atsma Handstede. Het systeem bestaat uit drie formaten bakjes met deksels die los en in combinatie gebruikt kunnen worden en een handige omdoos waarmee u uw bestellingen perfect kunt afleveren. Dit biedt u de mogelijkheid om alle klantwensen op maat te verpakken, zonder dat u rekening Bij de 123 Plannen van Weidelco ontvangt u niet alleen de product- en smaaksuggesties en adviezen over de bereiding, wij adviseren u tevens over de juiste wijze van verpakken. Daarbij willen wij voor u realiseren dat de versheid van uw producten gegarandeerd blijft, maar ook dat uw imago als ambachtelijke winkel extra wordt benadrukt. Dat werkt namelijk in uw voordeel. Hiervoor hebben wij een tal van bestaande en nieuwe verpakkingsoplossingen waarmee wij deze doelstellingen voor uw winkel kunnen realiseren. hoeft te houden met producten die normaal niet in één keer verpakt kunnen worden. Zoals vlees, vis, kip en groente in één systeem. De klant kan de verpakkingen gemakkelijk in de koelkast bewaren en heeft een a la carte oplossing op tafel. Totaal ideaal! Vraag voor meer informatie één van onze vertegenwoordigers. babushka LEKKER I 19 Haal meer uit de basis Wij hebben ideeën voor meer variatie in gehakt, vinken, rookworst en paté’s In de eerste maanden van het jaar kiezen veel consumenten voor de vertrouwde producten van de slager. Een lekkere slavink, een balletje, een heerlijke rookworst, maar ook de seizoensproducten zoals bijvoorbeeld paté’s. Uw basisproducten zijn dus in trek in de komende periode. Hoe lekker is het voor de consument om dan te kunnen kiezen uit verschillende smaakvariaties. Wij weten namelijk dat consumenten graag gevarieerd willen eten. Met het 123 Plan helpt Weidelco u om uw basisproducten gevarieerd te maken. Met lekkere recept- en productideeën. Daarmee vergroot u de verkoopkans en haalt u meer omzet en rendement uit uw basisproducten. 20 I LEKKER LEKKER I 21 Haal meer uit de basis Wanneer u uw basisproducten gevarieerder maakt, biedt u de klant meer keuze... en dat is precies wat de consument graag wil. We kunnen er vanuit gaan dat elke consument wel weet dat u slavinken, gehakt, schnitzels, rookworsten, varkenslapjes, sudderlapjes, vleeswaren, kip en kalkoenproducten, gevogelte enz. verkoopt. Daarvoor bent u tenslotte slager of poelier. Wij weten ook dat de gemiddelde consument in de eerste periode van het jaar vaker kiest voor deze basisproducten. Hoe interessant is het wanneer u met uw basisproducten meer variatie kunt aanbieden? Bijvoorbeeld verrassend lekkere nieuwe productvariaties met rookworst, diverse varianten met gehakt, meer smaken paté’s of keuze uit opvallend andere vinken? Met de 123 Plannen die wij hiervoor hebben ontwikkeld, helpen wij u met deze productideeën en hebben wij voor u recepten geschreven waarmee u deze producten eenvoudig kunt maken. Daarmee maakt u niet alleen uw basisassortiment interessanter, door er variatie in aan te brengen kunt u ook een beter rendement maken op uw basisassortiment. Hoe dat kan? Eigenlijk heel eenvoudig, door met product- en smaakvariaties te werken worden uw basisproducten weer uniek en qua prijs niet meer vergelijkbaar met de concurrent. Daarmee snijdt het mes aan twee kanten; uw rendement verbetert en uw imago als ambachtelijke winkel met specialiteiten wordt daarmee bevestigd. 123 Plan Vinkenvariaties 123 Plan Rookworstvariaties 123 Plan Gehaktvariaties 123 Plan Patévariaties De slavink en blindevink zijn De rookworst leent zich uitstekend Gehakt is één van de meest Met het 123 Plan Patévariaties biedt klassiekers. Iedereen kent ze. Met om mee te variëren en lekkere verkochte basisproducten. Daar Weidelco verrassend lekkere het 123 Plan Vinkenvariaties kunt u nieuwe producten mee te maken. maken we gebruik van door er recepten voor meer ambachtelijke uw klanten verrassen met nieuwe Met het 123 Plan Rookworstvariaties diverse nieuwe smaak- en product- patésmaken. Inclusief handige vinkenvariaties. Meer keuze voor de helpen wij u daarbij. Met de ideeën, variaties aan toe te voegen. Met het bereidings- en verpakkingstips. Ideaal klant en meer verkoopkansen voor de recepten en met de adviezen over 123 Plan Gehaktvariaties krijgt u voor consumenten die op zoek zijn u. Wij hebben de recepten en de het produceren en verpakken. deze ideeën waarmee u uw gehakt- naar lekkere afwisseling op brood, assortiment kunt uitbreiden. toast of in gerechten. adviezen over de bereiding. 22 I LEKKER 123 Plan. Samen slimmer werken. LEKKER I 23 Productideeën Variatie in uw assortiment brengt uw klanten op ideeën en stimuleert Feestelijk nieuws voor fans van vers uw omzet. Weidelco Atsma Handstede helpt u graag met nieuwe en lekkere productsuggesties. Samen met onze leveranciers hebben wij tal van nieuwe recepturen die u kunt gebruiken. Wilt u hier meer over weten, neem dan gerust even contact met ons op, wij helpen u graag bij nieuwe productideeën. PROBEER OOK EENS ÉÉN VAN ONZE RECEPTEN Kip-crèmesoep Samenstelling: • 1 liter koud water voor bouillon • 200 ml koud water t.b.v. Premix • 100 gram Degens Premix Vol-Au-Vent • 200 gram gekookt kippenvlees • 15 gram vers gehakte peterselie Wortelenstamppot Bereidingswijze: Kook het kippenvlees in het water goed gaar. Snijd het kippenvlees klein. Los de Premix Vol-Au-Vent op in 200 ml koud water en voeg deze toe aan de kipbouillon. Hak de peterselie fijn, voeg dit samen met de fijngesneden kip toe en roer de soep goed door. Samenstelling: • 1 kg aardappelen (kruimige) • 750 gram gesneden grove wortelen • 250 gram gesneden ui • 40 gram/kg Degens Stamppotmix • 50 gram boter • 100 ml melk Bereidingswijze: Gaar de aardappelen met de grof gesneden wortelstukken en de ui. Giet deze af. Voeg de overige ingrediënten toe en stamp het geheel door elkaar. nieuwe verpakking We gaan weer aan de bak! Feestelijk nieuws voor iedereen die gek is op vers. In de komende bijvoorbeeld voor het bewaren van een gereed maanden herintroduceren we kunststof bakken als standaardverpakking product of iets anders dat u wilt opbergen. Echt van onze producten die voorheen in zakken verpakt waren, zoals de nieuw is de overzichtelijk vormgegeven, dubbele Premixen, Taste Sensations & Dry Glazes. De bakken hebben veel etikettering op voor- en bovenkant. Zo kunt u in één oogopslag voordelen: u kunt ze makkelijk stapelen en ze kunnen tegen een stootje. zien wat u op voorraad heeft. Niet alleen bij gestapelde producten maar Verder zijn ze lucht- en vochtdicht hersluitbaar zodat de aroma’s en de ook bijvoorbeeld bij een assortiment bakken in een stelling. Het gebruik smaak van onze smaakmakende producten ook na een eerste gebruik van deze bakken wordt echt een feestje. We weten zeker dat onze nieuwe uitstekend bewaard blijven. En natuurlijk zijn plastic bakken herbruikbaar, bakken u heel veel plezier en gemak gaan opleveren. www.degens.eu Gehaktballen gebraden uit de Jus Najaars Stoofpotje Samenstelling: • 80% varkensvlees • 10% rundvlees • 10% vocht • 100 gram/kg Degens gebraden gehaktmix Culina Samenstelling: • 50 gram/kg Degens Dry Glaze Kaneel Veenbessen • 500 gram procureur/spiering • 250 gram champignons • 250 gram uien Bereidingswijze: Grondstoffen vers sorteren en klein snijden en gekoeld houden. Vlees grof voormalen op 10 mm. Voorgemalen vlees met Gehaktmix Culina en vocht vermengen. Op snit 3 mm. afmalen. Kort namengen en portioneren op 125 gram. De porties tot ballen vormen met iets vochtige handen. De ballen 35 minuten op 100 ˚C. met 30% vocht braden en daarna 10 min. op 150 ˚C. Tip: Voeg eventueel wat uiensnippers en iets mosterd toe. Nadat het vlees vermengd is met de kruiden kunnen er verschillende Taste Sensations aan toegevoegd worden, bv. Taste Sensation Lente of Taste Sensation Campagnard. Bereidingswijze: Snijd 500 gram procureur/spiering aan blokken. Snijd de champignons en uien in grove stukken. Weeg de juiste hoeveelheden kruiden af voor het vlees en de groente en meng deze erdoor. Doe circa 100 gr boter in een braadpan en braad het mengsel in 7 min aan op hoog vuur. Voeg 250 ml water toe en roer het geheel door, doe een deksel op de pan en laat het 35 minuten staan op een laag vuur. Roer het regelmatig om. Tip: Lekker met rijst of aardappelpuree. LEKKER Degens is een merk van Intertaste I 25 123 Plan praktijkervaring Dominique Melis van Gelderblom Rotterdam “Een klant die bij ons in de winkel komt, verwacht lekkere producten van ambachtelijke kwaliteit. De wensen van de consument gaan verder dan alleen een kwalitatief goed stuk vlees en ambachtelijke worst.” Aan het woord is Dominique Melis, eigenaar van Gelderblom Slagerij & Partyservice in Rotterdam en commercieel manager van de Gelderblom organisatie. “Wij richten onze aandacht op de wensen van de consument, want aandacht scoort” “Het is van belang dat een slagerij de kosten Daar heb je het juiste assortiment voor nodig. Dit is gunstig voor de kwaliteit, maar zeker ook laag houdt en meer aandacht besteedt aan het Consumenten hebben het namelijk steeds voor je rendement.” assortiment en de wensen van de consument. drukker en willen veel vaker even lekker snel Dat betekent dat je kritische keuzes moet maken en gemakkelijk. Zorg er als slager dan voor dat Visie op de toekomst hoe je als slager je tijd en werkzaamheden je hierop in kunt spelen en die producten in je “Niemand kan in de toekomst kijken, dat kunnen verdeelt. Bij Gelderblom hebben wij bijvoorbeeld toonbank hebt die de klant wenst. Dan vergroot wij natuurlijk ook niet. Wat we wel zien is dat de een centrale worstmakerij. Hier worden meer je de verkoopkansen. Wat wij merken is dat aandacht van de slagersbranche verlegd moet dan 100 producten elke dag ambachtelijk je een lekkere eetwinkel moet worden, met worden naar de wensen van de consument. gemaakt. Dit betekent dat onze winkels circa ambachtelijk vlees, vleeswaren en worstsoorten Daar ligt het antwoord, aandacht scoort namelijk. 10% besparen op de personeelskosten en geen en met een breed assortiment voor lekker eten.” Daarin moet je als slager je niet laten leiden door margeverlies hebben op deze producten. Wat specifieke trends als bijvoorbeeld biologisch minstens zo belangrijk is, ze hebben rust in Goed voorbereiden vlees. Dit is zeker een thema, maar nog de winkel en kunnen daardoor meer aandacht “Natuurlijk betekent een breder assortiment ook dusdanig beperkt en de groep consumenten die besteden aan de consument.” vaak meer werk. Daar zit natuurlijk niet iedereen hiervoor kiezen gaan is gewoon nog heel klein. op te wachten en bovendien heeft niet elke Zorg ervoor dat je aan je imago werkt, dat je Van vakman naar ondernemer slager de capaciteit om hierin mee te kunnen die producten verkoopt wat consumenten willen “De slagersbranche staat voor de uitdaging om gaan. Anders denken over de voorbereiding is en dat je als vakman leert hoe je daarmee de de markt anders te gaan bekijken. De tijd dat hierin het antwoord. Neem bijvoorbeeld sous-vide klanten kunt verleiden. Dat is in onze optiek de je als vakman alleen met kwaliteit de klanten garen. Wij gebruiken het veel omdat je daarmee ambitie waar de slagersbranche voor staat.” kunt verleiden is min of meer voorbij. Natuurlijk goed kunt voorbereiden en altijd voorraad hebt moet je als ambachtelijke winkel gegarandeerde om de gewenste producten aan te kunnen kwaliteit leveren, maar het verleiden van de klant bieden. Bovendien maak je er meer winst mee wordt hierbij steeds belangrijker. omdat deze bereiding meer vocht vasthoudt. 26 I LEKKER “Door sous-vide garen kunnen we goed voorbereiden, hebben we altijd voorraad en scoren we een beter rendement” LEKKER I 27 123 Plan vlugklaar De consument wil lekker, makkelijk en vlugklaar..? Nou, dan gaan we daar toch voor zorgen! Consumenten veranderen, ze hebben het steeds drukker. Dat betekent dat ze niet elke dag voldoende tijd hebben om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Dat biedt kansen. Tenminste wanneer u daar op inspeelt. Met het 123 Plan van Weidelco, bieden wij u ondersteuning waarmee u uw assortiment vlugklaar en kant-en-klaar gevarieerd kunt maken en daarmee de consument keuze biedt. Hoe interessant is dat. Voor de klant, maar zeker ook voor uw winkel en uw omzet. 28 I LEKKER LEKKER I 29 123 Plan vlugklaar Wanneer u weet dat de consument soms even snel iets lekkers op tafel wil, dan is het verstandig dat u keuze in huis heeft! Hoe maakt u uw winkel interessant voor de consument. Het antwoord is eigenlijk heel logisch; door te bieden waar de klant behoefte aan heeft. Wanneer u niet in huis heeft waar de klant naar zoekt, zult u het niet verkopen. Wanneer u echter wel in huis heeft waar de klant naar zoekt, heeft u een verkoopkans. Omdat veel consumenten het steeds drukker hebben, is er veel behoefte aan een maaltijd waarvoor je niet of niet lang in de keuken hoeft. Vlugklaar en kant-en-klaar is dus wat veel klanten wensen. Daarnaast wordt de vraag naar gezonde, ambachtelijke en vers gemaakte produkten groter. Het besef en de eisen bij consumenten over ingrediënten van voeding (en dan met name de minder gezonde ingrediënten) wordt ook groter. Als ambachtelijke winkel heeft u daarmee een voorsprong. Men ziet u al als winkel met versgemaakte en ambachtelijke producten. Wanneer u daarnaast ook nog eens voldoende keuze heeft voor de klant die snel wil, variatie wil en vers gemaakt wil, dan wordt u daarmee interessanter en vergroot u uw verkoopkansen. Met de 123 Plannen van Weidelco kunnen wij u helpen uw vlugklaar en kant-en-klaar assortiment te verbreden. Met assortimentsuggesties voor voldoende variatie en met een slimme bereiding voor minder derving en meer rendement. Voor de winterperiode adviseren wij u de volgende concepten. 123 Plan. Samen slimmer werken. 123 Plan wrapvariatie 123 Plan Soepenvariatie 123 Plan Maaltijdbroodjes 123 Plan Braadsleetjes 123 Plan Grillsnacks/tapas Wraps zijn ideaal als maaltijd en Hoe lekker is het, soep als maaltijd. Een maaltijdbroodje of pizzabroodje is Een braadsleetje. Handig, even in Een vers gegrild product van de lekker snel klaar. Met het 123 Plan Stokbroodje met toastsalade erbij en ideaal wanneer de consument even de oven en de consument kan aan slager is niet alleen erg lekker, ook wrapvariaties krijgt u een diversiteit de consument kan snel lekker eten. snel en gemakkelijk wil eten. Maar tafel. Met het 123 Plan Braadsleetjes handig wanneer de consument even aan wraprecepten voor voldoende Met het 123 Plan Soepvariaties krijgt ook lekker als tussendoortje. Met hebben wij diverse smaakvariaties geen tijd heeft om te koken. Met het variatie en informeren wij u hoe u u heerlijke recepten voor soepen het 123 Plan Maaltijdbroodjes kunt waarmee u klanten aangenaam kunt 123 Plan Grillsnacks/tapas zorgen wij deze wraps gemakkelijk kunt maken die u vers kunt verkopen en kunt u kiezen uit tal van onderscheidende verrassen. Makkelijk te maken en met voor voldoende inspiratie waarmee u met een beperkte hoeveelheid invriezen als voorraad. Compleet met recepten en informeren wij u over een uitstekend rendement. uw grill-assortiment aangenaam kunt ingrediënten. een advies voor een ambachtelijke een snelle bereiding met een goed verpakking. rendement. 30 I LEKKER uitbreiden. LEKKER I 31 Wilt u kant-en-klare maaltijden verkopen? Vraag dan naar ons 123 Plan Maaltijden Steeds meer winkels bieden kant-en-klare maaltijden aan. Logisch, want de vraag bij consumenten neemt toe, dus de kans op extra omzet ook. Maar hoe organiseert u het Uw partner in smaak. De Weerd Specerijen is gespecialiseerd in smaak. Wij leveren grondstoffen en wij innoveren smaken. Onze kracht ligt in het vermogen om die smaak te maken die u voor ogen heeft. Samen met maken van de maaltijden met uw huidige personele bezetting? Hoe voorkomt u derving en op welke wijze kunt u er voldoende aan verdienen? Voor die vragen hebben wij met het 123 Plan Maaltijden een haalbare en praktische oplossing, zonder deelnamekosten. Wij helpen u met maaltijdsuggesties zodat u wekelijks een gevarieerde menukaart kunt aanbieden wat past bij uw winkel en uw regio. Wij hebben een werkwijze omschreven waarmee u u zoeken naar de perfecte grondstof of melange die past bij uw product efficiënter maaltijden kunt produceren en met minder ingrediënten voldoende variatie kunt en bij de kansen zoals u die ziet in de markt. Ambachtelijk maatwerk maken. Wilt u maaltijden verkopen of verkoopt u inmiddels al maaltijden? Praat eens met waarin uw wensen centraal staan. Het ontwikkelen van een specifieke smaakmelange is een optelsom van uw wensen, onze ervaring en van markttrends. Daarin zijn we sterk, ons over het 123 Plan Maaltijden. Zodat we samen slimmer kunnen werken. daarin zijn wij gespecialiseerd. Uw partner in smaak. 12 I LEKKER Korte Venen 32, 8331 TH Steenwijk Telefoon (0521) 515 283 E-mail [email protected] www.deweerd.nl LEKKER I 33 “ Sauzen die ik vertrouw.” Ben Scheffer Chefkok, Van Der Valk Hotel Ridderkerk Hoe verleidt u de klant in het eerste kwartaal? Column Ik stond laatst op een zaterdagmorgen bij mijn zoon voor de deur om een bakkie koffie te drinken. Maar hij was er niet. Vreemd, want we hadden het toch afgesproken?! Gelukkig kun je met je mobiel tegenwoordig overal even bellen. “Waar ben je?” vroeg ik. “We zouden toch een bakkie doen?” “Je bent in de war pa, dat heb je mij niet verteld, anders zou ik er toch zijn!” O ja, ik was het vergeten te melden, dus hij wist het niet. Waarom dit voorbeeld? Simpel, omdat ik het zo bijzonder vind dat dit bij heel veel winkels eigenlijk ook gebeurt. Doordat er niet of niet voldoende wordt gepromoot, vertel je als winkel dus niet wat je te koop hebt. Hoe logisch is het dan dat de klant het niet weet en dus ook niet verleid wordt om te kopen. Wie zijn mond dicht houdt, zegt niets. Daar is promotie voor om dat wel te doen namelijk. Wilt u dus uw klant verleiden in het eerste kwartaal, dan zou ik starten met promoten. Met onze winkelformules hebben wij hier goede oplossingen voor waarmee wij u hier heel goed kunnen helpen. Combineert u dit met de nieuwe 123 Plannen van Weidelco, dan heeft u voldoende aanknopingspunten waarmee u uw promotie goed en effectief kunt uitvoeren. Wij helpen u hier graag bij. Kijk voor info op www.bensverspromotie.nl DE VERBETER SMAAK Marten Faber is directeur van Bens Verspromotie. Bens adviseert en begeleidt ondernemers bij de aanpak om verkoopkansen te vergroten. Voor Weidelco Atsma Handstede geeft Marten Faber in elke uitgave van dit magazine marketingtips en adviezen voor u als zelfstandige versspecialist waarmee u uw omzet kunt stimuleren. 34 I LEKKER Onze beste recepturen ooit. Traditionele sauzen voor de hedendaagse keuken. Ontdek het vernieuwde assortiment op www.ufs.com 123 Plan praktijkervaring Mariëlle van Winterswijk van Mariëlle’s Kwaliteitskip in Nijkerk “Wanneer je als verswinkel klanten aan je wilt binden, dan zul je als ondernemer de aandacht moeten richten op service, klantvriendelijkheid en een assortiment met lekker eten. Dat zijn de aspecten waarmee wij klanten aan onze winkel willen binden.” Aan het woord is Mariëlle van Winterswijk van Mariëlle’s Kwaliteitskip in Nijkerk. Recentelijk is de winkel verhuisd naar een gloednieuw pand. “Wij zijn al meer dan 10 jaar een begrip in de regio. Met de opening van ons nieuwe pand hebben wij een stap gemaakt naar de toekomst omdat wij onze klanten hier veel beter kunnen bedienen, veel meer uitstraling hebben en bovendien veel efficiënter kunnen werken.” “Dankzij de 123-aanpak hoeven wij nooit meer ‘nee’ te verkopen en kunnen we goed voorbereiden” Meer zelf maken. Dat is natuurlijk gunstig voor de kostprijs en het Winkelformule Uw Poelier Het 123-Plan is daarvoor ideaal rendement.” Met de opening van de nieuwe winkel heeft “Tijdens de voorbereiding van onze nieuwe Marielle’s Kwaliteitskip zich ook aangesloten winkel, kregen wij van Weidelco het advies Nooit meer ‘nee’ verkopen bij winkelformule Uw Poelier. “Naast service, om meer producten zelf te maken. Dat bleek “De 123-aanpak van Weidelco is ook gericht kwaliteit en klantvriendelijkheid, wordt de een goed advies, want de werkwijze die op het maken van de producten. Zeg maar, promotie en de uitstraling van je winkel een ze ons daarbij hebben geadviseerd, levert het efficiënt maken van de producten. Dankzij belangrijk onderwerp. Als zelfstandig ondernemer ons aanzienlijk veel voordelen op. Met de sous-vide aanpak kunnen wij heel goed is het lastig om dit aspect op het juiste niveau de 123-aanpak van Weidelco krijg je een voorbereiden. Wij produceren in de rustige te krijgen. De ondersteuning die via Uw Poelier totaaladvies waarmee je als ondernemer iets periodes de ingrediënten die we nodig hebben wordt geboden, biedt ons die ondersteuning kunt. Ten eerste komen ze met goede suggesties voor de uiteindelijke producten, zodat we, die wij zoeken. Het voordeel ervan is dat er voor onderscheidende producten. Dat is een wanneer we het willen verkopen, altijd voorraad geen verplichtingen aan gekoppeld zijn. Wij welkome aanvulling, want bedenk elke keer zelf hebben, snel kunnen bijmaken en dus nooit bepalen waar we gebruik van willen maken maar weer iets nieuws. Door deze receptideeën meer ‘nee’ hoeven te verkopen. Dat is ideaal. en dat werkt goed. Wij hebben alles in de stijl kunnen wij ons assortiment uitbreiden met Bovendien kunnen wij er met onze inkoop heel uitgevoerd omdat we daarmee die uitstraling producten die klanten interessant vinden en erg goed op inspelen. Stel dat een groothandel hebben, die wij graag voor onze winkel willen. waardoor we meer kunnen verkopen. Bij deze van een bepaald product een aanbieding heeft, Door ons eigen enthousiasme en vakmanschap, recepten krijg je een goed overzicht van de dan kunnen wij daar nu een grotere hoeveelheid ondersteund met de adviezen van Weidelco en ingrediënten die je nodig hebt. Het voordeel van inkopen. Doordat we het sous-vide kunnen de promotionele ondersteuning van Uw Poelier, hiervan is dat ze combinaties maken. Dat verwerken, blijft het veel langer houdbaar. Door zijn we helemaal klaar voor de toekomst en zien betekent dus dat je minder ingrediënten nodig deze aanpak kun je dus veel beter plannen en we die met heel veel vertrouwen tegemoet.” hebt om meer productvariaties te kunnen maken. veel scherper inkopen.” 36 I LEKKER “Wanneer je als verswinkel klanten aan je wilt binden, dan zul je als ondernemer de aandacht moeten richten op service, klantvriendelijkheid en een assortiment met lekker eten” LEKKER I 37 Onze visie op schoon Weet u eigenlijk wel wat u jaarlijks aan schoonmaken kwijt bent? Wist u trouwens dat u daar behoorlijk op kunt besparen? Voor ambachtelijke verswinkels is hygiëne een belangrijk onderwerp. Voeding en hygiëne zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Kwalitatief schoonmaken is Neem de proef op de som met de gratis PrimeScan daarom elke dag noodzakelijk. Daarmee worden de schoonmaakkosten voor uw winkel structureel. Weidelco heeft een oplossing waarmee u aanzienlijk Met de gratis PrimesScan maken wij voor uw kunt besparen op uw schoonmaakkosten. PrimesLab is een assortiment winkel inzichtelijk met welk assortiment reinigingsmiddelen, speciaal ontwikkeld voor verswinkels. Het voordeel van reinigingsmiddelen u maximaal kunt reinigen PrimesLab is dat minder verschillende producten nodig zijn voor desinfectie, en tevens uw reinigingskosten kunt reduceren. voor het reinigen van oppervlakten, vloeren, machines en gereedschappen en voor U kunt deze gratis PrimeScan aanvragen via de persoonlijke hygiëne. PrimesLab producten zijn namelijk breder toepasbaar. vertegenwoordiger. Onze reinigingsadviseur zal Minder producten, minder voorraad en minder kosten is het resultaat. dan een afspraak met u maken. Vraag onze vertegenwoordigers naar de mogelijkheden 38 I LEKKER LEKKER I 39 Het ideeën-magazine van Weidelco Atsma Handstede Jaargang 6 - editie 1 2015 Gewoon zout Plaats nu uw eigen product in deze cirkel KIES VOOR MINDER ZOUT THE EASY WAY! Probeer OneGrain ®, een mineraal zout met minder natrium en behoud van smaak. OneGrain ® kan één-op-één gewoon keukenzout vervangen. Daarmee kunt u 40% natriumreductie bereiken zonder verandering van uw proces en met behoud van uw eigen unieke smaak. BESTEL UW ONEGRAIN® HIER: Weidelco-Handstede BV / Postbus 250 / 8901 BB Leeuwarden / www.weidelco-handstede.nl Weidelco introduceert het 123 Plan
© Copyright 2024 ExpyDoc
