EDITION 13 - éTé 2014 Editie 13 - ZOMER 2014 ouvert du mardi au samedi Menu 12h - 14h30 19h - 22h30 (mar - mer - jeu) 19h00 - 23h00 (ven - sam) formule duo duo formule lunch formule formule lunch op het bord / au tableau enkel ‘ s middags uniquement le midi 34 € geopend van DINSDAG tot zaterdag 12U - 14u30 19u - 22u30 (din - woe - don) 19u00 - 23u00 (Vri - zat) formule trio trio formule plat 14 € entrée + plat 18 € 40 € Rue de Flandre, 95 - 97 - 1000 Brussel www.le-selecto.com - [email protected] - 02/511 40 95 wifi-code internet: SELECTO2011 Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. PLATS Hoofdgerechten Paul Gauguin ENTRées Voorgerechten Saumon écossais (label rouge) mi-cuit, marinade au citron de Menton, fenouil cru et fromage frais à l'aneth Mi-cuit van Schotse zalm (label rouge), marinade met citroen uit Menton, rauwe venkel en verse kaas met dille Vichyssoise de poireaux de Créances, moules de bouchot et crème aux herbes Vichyssoise van prei uit Créances, Bouchot mosselen en room met verse kruiden Nobashi à la plancha, salade de cœur de laitue, melon charentais, poivrons confits et crème au curry Op de plancha gebakken Nobashi, salade met slaharten, Charentais meloen, gekonfijte paprika’s en kerrieroom Petites tomates grappes farcies comme dans l'arrière pays niçois, salade de jeunes pousses, olives Taggiasche et coulis de poivrons doux Kleine trostomaten, gevuld zoals in het achterland van Nice, sla van jonge scheuten, Taggiasche olijven en coulis van zachte paprika’s Tranches de magret de canard rôti, pêches confites, copeaux de foie gras, huile macérée aux parfums d'agrumes Sneetjes geroosterde eendenfillet, gekonfijte perziken, schilfers foie gras, olie met parfum van citrusvruchten Filet de bar rôti, tagliolini à la crème d'aubergines, légumes du soleil confits formule trio trioformule Geroosterde zeebaars, tagliolini met room van aubergines, gekonfijte zuiderse groenten entrée + plat + dessert Boeuf écossais grillé, salade de mizuna, pommes de terre confites au poivre de Sichuan, huile de sésame parfumée au gingembre voorgerecht +hoofdgerecht +dessert Gegrild Schots rundvlees, salade van mizuna, gekonfijte aardappelen met Szechuanpeper, sesamolie met gembersmaak 40 € Lapereau (Rex du Poitou) cuit lentement au four, champignons à la grecque, feta DOP, fregola sarda Langzaam in de oven gebakken jong konijn (Rex du Poitou), paddestoelen ‘à la grecque’, feta DOP, fregola sarda Lasagne de soles de Zeebruges, tombée de jeunes pousses d'épinards, sauce au Riesling et blonds de carrière Lasagne van tong uit Zeebrugge, jonge spinaziescheuten, saus met Riesling en ‘blonds de carrière’ paddestoelen Tartare de veau de Corrèze à la moutarde violette, salade de légumes crus à la coriandre, allumettes croustillantes Tartaar van kalf uit de Corrèze met paarse mosterd, sla van rauwe groenten met koriander, knapperige dunne frietjes Huishoudelijke tip: met alcohol kan je alles bewaren, behalve geheimen. G.Komrij BOiSSOnS DRAnKEn DESSERTS DESSERT formule Duo Duoformule apéritifS / aperitieVen Cava 6,00 Coupe de Champagne Jacquesson Coupe Champagne Jacquesson 11,00 AMERICANO (campari-vermouth-soda) 5,00 Pièges à filles (Gamay) 7,50 Charentais meloen, sorbet met cassis Bloody Mary 7,00 Petit gâteau crémeux à la ricotta, palet breton et fruits rouges du moment Coca / Coca light 2,50 Limonade naturelle Natuurlijke limonade 3,50 Eaux en 1/2: Bru plate et Bru pétillante Water in 1/2: Bru plat en Bru bruisend 4,20 Tonic Fever Tree 4,00 Fraîcheur de melon charentais, sorbet au cassis Romig gebakje met ricotta, Bretoense koekjes en rode seizoensvruchten Clafoutis aux pêches plates et griottes, glace à la pistache de Sicile Clafoutis met platte perziken en zure kersen, roomijs met pistachenoten uit Sicilië Crème brûlée au chocolat noir (Madagascar 67% cacao), parfait à la banane Crème brûlée met zwarte chocolade (Madagascar 67% cacao), parfait met banaan Croûte aux framboises, crème Chiboust, sorbet fromage blanc au citron vert Taartje met frambozen, crème Chiboust, sorbet van platte kaas met limoen Plateau de fromages sélectionnés par La crémerie de Linkebeek Kaasschotel samengesteld door "La crémerie de Linkebeek" SoftS / SoftDrinkS bière / bier Taras Bulba Brasserie de la Senne/ Zennebrouwerij Ginette (Blanche organique/ Biologisch witbier) Ginette (4 fruits) Orval Chimay Bleue Cantillon Gueuze Lambic Bio 75cl Kriek Lambic Bio 75cl boiSSonS ChauDeS Warme Dranken Expresso/Espresso Café/Koffie Décaféiné Capuccino Macchiato Thés et "Palais Thee en "Palais 3,50 3,00 3,00 4,00 4,00 entrée + plat ou plat + dessert voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert 34 € voir suggestions de la semaine au tableau de weeksuggesties vindt u op het bord juS/Sap Pomme sauvage / Wilde appel Raisin noir / Zwarte druif Abricot / Abrikoos Poire Williaws / Williams Peer Tomate / Tomaat 12,00 15,00 3,00 3,00 3,00 3,50 3,00 infusions Sélection du des Thés" infusies een selectie van des Thés" 3,50 Le spécialiste de la fraîcheur en produits laitiers et naturels Tél. 067/56.13.40 www.teambranche.com 4,90 4,90 4,90 4,90 4,90 vins - wijnen Vins blancs / Witte wijnen France/Frankrijk Champagne: Jacquesson Brut "737" Issu des Côtes des blancs et assemblage classique/Klassieke assemblage uit de Côtes des blancs. 72,00 Les Vignes de Montgueux 2009 - Jacques Lassaigne Netteté aromatique et une fraîcheur surréaliste/Bijzonder frisse wijn met duidelijke aroma’s. 85,00 Résonance Marie Courtin Elaborée avec 100% de très beaux pinots noirs/100% zeer mooie pinots noirs. 85,00 Bulles /Bubbels: Pièges à filles (Gamay) Pétillant naturel, prise de bulles en bouteille/Natuurlijk bruisend, koolzuur uit de fles. 38,00 Cerdon 2011 - Philippe Balivet Méthode ancestrale à base de gamay et poulsard/Op voorvaderlijke wijze op basis van gamay en poulsard. 34,00 Alsace/Elzas: Pinot Blanc III KL 2011 - Domaine Schueller 45,00 100% Pinot Blanc, sec et gras en bouche, arômes de fruits jaunes, uniquement produit les meilleures années./100% Pinot Blanc, droog en vol in de mond, aroma's van gele vruchten, wordt enkel tijdens de beste jaren geproduceerd Sylvaner 2011 - Domaine Rietsch 44,00 100% Sylvaner, entre végétal et herbes aromatiques. Bouche fluide et soyeuse./100% Sylvaner, houdt het midden tussen plantaardige en kruidige smaken, vloeiend en zijdeachtig in de mond. Zellberg l'hermitage S&R 2012 - Domaine Julien Meyer 42,00 Riesling et Sylvaner, vin blanc sec . En 2012, la récolte éta n t trop faible sur le Zellberg pour vinifier séparément le Riesling et le Sylvaner comme en 2011. Cette cuvée S&R est donc un assemblage des deux avant la fermentation alcoolique./Droge witte wijn, In 2012 was de oogst op de Zellberg te schaars om de Riesling en de Sylvaner zoals in 2011 elk apart tot wijn te maken. In deze S&R cuvée worden beide dus gemengd, nog voor de alcoholische gisting. Jura et Savoie/Jura en Savoie: Couffe Chien 2011 - Domaine du Perron 100% Chardonnay, sols limons et ébolis calcaires, 14 mois en fût bourguignon./ 100% Chardonnay, zilten bodem en kalksteen puin, 14 maanden in een Bourgondisch vat. 97,00 Chardonnay-Savagnin 2011 - Domaine Hughes-Béguet 42,00 Vinification faite sur le fruit sans passage en barrique. Le Savagnin lui apporte de la longueur aromatique ainsi qu'une jolie vivacité./Vinificatie op de vrucht zonder verblijf in een vat. De Savagnin geeft hem een lange smaak en een mooie levendigheid. Samen eten is olie voor de vriendschap. G.Komrij au comptoir, on mange et on boit aussi aan de toog kan men ook eten en drinken. Bourgogne et Beaujolais : Humeur Du Temps 2012 Chablis - Domaine Alice et Olivier De Moor 100% Chardonnay, du fond et minéralité saline, pour un Chablis qui donne beaucoup de plaisir./ 100% Chardonnay, diepe smaak en zoutige mineraliteit voor een prettige Chablis. 66,00 Saint-Aubin Blanc 2012 - Domaine Julien Altaber 140,00 100% Chardonnay, l'ancien collaborateur de Dominique Derain offre un vin d'une rare finesse, sur des terroirs d'exception./100% Chardonnay, de vroegere medewerker van Dominique Derain biedt een bijzonder verfijnde wijn, uit een uitzonderlijke terroir. Pouilly Fuissé 2011 – Domaine Arnaud Combier 100% Chardonnay, vif et complexe avec une bonne longueur en bouche./ 100% Chardonnay, fel en complex, blijft lang in de mond hangen. 49,00 Macon-Cruzille 2011 – Julien Guillot 100% Chardonnay, un vin fruité, frais et tonique, situé en bas de coteaux./ 100% Chardonnay, een fruitige, frisse en tonische wijn, van onderaan de wijnheuvels. 58,00 Chardonnay 2012 Beaujolais Blanc - Domaine des Terres Dorées 32,00 Ce cépage trouve son bonheur sur les terrains argilo-calcaires du domaine des Terres Dorées, situés à 300 mètres d’altitude et exposés au couchant./Deze druif groeit uitstekend op de klei en kalksteenbodem van het Domaine des Terres Dorées, op 300m hoogte en blootgesteld aan de ondergaande zon. Loire: Amphibolite NATURE 2013 - Domaine Jo Landron 36,00 100% Melon de Bourgogne, superbe interprétation du vin de soif. senteurs de basilic, de zeste de citron vert et de minéralité pleine d'énergie. La bouche est précise, tendue et croquante./100% Melon de Bourgogne, prachtige versie van de dorstlessende wijn, geuren van basilicum, limoenschil en een mineraliteit vol energie. Nauwkeurig, gespannen en krokant in de mond. Les Quarterons 2010 – Sancerre – Domaine Etienne et Sébastien Riffault 47,00 100% Sauvignon, Sancerre blanc comme on aimerait en goûter plus souvent! La droiture d'un joli sauvignon aux arômes typiques avec en 2010, une rondeur apportant beaucoup d'élégance./ 100% Sauvignon, Een Sancerre blanc zoals we er vaker zouden willen proeven! De rechtheid van een mooie Sauvignon met typische aroma’s en in 2010 een zeer elegante rondheid. Spring 2011 - Pouilly Fumé – Domaine Alexandre Bain 59,00 100% Sauvignon, Issu d’un terroir fortement marqué par le calcaire du portlandien. Superbe nez de fruits jaunes et à la bouche élancée et savoureuse. La texture se montre bien droite et précise dans sa définition aromatique, laissant une fin de bouche fine, élégante et gourmande./100% Sauvignon, Uit een terroir dat de sterke kenmerken van Portlands kalk draagt. Mooie geuren van gele vruchten en een fijne en smaakvolle smaak. De smaaktextuur is recht en nauwkeurig, met een fijne, elegante en smaakvolle afdronk. Mozaïk 2011 Anjou - Domaine Pithon Paille 100% Chenin, un vin mûr et précoce prolongé par de savoureuses notes d'amertumes./ 100% Chenin, een rijpe en vroegrijpe wijn die uitmondt op smakelijke bittere toetsen. 48,00 Cour-Cheverny 2012 – Domaine Philippe Tessier 100% Romorantin, palette aromatique complexe dans le registre minéral et floral./ 100% Romorantin, complex smaakpalet in een mineraal en bloemig register. 43,00 De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. Pierre Dac Sélection de vins au verre De selectie wijnen per glas Rhône: Lard Des Choix 2012 – VDP de l’Ardèche – Domaine Les Champs Libres 39,00 Grenache Blanc 100%, élaboré par René-Jean Dard et Hervé Souhaut.ses arômes sont flatteurs: citron, agrumes, bonbon, pomme,… En bouche, ce côté fruité n’est pas acide, mais plutôt rond et se fond en une finale minérale qui apporte une certaine finesse à cette bouteille./ Grenache Blanc 100%, door René-Jean Dard en Hervé Flatterende aroma’s van citroen, citrusvruchten, snoep, appel… In de mond is de fruitige smaak niet bitter, maar eerder rond en versmelt in een minerale finale die deze fles een zekere finesse geeft. Romaneau Destezet 2011 – Côtes d’Auvergne – Hervé Souhaut 52,00 Viognier et Roussane pour le plaisir des amateurs de la région en blanc. Un grand blanc du Rhône septentrional!/ Viognier en Roussane, puur genot voor liefhebbers van witte wijnen uit deze streek. Een grote witte wijn uit de Rhône! "Vie On y Est" 2011 Côtes du Rhône – Domaine Gramenon 54,00 Viognier 100%, sur les fruits jaunes, gras et aromatique, sans la lourdeur des blancs du Sud./ Viognier 100%, met geel fruit, vet en aromatisch, zonder de zwaarte van witte wijnen uit het Zuiden. Les Grillons 2012 - Côtes du Rhône - Le Clos des Grillons 40,00 Grenache blanc, pour u n blanc complexe et corpulent du sud de la vallée du Rhône, de belles notes de poire, de vanille et de menthe poivrée./Witte grenache, een complexe en lijvige witte wijn uit de Rhônevallei met aangename toetsen peer, vanille en pepermunt. Languedoc-Roussillon : Valjulius Blanc 2013 - Domaine Valjulius 30,00 Grenache blanc, chardonnay et vermentino, équilibre, volume et complexité guident ce vin riche et minéral à la fois./Witte Grenache, chardonnay en vermentino, evenwicht, volume en complexiteit kenmerken deze tegelijk rijke en minerale wijn. White Spirit 2012 - Domaine Réveille 43,00 Macabeu et Grenache Gris, vin fin et expressif avec une belle finale saline./Macabeu en Grenache Gris, verfijnde en expressieve wijn met een mooie zoutige eindsmaak. Oppidum 2012 – Limoux – Château de Gaure - P.Fabre 45,00 Chardonnay 80%, Chenin 15%, et mauzac 5%. Arômes de fruits blancs, de noisette et agrumes./ Chardonnay 80%, Chenin 15%, en mauzac 5%. Aroma’s van witte vruchten, hazelnoot en citrusvruchten. Fleur de Cailloux 2011 - VDP des côtes Catalanes - Domaine Padié 46,00 Grenache blanc et gris et macabeu, un vin franc, caractère sec et aromatique, emprunt d’une forte minéralité./ Grenache blanc en gris en macabeu, een franke wijn, droog en aromatisch, met een sterke mineraliteit. Sud-Ouest: Le Vitatge Vielh de Lapeyre 2008 - Jurançon 43,00 Prononcé Bitatge Bieill, c'est le nom d’une parcelle plantée dans les années 40 et dans laquelle on trouve les trois cépages : Gros Manseng, Petit Manseng et un peu de Courbu. Nez riche, mûr, notes de fruits confits./ Dit perceel, waarvan je de naam als “Bitatge Bieill” uitspreekt, werd in de jaren 40 aangelegd en je vindt er drie druifsoorten: Gros Manseng, Petit Manseng en een beetje Courbu. Rijke, rijpe geur met toetsen gekonfijt fruit. Italie/Italië: Frioule - Tocai Borc Sandrigo 2012 - Azienda Montanar Denis (Udine) 51,00 le nez donne l'impression d'un vin moelleux et dévoile des notes de marmelade, de thé jaune, équilibré, doux-amer et marqué par des fins tannins et des notes fruitées d'abricot et de pommes rouges./De geur doet denken aan een zoete wijn, is evenwichtig, zacht bitter en onthult toetsen marmelade en gele thee. De smaak wordt gekenmerkt door zachte tannines en fruitige toetsen abrikoos en rode appelen. Abbruzes - Trebbinao d'Abruzzo DOC 2012 - Azienda Agricola Cirelli 39,00 100% Trebbiano pour un vin vif et fruité, avec des notes d'agrumes./ 100% Trebbiano voor een felle en fruitige wijn, met toetsen citrusvruchten. Frioule - O Grade 2011 - Azienda Agricola Skerk Malvoisie 100%, qui grace à un climate favorable produit des vins d'un jaune paille, aromatique et d'un bel équilibre. Vin sec et droit, belle limpidité./100% Malvoisie, die dankzij het gunstige klimaat voor strogele wijnen met veel aroma's en een prachtig evenwicht zorgt. Droge en rechte wijn, mooi doorzichtig. 66,00 Vins rouges / Rode wijnen France/Frankrijk Alsace/Elzas: Pinot Noir Vieilles Vignes 2012 - Domaine Rietsch 55,00 Avec des arômes de café torréfié et des parfums floraux qui évoquent le muguet, ce pinot noir élevé en demi-muid présente une matière soyeuse, souple, gourmande. Un pinot noir à la fois vif et chaleureux, auquel on a envie de revenir./Aroma’s van verbrande koffie en bloemige geuren die aan meiklokjes doen denken. Deze in hogshead gerijpte pinot noir voelt zijdezacht, soepel en smakelijk aan. Een tegelijkertijd levendige en hartelijke wijn waar je graag naar teruggrijpt. Les Pierres Chaudes Pinot Noir 2012 43,00 Pinot gris atypique, loin de la rondeur et du sucre caractéristiques du pinot gris classique d'Alsace, vinifié en biodynamie, un nez franc et droit, pas de sucre résiduel, fruits blancs et finale sur des notes d'agrumes./ Ongewone Pinot gris, ver van de rondingen en de suiker die zo typisch zijn voor klassieke Pinot gris wijnen uit de Elzas. Vinificatie in biodynamie, franke en rechte geur, geen overblijvende suiker, witte vruchten en finale met toetsen citrusvruchten. Jura et Savoie/Jura en Savoie: Gamay Chautagne 2010 - Savoie - Jacques Maillet 43,00 Sa robe vous prouvera d'entrée que vous ne dégustez pas un Gamay comme les autres! Un Chautagne de haut vol que les amateurs de Beaujolais doivent découvrir./Aan zijn kleur merk je meteen dat dit geen alledaagse Gamay is! Een topklasse Chautagne die liefhebbers van Beaujolais zeker moeten ontdekken. Ploussard 2011 - Arbois - Domaine Hughes-Béget 100% Poulsard, tanins discrets, un bouquet fruité dominé par la framboise./ 100% Poulsard, discrete tanines, smaakpalet waarin framboos overheerst. 38,00 Les Ermitures 2012 - Domaine du Perron 100% Gamay en macération semi-carbonique,issu de parcelles granitiques, vinifié à Villebois dans le Bugey./ 83,00 100% Gamay in halfdroge maceratie, uit granietpercelen, vinificatie in Villebois in de Bugey. Beaujolais: Beaujolais Village 2011 - Karim Vionnet 36,00 100% gamay, une robe violette et des âromes de fruits rouges, notes fumées./100% Gamay, een purperen kleur en aroma’s van rode vruchten met gerookte toetsen. Côtes de Brouilly 2012 - Domaine des Terres Dorées 37,00 100% Gamay, vin de fruit, très intense, belle concentration./100% Gamay, fruitwijn, zeer intens, mooie concentratie. Morgon Côtes de Py 2010 - Domaine S. Charvet 100% Gamay, issus de la prestigieuse côte de Py./100% Gamay, uit de prestigieuze Côte de Py. 45,00 Moulin à Vent 2011 – Karim Vionnet 60,00 Gamay 100%, ce vin s'exprime d'une manière subtile, et reflète bien son terroir, avec des arômes légèrement animaux à l'ouverture, pour terminer sur une palette de fruits confits.Gamay 100%, deze wijn heeft zeer subtiele kenmerken, een visitekaartje voor de streek, met lichte dierenaromas bij opening, in balans met een rijke geconfijte rode fruiten palet L'eau pour la peau, le vin pour la vitalité Proverbe italien Damien Berillon - Lansac sprl Rozenhoflaan 28 - 1860 Meise Bourgogne: Bourgogne "Les 4 z'amis" 2011 - Domaine Nicolas Vauthier 48,00 Assemblage de 4 cépages, Pinot Noir, Gamay, Gamay Tinturier et Césare. Nez très fleuri et une bouche suave./ Samenstelling van 4 druivensoorten, Pinot Noir, Gamay, Gamay Tinturier en Césare. Zeer bloemige geur en zoet in de mond. Irancy 2011 - Domaine Nicolas Vauthier 60,00 100% Pinot noir, Un petit village de l'Yonne connu pour ses pentes blanches couvertes de vignes et de cerisiers. On en retrouve le goût dans le vin./100% Pinot noir. Een klein dorp in de Yonne dat bekend staat voor zijn witte hellingen vol wijnranken en kerselaren waarvan je de smaak terugvindt in de wijn. Savigny Les Beaunes 2011 - Domaine de la Douaix 57,00 100% Pinot Noir, cerises griottes et cassis, belle fraîcheur en fin de bouche./100% Pinot Noir, zure kersen en cassis, mooie frisheid bij de afdronk. Pommard Vieilles Vignes 2010 – Domaine Fanny Sabre 121,00 Pinot Noir 100%. Très belle cuvée de Pommard, très fin et digeste, sur de jolies notes de fruits rouges et d'épices, il se goûte merveilleusement bien en ce moment./100% Pinot Noir. Zeer mooie Pommard, zeer fijn en goed verteerbaar met mooie toetsen van rode vruchten en specerijen. Smaakt momenteel bijzonder goed. Loire: Les Rouilléres 2012 - Saint Nicolas de Bourgeuil - Frédéric Mabileau 34,00 100% cabernet franc, fruits rouges et structure, pour un vin de plaisir./100% cabernet franc, rode vruchten en structuur, genotswijn. Bécarre 2011 - Domaine de La Grange Tiphaine - Touraine-Amboise 46,00 100% cabernet franc qui trouve dans le silex un allié vers la maturité, il offre des facettes bien loin du végétal et nous surprend par sa gourmandise, sa générosité et sa buvabilité./ 100% cabernet franc die dankzij de vuursteen rijper smaakt. Heeft heel wat andere facetten dan het puur plantaardige en verrast door zijn gulzigheid, vrijgevigheid en drinkbaarheid. Bel Canto 2011 - Vendée - Domaine La Chaume 31,00 100% merlot, vinifié sur une presqu'île en Vendée./100% merlot, vinificatie op een schiereiland in de Vendée. Hanami 2013 - Saumur - Domaine Sébastien Bobinet 50,00 100% cabernet franc, terroir de calcaire (truffeau blanc). Macération carbonique./ 100% cabernet franc, kalkbodems (kalktuf). Koolzuur maceratie. Cheverny - Domaine Christian Venier 40,00 il est question est la Butte de Cheverny, un vin ultra fluide, véritable jus de ,notes végétales. Un vin de plaisir, peu dosé en alcool ./ Pinot Noir 100 %, een vruchtensap met toetsen kersen en plantaardige noten. Plezierwijn met een laag Er zal pas vrede op aarde heersen, wanneer alle soorten uniformen zijn afgeschaft op twee na: het witte van de kok en het zwarte van de ober. dr. Hans Renner. d Le Climat de La Butte 2012 Pinot Noir 100 %, Butte dont fruits, aux arômes de cerise uiterst vloeibare wijn, puur alcoholgehalte. Bordeaux: Bordeaux 2011 - Château la Caderie 36,00 Le nez est complexe et puissant, avec des notes de fruit mûr. En bouche, le vin est généreux, charpenté, fruité et tannique./De geur is complex en sterk, met noten vers fruit. De smaak is gul, gestructureerd, fruitig en rijk aan tannines. Canon-Fronsac 2010 - Château Moulin - Domaine Cosse Maison-Neuve 47,00 100% Merlot, des vendanges manuelles et à pleine maturité, pour un vin complexe et expressif./100% Merlot, met de hand geplukte volrijpe druiven, voor een complexe en expressieve wijn. Les Hauts de Pontet Canet 2009 - Pauillac - Château Pontet Canet 136,00 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, également en bio-dynamie comme le prestigieux château. Bois et tannins fondus, bouche sur la mûre et le cassis./Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, ook een biodynamishe wijnbouw net als de prestigieuze Château, bos en tanninen, fruitige aroma van bessen en cassis. Zédé de Labégorce 2009 - Margaux - Châteaux Labégorce 77,00 Assemblage de 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot. Cueillette manuelle, vendanges vertes et table de triage sont parmi les choses qui font de ce vin un grand vin./Samenstelling van 65% merlot 25% cabernet Sauvignon en 10% petit verdot, met de hand geplukt, jonge oogst en zorgvuldig geselecteerd, maken van deze wijn een aanrader. Bordeaux Supérieur 2010 - Château Vieux Mougnac 42,00 70% merlot, 15% cabernet franc et 15% cabernet sauvignon, issu d'un terroir argilo calcaire et limoneux./70% merlot, 15% cabernet franc en 15% cabernet sauvignon, uit een kleiachtige leem- en kalksteenbodem. Languedoc-Roussillon: Trinquette 2012 - VDP des Côtes Catalanes - Domaine La Petite Baigneuse 42,00 Robe pourpre et intense. Un nez net, qui ravit par sa fraîcheur et un léger côté croquant plus qu'appétissant. La bouche quant à elle révèle une belle acidité sur des arômes de fraises et de framboises. Une finale longue et savoureuse./Intense purperen kleur. Een duidelijke geur met een verrukkelijke frisheid en een smakelijke krokante kant. De smaak heeft een mooie zuurheid op aroma’s van aardbeien en frambozen. Een lange en smakelijke afdronk. Tradition 2011 Faugères – Domaine Léon Barral Carignan 50%, Grenache 40% et Cinsault, tannins fins, vin séduisant long et gourmand./ Carignan 50%, Grenache 40% en Cinsault, fijne tannines, verleidelijke, lange en gulzige wijn. 53,00 Le Cabernet 2011 - Vin du Pays d'Oc - Domaine du Grand Crès 100% cabernet sauvignon, vinifié par l'ancien chef de cave de la Romanée Conti./100% cabernet sauvignon, vinificatie door een vroegere chef van de cave de la Romanée Conti. 27,00 Calice 2011 - VDP des côtes Catalanes - Domaine Padié 100% Carignan, croquant de fruit et subtil./100% Carignan, fruitig krokant en subtiel. 33,00 Pour Mon Père 2012 – Château de Gaure 45,00 Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, le carignan apporte sa finesse et sa fraîcheur, le grenache ses arômes de cassis et de mûre. Un vin du Roussillon à la fraîcheur étonnante.../Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre. De finesse en frisheid van carignan, de aroma’s cassis en braambes van grenache. Een verbazend frisse wijn uit de Roussillon... Charivari 2012 - Domaine Du Possible - Roussillon 44,00 Un carignan vieilles vignes de plaisir et de matière vinifié par un puriste. Du fruit, gourmand, équilibré et rond - léger élevage qui arrondit la rusticité du carignan - mis en valeur par un grand terroir Roussillonnais/ Een carignan met oude wijnranken vol plezier en materie. Vinificatie door een purist. Fruitig, gulzig, evenwichtig en rond. Lichtheid die de rusticiteit van de carignan komt versoepelen. Versterkt door een grote terroir van de Roussillon. Querida 2012 - Côtes du Roussillon - Domaine Potron-Minet 56,00 100% syrah, de la dentelle et du fruit avec un élevage en cuve béton et macération carbonique./100% syrah, kant en fruit met rijping in een betonnen vat en koolzuur maceratie.. Mon P’tit Pithon 2013 – VDP des côtes catalanes – Olivier Pithon 32,00 Grenache Noir 100%. vin travaillé sur la rondeur et la gourmandise. Olivier Pithon a voulu créer avec ses jeunes vignes un vin convivial, un vin de copains./Grenache noir 100%, rijp rood fruit geur, volle smaak is zacht en ontwikkeld, Olivier Pithon wou met zijn jonge wijngaarden een conviviale wijn produceren. Rhône et Côtes du Rhône: Cairanne 2012 - Le Clos des Mourres Grenache, syrah carignan et quelques clairettes, pour une sensation de fruits noirs et épices orientales./ Grenache, syrah carignan en clairettes, voor een gevoel van zwarte vruchten en Oosterse kruiden. 54,00 Saint-Epine 2011 – Hervé Souhaut 100% Syrah, très vieilles vignes, la grande cuvée sur la parcelle mythique de Saint-Joseph./ 100% Syrah, zeer oude wijnranken, de grote cuvée van het mythische perceel van Saint-Joseph. 98,00 Crozes-Hermitage 2012 - Domaine Les Champs Libres 64,00 100% syrah, association des deux pointures de la région, René-Jean Dard et Hervé Souhaut./100% syrah, associatie van twee meesters uit de streek, René-Jean Dard en Hervé Souhaut. Les Laurentides 2011 - Côtes du Rhône Village - Domaine Gramenon 51,00 100% grenache issu de vignes cinquantenaires, un vin équilibré, souple en bouche notes de fruits rouges confits et robustesse en finale./100% Grenache van vijftigjarige wijnranken. Een evenwichtige, soepele smaak met toetsen gekonfijte rode vruchten en een sterke afdronk. Babiole 2012 - Andrea Calek - VDP de l'Ardêche 37,00 Joli assemblage de Grenache Syrah et Merlot, plantés en Ardèche. Une macération carbonique (grappe non éraflée ni foulée).Simple et bon./ Mooie assemblage van Grenache, Syrah en Merlot uit de Ardèche. Koolzuur maceratie. Eenvoudig en lekker. Clos des Grillons 2012 - Côtes du Rhône 36,00 Grenache et Cinsault, c'est un vin de soif, avec du fond ; le fruit est immédiat mais le vin ne manque pas d’étoffe./ Grenache en Cinsault voor een dorstlessende, diepe wijn. Je smaakt onmiddellijk de vruchten, maar de wijn heeft toch veel kracht. Cornas 2011 "Granit 30" - Vincent Paris 100% Syrah, l’altitude des vignes donne un vin charmeur, très fruité./ 100% Syrah, hoogte wijngaarden geven een charmante wijn, zeer fruitig. 72,00 Sud-Ouest et Provence: Mauvais Temps 2012 - Aveyron - Domaine Nicolas Carmarans 56,00 100% Fer Servadou, macération carbonique et élevage en fût,raisin issu d'arènes granitiques avec mica et schistes, bel équilibre./100% Fer Servadou, koolzuur maceratie en rijping in vat, druiven uit granietbodems met mica en schalie, mooie evenwicht. La Fage 2010 – Cahors – Domaine Cosse-Maisonneuve 41,00 Malbec 100%, élevé naturellement en barrique. Dense et profond, sur de belles notes de cuir, de fruits des bois, d’épices douces. La bouche est puissante, ample, aux tanins serrés et épicés en finale./Malbec 100%, natuurlijk gerijpt in vaten. Dicht en diep, met mooie noten leer, bosvruchten en zachte kruiden. De smaak is krachtig, ruim, met strakke tannines en eindigt op specerijen. Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui de la bonne chère. Bernard Shaw www.cavecoop.be Vins Naturels - Natuurlijke Wijnen 21, rue Lesbroussart straat 1050 Bruxelles - Brussel Tel +32 2 640 33 40 G s m + 3 2 4 8 4 3 8 0 9 3 0 La Corse: Patrimonio 2011 – Antoine et Marie Arena 66,00 Nielluccio 100%, la référence en vins corses. plein de fruits et de croquant. Il est porté par une belle texture et des petits tanins, épicés et précis./Nielluccio 100%, dé referentie voor Corsicaanse wijn. Volle vruchten en krokantheid. Wordt gedragen door een mooie textuur en lichte tannines, kruidig en precies. Italie/Italië: Piémont - Barbera d'Alba 2011 - Domaine Viglione 100% Barbera, sol argilo-calcaire et vinification naturelle./ 100% Barbera, klei en kalksteen, natuurlijke vinificatie. 44,00 Abruzzes - Montepulciano d'Abruzzo 2012 - Azienda Agricola Cirelli 100% Montepulciano sur un vieux Vignoble dans l'Atri./100% Montepulciano uit een oude wijngaard in de Atri. 38,00 Piémont – Barolo Brovia 2007 – Castiglione Falletto Nebbiolo 100%, ce vin est le résultat de l'assemblage de différentes parcelles./ Nebbiolo 100%, deze wijn is het resultaat van de assemblage van verschillende percelen. 98,00 Toscane – "Vecchie Vigne" 2011 – Azienda Agricola Colombaia Sangiovese 97%, Colorino 3%, rendement faible et peu de soufre ajouté./ Sangiovese 97%, Colorino 3%, zwak rendement en weinig toegevoegde zwavel. 44,00 Lazio – Rosso 2011 – Le Coste di Gradoli Issu majoritairement de greghetto et de cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano./ Vooral greghetto en cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano. 54,00 Sicile - Argentum 2011 - Azienda Uva Tantum 59,00 Un assemblage particulier de Nero d'Avola et Syrah , rare dans la région, et affiné en fûts de châtaignier. Un vin gourmand avec de belles notes de rose et violette qui tient tête aux grandes syrah fraîches du Rhône n ord./ Een bijzondere assemblage van Nero d'Avola en Syrah, die in deze streek weinig voorkomt. Het geheel rijpt in kastanjehouten vaten. Het is een smakelijke wijn met mooie toetsen rozen en viooltjes die de Syrah uit de noordelijke Rhône het hoofd bieden. Espagne/Spanje: "Buena Pinta" 2013 - DO Manchuela - Bodegas Y Vinedos Ponce 38,00 60% Garnacha et 40% Moravia Agria, vignes cinquantenaires en biodynamie. Notes herbacées léger en bouche et raffiné./ 60% Garnacha en 40% Moravia Agria, vijftig jaar oude wijnranken in biodynamie. Lichte en verfijnde grassmaak. Rayos UVA 2010 – DOCa Rioja – Domaine Olivier Rivière Tempranillo 90%, grenache 10%, ce vin constitue une originalité dans l'appellation./ Tempranillo 90%, grenache 10%, deze wijn is een bijzonderheid binnen deze appellation. 29,00 Clos Lojen 2013 – DO Manchuela - Bodegas Y Vinedos Ponce 29,00 100% Bobal à partir de vignobles biologiques travaillés. Fermentation en cuves bois ouvertes et en barriques, prend plusieurs mois à se stabiliser. Faible teneur en soufre./100% Bobal komende van biologiqche wijnstokken. Fermentatie in houten cuves en vaten, neemt meerdere maanden in beslag om deze wijn te stabilizeren.zeer weing sulfit Een moderne wijn met een neus van wilde vruchten en in de mond een perfecte mix van vers fruit en getoaste noten De ontdekking van een nieuw gerecht draagt meer bij tot het menselijk geluk dan de ontdekking van een nieuwe ster. Bernard Shaw LES VELOURS DU SOUS SOL Vins blancs / Witte wijnen France / Frankrijk Jura et Savoie - C hâteau Chalon 1998 Domaine Berthet-Bondet 127,00 Espagne - T erra Alta 2006 Barbara Fores 47,00 - C ervoles 2006 Costers del Segre Lleida 56,00 - C oma Blanca 2006 Mas d'En Gil 118,00 - L es Chassagnes 2008 Savagnin Philippe Bornard 66,00 Portugal - A utrement 2010 Altesse Jacques Maillet 48,00 - B ossa Branco 2006 Bairrada DOC 38,00 Vins rouges / Rode wijnen Alsace - P inot Blanc 2011 Domaine Schueller France / Frankrijk La Loire - D édé 2009 - Cheverny Philippe Tessier - L es 10 Arpents 2012 Mt-Louis sur Loire Taille aux Loups - K haraktèr 2011 Côteaux du Loire Domaine Le Briseau 57,00 46,00 67,00 Bourgogne - " Bréau" 2012 Bourgogne Aligoté Nicolas Vauthier 46,00 - B ourgogne "La Combe" 2010 Domaine Derain 65,00 Bordeaux - C hâteau Smith Haut Lafitte 2004 Pessac Leognan 157,00 - Château Malartic Lagraviere 2005 Pessac Leognan 137,00 - P hélène Ségur Rosé 2005 Bordeaux 61,00 34,00 40,00 Bourgogne - V ougeot les Cras 2005 Domaine de la Vougeray - Latricieres Chambertin Grand Cru 2000 Domaine Girardin - Savigny Les Beaunes 2009 Domaine Frederic Cossard - C hâteauneuf-du-Pape 2008 Domaine des Sénéchaux 65,00 Italie - Falanghina Dei Fendi Di San Gregorio 2007 33,00 - Greco Di Tufo Feudi Di San Gregorio 2006 54,00 - R onco Del Gnemiz Bianco San Zuan 2007 49,00 47,00 386,00 41,00 - V OSS ESTATE Pinot Noir 2003 Martinborough 76,00 90,00 39,00 66,00 30,00 Jura et Savoie Bordeaux Rhône et Côtes du Rhône 35,00 147,00 - J ean Gardiés Vieilles Vigne 2006 Domaine Gardiés 46,00 34,00 39,00 Australie et Nouvelle Zélande - G arde Corps 2010 (Trousseau) Arbois - Philippe Bornard 69,00 - C ampagne Blanc 2012 Château de Gaure - Limoux 64,00 117,00 Languedoc-Roussillon et Sud Ouest - L es Loustics 2011 Domaine La Petite Baigneuse 47,00 69,00 Italie - D olcetto d'Alba 2012 Cascina Delle Rosse La Loire - P rincée 2010, Anjou La Granges aux Belles - Les Mortiers 2010 Côteaux de Loire Domaine du Briseau - Le P'tit Rouquin 2013 Les Vins Contés 87,00 Espagne - V ega Sicilia "UNICO" Valbuena 1996 Riberia del Duero Alsace - P inot Noir 2008 Domaine Binner - C ôtes du Roussillon Villages VV 2006 - Jean Gardiés - Les Gravières du Taurou 2005 VDP du Murivel Domaine de Ravanes - Es D'Aqui 2011 Domaine J-L Pinto - Mariolles 2013 Domaine Potron Minet - Mano á Mano 2011 Domaine du Matin Calme - La Soif du Mal 2012 Côtes du Roussillon Les Foulards Rouges - C los du Breuil 1999, Saint Emilion Grand Cru 200,00 - Réserve de la Comtesse 2006 Pauillac 90,00 ChampagneS - Dom Pérignon 1996 Vintage 218,00 - M oet & Chandon Brut Impérial Rose 131,00 Vins Doux et Dessert - G rain d'Or 2004, Vallais(CH) Marie Thérèse Chappaz 122,00 - D jebel 2000 100% Rolle VT Vendemias de Passerillas Hautes Terres de Comberousse55,00 Rhône et Côtes du Rhône - C los des Papes 2007 Châteauneuf - Incognito "C" 2009 Jaboulet Ainé - Neyrou 2012 Domaine Maupertuis - La Presse 2011 Domaine Maupertuis 125,00 77,00 43,00 43,00 Languedoc-Roussillon et Sud Ouest - L es Verdots 2004 Côtes de Bergerac Les Tours de Verdots Digestifs, alcools (voir carte spéciale) Voor digestieven, alcoholen verwijzen wij u naar de specifieke kaart 78,00
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