EDITION 14 - AUTOMNE 2014 Editie 14 - herfst 2014 ouvert du mardi au samedi Menu 12h - 14h30 19h - 22h30 (mar - mer - jeu) 19h00 - 23h00 (ven - sam) formule duo duo formule lunch formule formule lunch 12U - 14u30 19u - 22u30 (din - woe - don) 19u00 - 23u00 (Vri - zat) op het bord / au tableau formule trio trio formule plat 14 € entrée + plat 18 € 40 € MARDI AU VENDREDI/Dinsdag tot vrijdag enkel ‘ s middags uniquement le midi 34 € geopend van DINSDAG tot zaterdag Rue de Flandre, 95 - 97 - 1000 Brussel www.le-selecto.com - [email protected] - 02/511 40 95 wifi-code internet: SELECTO2011 CuiSiner SuppoSe une tÊte légère, un eSprit généreux et un Coeur large. PLATS HOOFDGERECHTEn paul gauguin EnTRÉES VOORGERECHTEn Marinade de noix de St Jacques bretonnes, salade d'algues au sésame grillé, saumon fumé extra doux (Écosse), huile d'olive aux agrumes Marinade van Bretoense St Jakobsvruchten, salade van algen met gegrild sesamzaad, extra zachte gerookte zalm (Schotland), olijfolie met citrusvruchten Huîtres creuses de Zélande aux aromates, gratinées au champagne Zeelandse oesters met kruiden en gegratineerd met champagne Velouté de potimarron, crevettes grises épluchées à la main, chantilly de homard Romige pompoensoep, met de hand geschilde grijze garnalen, chantilly van kreeft Brouillade d’œufs de ferme, piperade comme au pays basque, jambon ibérique, jus de volaille au citron Roereieren, piperade zoals in Baskenland, Iberico ham, jus van gevogelte met citroen Toast de pain de campagne rôti, poêlée de champignons du moment, crème aux herbes, citron et ail de Lautrec Toast van geroosterd boerenbrood, pannetje van seizoenspaddestoelen, room met verse kruiden, citroen en Lautrec look Goujonnettes de soles de Zeebruges, variétés de betteraves confites et véritable sauce tartare formule trio trioformule Goujonnettes van tong uit Zeebrugge, gekonfijte bieten en echte tartaarsaus entrée + plat + dessert Blanc de cabillaud danois en croûte de fruits secs, parmigiana aux aubergines de Sicile et beurre acidulé voorgerecHt +HooFdgerecHt +dessert Deense kabeljauw in een korst van gedroogde vruchten, parmigiana met aubergines uit Sicilië en zure boter Volaille fermière rôtie en cocotte, chicons caramélisés, mousselines de charlotte, feuilles de céleri croustillantes Geroosterd hoeve gevogelte, gekarameliseerd witloof, mousselines van Charlotte aardappelen, knapperige selder Joues de veau de Corrèze confites au four, écrasée de pommes de terre, persillade de blonds de carrière et pousses d'épinards In de oven gekonfijte kalfswangen, geplette persillade van blonds paddestoelen en jonge Corrèze aardappelen, de carrière spinaziebladen Tranches de gigotin d'agneau irlandais, ragoût de lentilles vertes du Puy aux légumes du potager, salade d'herbes fraîches Sneetjes Iers lam, stoofpot van groene Puy linzen met groenten uit de moestuin, sla van verse kruiden 40 € BOiSSOnS DRAnKEn DESSERTS DESSERT formule Duo Duoformule apéritifS / aperitieVen Cava 6,00 Coupe de Champagne Jacquesson Coupe Champagne Jacquesson 11,00 AMERICANO (campari-vermouth-soda) 5,00 Pièges à filles (Gamay) 7,50 Potje room met verse kaas, dacquoise met kokosnoot, gelei van mango en ananas Bloody Mary 7,00 Dôme choco caramel, streusel aux amandes et éclats de chocolat au lait Coca / Coca light 2,50 Limonade naturelle Natuurlijke limonade 3,50 Doom met chocolade en karamel, streusel met amandelen en stukjes melkchocolade Eaux en 1/2: Bru plate et Bru pétillante Water in 1/2: Bru plat en Bru bruisend 4,20 Profiteroles farcies à la crème diplomate, coulis de chocolat Macondo (Colombie) et caramel ambré Tonic Fever Tree 4,00 Petit pot de crème au fromage blanc, dacquoise coco, gelée de mangues et ananas Profiteroles gevuld met crème diplomate, saus van Macondo chocolade (Colombia) en karamel Tartelette à la vergeoise, pommes raisins, glace au rhum brun Taartjes “à la vergeoise”, appelen, rozijnen, roomijs met bruine rum Riz au lait crémeux de nos grandmères, nuage de coing et dés d'agrumes Romige rijstpap op grootmoeders wijze, schuimpje met kweepeer en blokjes citrusvruchten Plateau de fromages sélectionnés par La crémerie de Linkebeek (supplément de 4,00 EUR) Kaasschotel samengesteld door "La crémerie de Linkebeek" (extra 4,00 EUR) SoftS / SoftDrinKS bière / bier Taras Bulba Brasserie de la Senne/ Zennebrouwerij Ginette (Blanche organique/ Biologisch witbier) Ginette (4 fruits) Orval Chimay Bleue Cantillon Gueuze Lambic Bio 75cl Kriek Lambic Bio 75cl boiSSonS ChauDeS Warme DranKen Expresso/Espresso Café/Koffie Décaféiné Capuccino Macchiato Thés et "Palais Thee en "Palais 3,50 3,00 3,00 4,00 4,00 12,00 15,00 3,00 3,00 3,00 3,50 3,00 infusions Sélection du des Thés" infusies een selectie van des Thés" 3,50 entrée + plat ou plat + dessert voorgerecHt + HooFdgerecHt oF HooFdgerecHt + dessert 34 € voir suggestions de la semaine au tableau de weeksuggesties vindt u op Het bord juS/Sap Pomme sauvage / Wilde appel Raisin noir / Zwarte druif Abricot / Abrikoos Poire Williaw / William Peer Tomate / Tomaat 4,90 4,90 4,90 4,90 4,90 vins - wijnen Vins blancs / Witte wijnen France/Frankrijk Champagne: Jacquesson Brut "737" Issu des Côtes des blancs et assemblage classique/Klassieke assemblage uit de Côtes des blancs. 72,00 Les Vignes de Montgueux 2009 - Jacques Lassaigne Netteté aromatique et une fraîcheur surréaliste/Bijzonder frisse wijn met duidelijke aroma’s. 85,00 Résonance Marie Courtin 85,00 Elaborée avec 100% de très beaux pinots noirs/100% zeer mooie pinots noirs. Bulles /Bubbels: Pièges à filles (Gamay) Pétillant naturel, prise de bulles en bouteille/Natuurlijk bruisend, koolzuur uit de fles. 38,00 Cerdon 2011 - Philippe Balivet Méthode ancestrale à base de gamay et poulsard/Op voorvaderlijke wijze op basis van gamay en poulsard. 34,00 Alsace/Elzas: Pinot Blanc III KL 2011 - Domaine Schueller 45,00 100% Pinot Blanc, sec et gras en bouche, arômes de fruits jaunes, uniquement produit les meilleures années./100% Pinot Blanc, droog en vol in de mond, aroma's van gele vruchten, wordt enkel tijdens de beste jaren geproduceerd Sylvaner 2011 - Domaine Rietsch 44,00 100% Sylvaner, entre végétal et herbes aromatiques. Bouche fluide et soyeuse./100% Sylvaner, houdt het midden tussen plantaardige en kruidige smaken, vloeiend en zijdeachtig in de mond. Zellberg l'hermitage S&R 2012 - Domaine Julien Meyer 42,00 Riesling et Sylvaner, vin blanc sec . En 2012, la récolte éta n t trop faible sur le Zellberg pour vinifier séparément le Riesling et le Sylvaner comme en 2011. Cette cuvée S&R est donc un assemblage des deux avant la fermentation alcoolique./Droge witte wijn, In 2012 was de oogst op de Zellberg te schaars om de Riesling en de Sylvaner zoals in 2011 elk apart tot wijn te maken. In deze S&R cuvée worden beide dus gemengd, nog voor de alcoholische gisting. Jura et Savoie/Jura en Savoie: Chardonnay-Savagnin 2011 - Domaine Hughes-Béguet 42,00 Vinification faite sur le fruit sans passage en barrique. Le Savagnin lui apporte de la longueur aromatique ainsi qu'une jolie vivacité./Vinificatie op de vrucht zonder verblijf in een vat. De Savagnin geeft hem een lange smaak en een mooie levendigheid. Samen eten is olie voor de vriendschap. G.Komrij au comptoir, on mange et on boit aussi aan de toog kan men ook eten en drinken. Bourgogne et Beaujolais : Humeur Du Temps 2012 Chablis - Domaine Alice et Olivier De Moor 100% Chardonnay, du fond et minéralité saline, pour un Chablis qui donne beaucoup de plaisir./ 100% Chardonnay, diepe smaak en zoutige mineraliteit voor een prettige Chablis. 66,00 Macon-Cruzille 2011 – Julien Guillot 100% Chardonnay, un vin fruité, frais et tonique, situé en bas de coteaux./ 100% Chardonnay, een fruitige, frisse en tonische wijn, van onderaan de wijnheuvels. 58,00 Chardonnay 2012 Beaujolais Blanc - Domaine des Terres Dorées 35,00 Ce cépage trouve son bonheur sur les terrains argilo-calcaires du domaine des Terres Dorées, situés à 300 mètres d’altitude et exposés au couchant./Deze druif groeit uitstekend op de klei en kalksteenbodem van het Domaine des Terres Dorées, op 300m hoogte en blootgesteld aan de ondergaande zon. Beaune Blanc 2012 - Domaine Fanny Sabre 79,00 100% chardonnay pour un vin précis, franc et frais , dans u ne appellation pleine de vieilles traditions bourguignonne./ 100% chardonnay voor een zeer precieze, franke en frisse wijn, met een appellation die weergalmt van de oude Bourgondische tradities. Loire: Amphibolite NATURE 2013 - Domaine Jo Landron 36,00 100% Melon de Bourgogne, superbe interprétation du vin de soif. senteurs de basilic, de zeste de citron vert et de minéralité pleine d'énergie. La bouche est précise, tendue et croquante./100% Melon de Bourgogne, prachtige versie van de dorstlessende wijn, geuren van basilicum, limoenschil en een mineraliteit vol energie. Nauwkeurig, gespannen en krokant in de mond. Les Quarterons 2010 – Sancerre – Domaine Etienne et Sébastien Riffault 49,00 100% Sauvignon, Sancerre blanc comme on aimerait en goûter plus souvent! La droiture d'un joli sauvignon aux arômes typiques avec en 2010, une rondeur apportant beaucoup d'élégance./ 100% Sauvignon, Een Sancerre blanc zoals we er vaker zouden willen proeven! De rechtheid van een mooie Sauvignon met typische aroma’s en in 2010 een zeer elegante rondheid. Spring 2011 - Pouilly Fumé – Domaine Alexandre Bain 59,00 100% Sauvignon, Issu d’un terroir fortement marqué par le calcaire du portlandien. Superbe nez de fruits jaunes et à la bouche élancée et savoureuse. La texture se montre bien droite et précise dans sa définition aromatique, laissant une fin de bouche fine, élégante et gourmande./100% Sauvignon, Uit een terroir dat de sterke kenmerken van Portlands kalk draagt. Mooie geuren van gele vruchten en een fijne en smaakvolle smaak. De smaaktextuur is recht en nauwkeurig, met een fijne, elegante en smaakvolle afdronk. Mozaïk 2011 Anjou - Domaine Pithon Paille 48,00 100% Chenin, un vin mûr et précoce prolongé par de savoureuses notes d'amertumes./ 100% Chenin, een rijpe en vroegrijpe wijn die uitmondt op smakelijke bittere toetsen. Cour-Cheverny 2012 – Domaine Philippe Tessier 100% Romorantin, palette aromatique complexe dans le registre minéral et floral./ 100% Romorantin, complex smaakpalet in een mineraal en bloemig register. 43,00 Les Enfers 2012 - Domaine de Beaumont - Vouvray 38,00 100% Chenin pour un blanc sec qui offre des arômes plus évolués, plutôt floral et épicé au nez et en bouche./ 100% Chenin voor een droge witte wijn met meer ontwikkelde aroma's, eerder bloemig en kruidig van geur en smaak. De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. Pierre Dac Sélection de vins au verre De selectie wijnen per glas Rhône: Romaneau Destezet 2012 – Vin de pays de l'Ardèche – Hervé Souhaut 54,00 Viognier et Roussane pour le plaisir des amateurs de la région en blanc. Un grand blanc du Rhône septentrional!/ Viognier en Roussane, puur genot voor liefhebbers van witte wijnen uit deze streek. Een grote witte wijn uit de Rhône! Les Grillons 2012 - Côtes du Rhône - Le Clos des Grillons 40,00 Grenache blanc, pour u n blanc complexe et corpulent du sud de la vallée du Rhône, de belles notes de poire, de vanille et de menthe poivrée./Witte grenache, een complexe en lijvige witte wijn uit de Rhônevallei met aangename toetsen peer, vanille en pepermunt. Crozes-Hermitage 2011 "Foufoune" - Domaine des Champs Libres 65,00 Roussane et Marsane pour un grand vin de terroir avec une approche assez "funky" pour l'appellation. Grande pureté et bel équilibre./ Roussane en Marsane voor een grote streekwijn met een nogal funky naam. Grote zuiverheid en mooi evenwicht. Languedoc-Roussillon : Valjulius Blanc 2013 - Domaine Valjulius 32,00 Grenache blanc, chardonnay et vermentino, équilibre, volume et complexité guident ce vin riche et minéral à la fois./Witte Grenache, chardonnay en vermentino, evenwicht, volume en complexiteit kenmerken deze tegelijk rijke en minerale wijn. White Spirit 2012 - Domaine Réveille 43,00 Macabeu et Grenache Gris, vin fin et expressif avec une belle finale saline./Macabeu en Grenache Gris, verfijnde en expressieve wijn met een mooie zoutige eindsmaak. Oppidum 2012 – Limoux – Château de Gaure - P.Fabre 47,00 Chardonnay 80%, Chenin 15%, et mauzac 5%. Arômes de fruits blancs, de noisette et agrumes./ Chardonnay 80%, Chenin 15%, en mauzac 5%. Aroma’s van witte vruchten, hazelnoot en citrusvruchten. Fleur de Cailloux 2011 - VDP des côtes Catalanes - Domaine Padié 46,00 Grenache blanc et gris et macabeu, un vin franc, caractère sec et aromatique, emprunt d’une forte minéralité./ Grenache blanc en gris en macabeu, een franke wijn, droog en aromatisch, met een sterke mineraliteit. Sud-Ouest: Le Vitatge Vielh de Lapeyre 2008 - Jurançon 43,00 Prononcé Bitatge Bieill, c'est le nom d’une parcelle plantée dans les années 40 et dans laquelle on trouve les trois cépages : Gros Manseng, Petit Manseng et un peu de Courbu. Nez riche, mûr, notes de fruits confits./ Dit perceel, waarvan je de naam als “Bitatge Bieill” uitspreekt, werd in de jaren 40 aangelegd en je vindt er drie druifsoorten: Gros Manseng, Petit Manseng en een beetje Courbu. Rijke, rijpe geur met toetsen gekonfijt fruit. Italie/Italië: Frioule - Tocai Borc Sandrigo 2012 - Azienda Montanar Denis (Udine) 53,00 le nez donne l'impression d'un vin moelleux et dévoile des notes de marmelade, de thé jaune, équilibré, doux-amer et marqué par des fins tannins et des notes fruitées d'abricot et de pommes rouges./De geur doet denken aan een zoete wijn, is evenwichtig, zacht bitter en onthult toetsen marmelade en gele thee. De smaak wordt gekenmerkt door zachte tannines en fruitige toetsen abrikoos en rode appelen. Abbruzes - Trebbinao d'Abruzzo DOC 2012 - Azienda Agricola Cirelli 39,00 100% Trebbiano pour un vin vif et fruité, avec des notes d'agrumes./ 100% Trebbiano voor een felle en fruitige wijn, met toetsen citrusvruchten. Frioule - O Grade 2011 - Azienda Agricola Skerk 66,00 Malvoisie 100%, qui grâce à un climat favorable produit des vins d'un jaune paille, aromatique et d'un bel équilibre. Vin sec et droit, belle limpidité./100% Malvoisie, die dankzij het gunstige klimaat voor strogele wijnen met veel aroma's en een prachtig evenwicht zorgt. Droge en rechte wijn, mooi doorzichtig. s 0 Bruxelle vre - 105 a w e e .b d s e aussé w.titulu 167A ch 30 - ww 0 2 512 98 tus" 2 3 + l. é h à 20h3 T itulus Pic ndi de 17 "T lu k o le o t b e e Fac 0h30 il.com tus@gma amedi de 12h à 2 tituluspic us a i rd a m u Ouvert d Vins rouges / Rode wijnen France/Frankrijk Alsace/Elzas: Pinot Noir Vieilles Vignes 2012 - Domaine Rietsch 57,00 Avec des arômes de café torréfié et des parfums floraux qui évoquent le muguet, ce pinot noir élevé en demi-muid présente une matière soyeuse, souple, gourmande. Un pinot noir à la fois vif et chaleureux, auquel on a envie de revenir./Aroma’s van verbrande koffie en bloemige geuren die aan meiklokjes doen denken. Deze in hogshead gerijpte pinot noir voelt zijdezacht, soepel en smakelijk aan. Een tegelijkertijd levendige en hartelijke wijn waar je graag naar teruggrijpt. Les Pierres Chaudes Pinot Noir 2013 - Domaine Julien Meyer 43,00 Pinot gris atypique, loin de la rondeur et du sucre caractéristiques du pinot gris classique d'Alsace, vinifié en biodynamie, un nez franc et droit, pas de sucre résiduel, fruits blancs et finale sur des notes d'agrumes./ Ongewone Pinot gris, ver van de rondingen en de suiker die zo typisch zijn voor klassieke Pinot gris wijnen uit de Elzas. Vinificatie in biodynamie, franke en rechte geur, geen overblijvende suiker, witte vruchten en finale met toetsen citrusvruchten. Jura et Savoie/Jura en Savoie: Gamay Chautagne 2010 - Savoie - Jacques Maillet 45,00 Sa robe vous prouvera d'entrée que vous ne dégustez pas un Gamay comme les autres! Un Chautagne de haut vol que les amateurs de Beaujolais doivent découvrir./Aan zijn kleur merk je meteen dat dit geen alledaagse Gamay is! Een topklasse Chautagne die liefhebbers van Beaujolais zeker moeten ontdekken. Les Ermitures 2012 - Domaine du Perron 100% Gamay en macération semi-carbonique,issu de parcelles granitiques, vinifié à Villebois dans le Bugey./ 100% Gamay in halfdroge maceratie, uit granietpercelen, vinificatie in Villebois in de Bugey. 83,00 Trousseau des Corvées 2012 - Arbois - Domaine de la Tournelle 100 % trousseau sur terroir de graviers gras sur marnes grises , arômes de fruits noirs et d’épice s./ 100 % Trousseau op een bodem van kiezels en mergel, aroma's van zwarte vruchten en kruiden. 64,00 Beaujolais: Beaujolais Village 2011 - Karim Vionnet 36,00 100% gamay, une robe violette et des âromes de fruits rouges, notes fumées./100% Gamay, een purperen kleur en aroma’s van rode vruchten met gerookte toetsen. Côtes de Brouilly 2012 - Domaine des Terres Dorées 37,00 100% Gamay, vin de fruit, très intense, belle concentration./100% Gamay, fruitwijn, zeer intens, mooie concentratie. Moulin à Vent 2011 – Karim Vionnet 63,00 Gamay 100%, ce vin s'exprime d'une manière subtile, et reflète bien son terroir, avec des arômes légèrement animaux à l'ouverture, pour terminer sur une palette de fruits confits.Gamay 100%, deze wijn heeft zeer subtiele kenmerken, een visitekaartje voor de streek, met lichte dierenaromas bij opening, in balans met een rijke geconfijte rode fruiten palet Le Cambon 2011 - Château Cambon Marie Lapierre 47,00 100% Gamay, pour un beaujolais structuré et fluide à la fois, qui fera douter les plus septiques par rapport à une des plus belles régions viticoles./100% Gamay, voor een tegelijk gestructureerde en vloeiende Beaujolais die iedereen van de kwaliteiten van één de mooiste wijnstreken zal overtuigen. L'eau pour la peau, le vin pour la vitalité Proverbe italien Bourgogne: Bourgogne "Les 4 z'amis" 2011 - Domaine Nicolas Vauthier 48,00 Assemblage de 4 cépages, Pinot Noir, Gamay, Gamay Tinturier et Césare. Nez très fleuri et une bouche suave./Samenstelling van 4 druivensoorten, Pinot Noir, Gamay, Gamay Tinturier en Césare. Zeer bloemige geur en zoet in de mond. Irancy 2011 - Domaine Nicolas Vauthier 63,00 100% Pinot noir, Un petit village de l'Yonne connu pour ses pentes blanches couvertes de vignes et de cerisiers. On en retrouve le goût dans le vin./100% Pinot noir. Een klein dorp in de Yonne dat bekend staat voor zijn witte hellingen vol wijnranken en kerselaren waarvan je de smaak terugvindt in de wijn. Savigny Les Beaunes 2011 - Domaine de la Douaix 63,00 100% Pinot Noir, cerises griottes et cassis, belle fraîcheur en fin de bouche./100% Pinot Noir, zure kersen en cassis, mooie frisheid bij de afdronk. Pommard Vieilles Vignes 2010 – Domaine Fanny Sabre 95,00 Pinot Noir 100%. Très belle cuvée de Pommard, très fin et digeste, sur de jolies notes de fruits rouges et d'épices, il se goûte merveilleusement bien en ce moment./100% Pinot Noir. Zeer mooie Pommard, zeer fijn en goed verteerbaar met mooie toetsen van rode vruchten en specerijen. Smaakt momenteel bijzonder goed. Loire: Les Rouilléres 2012 - Saint Nicolas de Bourgeuil - Frédéric Mabileau 37,00 100% cabernet franc, fruits rouges et structure, pour un vin de plaisir./100% cabernet franc, rode vruchten en structuur, genotswijn. Bel Canto 2011 - Vendée - Domaine La Chaume 34,00 100% merlot, vinifié sur une presqu'île en Vendée./100% merlot, vinificatie op een schiereiland in de Vendée. Hanami 2013 - Saumur - Domaine Sébastien Bobinet 50,00 100% cabernet franc, terroir de calcaire (truffeau blanc). Macération carbonique./ 100% cabernet franc, kalkbodems (kalktuf). Koolzuur maceratie. Le Climat de La Butte 2012 Pinot Noir 100 %, Butte dont fruits, aux arômes de cerise uiterst vloeibare wijn, puur alcoholgehalte. Cheverny - Domaine Christian Venier 40,00 il est question est la Butte de Cheverny, un vin ultra fluide, véritable jus de ,notes végétales. Un vin de plaisir, peu dosé en alcool . /Pinot Noir 100 %, een vruchtensap met toetsen kersen en plantaardige noten. Plezierwijn met een laag Er zal pas vrede op aarde heersen, wanneer alle soorten uniformen zijn afgeschaft op twee na: het witte van de kok en het zwarte van de ober. dr. Hans Renner. d Clé de Sol 2012 - Domaine de la Grange Tiphaine - Touraine-Amboise 51,00 Cabernet Franc et un peu de Côt, pour un élevage entièrement réalisé en barriques et l’assemblage de cépages au caractère affirmé, typiques de Touraine./Cabernet Franc en een beetje Côt. Rijping in vaten en assemblage van druivensoorten met een sterk karakter, typisch voor de Tourraine. Bordeaux: Bordeaux 2013 - Château la Caderie 36,00 Le nez est complexe et puissant, avec des notes de fruit mûr. En bouche, le vin est généreux, charpenté, fruité et tannique./De geur is complex en sterk, met noten vers fruit. De smaak is gul, gestructureerd, fruitig en rijk aan tannines. Canon-Fronsac 2010 - Château Moulin - Domaine Cosse Maison-Neuve 47,00 100% Merlot, des vendanges manuelles et à pleine maturité, pour un vin complexe et expressif./100% Merlot, met de hand geplukte volrijpe druiven, voor een complexe en expressieve wijn. Les Hauts de Pontet Canet 2009 - Pauillac - Château Pontet Canet 97,00 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, également en bio-dynamie comme le prestigieux château. Bois et tannins fondus, bouche sur la mûre et le cassis./Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, ook een biodynamishe wijnbouw net als de prestigieuze Château, bos en tanninen, fruitige aroma van bessen en cassis. Zédé de Labégorce 2009 - Margaux - Châteaux Labégorce 79,00 Assemblage de 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot. Cueillette manuelle, vendanges vertes et table de triage sont parmi les choses qui font de ce vin un grand vin./Samenstelling van 65% merlot 25% cabernet Sauvignon en 10% petit verdot, met de hand geplukt, jonge oogst en zorgvuldig geselecteerd, maken van deze wijn een aanrader. Bordeaux Supérieur 2010 - Château Vieux Mougnac 44,00 70% merlot, 15% cabernet franc et 15% cabernet sauvignon, issu d'un terroir argilo calcaire et limoneux./70% merlot, 15% cabernet franc en 15% cabernet sauvignon, uit een kleiachtige leem- en kalksteenbodem. Languedoc-Roussillon: Tradition 2011 Faugères – Domaine Léon Barral Carignan 50%, Grenache 40% et Cinsault, tannins fins, vin séduisant long et gourmand./ Carignan 50%, Grenache 40% en Cinsault, fijne tannines, verleidelijke, lange en gulzige wijn. 57,00 Le Cabernet 2011 - Vin du Pays d'Oc - Domaine du Grand Crès 100% cabernet sauvignon, vinifié par l'ancien chef de cave de la Romanée Conti./100% cabernet sauvignon, vinificatie door een vroegere chef van de cave de la Romanée Conti. 27,00 Calice 2011 - VDP des côtes Catalanes - Domaine Padié 100% Carignan, croquant de fruit et subtil./100% Carignan, fruitig krokant en subtiel. 33,00 Pour Mon Père 2012 – Château de Gaure 47,00 Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, le carignan apporte sa finesse et sa fraîcheur, le grenache ses arômes de cassis et de mûre. Un vin du Roussillon à la fraîcheur étonnante.../Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre. De finesse en frisheid van carignan, de aroma’s cassis en braambes van grenache. Een verbazend frisse wijn uit de Roussillon... Mon P’tit Pithon 2013 – VDP des côtes catalanes – Olivier Pithon 34,00 Grenache Noir 100%. vin travaillé sur la rondeur et la gourmandise. Olivier Pithon a voulu créer avec ses jeunes vignes un vin convivial, un vin de copains./Grenache noir 100%, rijp rood fruit geur, volle smaak is zacht en ontwikkeld, Olivier Pithon wou met zijn jonge wijngaarden een conviviale wijn produceren. Le Fruit Du Hazard 2013 - Domaine Du Possible - Roussillon 32,00 Composé de Carignan et de s y rah. Un élevage long pour cette cuvée qui apporte un vin de pur plaisir avec beaucoup de finesse./ Samengesteld uit Carignan en Syrah. Een lange rijping voor deze cuvée die een wijn vol genot en finesse brengt. "Avec Le Temps" 2011 - Domaine Le Bout Du Monde 49,00 70% Carignan, 20% Grenache et 10% Syrah, sur arènes granitiquesen côtes du Roussillon-Village. Un vin qui reflète l'énergie du vigneron Edouard Laffitte./ 70% Carignan, 20% Grenache en 10% Syrah, op granietzand van de Côtes du Roussillon-Village. Een wijn die de energie van de wijnbouwer Edouard Laffitte weerspiegelt. Equinox 2009 -Vin de Pays de l’Hérault - Mas Zenitude 27,00 50% Merlot et 50% Carignan, vinifié le plus naturellement possible afin d'en ressortir un maximum l'identité du terroir et des cépages. Un vin riche, équilibré et d'une belle complexité./ 50% Merlot en 50% Carignan, zo natuurlijk mogelijke vinificatie om de identiteit van de bodem en van de druivensoorten zich zo goed mogelijk te laten uitdrukken. Een rijke, evenwichtige en complexe wijn. Les Cliquets 2013 - Vin de Pays de l’Hérault - Domaine Opi d'Aqui 46,00 100% Grenache, au pied du Massif central, entre les montagnes noires et le Larzac, t erroir qui donne un vin avec une belle fraîcheur./ 100% Grenache, aan de voet van het Centraal Massief, tussen de Montagnes Noires en de Larzac, een bodem die de wijnen een mooie frisheid bezorgt. Rhône et Côtes du Rhône: Cairanne 2012 - Le Clos des Mourres Grenache, syrah carignan et quelques clairettes, pour une sensation de fruits noirs et épices orientales./ Grenache, syrah carignan en clairettes, voor een gevoel van zwarte vruchten en Oosterse kruiden. 54,00 Saint-Epine 2011 – Hervé Souhaut 100% Syrah, très vieilles vignes, la grande cuvée sur la parcelle mythique de Saint-Joseph./ 100% Syrah, zeer oude wijnranken, de grote cuvée van het mythische perceel van Saint-Joseph. 98,00 Les Laurentides 2011 - Côtes du Rhône Village - Domaine Gramenon 54,00 100% grenache issu de vignes cinquantenaires, un vin équilibré, souple en bouche notes de fruits rouges confits et robustesse en finale./100% Grenache van vijftigjarige wijnranken. Een evenwichtige, soepele smaak met toetsen gekonfijte rode vruchten en een sterke afdronk. Babiole 2012 - Andrea Calek - VDP de l'Ardêche 39,00 Joli assemblage de Grenache Syrah et Merlot, plantés en Ardèche. Une macération carbonique (grappe non éraflée ni foulée).Simple et bon./ Mooie assemblage van Grenache, Syrah en Merlot uit de Ardèche. Koolzuur maceratie. Eenvoudig en lekker. Clos des Grillons 2012 - Côtes du Rhône 36,00 Grenache et Cinsault, c'est un vin de soif, avec du fond ; le fruit est immédiat mais le vin ne manque pas d’étoffe./ Grenache en Cinsault voor een dorstlessende, diepe wijn. Je smaakt onmiddellijk de vruchten, maar de wijn heeft toch veel kracht. Cornas 2011 "Granit 30" - Vincent Paris 100% Syrah, l’altitude des vignes donne un vin charmeur, très fruité./ 100% Syrah, hoogte wijngaarden geven een charmante wijn, zeer fruitig. 75,00 La Souterone 2013 - Vin de Pays de l’Ardèche Domaine Hervé Souhaut 48,00 100% Gamay, vignes âgées de 60 à 80 ans et ce terroir de granit de la montagne ardéchoise génèrent structure et minéralité./100% Gamay, wijnranken van 60 tot 80 jaar en de granieten boden van de bergen in de Ardèche geven deze wijn structuur en mineraliteit. Sud-Ouest et Provence: Mauvais Temps 2012 - Aveyron - Domaine Nicolas Carmarans 56,00 100% Fer Servadou, macération carbonique et élevage en fût,raisin issu d'arènes granitiques avec mica et schistes, bel équilibre./100% Fer Servadou, koolzuur maceratie en rijping in vat, druiven uit granietbodems met mica en schalie, mooie evenwicht. La Fage 2010 – Cahors – Domaine Cosse-Maisonneuve 43,00 Malbec 100%, élevé naturellement en barrique. Dense et profond, sur de belles notes de cuir, de fruits des bois, d’épices douces. La bouche est puissante, ample, aux tanins serrés et épicés en finale./Malbec 100%, natuurlijk gerijpt in vaten. Dicht en diep, met mooie noten leer, bosvruchten en zachte kruiden. De smaak is krachtig, ruim, met strakke tannines en eindigt op specerijen. Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui de la bonne chère. Bernard Shaw www.cavecoop.be Vins Naturels - Natuurlijke Wijnen 21, ru e Les bro u s s a rt s tra at 1050 Bruxelles - Brussel Tel +32 2 640 33 40 G s m + 3 2 4 8 4 3 8 0 9 3 0 La Corse: Patrimonio 2011 – Antoine et Marie Arena 69,00 Nielluccio 100%, la référence en vins corses. plein de fruits et de croquant. Il est porté par une belle texture et des petits tanins, épicés et précis./Nielluccio 100%, dé referentie voor Corsicaanse wijn. Volle vruchten en krokantheid. Wordt gedragen door een mooie textuur en lichte tannines, kruidig en precies. Italie/Italië: Piémont - Barbera d'Alba 2011 - Domaine Viglione 100% Barbera, sol argilo-calcaire et vinification naturelle./ 100% Barbera, klei en kalksteen, natuurlijke vinificatie. 47,00 Abruzzes - Montepulciano d'Abruzzo 2012 - Azienda Agricola Cirelli 100% Montepulciano sur un vieux Vignoble dans l'Atri./100% Montepulciano uit een oude wijngaard in de Atri. 38,00 Piémont – Barolo Brovia 2007 – Castiglione Falletto Nebbiolo 100%, ce vin est le résultat de l'assemblage de différentes parcelles./ Nebbiolo 100%, deze wijn is het resultaat van de assemblage van verschillende percelen. 98,00 Lazio – Rosso 2011 – Le Coste di Gradoli Issu majoritairement de greghetto et de cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano./ Vooral greghetto en cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano. 56,00 Sicile - Argentum 2011 - Azienda Uva Tantum 59,00 Un assemblage particulier de Nero d'Avola et Syrah , rare dans la région, et affiné en fûts de châtaignier. Un vin gourmand avec de belles notes de rose et violette qui tient tête aux grandes syrah fraîches du Rhône n ord./ Een bijzondere assemblage van Nero d'Avola en Syrah, die in deze streek weinig voorkomt. Het geheel rijpt in kastanjehouten vaten. Het is een smakelijke wijn met mooie toetsen rozen en viooltjes die de Syrah uit de noordelijke Rhône het hoofd bieden. oscane - "Vigna Nuova" 2013 - Azienda Agricola Colombaia T 48,00 Issu de Sangiovese et Colorino, un vin charmeur avec une bouche tendre et des tannins fondus ainsi qu'une belle tension au final./Een charmerende wijn, mengeling van Sangiovese en Colorino, met een tedere smaak, gesmolten tannines en een mooie afdronk. Sicile - Frappato "Nerocapitano" 2013 - Domaine Lamoresca 48,00 100% Frappato ce vin issu d'un fruit très mûr apporte un vin rafraichissant avec des notes fumées, florales et minérales./ 100% Frappato. Deze wijn op basis van zeer rijpe vruchten is zeer verfrissend en heeft gerookte, bloemige en minerale toetsen. Espagne/Spanje: "Buena Pinta" 2013 - DO Manchuela - Bodegas Y Vinedos Ponce 39,00 60% Garnacha et 40% Moravia Agria, vignes cinquantenaires en biodynamie. Notes herbacées léger en bouche et raffiné./ 60% Garnacha en 40% Moravia Agria, vijftig jaar oude wijnranken in biodynamie. Lichte en verfijnde grassmaak. Rayos UVA 2010 – DOCa Rioja – Domaine Olivier Rivière Tempranillo 90%, grenache 10%, ce vin constitue une originalité dans l'appellation./ Tempranillo 90%, grenache 10%, deze wijn is een bijzonderheid binnen deze appellation. 29,00 Clos Lojen 2013 – DO Manchuela - Bodegas Y Vinedos Ponce 29,00 100% Bobal à partir de vignobles biologiques travaillés. Fermentation en cuves bois ouvertes et en barriques, prend plusieurs mois à se stabiliser. Faible teneur en soufre./100% Bobal komende van biologiqche wijnstokken. Fermentatie in houten cuves en vaten, neemt meerdere maanden in beslag om deze wijn te stabilizeren.zeer weing sulfit Een moderne wijn met een neus van wilde vruchten en in de mond een perfecte mix van vers fruit en getoaste noten De ontdekking van een nieuw gerecht draagt meer bij tot het menselijk geluk dan de ontdekking van een nieuwe ster. Bernard Shaw LES VELOURS DU SOUS SOL Vins blancs / Witte wijnen France / Frankrijk Jura et Savoie - C hâteau Chalon 1998 Domaine Berthet-Bondet 127,00 - L es Chassagnes 2008 Savagnin Philippe Bornard 66,00 - A utrement 2010 Altesse Jacques Maillet - Couffe Chien 2012 Domaine du Perron 48,00 66,00 Alsace - P inot Blanc 2011 Domaine Schueller 38,00 La Loire - D édé 2009 - Cheverny Philippe Tessier 57,00 - Q uartz 2012 (Sologne) Les Cailloux du Paradis 54,00 - K haraktèr 2011 Côteaux du Loire Domaine Le Briseau 67,00 65,00 140,00 - C hâteau Smith Haut Lafitte 2004 Pessac Leognan 157,00 - Château Malartic Lagraviere 2005 Pessac Leognan 137,00 Languedoc-Roussillon et Sud Ouest - L es Loustics 2011 Domaine La Petite Baigneuse 47,00 34,00 Rhône et Côtes du Rhône 65,00 49,00 Espagne - C ervoles 2006 Costers del Segre Lleida - C oma Blanca 2006 Mas d'En Gil France / Frankrijk Alsace - P inot Noir 2008 Domaine Binner 40,00 Bourgogne - V ougeot les Cras 2005 Domaine de la Vougeray - Latricieres Chambertin Grand Cru 2000 Domaine Girardin - Savigny Les Beaunes 2009 Domaine Frederic Cossard 64,00 47,00 Espagne - V ega Sicilia "UNICO" Valbuena 1996 Riberia del Duero 386,00 Italie - D olcetto d'Alba 2012 Cascina Delle Rosse 41,00 117,00 Australie et Nouvelle Zélande 147,00 - V OSS ESTATE Pinot Noir 2003 Martinborough 76,00 90,00 - R acines 2011 (Sologne) Les Cailloux du Paradis - Les Mortiers 2010 Côteaux de Loire Domaine du Briseau 55,00 66,00 - G arde Corps 2010 (Trousseau) Arbois - Philippe Bornard 69,00 Bordeaux - C los du Breuil 1999, Saint Emilion Grand Cru 200,00 - Château Le Puy "Emilien" 2009 59,00 - Château La Tour De Pez 2006 St-Estèphe 75,00 ChampagneS - Dom Pérignon 1996 Vintage 218,00 - M oet & Chandon Brut Impérial Rose 131,00 Vins Doux et Dessert - G rain d'Or 2004, Vallais(CH) Marie Thérèse Chappaz 122,00 - D jebel 2000 100% Rolle VT Vendemias de Passerillas Hautes Terres de Comberousse55,00 - C los des Papes 2007 Châteauneuf - Incognito "C" 2009 Jaboulet Ainé - Incognito "H" 2008 Jaboulet Ainé - La Presse 2011 Domaine Maupertuis - Terre d'Ombre 2012 Domaine de l'Anglore 125,00 77,00 90,00 43,00 55,00 Languedoc-Roussillon et Sud Ouest Italie - R onco Del Gnemiz Bianco San Zuan 2007 Vins rouges / Rode wijnen - E s D'Aqui 2011 Domaine J-L Pinto - La Soif du Mal 2012 Côtes du Roussillon Les Foulards Rouges Rhône et Côtes du Rhône - J ean Gardiés Vieilles Vigne 2006 Domaine Gardiés 46,00 - C hâteauneuf-du-Pape 2008 Domaine des Sénéchaux 61,00 Jura et Savoie Bordeaux - C ampagne Blanc 2012 Château de Gaure - Limoux - B ossa Branco 2006 Bairrada DOC La Loire Bourgogne - B ourgogne "La Combe" 2010 Domaine Derain - Saint-Aubin Blanc 2012 Domaine Julien Altaber Portugal 56,00 118,00 - D omaine de Trevallon 2011 Alpilles - Les Verdots 2004 Côtes de Bergerac Les Tours de Verdots - Côtes du Roussillon Villages VV 2006 - Jean Gardiés - Les Gravières du Taurou 2005 VDP du Murivel Domaine de Ravanes 95,00 78,00 87,00 69,00 Digestifs, alcools (voir carte spéciale) Voor digestieven, alcoholen verwijzen wij u naar de specifieke kaart
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