Yotam Ot t ol engh i’s ric ottab eign ets met sin aasa pp el en hon ing ingrediënten 150 g fijne kristalsuiker 100 ml kr a anwater 2 sina asappels 470 g ricotta 60 g caprino geitenk a as (of andere zachte geitenk a as) 3 eieren 60 ml volle melk 1½ el munt (fijngesnipperd) 160 g bloem (misschien wel meer) 1½ tl bakpoeder ¼ tl zout 700 ml zonnebloemolie 4 el honing (licht verwarmd, om te besprenkelen) 2 el poedersuiker Ma ak eerst de sina asappelsiroop. Doe 100 g suiker met het water in een steelpannetje op halfhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. La at de siroop zachtjes 3- 4 min. pruttelen. Snijd ondertussen de or anje schil van de sina asappel en snijd deze in flinterdunne reepjes. Doe de reepjes sina asappelschil in het suikermengsel en la at hem nog 2 min. koken. Neem de pan van het vuur en la at de sina asappelreepjes in de siroop koud worden. Doe 350 g ricotta met de geitenk a as en de eieren in een kom. Klop alles vrij glad en voeg de melk, munt en sina asappelr asp toe. Zet opzij. Zeef in een andere kom de bloem met bakpoeder en voeg de rest van de suiker en het zout toe. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot het een beslag is. Doe er zo nodig nog wat meer bloem bij tot het beslag in klodders van een lepel valt. La at het 10 min. rusten. Verhit een kleine pan met z ware bodem gevuld met zo veel zonnebloemolie dat hij tot 4 cm hoogte van de panwand komt. Schep als de olie goed heet is theelepels beslag in de olie. Frituur 3- 4 min. ; keer ze af en toe tot de beignets rondom goudbruin zijn; dr a ai het vuur lager als de olie te heet wordt. Schep de beignets met een schuimspa an op keukenpapier. Bak zo alle beignets. Stapel de beignets op de borden en besprenkel ze met de verwarmde honing. Zet er een dotje van de overgebleven ricotta op en bestuif ze met poedersuiker. Schep tot slot wat sina asappelreepjes en een beetje van de sina asappelsiroop op de rest van de ricotta en serveer de beignets meteen.
© Copyright 2024 ExpyDoc
