KAWANO Seminar Nihon University College of Commerce 負のスパライラルから抜け出そう！！ ～Never give 輪っp YOSHINOYA～ 日本大学 商学部 川野ゼミナール３年（第２期生） 中川優寛 北里太一郎 山北喜一 内海謙一 ２０１０年１０月３日 牛丼のニュース 最近・・・・ こんな感じで・・・ 多くない？ 吉野家 牛丼並盛 ２８０円 YOSHINOYA 牛鍋丼並盛 ２８０円 牛丼低価格競争勃発！ SUKIYA 牛丼並盛 ２５０円 松屋 牛めし並盛 ２８０円 なに？倒産するの？ 吉野家・・・やばくない？ ニュース見てるとさぁ 一度、倒産してるしさ それは困る。 吉野家 YOSHINOYA だって・・・！ 僕ら吉野家が 大好きなんだもん！ 立て直そう吉野家を！！！ 僕らの吉野家 再建策スタート 私たちのアプローチ 吉野家の 現状 吉野家が 業績不振 に陥った 原因分析 私たちの 提案 と検証 吉野家の現状（財務諸表分析） 松屋 吉野家 吉野家は赤字！ 1.6% 1.１% △5.0% 負のループ（輪）に 73.1% 28.3% 68.6% 陥っている。 SUKIYA YOSHINOYA 7.7% 3.1% 売上高 当期純利益率 （％） 当座比率 （％） 1年間売上高 成長率（％） 0.0% 吉野家業績不振の原因 牛丼事業の利益の減少 セグメント別利益 ２００１ 年度 吉野家は値下げに限界がある メニュー数の比較 牛丼事業 全５０種類 SUKIYA その他事業 松屋 ２００９ 年度 その他事業の赤字も拡大したが、それ 以上に牛丼事業の黒字が減少した。 吉野家 全２４種類 全１１種類 YOSHINOYA すき家、松屋に値下げ攻勢を仕掛けら れて、吉野家は対抗できなかった。 →吉野家は他社に比べ、牛丼の割合が 高く、値下げの利益影響額が大きい。 吉野家業績不振の原因（値下げ競争） 松屋 すき家 吉野家 ３８０円 ３２０円 ３８０円 ３５０円 ２８０円 ３８０円 ２５０円 牛鍋丼 ２８０円 ２８０円 ２５０円 赤は通常価格 黄色は期間限定価格 ２８０円 私たちの提案（全社戦略） Ａ案 不採算事業（どん、京樽）から撤 退する。 × 牛丼事業の 依存度が高 まる。 B案 寿司、ステーキ、うどん事業との 複合店舗により、ファミリー層を狙 う。 × 競合が既に 実施している。 C案 牛丼事業の収益性向上を最優先 「あんしん」「もっとうまい」「たのし い」をコンセプトに高付加価値化 を図る。「安過ぎる」価格競争との 決別する。 ○ 競合に先行さ れないように スピードが重 要である。 私たちの提案（牛丼事業戦略） 豪州産牛肉の採用 あんしん 自社牧場、契約牧場 和牛を使った高級牛丼の投入 もっと うまい 月変わりご当地味噌汁の投入 サイドメニュー、セットメニューの拡大 夜の飲酒用メニューの投入 たのしい 女性向け、ファミリー向のお持ち帰り容器への変更 月変わり味噌汁の投入 私たちが、丸の内、有楽町、銀座、水道橋、品川、新宿、世田 谷で実施したアンケート調査の結果です。 Ｑ：一番おいしい牛丼チェーンの味噌汁はどこですか。 吉野家 23％ 31％ ならば美味しい味噌汁を作ろう！！ YOSHINOYA 20％ SUKIYA 26％ 松屋 どこの牛丼チェーンも 差別化できていない。 月変わり味噌汁の投入 ＋ 日本人は味噌汁が好き！ 味噌汁なら作り置きができる！ 月変わりにして話題性を持たせ、集客する！ サイドメニュー、セットメニュー拡大 お酒を頼まない理由 は何ですか? ミニ牛丼 その他 ３９％ お酒と一緒に頼める メニューがない。 ６１％ 昼 夜 サイドメニュー、セットメニュー拡大 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 私たちが、丸の内、有楽町、銀座、水道橋、品川、新宿、 吉野家のセットメニューの価格は? 世田谷で実施したアンケート調査の結果です。 Ｑ：吉野家のセットメニューの価格について もっと割安感を出す必要がある！ 53％ 25％ 11％ 高い 11％ 少し高い 少し安い 安い マクドナルドの価格戦略に学ぶ チーズバーガー １２０円 フライドポテト ２５０円 ５７０円 ４９０円 オレンジジュース ２００円 川野先生の授業より サイドメニューを高めの価格にして、 セットメニューのお得感を演出し、客単価を上げる。 →吉野家でも５５０円からのセットメニューを揃える。 高級牛丼の投入 私たちが、丸の内、有楽町、銀座、水道橋、品川、新宿、世田谷 で実施したアンケート調査の結果です。 Ｑ：国産和牛を使った牛丼 を食べてみたいと思います か？ Ｑ：いくらまで国産和牛に払えま すか？ ６５０円で和牛を使った １０００円以上 高級牛丼を発売する。 900円 いいえ ３２％ はい ６８％ 800円 700円 600円 500円 400円以下 人 5人 10人 15人 20人 再建案の検証 ２００９年度当期純利益 和牛を使った高級牛丼の投入 ２４億円 ７０億円 私たちの再建策を実行すれば、 月変わりご当地味噌汁の投入 １０億円 再建可能！ サイドメニュー、セットメニューの拡大 ３７億円 夜の飲酒用メニューの投入 ２０億円 再建後当期純利益 １６１億円 １１０年続いた味をこれからも はやい うまい やすい 負のループ(輪)を正のループ(輪)へ あんしん もっと うまい たのしい Never give輪っp YOSHINOYA これからもうまい牛丼を期待 しています。 参考文献 坂口孝則 「牛丼一杯の儲けは9円 「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学」 戸田顕司 「吉野家安部修仁逆境の経営学」 茂木 信太郎「吉野家」 農林水産省ホームページ 日本経済新聞 日経ビジネス ダイヤモンド 週刊東洋経済 吉野家HD、松屋フーズ、ゼンショーの有価証券報告書 吉野家HD、松屋フーズ、ゼンショーのホームページ 使用している写真は私たちが撮影したものです。 会社のロゴはイメージを模倣したもので、正式のロゴとは異なります。 スペースの関係で簡略記載していることをお許しください。 謝辞 訪問インタビューに応じて頂いた吉野家ＨＤ、松屋フードのご担当者様 メールで回答して頂いたゼンショーのご担当者様 アンケートに回答頂いた皆さん 川野ゼミナールのゼミ生 そして 川野先生 ありがとうございました。 KAWANO Seminar Nihon University College of Commerce 中川 北里 山北 内海
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