じゃがいも団子汁
※長崎県の
地場産物を使った
料理です｡
材料(4人分)
玉ねぎ
100g
小ネギ
４本
ジャガイ
モ
約300g
塩1g弱
かたくり
粉
4g
薄口しょう
ゆ
作り
方
①ジャガイモの皮をむ
き､
すり下ろす
②おろしたジャガイモ
を
水にさらし、
汁気をよくしぼる
汁の底にたまった
でんぷん
絞った
ジャガイモ
③絞ったジャガイモと
汁の底にたまった
でんぷん、材料の
かたくり粉を
混ぜ合わせる
④だ円に丸め団子を作る
※中央をくぼませる
⑤だし汁に薄く切った玉ねぎ
を入れ、火が通ったら団子
を入れ、塩としょうゆで
味付けをしてできあがり