食物調理検定３級指定調理 材料（２人分） 規定材料 ・ じゃがいも １００ｇ ・ きゅうり ６０ｇ ・ にんじん ４０ｇ ・ サラダ菜（レタス） １０～２０ｇ 自由材料 ・ マヨネーズソース ３２ｇ ・ 塩 １～１．６ｇ ・ 酢 少々 ・ こしょう 少々 作り方 ① じゃがいも、 にんじんは皮を むきます。 この時に、皮むき器は 使用できません。（包 丁でむきます） ② じゃがいも、 にんじんは１ｃｍ 程度のさいの目 切りにします。 にんじんの方が色が鮮 やかなので大きく見えま す。じゃがいもより小さめ に切りましょう。 ③ 下ゆでをします。 根菜は水からゆでます。 小さなザルを利用すると一度にゆでること ができます。 竹串でさして、固さを確かめます。 じゃがいもは、水気をとばすために空いりしま す。 （この時に、こがさないように気をつけます。） 熱いうちに、塩、こしょう、酢で下味をつけま す。 ④ きゅうりは、１ｃｍ程度のさいの 目に切ります。 ⑤ じゃがいも、に んじん、きゅうりを マヨネーズソースで あえます。 じゃがいも、にんじん が冷めたことを確認 しましょう。 熱いうちにあえると、 べちゃべちゃになっ てしまいます。 ⑥ 器にサラダ菜(レ タス)と⑤を盛りつけ ます。 出来あがり！
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